Sisältö
On vaikea löytää kotiäitiä, joka koko elämänsä aikana ei olisi ainakaan kerran keittänyt kesäkurpitsasta kaviaaria talveksi. Tämän tuotteen voi tietysti ostaa kaupasta, mutta nykyään tämä välipala ei ole vain kallis, mikä tärkeintä, sen maku ei ole ollenkaan sitä mitä se oli. Tässä ei ole mitään ihmettelemistä, koska neuvostovuosina kaikki säilyketehtaita käyttivät yhtä tekniikkaa ja GOST:ia. Nykyaikaiset valmistajat käyttävät useammin ei-sitovia teknisiä ehtoja (TS).
Kotiäidit ovat erittäin luovia ihmisiä ja rakastavat kokeilla keittiössä. Tästä syystä valtava määrä kasviskäännösreseptejä. On myös erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto - squash-kaviaari omenoilla talveksi. Vaikuttaa siltä, kuinka voit yhdistää yhteensopimattomia? Mutta itse asiassa tuloksena on epätavallisen maukas ruokalaji, joka tuottaa iloa ja antaa squash-kaviaarille erityisen pikantiteettia.
Ruoanlaittosäännöt
Tee-se-itse-kaviaari kesäkurpitsasta talveksi, myös omenoiden kanssa, on hyödyllistä vain, jos noudatetaan erityissääntöjä:
- Kasvisvälipalojen valmistukseen käytettävien vihannesten ja hedelmien tulee olla tuoreita, ilman pienintäkään vauriota. Jos mätää havaitaan, tuotetta ei saa käyttää kasvisvalmisteisiin.
- Kaviaarissa on suositeltavaa käyttää nuoria kesäkurpitsaa, jossa ei vielä ole siemeniä.Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse poistaa keskiosaa. Ylikypsät vihannekset toimivat myös, mutta sellun saantoprosentti on pienempi, eikä kesäkurpitsa-kaviaarin koostumus ole pehmeää.
- Kun ripustat vihanneksia ja omenoita, muista, että paino vähenee tuhlauksen vuoksi. On parasta lähettää jo valmistetut ainekset vaa'alle, jotta mittasuhteissa ei ole virhettä.
- Kaikki vihannekset, joita käytetään kaviaarin valmistukseen omenoiden kanssa, pestään perusteellisesti useissa vesissä, kuoritaan, leikataan kuutioiksi tai jauhetaan.
- Tomaatit tulee valita meheviksi, jotta niistä tulee vähemmän mehua. Poistaaksesi ihon, kasta ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Kuori irtoaa helposti.
- Voit valmistaa kasvisalkupalan omenoista talveksi eri tavoin: yksinkertaisesti hauduta kaikki ainekset tai paista ne ensin erikseen. Molemmat ruoanlaittotavat tarjotaan lukijoillemme.
- Kesäkurpitsakaviaarille on parempi ottaa vihreitä makeita ja hapan omenoita. Ne antavat sille hienostuneen ja pikantin maun. Suola ja sokeri lisätään, kun osa nesteestä on jo haihtunut. Muuten kesäkurpitsa tuottaa paljon mehua ja kypsennysprosessi viivästyy.
- Koska kaviaari kesäkurpitsasta omenoiden kanssa on keitetty talveksi, massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Muuten tuote pilaantuu.
- Voit saavuttaa herkän koostumuksen, kuten kaupasta ostetun kaviaarin, käyttämällä tehosekoitinta sekä kypsennyksen alkuvaiheessa että lopussa.
- Älä unohda maistaa kesäkurpitsakaviaaria ennen kuin lisäät etikkaa. Lisää suolaa tarvittaessa.
- Kaviaari kesäkurpitsasta omenoiden kanssa kääritään heti puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin talveksi. Voit lisäksi steriloida välipalan kiehuvassa vedessä. Mutta monet kotiäidit, kääntäessään purkit ympäri, käärivät ne huopaan tai turkkiin ja jättävät ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Reseptit kesäkurpitsa-kaviaarille omenoiden kanssa
Tarjoamme reseptejä pitkäaikaiseen talvisäilytykseen erilaisilla ainesosilla. Lisäksi kerromme vaihtoehdoista nopeaan kypsennykseen ja pidempään, kun vihanneksia pitää paistaa. Mutta joka tapauksessa saat ruokavalion ja terveellisen kasvisvälipalan. Valmis kaviaari on useita kertoja halvempaa ja mikä tärkeintä, terveellisempää kuin kaupassa.
Nopea kaviaari
Ensimmäinen vaihtoehto
Kasvikaviaarin valmistamiseksi omenoilla talveksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- iso kesäkurpitsa - 3 kpl;
- kypsät tomaatit - 3 kg;
- punainen makea paprika - 0,7 kg;
- vihreät happamat omenat - 0,5 kg;
- valkoinen sipuli salaattitarkoituksiin - 0,4 kg;
- porkkanat - 0,7 kg;
- kasviöljy - 350 ml;
- maustepippuriherneet - 12 kpl;
- laakerinlehti - 4 kpl.
