Ramson talveksi

Venäjän keskiosien asukkailla on melko huono käsitys siitä, miltä villivalkosipuli todellisuudessa näyttää, jota eteläiset kauppiaat usein pitävät basaarissa kovamarinoituina valkosipulinuolena. Mutta todellinen villivalkosipuli on herkkä ja erittäin tuoksuva vihreä, niin runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, että se yksin selviää kaikista kevään vaivoista. Villivalkosipulin valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa - sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja herkullisille ja nopeille resepteille. Sitä on paljon vaikeampi löytää myynnissä, etenkin niillä alueilla, joilla sitä ei löydy luonnosta.

Kuinka voit säilöä villivalkosipulia talveksi?

Ramson on yleinen nimi kahdelle monivuotiselle sipulille, karhulle ja voittolle. Sitä kutsutaan myös pulloksi. Monet kutsuvat tätä hämmästyttävää kasvia myös villivalkosipuliksi sen kaikista osista säteilevän ilmeisen valkosipulisen aromin vuoksi. Vaikka itse villivalkosipulin mausta puuttuu täysin monille sipuliperheen edustajille ominaista katkeruutta.Maku on pehmeä, vaikkakin mausteinen ja mausteinen pohjavire. Tämä ruoho saa erityistä arvoa, koska se ilmestyy aikaisin keväällä, jolloin puutarhoissa ja luonnossa ei käytännössä ole tuoretta vehreyttä. Kaukasuksella se esiintyy helmi-maaliskuussa, Siperiassa, Uralilla ja Kaukoidässä myöhemmin, lähempänä huhtikuuta. Nuoret villivalkosipulin idut ovat herkimpiä, kun kasvin lehdet eivät ole vielä täysin avautuneet. Tässä vaiheessa sitä ei ole helppo erottaa muista mukuloiden edustajista, erityisesti myrkyllisistä laakson liljoista. Siksi sinun on oltava erittäin varovainen kerättäessä. Valkosipulin aromi voi auttaa tunnistamaan villivalkosipulia, mikä estää sen sekoittamisen muihin kasveihin. Mutta herkkien aromaattisten yrttien keräämisaika ei ole liian pitkä. Sen lehdet kasvavat melko nopeasti, muuttuvat sitten hieman karkeammiksi, jänteviksi ja kasvi alkaa munimaan silmuja. Siksi, jotta voit valmistautua talveen niin kutsutusta villivalkosipulista - villivalkosipulista, sinun ei pitäisi olla erityisen rento. Itse asiassa, toisin kuin monet muut yrtit, mukaan lukien perennoja, villivalkosipuli ei kasva tilauksesta milloinkaan. Jos sadonkorjuuaika jää väliin, joudut odottamaan ensi kevääseen.

On monia tapoja valmistaa villivalkosipulia talveksi. Suosituimmat ovat marinoitu villivalkosipuli sekä marinoitu ja suolattu. Tämän tyyppisten valmisteiden avulla voit säilyttää luonnonvaraisen valkosipulin talven ajaksi, lähes tuoreena, ja sen luontainen aromi ja varsien arkuus.

Ne, jotka eivät pidä valkosipulin mausta liikaa, voivat kokeilla villivalkosipulin kuivaamista.

On olemassa monia reseptejä kaikenlaisten kastikkeiden ja mausteiden tekemiseen talveksi käyttämällä tätä ainutlaatuista kevätyrttiä.

Villivalkosipulin valmistaminen pakastettuna on erittäin helppoa, ja on olemassa tekniikoita, joiden avulla voit säilyttää sen sellaisessa tilassa, että sulatuksen jälkeen se on aivan kuin tuore.

Siitä valmistetaan myös terveellisiä tinktuuroita.

Kun valmistat villivalkosipulia talveksi, sinun ei pidä hukata liikaa erilaisiin lisäaineisiin ja mausteisiin, jotka voivat hukuttaa tämän yrtin aromin ja maun. Vain tomaatit ja valkosipuli yhdistetään siihen ihanteellisesti, ja jälkimmäisen lisääminen pieninä määrinä parantaa ja korostaa valmiin ruuan makua.

