Punajuurta ja papuja talveksi

Punajuurikasalaattia papuilla talveksi, reseptistä riippuen, ei voida syödä vain välipalana tai erillisenä ruokalajina, vaan käyttää myös keiton kastikkeena tai muhennosten valmistukseen. Koska ruuan koostumus on rajaton kahdella komponentilla, voidaan salaatin vihanneksia yhdistää eri tavoin. Lisäksi, kuten useimmat kasvisruoat, tämä salaatti on terveellistä.

Punajuuri- ja papusalaatin perusteet

Koska juurikas- ja papusalaattia on monia muunnelmia ja valmistustavat voivat olla erilaisia, on mahdotonta antaa yhtenäisiä suosituksia ainesosien valmistukseen. Esimerkiksi jotkut reseptit vaativat vihannesten esikeittämistä, kun taas toiset eivät.

Useimpien reseptien yhteisiä ominaisuuksia voidaan kuitenkin nimetä:

1. Aihioille on parempi valita pienikokoiset purkit: 0,5 tai 0,7 litraa. Ennen kypsennyksen aloittamista valitut astiat steriloidaan.
2. Valmistettaviksi tarkoitettujen vihannesten on oltava tuoreita ja kokonaisia.
3. Juurikassalaattiin sopivat purkitetut pavut, eivät vain juuri keitetyt.
4. Jos ruokalaji sisältää pippuria, on parempi poistaa siemenet ennen kypsennyksen aloittamista, jotta ruoka ei tule liian mausteiseksi. Mausteisen ruoan fanit puolestaan ​​voivat sivuuttaa tämän säännön.
5. Useimmissa tapauksissa mittasuhteet ovat melko mielivaltaisia ​​ja niitä voidaan muuttaa kokin pyynnöstä.
6. Jos käytät keitettyjä papuja purkkien sijaan, on parempi liottaa niitä 40–50 minuuttia ennen kypsennystä kypsennysajan lyhentämiseksi.

Klassinen papu-juurikassalaatti resepti

Koska punajuurille ja papuille on olemassa monia reseptejä talveksi, kannattaa aloittaa klassisella muunnelmalla. Klassinen tai perusresepti on kätevä, koska sitä voidaan tarvittaessa vapaasti muuttaa, täydentää vihanneksilla tai mausteilla.

Tarvittavat ainesosat:

• pavut - 2 kuppia;
• punajuuret - 4 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• tomaattipasta - 3 ruokalusikallista tai tehosekoittimessa hienonnettu tomaatti - 1 kpl;
• suola - 1 rkl;
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista;
• öljy - 100 ml;
• etikka 9% - 50 ml;
• mustapippuri - 2 tl;
• vesi - 200 ml.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin ainekset. Pavut lajitellaan, pestään huolellisesti ja liotetaan noin tunnin ajan. Liottamisen, kuorimisen ja raastamisen tai ohueksi leikkaamisen aikana sipulit kuoritaan ja pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Pavut keitetään kypsäksi, eli kunnes ne pehmenevät. Keskimääräinen kypsennysaika on noin puolitoista tuntia.
3. Yhdistä kaikki ainekset syvässä kattilassa: laita ensin palkokasvit, sitten vihannekset, lisää sitten kasviöljy sekä vesi ja tomaattipyre (voit halutessasi korvata ne kahdella kupilla tomaattimehua), lisää suola, sokeria ja pippuria.
4. Sekoita koko kattilan sisältö ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä puoli tuntia koko ajan sekoittaen.
5. Lisää etikka 20 minuuttia haudutuksen aloittamisen jälkeen, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
6. Sammuta lämpö ja jätä astia peitettynä 5-10 minuuttia.
7. Siirrä purkkeihin ja rullaa, kääri, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

Punajuurisalaatti punaisilla papuilla

Koska punaiset pavut eivät käytännössä eroa maultaan ja koostumukseltaan valkoisista papuista, ne ovat vaihdettavissa missä tahansa reseptissä. Lisäksi punajuuret harmonisoituvat paremmin punaisten papujen kuin valkoisten papujen kanssa, joten voit käyttää tätä lajiketta, ellei toisin mainita.

Resepti juurikas- ja papusalaattiin porkkanoilla ja sipulilla

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1,5 kupillista papuja;
• punajuuret - 4-5 kpl;
• sipuli - 5-6 sipulia;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg porkkanaa;
• suola - 50 g;
• rakesokeri - 100 g;
• öljy - 200 ml;
• vesi - 200-300 ml;
• etikka 9% - 70 ml.

Valmista seuraavasti:

1. Pavut pestään, liotetaan tunnin ajan ja keitetään sitten pehmeiksi. Keitä samalla punajuuret, poista kuori ja raasta mukulat.
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Sipuli hienonnetaan ja porkkanat raastetaan. Tomaatit leikataan viipaleiksi tai puolirenkaiksi.
3. Paista sipulit, porkkanat ja tomaatit yksitellen sekoittamatta.
4. Yhdistä kaikki pääainekset syvässä kattilassa, lisää suola ja sokeri, kaada vesi, etikka ja öljy.
5. Sekoita huolellisesti ja varovasti ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
6. 30–40 minuutin kuluttua kuuma astia poistetaan lämmöltä, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään.

Herkullinen salaatti punajuurilla, papuilla ja valkosipulilla

Itse asiassa tämä on klassinen juurikas- ja papusalaatin resepti, joka on hieman mukautettu mausteisten ruokien ystäville.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kuppi papuja;
• 2 sipulia;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 70 ml;
• tomaattipasta - 4 ruokalusikallista;
• puoli lasillista vettä;
• 1,5 tl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• etikka - 50 ml;
• jauhettua pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.

