Liotettuja puolukoita

Aihiot valmistetaan eri tavoin. Keittämisen, sokeroinnin ja pakastamisen lisäksi marjat liotetaan. Klassinen marinoitujen puolukoiden resepti 3 litran purkkiin ei sisällä sokerin tai suolan lisäämistä, ja purkin vesi kuluu erillisenä juomana.

Liotteiden puolukoiden hyödyt ja haitat

Marinoidut puolukat ovat hyviä terveydelle, ne:

• lisää immuniteettia;
• alentaa lämpötilaa;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• lievittää tulehdusta;
• on antibakteerinen vaikutus;
• lievittää hieman kipua.

Marjojen käytöllä on vasta-aiheita:

• maksasairauksien pahenemisaika;
• sydämen vajaatoiminta;
• munuais- ja sappikivet;
• gastriitti, mahahaava;
• hypotensio.

Puolukka vesi

Liotetun puolukan sivutuote on vesi. Mutta se on myös valmistettu erityisesti, jolloin liotettu marja on sivutuote.

Puolukkavesi on soseutettuista marjoista valmistettu juoma. Tämä on valmisteen veden nimi, joka on laimennettu alkoholilla. Jopa vedellä laimennettu marjamehu. Mutta tämä ei ole totta. Puolukka - vain vettä, johon on lisätty tuoreita, ei soseutettuja raaka-aineita.

Puolukkaveden edut

Tuote on hyödyllinen samalla tavalla kuin itse liotettu ja tuore marja, lisäksi se:

• tarvitaan munuaisten hoitoon;
• puhdistaa kehon;
• estää matojen ja muiden loisten tartunnan.

Mutta juomaa ei pidä käyttää väärin.

Kuinka ottaa puolukkavettä

Tätä tuotetta juodaan rajoitettu määrä. Enimmäismäärä, jos vasta-aiheita ei ole, on 3-4 rkl. päivässä, jotta liotetun puolukkaveden laksatiiviset ja diureettiset ominaisuudet eivät ilmene.

Jos on vasta-aiheita, vesi joko suljetaan pois ruokavaliosta tai kulutetaan 1 rkl. päivässä, ei keskittynyt, jotta terveytesi ei huonone.

Kun juoma vaikuttaa liian happamalta, lisää lasiin hieman sokeria tai hunajaa, jotta se ei tiivisty - laimenna sitä. Tämä voidaan tehdä sekä kylmällä että kuumalla vedellä.

Puolukkaveden juomisen rajoitukset ja vasta-aiheet

On olemassa useita tapauksia, joissa ihmiset kieltäytyvät juomasta:

• gastriitti;
• ripuli;
• mahalaukun ja pohjukaissuolen haavauma.

Kuinka liottaa puolukoita juotavaksi

Perinteisesti juoma valmistetaan yksinkertaisesti kaatamalla astiaan taitettuja raaka-aineita. Sitten sinun on vain odotettava, kunnes neste muuttuu vaaleanpunaiseksi. Ei lisätty sokeria tai mausteita. Mutta on olemassa vaihtoehtoinen keittotapa. Puolukkavettä voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan. Tarvitset:

• 3 kg puolukoita.
• 3 litraa vettä.
• 300 g sokeria.
• 0,9 g neilikkaa.

Valmista 3 3 litran lasipurkkia. Pese huolellisesti ja pyyhi kuivaksi. Sen jälkeen:

1. He lajittelevat ja pesevät raaka-aineet. Vain puhtaita raaka-aineita saa laittaa purkkeihin.
2. Lisää marjat tasaisesti, 1 kg purkkiin.
3. Kaada jokaiseen astiaan 100 g sokeria ja 0,3 g neilikkaa.
4. Täytä kylmällä vedellä.
5. Peitä purkit kannella ja jätä 2 viikkoa.
6. 2, enintään 3 viikon kuluttua vesi suodatetaan, kaadetaan pulloihin ja varastoidaan tai juodaan.

Millaista vettä puolukoiden päälle kaada

Tuotannossa käytetään vain keitettyä kylmää vettä, harvoissa tapauksissa raaka-aine on sallittua täyttää huolellisesti suodatetulla, keittämättömällä vedellä. Kuuma, lämmin tai kiehuva kaadetaan erittäin harvoin.

Älä kaada liotettuja puolukoita keittämättömään veteen, ellei niitä ole suodatettu. Marjojen desinfiointiominaisuudet eivät vaikuta niiden laatuun. Käsittelemätön vesijohtovesi on haitallista terveydelle lisätyistä ainesosista riippumatta.

