Sisältö
Adjikoy kutsutaan perinteiseksi abhasalaiseksi mausteiseksi mausteeksi. Ulkoisesti se muistuttaa paksua kuumaa pippuria, valkosipulia, yrttejä ja suolaa, sekä joitain muita ainesosia reseptistä riippuen. Monet kotiäidit valmistavat adžikan ja säilyttävät sen talveksi. Tämä luonnollinen mauste voi korvata ketsuppin keittiössä, jonka avulla voit säästää rahaa myös hyödyttää kehoasi. Mausteinen mauste voi suojata ihmistä virustaudeilta ja lisätä immuniteettia, mikä on erityisen tärkeää talvikaudella.
Usein adjikan perustana käytetään mausteiden lisäksi tomaatteja. Näin saat herkän tuotteen, joka voidaan yhdistää useiden ruokien kanssa. Mutta huolimatta siitä, että adjika on mausteinen mauste, sen maun makeat huomautukset ovat varsin sopivia. Siksi joissakin resepteissä on myös porkkanaa. Adjika porkkanoilla on huomion kohteena tässä artikkelissa.
Parhaat adjika-reseptit porkkanoilla
Hyvä resepti on avain herkullisen ruoan valmistukseen.Kokeneilla kotiäidillä on luultavasti keittokirjassaan kuvaus yhdestä tai kahdesta hyvästä adjika-reseptistä, mutta aloittelevien kotiäitien on usein kokeiltava. Jotta keittiön kokeet onnistuisivat aina, yritämme neuvoa kokemattomille kokkeille parhaat reseptit adjikalle porkkanoilla.
Klassinen resepti
Tomaatit, porkkanat ja omenat - tämä yhdistelmä löytyy monista adjika-resepteistä. Jokaisen yksittäisen reseptin ainutlaatuisuus piilee näiden ainesosien osuudessa ja lisätuotteiden ja mausteiden läsnäolossa. Klassisen ruoanlaittoreseptin avulla voit saada kuuman kastikkeen, jolla on makea ja hapan maku. Tämä on resepti, jota monet kokit käyttävät, joten siitä päätettiin antaa yksityiskohtainen kuvaus.
Tuotteet ruoanlaittoon
Adjikan perusta on kypsät, punaiset tomaatit. Niitä tulee ottaa 3 kg. Omenaa ja porkkanaa käytetään yhtä suuressa suhteessa, 1 kg kutakin ainesosaa. Myös makeaa paprikaa on lisättävä 1 kg. Antaa ruoalle mausteisen maun chili 2 paloa ja valkosipulia (kirjaimellisesti 2 päätä). Sokeria, kasviöljyä ja 9% etikkaa tarvitaan 1 rkl. Resepti sisältää myös 5 rkl. l. jodioimaton suola.
Keittoprosessi
Kun kaikki tarvittavat ainekset ovat käsillä, herkullisen adjikan valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset:
- Pese ja kuori hedelmät ja vihannekset. Poista paprikasta jyvät ja leikkaa pois paikka, jossa varsi kiinnittyy tomaatteihin. On suositeltavaa kuoria omenat paitsi siemenistä myös kuoresta. Tomaattien ja paprikoiden kuorta ei tarvitse poistaa.
- Jauha porkkanat, omenat, tomaatit ja kaksi erilaista paprikaa lihamyllyssä ja sekoita hyvin. Laita saatu seos kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia. Kypsennyksen aikana seosta on sekoitettava säännöllisesti.
- Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli sekä loput mausteet, etikka ja öljy.
- Adjika voidaan säilyttää kuumana talveksi pienissä purkeissa.
Adjika tomaateilla ja porkkanoilla, valmistettu tällä tavalla klassinen resepti, täydellinen borschkastikkeena, lisäkkeenä liha- ja kalaruokiin, erilaisiin lisukkeisiin.
Adjika resepti sipulilla
Tämän reseptin mukaan valmistettua adžikaa sipulilla voi joskus liittää kommentti "Nuollat sormesi!" Ymmärtääksesi, että tämä todella on niin, sinun on yritettävä keittää se.
