Punajuurta talveksi purkeissa

Ensiruokien valmistaminen vie kotiäidiltä perinteisesti paljon aikaa ja vaivaa, koska joka kerta täytyy puhdistaa, leikata, pilkkoa, paistaa ja hauduttaa paljon aineksia. Aina energia ei riitä tähän. Ja keitot ovat ravitsemusasiantuntijoiden mukaan aina yksi ihmisten terveellisimmistä ruoista, joita on suositeltavaa syödä joka päivä. Siksi punajuuri purkeissa talveksi ei ole vain maukas valmiste. Sen avulla voit säästää paljon aikaa silloin, kun sitä eniten tarvitaan.

Lisäksi sadonkorjuukaudella sinulla on mahdollisuus valita ja valmistaa herkullisimmat ja laadukkaimmat vihannekset, jotta voit olla sataprosenttisesti varma niistä valmistetun ruoan terveellisyydestä.

Kuinka valmistaa punajuurikeitto talveksi oikein

Punajuurikeiton ainesosien koostumus voi vaihdella käytetystä reseptistä riippuen, mutta pääkomponentit ja muuttumattomat komponentit ovat punajuuret, tomaatit tai tomaattipyree, sipulit ja porkkanat.

Punajuuria voidaan käyttää melkein missä tahansa lajikkeessa.

Muuten, punajuurien kirkkaan sävyn säilyttämiseksi vihannekseen on harjoitettu lisäämällä ripaus sitruunahappoa sitä haudutettaessa tai paistaessa.

On olemassa useita tapoja valmistaa punajuuret juurikaspuutarhaan talveksi:

• paista uunissa;
• keitetään sen takki;
• muhennos raakana.

Vaatimukset muiden punajuurten vihannesten valinnalle ovat vakioita: niiden on oltava tuoreita, ilman mädänjälkeä, koolla ei ole väliä, koska kaikki pilkotaan joka tapauksessa.

Kasviöljyä käytetään myös punajuuren valmistukseen. On parempi valita hienostunut, hajuton. Jos resepti käyttää etikkaa, tavallinen pöytäetikka voidaan korvata omena- tai viinietiikalla samoissa suhteissa.

Vaikein ja aikaa vievin osa punajuuren valmistamisessa talveksi on kasvisten kuoriminen ja leikkaaminen. Koska joudut käsittelemään huomattavan määrän tuotteita samanaikaisesti, monitoimikoneen käyttö on tietysti perusteltua, jos sinulla on sellainen. Pilkomiseen voit käyttää erilaisia ​​raasteita ja tehosekoitinta, mutta kokeneet kotiäidit sanovat, että herkullisin keitto saadaan, jos punajuuret ja porkkanat leikataan ohuiksi kuutioiksi veitsellä.

Tomaatteja voi syödä kuorella tai ilman. On jopa mahdollista käyttää tomaattipastaa. Kaikki väliseinillä varustetut siemenkammiot poistetaan makeista ja kuumista paprikoista ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tuoreen valkosipulin voi tarvittaessa korvata kuivatulla valkosipulilla.

Klassinen resepti herkulliseen punajuurikeittoon talveksi

Reseptin paino on jo ilmoitettu ylimääräisestä puhdistetuista tuotteista:

• 1000 g punajuurta;
• 400 g sipulia;
• 800 g porkkanaa;
• 1000 g tomaatteja;
• 900 g paprikaa;
• 1-2 paloja kuumaa pippuria - maun ja halun mukaan;
• 120 g kasviöljyä paistamiseen;
• 40 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Listatuista ainesosista saat noin 4 tölkkiä punajuurta, kukin 0,5 litraa.

Klassisen reseptin mukaan punajuuret kannattaa ensin keittää tai paistaa uunissa kuorissaan. Tällä käsittelymenetelmällä varmistetaan sen värin, maun ja hyödyllisten ominaisuuksien paras säilyminen.