Mitä voidaan valmistaa marinoiduista puolukoista

On monia ruokia, joissa käytetään marjoja.Mutta liotetut puolukat, toisin kuin tuoreet marjat, eivät sovellu leivontaan eivätkä hilloihin. Mutta se lisätään muihin ruokiin:

1. Vinaigretteja, salaatteja, hapankaalia.
2. Kala, liha, haudutetut vihannekset.
3. Kastikkeet, kastikkeet.
4. Jäätelö, mousse.

Ruoan pääainesosana suoraan liotetuista puolukoista valmistetaan kastikkeita, joiden kanssa jotkut leipovat juustokakkuja ja piirakoita. Mutta on olemassa suuri riski, että leivonnaiset muuttuvat hyvin märkiksi.

Kuinka valmistaa liotettuja puolukoita talveksi

Talveen valmistautuminen on paras tapa säilyttää elintarvikkeet, joita ei ole saatavilla tuoreena tähän aikaan vuodesta. On olemassa monia reseptejä liotetuille puolukoille talveksi. Niiden joukossa on kolmenlaisia ​​vaihtoehtoja:

• sokerin kanssa;
• hunajan kanssa;
• ilman sokeria ja hunajaa.

Poikkeuksena on lajikkeita, joissa on suolaa tai mausteita. Tässä tapauksessa marjoja ja vettä käytetään liha- tai kalaruokien maustamiseen, mutta ei salaatteihin ja jälkiruokiin. Makeat marinoidut puolukat ovat harvinainen ainesosa lämpimissä ruoissa.

Valmistuksen perusperiaate:

1. Raaka-aineet lajitellaan ja pestään, voit käyttää pakastettua, mutta on parempi, jos se on tuoretta.
2. Tölkit täytetään keskelle tai kokonaan kylmällä vedellä.
3. Seos kestää 14-30 päivää, mieluiten viileässä paikassa, mutta ei välttämätöntä.

Kuinka liottaa puolukoita klassisen reseptin mukaan

Klassinen marinoitujen puolukoiden resepti kotona näyttää yksinkertaiselta. Perinteinen valmistus ei vaadi mitään erityistä. Aikaisemmin tölkkien sijasta käytettiin puisia tynnyreitä, mutta tämä ei ole enää välttämätöntä. Ruoanlaittokäyttöön:

• 3 kg puolukoita;
• 3 litraa vettä;
• 300 g sokeria;
• 1,5 tl suolaa.

Ensinnäkin purkit valmistetaan - pestään, steriloidaan ja asetetaan sopivaan järjestykseen. Sen jälkeen:

1. Raaka-aineet lajitellaan, pestään, ja jos ne ovat jäässä, laitetaan heti purkkeihin.
2. Keitä siirappia kattilassa, kunnes siitä tulee tasaista nestettä.
3. Kaada kylmä siirappi marjojen päälle ja jätä huoneenlämpöön 7 päivään.

Kypsennyksen aikana siirappiin lisätään mausteita maun mukaan.

Talveksi liotettuja puolukoita sokerin kanssa

Sokerilla liotetut puolukat ovat luotettavin sadonkorjuutapa. Huolimatta siitä, että se ei käy ilman lisäaineita, sokeri säilyttää jopa hieman pilaantuneet marjat.

Tämä resepti valmistetaan kahdella tavalla: joko suolaton sokeri laimennetaan kylmään veteen tai kuuma siirappi valmistetaan suolalla. Tämä on klassinen menetelmä, suolavesi, mausteet, hunaja - vain muunnelmia.

Kuinka liottaa puolukoita talveksi: resepti mausteilla

Liottujen puolukoiden valmistaminen kotona mausteilla ei ole vaikeaa. Tarvitsemasi tuotteet:

• 2 kg puolukoita;
• 2 litraa vettä;
• 20 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 14 kpl. neilikat;
• 2 kanelitankoa;
• 12 hernettä maustepippuria.

Kun olet valmistellut ainekset, aloita ruuan luominen:

1. Laita vesi suolan, sokerin ja mausteiden kanssa kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
2. Siirappi jäähdytetään.
3. Puhtaat, lajitellut raaka-aineet kaadetaan esipestyihin purkkeihin.
4. Kaada jäähtynyt siirappi purkkeihin, sulje ne, mutta älä rullaa niitä, vaan laita viileään paikkaan.

Mausteista lajiketta lisätään harvoin jälkiruokiin ja sitä käytetään juomien valmistukseen. Paitsi niissä tapauksissa, joissa mausteet on valittu oikein ja suolaa ei ole havaittavissa maussa.

Liotettuja puolukoita talveksi ilman sokeria

Sokerilla liotettujen puolukoiden resepti ei sovi kaikille.Suolaista ruokaa arvostavat diabetesta sairastavat sekä makeasta eivät pidä ja marjaa tarvitsevat mausteeksi, ei herkkupalaksi.