Valmistautuaksesi tarvitset…
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on varastoitava joukko tarvittavia tuotteita. Joten adžikan valmistamiseksi tarvitset 2,5 kg tomaatteja, 500 g porkkanaa ja paprikaa, 300 g sipulia, 200 g valkosipulia, 3 kuumaa paprikaa. Päätuotteiden lisäksi tarvitset 250 ml öljyä ja saman määrän 6% etikkaa, lasillisen sokeria, 1/4 kupillista suolaa. Jos tällainen tuotesarja on kerätty, voit aloittaa adžikan valmistuksen.
Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet
Jokainen kotiäiti voi luultavasti valmistaa adžikan, koska se ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Koko kypsennysprosessi voidaan kuvata muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa:
- Pese, kuori ja hienonna kaikki vihannekset sipulia lukuun ottamatta lihamyllyllä. Reseptin erityispiirre on tuotteiden helppo käsittely. Esimerkiksi karvas- ja paprikan sisäpuolelta ei pidä poistaa jyviä.Uskotaan, että ne lisäävät piquencya valmiiseen ruokaan.
- Kuori ja hienonna sipuli veitsellä tai raasta karkealla raastimella.
- Sekoita paloitellut kasvikset isossa kattilassa ja laita liedelle kiehumaan. Keitä seosta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, lisää sitten öljy, etikka ja keitä saman verran.
- Lisää 1 tunnin kypsennyksen jälkeen adjikaan sokeri ja suola, keitä uudelleen 60 minuuttia ja säilytä talveksi.
Siten sipulin adžikan kypsennysaika on noin 2,5 tuntia. Tänä aikana kosteus haihtuu kastikkeesta merkittävästi ja ruoan tilavuus pienenee lähes puoleen. Jos noudatat ruoanlaittosääntöjä, yhden reseptin ainekset riittävät täyttämään 4 puolen litran purkkia.
Adjika luumuilla
Luumuja käytetään usein erilaisten kastikkeiden valmistukseen liha- tai kalaruokiin. Adjika voidaan valmistaa myös luumujen kanssa. Niiden makea ja hapan maku täydentää erinomaisesti kuumia mausteita. Yritämme kuvata yhtä näistä resepteistä yksityiskohtaisemmin.
Luettelo tarvittavista tuotteista
Valmistamiseen tarvitset 3 kg kypsiä, meheviä tomaatteja, paprikaa, sipulia, luumuja ja porkkanoita (500 g kutakin lueteltua ainesosaa). Valmistuksessa käytetään myös 200 g valkosipulia, kuumaa pippuria (10 paloa), 100 g sokeria ja 2 rkl. l. suola. Haudutuksen aikana sinun on lisättävä 500 ml kasviöljyä koko ruokamäärää varten.
Valmistautuminen
Adjikan valmistaminen porkkanoista ja tomaateista luumuja lisäämällä kestää noin 3,5 tuntia. Suurin osa ajasta kuluu ruoanlaittoon. Yleensä kypsennysprosessia voidaan kuvata seuraavilla seikoilla:
- Poista luumuista siemenet, kuori paprikat ja leikkaa viipaleiksi. Kuori porkkanat.Jauha kaikki vihannekset, mukaan lukien kuumat paprikat, tomaatit ja valkosipuli, sekä luumut lihamyllyllä.
- Laita murskattujen tuotteiden seos kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää kypsennyksen aikana voita, sokeria ja suolaa.
- Adjikaa tulee keittää vähintään 3 tuntia, minkä jälkeen tuotetta voidaan säilyttää talveksi steriloiduissa purkeissa.
Kuten kuvauksesta näkyy, kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa. Hyvin kypsennetty tuote säilyy täydellisesti koko talven ajan noudattamatta tiettyä lämpötilajärjestelmää.
Adjika porkkanoista yrteillä ja piparjuurella
Perinteinen Abhasian adjika sisältää suuren määrän mausteita ja mausteita, aromaattisia yrttejä. Alla ehdotettu resepti säilyttää suurelta osin tämän perinteen ja antaa sinulle mahdollisuuden saada erittäin maukkaita ja aromaattisia mausteita.
