Daikon talveksi: reseptejä ilman sterilointia

Daikon on erittäin suosittu tuote Itä-Aasiassa. Viime vuosina se löytyy yhä enemmän venäläisten myymälöiden hyllyiltä. Tämä kasvis soveltuu tuoreen kulutukseen ja erilaisten ruokien valmistukseen. Herkulliset daikon-reseptit talveksi ovat loistava tapa säilyttää tuoreen tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään.

Mitä voit tehdä daikonilla talvella?

Daikonia kutsutaan usein japanilaiseksi retiisiksi, ja retiisi ja retiisi ovatkin tämän eksoottisen vihanneksen lähimmät sukulaiset. Sen kiistaton etu on, että vaikka sillä on samat hyödylliset ominaisuudet, sillä on mieto maku ja laajat käyttömahdollisuudet ruoanlaitossa.

Tätä vihannesta ei löydy luonnosta, koska se on kasvatettu valikoivalla jalostuksella. Se erottuu seuraavista eduista:

• viljelyn helppous ja korkea sato;
• suuret juurekset (2-4 kg);
• kaikkia osia voidaan käyttää ruokaan;
• ei ime haitallisia aineita ilmasta eikä kerää raskasmetallisuoloja.

Toisin kuin sama retiisi, daikon säilyy hyvin tuoreena pitkään - juurikasvi voi pysyä kellarissa kevääseen asti.

Toinen tapa säilyttää daikon talveksi on purkittaminen ja valmisteiden valmistaminen.

Säännöt daikonin säilytykseen talveksi

Daikonin valmistamiseen talveksi on olemassa suuri määrä reseptejä. On tärkeää valita tuoreet, vahvat juurekset (jos vihannes on liian pehmeää, se hajoaa kypsennettynä).

Ensin vihannes pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja kuori poistetaan. Tämän jälkeen se pestään uudelleen ja jätetään hetkeksi kuivumaan.

Jotta valmisteet olisivat maukkaita, sinun tulee kuunnella kokeneiden kotiäitien neuvoja:

• Kaikille retiisilajikkeille tyypillisen lievän katkeruuden poistamiseksi silputun vihanneksen pesun jälkeen sinun täytyy ripotella siihen hieman suolaa ja antaa sen istua.
• Marinadiin kannattaa käyttää riisiä tai valkoista pöytäetikkaa (enintään 3,5%). Rypäleitä ja omenoita ei suositella lisättäväksi daikoniin, koska niillä on oma erityinen makunsa.
• Kuumamarinoinnissa on lisättävä sokeria, ja kylmänä marinoitaessa ei tarvitse lisätä sokeria, mutta suolaa pitää lisätä.

Oikean marinadin valmistus varmistaa tuotteen hyvän maun ja pitkäaikaisen säilyvyyden.

Klassinen resepti marinoidulle daikonille talveksi

Säilyke daikon talveksi klassisen itämaisen reseptin mukaan on epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji.Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 g juurekset;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 tl pöytäsuola;
• 60 g riisiä tai pöytäetikkaa;
• mausteita maun mukaan (1 tl kutakin kurkumaa, paprikaa jne.)

Keittomenetelmä:

1. Valmista japanilainen retiisi: huuhtele, kuori, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Valmistele lasiastiat: pese purkit, höyrytä ja kuivaa.
3. Laita hienonnetut vihannekset purkkeihin.
4. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää kidesokeri, suola ja mausteet, kaada joukkoon etikka ja sekoita hyvin.
5. Jäähdytä saatu marinadi ja kaada se daikon-purkkeihin.
6. Kierrä purkkien kannet tiukasti kiinni ja käännä ne. Jätä purkit tähän asentoon viikoksi 20-25 °C:n lämpötilaan.
7. Ruoka on valmis syötäväksi: voit kokeilla sitä tai laittaa sen säilytykseen.

Korean daikon talveksi

Talvisäilykkeiden daikonin resepteistä voit korostaa korealaista peittausmenetelmää. Tätä varten tarvitset:

• 1,5 kg juureksia;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 3,5 tl. pöytäsuola;
• 1,5 tl Sinapinsiemenet;
• 80 ml kasviöljyä;
• 80 ml riisiä tai pöytäetikkaa;
• 1 tl kutakin mausteet (jauhettu pippuri, korianteri).