1. 1 kg marjoja kaadetaan purkkiin.
2. Ne kaadetaan niin, että ne peittyvät kokonaan vedellä. Jos purkki on 3 litraa, kaada se päälle.
3. Hauduta huoneenlämmössä 7-30 päivää.

Valmis tuote on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai viileässä, pimeässä ruokakomerossa. Liotettuja puolukoita ilman sokeria käytetään hedelmäjuomien ja hillokkeiden valmistukseen. Salaatit, vinaigrettet ja kala eivät myöskään pärjää ilman sitä.

Kuinka kylmäliottaa puolukoita

Tällä tavalla ruoanlaitto säilyttää kaikki edut, puolukat paljastavat makunsa täysin.

1. 2 kg tuoreita tai pakastemarjoja laitetaan purkkeihin.
2. 2 litraa keitettyä vettä jäähdytetään jääkaapissa, 1/3 kokonaistilavuudesta voidaan pakastaa jäiksi.
3. Mintunlehtiä ja mausteita lisätään puolukoihin maun mukaan.
4. Vesi ja jää kaadetaan purkkiin.
5. Seosta infusoidaan jääkaapissa viikosta kuukauteen.

Vettä ja marjoja käytetään juomiin, salaatteihin ja lihan mausteena.

Liotettuja puolukoita sokerilla ilman kypsennystä

Tuote on helppo valmistaa ilman ainesosien lämmittämistä. Siirappia ei tarvitse keittää ja sitten jäähdyttää.

1. Raaka-aineet kaadetaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.
2. Huoneenlämpöinen vesi kaadetaan purkkeihin.
3. Marjat kaadetaan lämpimällä, mutta ei kuumalla vedellä.

Tätä tuotetta ei suositella säilytettäväksi pitkään, koska sen uskotaan heikkenevän nopeasti. Mutta on muistettava, että puolukat eivät käy, ja kun ne on huolellisesti lajiteltu, hometta ei tule. Vakuutuksia varten raaka-aineet pestään heikolla mangaaniliuoksella.

Kuinka liottaa puolukoita purkeissa talveksi

Voit liottaa puolukoita purkeissa talveksi näin:

1. Purkit täytetään yläosaan lajiteltuilla puolukoilla.
2. Kun siirappi on valmistettu ja jäähdytetty, kaada se astioihin ja käytä 200 g sokeria litraan vettä.
3. Peitä märät marjat kannella ja laita ne ruokakomeroon, jääkaappiin tai kellariin.

Tämän menetelmän jälkeen vesi on vahvaa ja väkevää. Jos juot sitä, sinun on laimennettava se lasiin maun mukaan. Tällä tavalla liotettuja puolukoita käytetään kastikkeiden valmistukseen niiden korkean pitoisuuden vuoksi.

Pankit eivät vain pestään ennen käyttöä. Ne steriloidaan ja keitetään. Kannet myös. Jotkut ihmiset desinfioivat astiat alkoholilla. Tämä menetelmä sopii lyhytaikaiseen, mutta ei pitkäaikaiseen varastointiin.

Liotettuja puolukoita omenoiden kanssa

Tässä reseptissä ainesosien määrää voidaan vähentää tai lisätä suhdetta säilyttäen.

• 10 kg puolukoita;
• 1,5 kg makeita ja happamia omenoita;
• 2 kg sokeria;
• 10 litraa vettä;
• 2 g neilikkaa;
• 13 g kanelia.

Valmistus tapahtuu seuraavan kaavan mukaan:

1. Puolukat pestään ja kuivataan.
2. Omenat kuoritaan varresta.
3. Marjat kaadetaan paksuna kerroksena astiaan, pannuun tai tynnyriin.
4. Omenat asetetaan niiden päälle tasaisesti ja peitetään taas puolukoilla.
5. Valmista siirappi: keitä vesi, sokeri, kaneli ja neilikka.
6. Siirappi jäähdytetään huoneenlämpöiseksi ja kaadetaan marjojen päälle.
7. Anna olla kevyen kuorman alla kuivassa, viileässä paikassa kaksi viikkoa.

Kun marjat olivat valmiit kattilassa tai tynnyreissä, voit laittaa ne purkkeihin. Valmis tuote tulee säilyttää jääkaapissa tai pimeässä ruokakomerossa. Omenat voivat aiheuttaa vähäistä käymistä ja pilata tuotteen.

Kuinka liottaa puolukoita talveksi kastikkeiden valmistamiseksi

Kastikkeen valmistamiseksi puolukat liotetaan niin, että vesi tiivistyy ja marja ei ole liian vetistä.