Luettelo ainesosista
Lisää 2 kg:aan kypsiä tomaatteja 500 g porkkanaa, 200 g piparjuurta ja 4 keskikokoista paprikaa. 200 g valkosipulia, teelusikallinen paprikaa ja 2-3 chiliä antavat kastikkeelle tarvittavan mausteisuuden. Reseptissä käytetään myös 70 ml etikkaa ja muutama ruokalusikallinen sokeria. Basilikaa suositellaan käytettäväksi yrttien joukossa.
Valmistuksen kuvaus
Mausteisesta, aromaattisesta adžikasta tulee varmasti tervetullut vieras jokaisessa pöydässä talvella ja kesällä. Jokainen kokki voi valmistaa sen seuraavien suositusten mukaisesti:
- Kuori porkkanat ja piparjuuri ja pese. Poista paprikoista jyvät.
- Jauha tomaatit, piparjuuri, paprika ja chili, porkkanat lihamyllyssä. Siirrä seos keittoastiaan.
- Heti kun adjika alkaa kiehua, aseta sivuun 45 minuuttia.Lisää tämän ajan jälkeen etikka, hienonnettu valkosipuli ja basilika, paprika, sokeri ja suola. Kun seos on kiehunut uudelleen, sammuta lämpö ja rullaa valmis tuote.
Suhteellisen nopea valmistusprosessi asettaa joitain rajoituksia adžikan säilytystilalle. Joten talveksi purkamisen jälkeen on suositeltavaa sijoittaa purkit jääkaappiin tai viileään kellariin.
Adjika porkkanoista kurpitsalla
Adjika-reseptit ovat ainutlaatuisia, koska niissä ei käytetä tomaatteja ollenkaan. Vaihtoehto niille on tässä tapauksessa kurpitsa. Voit oppia adžikan valmistamisesta porkkanoista ja kurpitsasta alla olevasta osiosta.
Sarja tarvittavia tuotteita
Kurpitsa ja porkkanat on otettava yhtä suuressa osuudessa, 500 g jokaista vihannesta. Tarvittava sipulin ja paprikan massa on 200 g. Lisäksi ruoanlaittoon tarvitaan 5 keskikokoista valkosipulinkynttä, nippu korianteria ja nippu basilikaa, 1 chili, puolikas sitruuna, 50 g suolaa ja sama määrä kasviöljyä.
Ainutlaatuisen adžikan valmistus
Sinun on kypsennettävä adžika uunissa. Perusvihannekset paistetaan foliossa, mikä säilyttää tuotteiden hyödylliset ominaisuudet. Adjikan valmistus voidaan kuvata yksityiskohtaisesti seuraavissa vaiheissa:
- Kuori kurpitsa, porkkanat, sipulit, paprikat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kääri kasvikset folioon ja paista uunissa 30 minuuttia.
- Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimessa. Lisää chili, sitruuna, valkosipuli, yrtit ja suola.
- Tarjoa valmis adjika pöytään mausteeksi erilaisiin kasvis-, kala- ja liharuokiin.
Adjika kurpitsalla ja porkkanoilla yllättää kokeneemmankin gourmetin. Sen maku on erittäin herkkä, harmoninen, sen koostumus on homogeeninen ja kevyt.Tuoreiden ainesosien läsnäolo tekee mausteesta erityisen terveellisen.
Epäilemättä on olemassa monia erilaisia reseptejä adjikalle porkkanoilla. Jotkut niistä on esitetty artikkelin yllä. Toinen mielenkiintoinen resepti löytyy videosta:
Johtopäätös
Kotitekoisella adjikalla on useita etuja: se ei ole maultaan huonompi kuin ketsuppit ja tomaattikastikkeet, sisältää monia vitamiineja, on terveellinen luonnontuote, jonka hinta on armottoman alhainen. Voit valmistaa sen koko talveksi syksyllä, kun kaikki vihannekset ja hedelmät ovat jo kypsiä. Kerran työskenneltyään kotiäiti löytää aina herkullisen kastikkeen, erinomaisen kastikkeen ja lisukkeen moneen astiaan yhdestä purkista.