Kuinka jäädyttää villivalkosipuli talveksi

Pakastamista pidetään oikeutetusti helpoimpana tapana valmistaa villivalkosipulia talveksi. Tähän ei loppujen lopuksi tarvita mitään ylimääräistä, vaan kaikki tavarat löytyvät mistä tahansa kodista: tavallinen pakastin, terävä veitsi ja muovipussit.

Tärkeintä on valmistaa vihreät huolellisesti ja oikein pakastetta varten. Ensin ruoho pestään perusteellisesti joko juoksevalla vedellä tai vaihtamalla altaan nestettä useita kertoja. Loppujen lopuksi sekä varret että lehdet ovat yleensä melko voimakkaasti saastuneita maaperällä, josta ne käytännössä kaivetaan ulos. Sen jälkeen ruoho lajitellaan ja hävitetään kuihtuneet, mädät ja muuten vaurioituneet näytteet.

Ennen jäädyttämistä rikkaruoho on kuivattava perusteellisesti, jolloin se asetetaan yhtenä kerroksena paperi- tai kangaspyyhkeelle ja jätetään tässä muodossa useita tunteja auringonvalolta suojattuun paikkaan.

Sitten itse lehdet ja varret leikataan poikittain ei kovin suuriksi, 1-2 cm pituisiksi paloiksi.

Seuraavaksi voit jäädyttää villivalkosipulin kahdella päätavalla. Lisäksi yrtin jatkokäyttö riippuu valitusta pakastusmenetelmästä.

Villivalkosipulin pakastaminen pusseissa

Kuivatut ja paloiksi leikatut vihreät jaetaan pieniin annospusseihin niin, että yhden pussin sisältö voidaan kuluttaa kerralla.

Olisi kiva jos laukuissa olisi vetoketjut. Jos käytetään tavallisia pusseja ilman kiinnikkeitä, ruohon asettamisen jälkeen niiden reunat suljetaan huolellisesti (voit tehdä tämän käyttämällä kalvoa ja rautaa). Tämä menettely on tarpeen paitsi työkappaleen paremman säilymisen vuoksi. Valkosipulisen aromin ansiosta kaikki pakastimessa olevat ruoat voivat kyllästyä villivalkosipulin tuoksuun, jos pusseja ei ole suljettu tiiviisti. Muuten, kompaktimman varastoinnin vuoksi on parempi rullata vihannespussit putkiksi, merkitä jokainen ja laittaa ne pakastimeen tässä muodossa.

Tätä pakastusmenetelmää käytettäessä tietysti osa mausta häviää, mutta kaikki arvokkaat alkuaineet säilyvät, ensisijaisesti C-vitamiini.

Mutta on toinen tekniikka, jonka avulla voit säilyttää tuoreen villivalkosipulin maun ja aromin, vaikka tietty määrä ravintoaineita katoaisi. Tätä varten leikattu ruoho lähes välittömästi pesun jälkeen upotetaan siivilään kirjaimellisesti 30-60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Jäähdytä, kuivaa kevyesti tavalliseen tapaan pyyhkeen päällä ja jaa annospusseihin.

Sulatuksen jälkeen tällä tavalla valmistettua villivalkosipulia voidaan lisätä kasvissalaatteihin ja kaikkiin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin, jotka edellyttävät valkosipulin lisäämistä. Lisäksi voit valmistaa herkullisen soolosalaatin sulatetusta villivalkosipulista keitetyn kananmunan ja smetanan tai majoneesin kera. Sulatettuja vihreitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä ja lisätä munakokkeleihin, kotletteihin ja zrazy-malleihin. He jopa lisäävät sen leipätaikinaan.

Ramson, jäädytetty jauhetussa muodossa

On erittäin hyödyllistä jäädyttää osa vihreistä jauhetussa muodossa. Tätä varten hienonnetut yrtit johdetaan lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimen kulhoon. Tuloksena on paksu ja melko tiivistynyt sose. Se levitetään muotteihin jäälle tai kuppikakkujen leivontaan. On parempi käyttää pienimpiä muotteja, jotta sinun ei tarvitse leikata niitä myöhemmin paloiksi.