Punajuurikeiton valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pese ensin punajuuret, leikkaa pyrstö pois ja laita ne kiehumaan tai paista uuniin noin 1 tunti. Jos punajuuret ovat nuoria, aikaa voidaan tarvita vähemmän.
2. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja sipulit, hienonna ne veitsellä tai muulla sopivalla tavalla ja kuullota syvässä paistinpannussa kuumassa öljyssä miellyttävän kullanruskeaksi.
3. Tomaatit kuoritaan kaatamalla kiehuvaa vettä päälle ja laitetaan sitten kylmään veteen. Tämän toimenpiteen jälkeen tomaatit voidaan helposti soseuttaa tehosekoittimella.
4. Tomaattisose lisätään pannulle porkkanoiden ja sipulien kanssa ja haudutetaan vielä 10-12 minuuttia.
5. Tähän mennessä punajuurien pitäisi olla valmiita, jotka raastetaan ja lisätään paistinpannulla olevaan kasvisseokseen.
6. Viimeisenä lisätään suikaleiksi leikattua paprikaa ja kuumaa paprikaa.
7. Lisää mausteet kasvisseokseen ja kuumenna sitä jatkuvasti sekoittaen vielä 9-12 minuuttia.
8. Kuumana punajuurikastike asetetaan steriiliin astiaan, ja jokaiseen päälle kaadetaan lusikallinen korkealaatuista kasviöljyä. Se toimii lisäsäilöntäaineena.
9. On suositeltavaa steriloida purkit paremman säilyvyyden varmistamiseksi kirjaimellisesti 6-8 minuuttia ja sulkea ne ilmatiiviisti.

Kuinka keittää punajuurikeittoa valkosipulilla talveksi

Monet ihmiset eivät voi kuvitella todella herkullista borssia ilman valkosipulia, kun taas toiset eivät kestä sen hajua tai makua. Siksi resepti punajuurikeiton valmistamiseen valkosipulilla talveksi esitetään erikseen. Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu, vain sama määrä ainesosia täydennetään 10-12 valkosipulinkynellä.

Yksinkertainen resepti punajuurikeittoon talveksi yrteillä

Voit valmistaa punajuurikastikkeen talveksi hyvin yksinkertaisella tavalla ilman, että vihanneksia tarvitsee edes lämpökäsitellä. Mutta tässä tapauksessa tarvitaan pitkäaikaista sterilointia työkappaleen hyvän säilymisen varmistamiseksi. Mutta tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset säilyttävät mahdollisimman paljon ravintoaineita.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1,2 kg punajuuria;
• 1 kg tomaatteja;
• 800 g porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• 150 g valkosipulia;
• 300 g vihreitä (persilja, tilli, korianteri);
• 150 g kivisuolaa;
• 300 g sokeria;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 400 ml kasviöljyä.

Punajuurikeiton valmistusprosessi tämän reseptin mukaan on yksinkertainen:

1. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan, varret ja siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi pitkulaisiksi paloiksi. Voit käyttää raastinta ja tomaateissa tehosekoitinta.
2. Sekoita suuressa astiassa kaikki murskatut tuotteet, lisää mausteet, kasviöljy ja etikka.
   
3. Sekoita huolellisesti tasaiseksi ja jätä huoneeseen pariksi tunniksi.
4. Laita mehustettu valmiste valmistettuihin puhtaisiin puolen litran purkkeihin, peitä höyrytetyillä kansilla ja laita leveään kattilaan sterilointia varten.
5. Pannu laitetaan tuleen. Vähintään 20 minuuttia tulee kulua siitä hetkestä, kun neste kiehuu kattilassa.
6. Pankit on rullattu.

Punajuuri purkeissa talveksi ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan kaikki punajuurikeiton ainekset paistetaan yksitellen paistinpannulla perusteellisesti ja sekoitetaan sitten yhdeksi kokonaisuudeksi. Siitä tulee erittäin maukasta, ja se on täysin mahdollista tehdä ilman sterilointia.

Sinun täytyy valmistautua:

• 1,3 kg punajuuria;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,7 kg tomaatteja;
• 30 g valkosipulia;
• 0,4 kg paprikaa;
• 80 g sokeria;
• 45 g suolaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• ½ tl. sitruunahappo.

Vihannesten paistamisen nopeuttamiseksi on suositeltavaa käyttää kahta astiaa samanaikaisesti. Esimerkiksi 2 paistinpannua tai paistinpannu ja syvä kattila.

1. Valmisteluvaiheessa kaikki vihannekset pestään tavalliseen tapaan, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan tavanomaisen kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi.
   
2. Kuumenna puolet öljyannoksesta yhdessä astiassa ja laita sipuli paistamaan.
3. Paista paprikat toisessa astiassa jäljellä olevassa öljyssä.
4. Paistettu sipuli siirretään uralusikalla erilliseen astiaan ja porkkanat asetetaan tilalle.
5. Paprikat korvataan samalla tavalla punajuurilla, joihin lisätään pian tomaatit.
   Tärkeä! Kun punajuuria haudutetaan, siihen lisätään värin säilyttämiseksi sitruunahappokiteitä, jotka on laimennettu pieneen määrään vettä.
6. Tomaattien ja punajuurien seosta haudutetaan pisimpään - kunnes se on täysin pehmennyt, noin 20 minuuttia.
7. Lopuksi kaikki vihannekset kerätään yhteen, mausteet ja valkosipuli lisätään ja haudutetaan vielä vartin verran.
8. Lopussa lisätään etikkaa, massa keitetään kiehuvaksi ja laitetaan välittömästi steriileihin kuiviin purkkeihin sulkemalla ne heti talveksi.