1. Täysi säiliö raaka-aineita täytetään vahvalla siirapilla tai suolavedellä. Se tuottaa vähemmän nestettä kuin puolukka.
2. Seosta infusoidaan vähintään kaksi viikkoa pimeässä paikassa.
3. Valmius tarkistetaan värillä; mitä punaisempi vesi, sitä parempi.

Kun puolukat ovat imeytyneet riittävästi, ne laitetaan jääkaappiin. Kun osa marjoista mehuineen otetaan ruoanlaittoon, varmista, että nestettä on jäljellä riittävästi.

Kastikkeisiin liotetuissa marjoissa mausteet ovat välttämätön komponentti. Niiden määrä ja lajikkeet ihanteellista kastiketta varten valitaan kokeellisesti. Suosittuja lajikkeita ovat kaneli, neilikka ja maustepippuri.

Kuinka tehdä liotettuja puolukoita hunajalla talveksi

Hunajalla liotettujen puolukoiden valmistaminen on hyödyllistä sekä sokerinkulutusta pidättäville että makeisista ei pidä.

Ainekset:

• 3 kg marjoja;
• 1 g suolaa;
• 300 g hunajaa;
• mausteet maun mukaan: kaneli, neilikka, kardemumma, maustepippuri, vanilja.

Kun purkit on valmistettu (pesty, steriloitu), aloita keittäminen.

1. Hunaja liuotetaan lämpimään veteen.
2. Marjat laitetaan purkkeihin.
3. Jaa mausteet tasaisesti.
4. Marjat kaadetaan vedellä.
5. Työkappale sijoitetaan pimeään paikkaan 1 kuukaudeksi.

Valmiit puolukat kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Kuinka liottaa puolukat suolalla

Epätavallinen resepti liotetuille puolukoille, mikä tarkoittaa, että marjaa ei enää käytetä jälkiruokana.

Tarvitset suolavettä:

• 3 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 9 g sokeria;
• 3 g neilikkaa.

Tämä suolavesi kaadetaan esipestyjen ja lajiteltujen marjojen päälle. Säiliöt jätetään 10 päivää viileään, pimeään paikkaan.Kun astia on valmis, se säilytetään missä tahansa sopivassa paikassa.

Kuinka valmistaa liotettuja puolukoita pulloissa talveksi

Voit valmistaa liotettuja puolukoita paitsi purkkeihin. Sen sijaan pulloja käytetään tarvittaessa ja haluttaessa.

Tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa lasia tai muovia, uusia, ei kuohuvedestä tai mehuista. Niitä ei ole tarkoitettu uudelleenkäytettäväksi, toisin kuin on tapana täyttää niitä useita kertoja vedellä, hillolla tai muilla tuotteilla. Pestyt ja kuivatut marjat kaadetaan pulloon, täytetään kylmällä vedellä ja annetaan hautua 14 päivää.

Säilytettyjen puolukoiden säilytyssäännöt

Marjat on tapana säilyttää suljetuissa purkeissa jääkaapissa, kellareissa. Talveksi liotettuja puolukoita ei perinteistä huolimatta välttämättä tarvitse korjata sellaisissa paikoissa. Koska se ei pysty käymään ilman hiivan lisäämistä, sillä ei ole väliä missä sitä säilytetään, varsinkin jos se ei ole kauan.

Tynnyreissä liotettuja puolukoita säilytetään vain kellareissa tai verannoilla. Pääsyy tähän perinteeseen on, että tällaiset säiliöt vievät paljon tilaa.

Pankit säilytetään kaapeissa, jääkaapissa, kellareissa. Huoneeseen jättäminen on hankalaa, ja näin marja säilyy taatusti loputtomiin.

Tärkein säilytyssääntö on, että marjojen tulee pysyä nesteen peitossa. Jos liotetuista puolukoista jostain syystä valuu vesi pois, lisää makeaa vettä.

Johtopäätös

Monet kotiäidit käyttävät reseptiä liotetuille puolukoille 3 litran purkkiin. Mutta ne ovat kaikki yksinkertaisia, ja valmistus ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Marjojen valmistaminen tällä tavalla säilyttää useimmat hyödylliset ominaisuudet, toisin kuin hillo.

Suositellut viestit

Squash-kaviaarin resepti GOST USSR: n mukaan

Resepti tomaateille ja persiljalle talveksi

Sormia nuoleva kesäkurpitsikaviaari: reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Herkullista munakoisokaviaria talveksi

Munakoisokaviaria majoneesilla

Paistettua kurpitsakaviaaria

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Aprikoosihillokkeen reseptit