Keittomenetelmä:

1. Valmistele ainekset: huuhtele ja kuori juurekset perusteellisesti, hienonna korealaisille porkkanaille tarkoitetulla raastimella.
2. Laita raastettu vihannes emaloituun kulhoon, hienonna valkosipuli ja lisää pääainesosaan.
3. Ripottele pinnalle ruokasuolaa, sinapinsiemeniä ja mausteita.
4. Sekoita kasviöljy ja etikka erillisessä astiassa. Kaada seos daikonin päälle.
5. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja anna tekeytyä 1,5-2 tuntia.
6. Sekoita kasviseos uudelleen ja siirrä kiehuvalla vedellä esikäsiteltyihin lasipurkkeihin.
7. Kierrä purkkien kannet päälle, käännä ne ja jätä useita päiviä huoneenlämpöön.

Talvivalmisteet: Japanilainen marinoitu daikon

Talveksi marinoidun daikonin resepti on monella tapaa samanlainen kuin klassinen menetelmä. Tällaisen valmisteen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 500 g tuoreita juureksia;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 tl pöytäsuola;
• 2 rkl. l. riisiviinietikka;
• 4 rkl. l. soijakastike;
• 200 ml vettä;
• 1 tl kutakin mausteet (sahrami, korianteri).

Keittomenetelmä:

1. Kuori huolellisesti pestyt vihannekset, leikkaa paloiksi, ripottele päälle hieman suolaa kitkeryyden poistamiseksi ja kuivaa.
2. Laita hienonnettu daikon erityisesti valmistettuun astiaan, ripottele se kerroksittain suolalla ja sokerilla ja jätä 15 minuutiksi.
3. 15 minuutin kuluttua valuta vapautunut mehu pois.
4. Lisää soijakastike ja etikka kiehuvaan veteen ja jäähdytä saatua marinadia hieman.
5. Kaada marinadi daikonin päälle, sulje astia tiiviisti kannella ja anna seistä 1-2 päivää.

Kuinka suolata daikonia talveksi kurkumalla

Toinen mielenkiintoinen resepti daikonin säilyttämiseksi purkeissa talveksi on kurkuman käyttö. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g juureksia;
• 100 ml vettä;
• 100 ml riisiä tai pöytäetikkaa;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 0,5 tl. kurkuma.

Keittomenetelmä:

1. Valmista daikon: pese, kuori, leikkaa puolirenkaiksi tai suikaleiksi ja ripottele päälle hieman suolaa.
2. Lisää etikka, suola, sokeri ja mausteet kattilaan veden kanssa. Pidä seosta tulella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Siirrä valmis vihannes purkkiin ja kaada tuloksena saatu jäähdytetty marinadi.
4. Kierrä kansi päälle ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Reseptit daikon-salaattiin talveksi

Tällaisia ​​valmisteita valmistettaessa on noudatettava ainesosien valintaa ja valmistusta koskevia yleisiä sääntöjä:

1. Sinun on käytettävä kypsiä tuoreita juureksia.
2. Kasvikset eivät saa olla liian pehmeitä ja ylikypsiä.
3. Päästäksesi eroon tämän tuotteen erityisestä katkeruudesta, hienonnetut juurekset tulee ripotella hieman suolalla ja jättää noin 1-2 tunniksi.
4. Voit leikata salaattien pääkomponentin nauhoiksi tai ympyröiksi tai käyttämällä erityistä raastetta.

Jotta valmisteet olisivat maukkaita ja säilyvät pitkään, sinun tulee harkita joitain vinkkejä:

1. Lasipurkit, joihin salaatit laitetaan, sekä niiden kannet on ensin pestävä ja käsiteltävä kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
2. Etikka esiintyy useimmissa resepteissä säilöntäaineena, miedon makuinen riisietikka sopii parhaiten daikoniin.
3. Jotta ruoalle saadaan epätavallinen väri ja lisämaku, voit käyttää erilaisia ​​mausteita - kurkumaa, paprikaa, sahramia jne.

Talvisalaatti daikonista, porkkanoista ja valkosipulista

Talvisin porkkanoilla varustetun daikonin reseptien joukossa suosituin on salaatti valkosipulilla.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 1,5 kg juureksia;
• 600-700 g porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 50 ml kasviöljyä;
• 60 ml etikkaa;
• 2 sipulia.