Punajuuren valmistaminen talveksi kaalin kanssa

Ruoanlaittoprosessin helpottamiseksi punajuurikeitto valmistetaan usein kaalin kanssa.

Resepti vaatii:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg valkokaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg tomaatteja;
• 1 nippu persiljaa (noin 50 g);
• 30 ml etikkaa 9%;
• 100 g sokeria;
• 90 g suolaa;
• 300 ml kasviöljyä.

Punajuurikeiton valmistusmenetelmä on uskomattoman yksinkertainen:

1. Vihannekset pestään, hienonnetaan ja samaan aikaan, persiljaa lukuun ottamatta, laitetaan yhteen pannuun.
2. Lisää öljy ja suola ja keitä noin 40 minuuttia.
3. Lisää pannulle hienonnettu persilja ja anna hautua vielä vartin verran.
4. Lopuksi lisätään etikka ja sokeri, höyrytetään vielä vähän ja jaetaan valmiisiin purkkeihin tiiviisti talven varalle.

Punajuuriresepti talveksi ilman kaalia

Jos jostain syystä haluat tehdä punajuurikeittoa talveksi ilman kaalia, voit käyttää edellistä reseptiä poistamalla ensin kaali ja etikka ainesosista. Suolan ja sokerin määrää voi myös hieman vähentää.

Erittäin maukas resepti punajuurikeittoon talveksi omenoiden kanssa

Tällä reseptillä voit valmistaa herkullisen, monipuolisen aterian talveksi. Se voi yhtä hyvin toimia sekä ensiruokien kastikkeena että itsenäisenä salaattialkupalana pöytään.

Valmistella:

• 1,7 kg punajuuria;
• 700 g omenoita (mieluiten Antonovka);
• 700 g paprikaa;
• 700 g porkkanaa;
• 700 g tomaatteja;
• 700 g sipulia;
• 280 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• noin 200 g tuoreita yrttejä;
• 250 ml kasviöljyä;
• 100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret, porkkanat ja omenat pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Kuoritut paprikat leikataan nauhoiksi, sipulit pilkotaan puolirenkaiksi ja kuoritut tomaatit kuutioiksi.
   
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan kattilassa sokerin ja suolan kanssa, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Lisää hienonnetut yrtit, kaada etikkaa ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
5. Laita pieniin lasiastioihin, joita steriloidaan kiehuvan veden jälkeen 15-25 minuuttia astian tilavuudesta riippuen.

Punajuuren valmistaminen talveksi hitaasta keittimessä

Hidas liesi voi auttaa punajuuren valmistelussa talveksi, vaikka kasvikset on silti kuorittava ja leikattava muilla keittiövälineillä.

Tarvitset:

• 500 g kutakin punajuurta, sipulia, porkkanaa ja tomaattia;
• 30 g suolaa;
• 160 g kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 80 ml vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 4-5 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Valmista vihannekset tavalliseen tapaan.
2. Laita renkaiksi leikatut raastetut porkkanat, punajuuret ja sipulit monitoimikeittimen kulhoon.
3. Kaada joukkoon vesi, öljy ja 1/3 reseptissä ilmoitetusta etikan kokonaismäärästä.
4. Sekoita ja käynnistä muhennosohjelma 20 minuutiksi kannen ollessa kiinni.
5. Lisää piippauksen jälkeen mahdolliset hienonnetut tomaatit, mausteet, yrtit ja jäljellä oleva määrä etikkaa.
6. Käynnistä sammutusohjelma uudelleen 50 minuutiksi.
7. Jaa kuuma kasvismassa steriileihin purkkeihin ja sulje talveksi.

Punajuuren säilytyssäännöt

Punajuurta voidaan säilyttää missä tahansa viileässä ja pimeässä paikassa. Valmiste on parasta kuluttaa 12 kuukauden kuluessa saumauspäivästä.

Johtopäätös

Punajuuri talveksi purkeissa auttaa kaikkia kotiäitiä säästämään aikaa ja vaivaa jokapäiväisissä huolissa perheen ruokkimisesta terveellisesti ja maukkaasti.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari: nopea resepti talveksi

Squash-kaviaari kaupasta ostettuna: resepti talveksi

Yksinkertainen herkullinen squash-kaviaari

Squash-kaviaari sienillä: resepti talveksi

Munakoiso- ja tomaattikaviaari

Kesäkurpitsikaviaaria paistinpannussa, kuutiot

Adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa

Adjika vihreistä tomaateista talveksi

Adjika: herkullisin resepti