Valmista näin:

1. Pavut esilajillaan, pestään ja keitetään, kunnes ne pehmenevät.
   Tärkeä! Ei tarvitse kypsentää, kunnes se on täysin kypsä, koska myöhemmin se kypsennetään edelleen vihannesten kanssa.
2. Punajuuret ja porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja raastetaan.
3. Sipuli kuoritaan ja leikataan millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Valkosipuli raastetaan.
5. Kaada öljy syvälle paistinpannulle ja lisää kasvikset. Mausteet kaadetaan sinne ja lisätään vettä ja tomaattipastaa. Sekoita kaikki ja keitä 20-30 minuuttia.
6. 20 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta salaattiin lisätään etikkaa, astia sekoitetaan uudelleen ja haudutetaan vielä 5-10 minuuttia.
7. Laita salaatti purkkeihin ja sulje valmisteet.

Talvisalaatti papuista punajuurilla ja tomaattipyreellä

Tomaattipyree on yksi yleisimmistä ainesosista. Se voidaan korvata paksulla tomaattimehulla tai hienonnetuilla tomaateilla.

Kaiken kaikkiaan tämä on ainesosa, joka voidaan lisätä useimpiin resepteihin pelkäämättä, että ruoka pilaa. Tomaattipasta lisätään astiaan vihannesten haudutusvaiheessa.

Yksinkertainen resepti talvisalaattiin punajuurista ja papuista tomaattien kanssa

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• pavut - 3 kuppia tai 600 g;
• punajuuret - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• kasviöljy - 400 ml;
• etikka 9% - 150 ml;
• rakesokeri - 200 g;
• suola - 100 g;
• vesi - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Punajuuren mukulat ja palkokasvit pestään ja keitetään perusteellisesti.
2. Punajuuret kuoritaan ja raastetaan.
3. Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan.
4. Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
5. Tomaatit pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
6. Paista hienonnettu sipuli, porkkana ja tomaatit. Sipuli saatetaan ensin kullanväriseksi, sitten sekoitetaan loput kasvikset.
7. Laita vihannekset ja palkokasvit syvään kattilaan, lisää vesi ja öljy, lisää suola, sokeri ja mausteet, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
8. Hauduta 30 minuuttia, lisää etikka, sekoita ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
9. Anna salaatin jäähtyä hieman ja sulje valmistus.

Punajuuri-, papu- ja paprikasalaatti

Paprika on ehkä kolmanneksi suosituin punajuurikasalaatin lisäaine porkkanan ja tomaattien jälkeen. Se voidaan lisätä kokonaan tai osittain korvaamaan porkkanoita.

Ennen käyttöä paprika pestään, varsi ja siemenet poistetaan ja vihannes leikataan ohuiksi nauhoiksi. Jos resepti sisältää ainesten esipaistamisen, paprika lisätään pannulle toisena, yhdessä paistettujen sipulien kanssa.

Mausteinen juurikassalaatti papuilla

Valmistaaksesi tarvitset:

• punajuuret - 2 kg;
• pavut - 2 kuppia;
• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 4-5 kpl;
• kuuma paprika - 4 kpl;
• valkosipuli - yksi pää;
• etikka 9% - 4 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 150 ml;
• vesi - 250 ml;
• suola - 2 teelusikallista;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• valinnainen - paprika, jauhettu pippuri ja muut mausteet.

Valmistautuminen:

1. Pavut pestään ja keitetään.
2. Punajuuret pestään, keitetään, sitten kuoritaan ja raastetaan.
3. Pese tomaatit ja leikkaa ne hienoksi.Paprika pestään, varsi ja siemenet poistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
4. Kuumat paprikat pestään ja hienonnetaan. Valkosipuli raastetaan.
5. Kaada öljy kattilaan, lisää kasvikset, mausteet ja lisää vesi. Hauduta 40 minuuttia, lisää sitten etikka, sekoita ja anna hautua 5 minuuttia.
6. Valmis salaatti laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Punajuuri- ja papusalaatin säilytyssäännöt

Talven valmistelujen sulkemisen jälkeen valmistetun salaatin purkit on käännettävä ylösalaisin, peitettävä huovalla tai paksulla pyyhkeellä ja annettava jäähtyä kokonaan.

Voit sitten siirtää ne valitsemaasi säilytyspaikkaan. Tällaisen tuotteen keskimääräinen säilyvyysaika riippuu siitä, missä se säilytetään. Joten jääkaapissa säilykepurkit eivät pilaannu kahteen vuoteen.

Jos tuotteet sijoitetaan kylmäkammion ulkopuolelle, säilyvyys lyhenee yhteen vuoteen. Pimeä, viileä paikka on paras säilytykseen.

Johtopäätös

Punajuurikasalaatti papuilla talveksi valmistetaan pääsääntöisesti kaavan mukaan, joka toistetaan reseptistä reseptiin. Kuitenkin, koska ainesosien valinnassa ja niiden määrän määrittämisessä on suuri vaihtelu, ruuan maku voi helposti muuttua kokin mieltymysten mukaan.

Suositellut viestit

Squash-kaviaarin resepti GOST USSR: n mukaan

Resepti tomaateille ja persiljalle talveksi

Sormia nuoleva kesäkurpitsikaviaari: reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Herkullista munakoisokaviaria talveksi

Munakoisokaviaria majoneesilla

Paistettua kurpitsakaviaaria

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Aprikoosihillokkeen reseptit