Keittomenetelmä:

1. Pestyt ja kuoritut porkkanat ja daikon hienonnetaan erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille, ja sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Laita vihannekset emaloituun kulhoon ja lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Saatuun seokseen kaadetaan sokeri ja suola, ja myös öljy ja etikka kaadetaan.
4. Salaatti sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 1 tunniksi.
5. Laita kasvikset marinadin kanssa lasipurkkeihin ja laita kiehuvaan veteen 15 minuutiksi.
6. Kierrä purkkien kannet varovasti ja laita ne päiväksi paksun peiton alle.

Talvi Daikon salaatti sipulilla

Talven daikon-ruokien reseptit ovat hyvin erilaisia. Toinen salaattivaihtoehto on sipuli.

Valmistelua varten tarvitset:

• 500 g daikonia;
• 3-4 sipulia;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 30 ml kasviöljyä;
• 30 ml etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset, leikkaa retiisi nauhoiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Lisää suola, kidesokeri ja etikka kattilaan veden kanssa ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Laita vihannekset purkkeihin ja kaada joukkoon jäähtynyt marinadi.
4. Kierrä purkit tiukasti ja anna vetäytyä 1-2 päivää.

Daikon talveksi purkeissa: mausteinen salaatti kurkulla ja korianterilla

Myös talven daikon-reseptien joukosta löydät tavan valmistaa se kurkun ja korianterin kanssa.

Ainekset:

• 300 g juurekset;
• 1 kg kurkkua;
• 300 g porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 0,5 tl. korianterin siemeniä;
• 1 tl punainen paprika.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori porkkanat ja daikon ja leikkaa sitten hienoksi.
2. Pese kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (voit myös poistaa kovan kuoren).
3. Sekoita voi, ½ osa suolaa, sokeri, pippuri ja korianteri ja anna hautua hetki (kunnes sokeri liukenee).
4. Sekoita valmistetut vihannekset jäljellä olevaan puoleen suolasta, laita purkkeihin ja jätä 2-3 tunniksi.
5. Kuumenna mausteiden kanssa sekoitettu öljy.
6. Kaada kuuma marinadi vihannespurkkeihin ja laita kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi.
7. Sulje purkit tiiviisti kannella ja anna vetäytyä 3-4 päivää.

Epätavallinen resepti daikon-salaattiin talveksi sakella ja yrteillä

Reseptit daikonin valmistamiseen talveksi sisältävät myös erittäin epätavallisia valmistusvaihtoehtoja, esimerkiksi saken kanssa. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• 1 kg juureksia;
• 100 ml sakea (jos sinulla ei ole juomaa, voit ottaa vodkaa puoliksi vedellä laimennettuna);
• 5 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 chili;
• ½ tl. kurkuma;
• 1 rkl. l. karpalot;
• 500 ml vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• appelsiinin kuori;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Pese, kuori ja leikkaa daikon ohuiksi viipaleiksi.
2. Jauha valkosipuli, yrtit ja osa appelsiinin kuoresta, leikkaa chili viipaleiksi.
3. Sekoita hienonnetut aineet, kurkuma ja karpalot.
4. Lisää suola, sokeri ja sake kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Jäähdytä syntynyt marinadi.
6. Siirrä kasvisseos purkkiin ja kaada marinadi joukkoon.
7. Kierrä kansi päälle ja anna hautua 2-3 päivää.

Daikon-valmisteiden säilytyssäännöt

Jos tuoreita daikon-hedelmiä on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa, jotta ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, huoneenlämpötila sopii paremmin siihen perustuvien purkitettujen valmisteiden säilyttämiseen.

Jos noudatat marinadin valmistussääntöjä ja steriloi purkit etukäteen, daikon-valmisteita voidaan säilyttää täydellisesti useita kuukausia.

Johtopäätös

Erittäin maukkaat daikon-reseptit talveksi antavat sinun säilyttää juureksen hyödylliset ominaisuudet pitkään. Erilaisten ruoanlaittovaihtoehtojen avulla voit miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi alkuperäisillä ruoilla.

Suositellut viestit

Kuinka keittää adjikaa kotona

Armenian adjika talveksi

Lechoa paprikoista ja porkkanoista talveksi

Karviainen hyytelö talveksi

Luumuja siirapissa

Hienonnetut tomaatit omassa mehussaan: 7 reseptiä

Armenialaiseen tyyliin täytetyt tomaatit

Tomaatit sitruunahapolla

Koiranpuu kastike