Kaikki muotit, joissa on villivalkosipulia, laitetaan pakastimeen 12-24 tunniksi. Poista sitten jäätyneet viherpalat muoteista ja laita ne hermeettisesti suljettuihin pusseihin.

Pakastetut hienonnetut yrtit ovat erittäin miellyttäviä lisätä erilaisiin pääruokien kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Sopii ensiruokien, erityisesti sosekeittojen, lisäaineeksi.

Astioiden jatkolämpökäsittelyssä niihin voidaan lisätä villivalkosipulisosetta sulattamatta.

Villivalkosipulin sadonkorjuu talveksi: kuivaus

Kuivauksen aikana luonnonvaraiset valkosipuliyrtit menettävät huomattavasti aromiaan, mutta tämä voi olla jopa etu niille, joiden tuoksu on liian voimakas. Suurin osa hyödyllisistä aineista säilyy, ja kuivattua villivalkosipulia voidaan käyttää samalla tavalla kuin muitakin kuivia aromaattisia yrttejä: lisättäväksi keittoihin, mausteisiin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin.

1. Lehdet pestään myös perusteellisesti ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Leikkaa sitten paloiksi ja aseta tarjottimelle lämpimään, kuivaan huoneeseen, jossa ei ole valoa.
3. Voit kuivata vihannekset asettamalla ne sähkökuivausalustalle noin + 35-40 °C:n lämpötilaan.

Kuinka valmistaa pestokastiketta villivalkosipulista ja pähkinöistä talveksi

Kaikista talven villivalkosipulivalmisteiden resepteistä Pesto-kastike on yksi omaperäisimmistä. Perinteinen italialainen pestokastike valmistetaan yleensä basilikasta.Mutta villivalkosipulin houkutteleva tuoksu ja maku tekevät siitä erinomaisen pohjan tälle kastikkeelle.

Tarvitset:

• noin 500 g tuoretta villivalkosipulia;
• 4 rkl. l. pinjansiemeniä (voidaan korvata saksanpähkinöillä tai manteleilla);
• 150-200 ml oliiviöljyä;
• 1 tl suola;
• ½ sitruunaa;
• ½ tl. jauhettu mustapippuri;
• 3 rkl. l. raastettua kovaa parmesaanijuustoa.

Valmistus:

1. Ensimmäisessä vaiheessa on tärkeää huuhdella kasvikset perusteellisesti maaperästä, huuhdella ne ja kuivata sitten vähintään perusteellisesti. Jos versoihin jää kosteutta, kastike ei kestä pitkään.
2. Jos käytät saksanpähkinöitä tai manteleita, leikkaa ne mahdollisimman pieniksi paloiksi. Työkappaleen säilyttämiseksi paremmin pähkinät paistetaan ensin kevyesti kuivassa ja puhtaassa paistinpannussa.
3. Pinjansiemeniä itsessään on erittäin öljyinen ja murea, joten niitä ei tarvitse paljoa pilkkoa, saati paistaa.
4. Juusto jauhetaan hienolla raastimella.
5. Tietenkin, jos noudatat perinteisen italialaisen keittiön muinaisia ​​tapoja, vihreät on jauhettava puisessa laastissa. Mutta nykyaikaiselle reseptille riittää, että se viedään lihamyllyn läpi.
6. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta.
7. Sekoita hienonnettu villivalkosipuli, pähkinät, juusto, sitruunamehu syvässä astiassa, lisää suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.
8. Vatkaa saatu seos huolellisesti.
9. Valmis kastike laitetaan pieniin steriileihin purkkeihin, kaadetaan päälle oliiviöljyä ja kierretään steriileillä kansilla.
10. Tässä tilassa kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa noin vuoden ajan.

Villivalkosipulin valmistaminen öljyssä talveksi

Voit säilyttää villivalkosipulia hyvin yksinkertaisella tavalla, joka on kuitenkin yksi luotettavimmista, joten voit tehdä ilman lämpökäsittelyä.