- etikkaesanssi - 2 ruokalusikallista;
- rakesokeri - 200 g;
- suolaa maun mukaan.
Pesun jälkeen vihannekset (paitsi sipulit) ja omenat kuoritaan, siemenet poistetaan, leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi asentamalla ristikko, jossa on pieniä reikiä.
Käytä haudutukseen paksupohjaisia astioita (emalipannua ei kannata käyttää).
Kaada koko massa siihen ja laita miedolle lämmölle. Ei tarvitse peittää kannella, muuten joudut kypsentämään pitkään.
Kun kasvikaviaari haudutetaan, hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Se lisätään 60 minuutin kuluttua.Lisää samaan aikaan suola, kidesokeri, pippurit, laakerinlehdet ja kaada kasviöljy. 25 minuutin kuluttua sinun on kaadattava etikkaa. Viiden minuutin kuluttua squash-kaviaari omenoiden kanssa voidaan laittaa purkkeihin talveksi.
Toinen vaihtoehto
Tämän reseptin mukaista kaviaaria varten sinun on varastoitava:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- kypsät tomaatit - 0,8 kg;
- sipulit - 0,350 kg;
- vihreät omenat - 0,450 kg;
- korianterin siemeniä ja mustapippuria - 10 g kukin;
- neilikkasilmut - 12 kpl;
- rusinat - 0,4 kg;
- inkivääri - 30 g;
- valkoviinietikka - 350 ml;
- kasviöljy - 150 ml;
- sokeri - 0,4 kg;
- suolaa maun mukaan).
Menetelmä vihannesten valmistamiseksi ruoanlaittoon on melkein identtinen ensimmäisen vaihtoehdon kanssa. Ainoa ero on, että vihanneksia ei jauheta lihamyllyssä, eikä sipulia kypsytetä liikaa. Ainekset leikataan kuutioiksi ja laitetaan heti kiehumaan.
Viinietikka, suola ja sokeri lisätään välittömästi. Mausteet ja hienonnettu inkivääri keitetään sideharsopussissa. 45 minuutin kuluttua lisää rusinat. Jatka kesäkurpitsikaviaarin kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 45 minuuttia. Tämän jälkeen poista maustepussi. Jäähdytä kaviaari hieman ja vatkaa se tehosekoittimella. Sinun tarvitsee vain keittää sitä kevyesti noin viisi minuuttia.
Siinä kaikki, kypsennysprosessi on valmis, voit laittaa valmiin kesäkurpitsa-kaviaarin steriileihin purkkeihin talveksi ja laittaa sen säilytykseen.
Vaihtoehto paahdettujen vihannesten kanssa
Jotta kaviaari maistuisi enemmän neuvostoajan kaupasta ostetulta versiolta, vihannekset paistetaan. Kutsumme sinut kokeilemaan tätä reseptiä kasvisvälipalaksi talveksi.
Ainekset:
- kilogramma kesäkurpitsaa;
- kaksi keskivihreää omenaa;
- yksi porkkana;
- yksi sipuli;
- yksi iso mehevä tomaatti;
- valkosipulin kynsi;
- suolaa, pippuria, yrttejä maun ja mieltymysten mukaan.
Paista kasvisten kuorimisen ja leikkaamisen jälkeen kesäkurpitsa, sipuli ja porkkana, tomaatit erikseen kullanruskeiksi. Laita sitten kattilaan hienonnettujen omenoiden kanssa ja keitä 30 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kaikki muut ainekset ja keitä vielä puoli tuntia.
Jos pidät kaviaarista paloina, kuten kuvassa, sinun ei tarvitse muuttaa mitään. Homogeenisen koostumuksen saamiseksi voit käyttää tehosekoitinta. Mutta tässä tapauksessa ennen valmiin tuotteen laittamista purkkeihin, sitä on keitettävä noin viisi minuuttia.
Toinen resepti kaviaarille omenoiden kanssa:
Yhteenveto
Talvella haluat todella nauttia erilaisista herkuista. Aina ei ole mahdollista säilyttää tuoreita vihanneksia. Siksi kesäkurpitsa-kaviaarin versio omenoilla talveksi on hyödyllinen. Ei ole tarpeen valmistaa suurta määrää talvivälipaloja yhdellä reseptillä. Valitse eri vaihtoehtoja (ei vain omenoiden kanssa) ja tee useita purkkeja kokeiltavaksi. Minkä squash-kaviaarista perheesi pitää eniten, keität myöhemmin. Onnea, isännät!
Reseptit ovat mielenkiintoisia. Käytin vaihtoehtoa, jossa vihannekset paistetaan. Tuloksena oli hämmästyttävän herkullinen squash-kaviaari. Äiti sanoi, että juuri tätä myytiin kaupassa Neuvostoliiton aikana. Suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä, et tule katumaan sitä. Mitä tulee muihin resepteihin, kokeilen sitä ensi vuonna, koska minulla on kesäkurpitsa loppu.