Tarvitset:

• 0,5 kg lehtiä ja varsia;
• 1 tl suola;
• 0,5 litraa oliivi- tai muuta kasviöljyä.

Valmistus:

1. Villivalkosipulin varret ja lehdet pestään kylmässä vedessä ja kuivataan.
2. Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, lisää suola ja kasviöljy.
3. Muuta soseeksi.
4. Laita steriileihin purkkeihin niin, että kaikki kasvikset peittyvät pinnalta öljyllä.
5. Kierrä keitetyt kannet paikoilleen ja säilytä kylmässä paikassa (kellari, jääkaappi).

Kuinka keittää villivalkosipulia tomaateissa talveksi

Ramson tomaatin kanssa on klassinen yhdistelmä, jota voidaan käyttää myös erinomaisesti talveen valmistautumiseen.

Villivalkosipulin valmistamiseksi talveksi tomaateilla tarvitset:

• 1 kg villivalkosipulia;
• 200 g tomaattipyreetä tai 300 g kotitekoista tomaattimehua tai murskatuista tomaateista valmistettua kastiketta.
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 250 ml aromaattista kasviöljyä.

Valmistus:

1. Vihreät lajitellaan, pestään perusteellisesti ja kuivataan.
2. Valitut varret ja lehdet murskataan lihamyllyssä.
3. Sekoita tomaattipastan tai kastikkeen kanssa, lisää kasviöljy, suola, sokeri.
4. Kuumenna seos +100 °C:n lämpötilaan ja keitä tasan 1 minuutti.
5. Laita pieniin lasiastioihin ja steriloi kansien alla 20 minuuttia.
6. Kierrä ja laita talvisäilöön.

Resepti villivalkosipulin valmistamiseen laardilla talveksi

Voit hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti valmistaa herkullisen villivalkosipulikitin ihralla talveksi. Tuloksena on fantastisen maukas valmiste, jota voi haluttaessa levittää voileipille tai lisätä mihin tahansa ruokaan.

Tarvitset:

• 400 g sianlihaa ilman lihaa ja kuorta;
• 200 g tuoretta villivalkosipulia;
• 50 g suolaa;
• mausteita maun ja halun mukaan.

Valmistus:

1. Laardi leikataan pieniksi paloiksi, ripottelee joka puolelta suolaa ja laitetaan pieneen lasiastiaan, jätetään huoneeseen kannen alla vuorokaudeksi.
2. Seuraavana päivänä ravista ylimääräinen suola ihrasta ja laita se lihamyllyn läpi.
3. Sillä välin villivalkosipulin vihreät lajitellaan, pestään ja kuivataan.
4. Ne viedään myös lihamyllyn läpi.
   
5. Sekoita raastettu ihra villivalkosipulisoseeseen ja lisää mausteita halutessasi.
6. Laita saatu massa steriileihin purkkeihin.
7. Säilytä tuotetta jääkaapissa steriilien kansien alla vuoden ajan.

Villivalkosipulivalmisteiden säilyvyys

Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, sinun ei pidä säilyttää villivalkosipulivalmistetta yli 1 vuotta. Todennäköisesti tämän ajanjakson jälkeen yrtin aromi katoaa ja maku jättää paljon toivomisen varaa. On järkevämpää täydentää varoja nuorella tuoreella ruoholla joka kevät.

Johtopäätös

Villivalkosipulia voidaan valmistaa talvea varten monella tapaa, joten tämän vitamiinilisän tulisi olla aina läsnä päivä- ja juhlamenoissa. Tässä tapauksessa monet ruoat voivat loistaa uusilla väreillä, ja taudit todennäköisesti vetäytyvät taustalle.

Suositellut viestit

Marinoidut tomaatit talveksi aspiriinilla

Paistettu tomaatti Reseptit

Korean kurpitsa talveksi

Punajuurta talveksi purkeissa

Liotettuja puolukoita

Talvisalaatti kesäkurpitsasta ja punajuuresta

Punajuurta ja papuja talveksi

Päärynä omassa mehussaan talveksi

Soseutettu aronia