Sisältö
- 1 Koirapuukastikkeen valmistussäännöt
- 2 Minkä kanssa syöt koiranpuukastiketta?
- 3 Klassinen koiranpuukastike resepti
- 4 Mausteinen koirapuukastike talveksi
- 5 Koiranpuukastike korianterilla
- 6 Georgian dogwood kastike
- 7 Resepti koiranpuukastikkeeseen talveksi rakuunalla
- 8 Makea koiranpuukastike talveksi
- 9 Koirapuukastikkeen säilytyssäännöt
- 10 Johtopäätös
Valtavan määrän kastikkeita ja mausteita joukossa dogwood-kastike on yksi suosion kunniapaikoista. Pienestä määrästä helposti saatavilla olevia ainesosia on mahdollista valmistaa erinomainen kastike useisiin ruokiin. Tarjolla on klassista lajiketta ja useita mausteisia, jokainen voi valita ja valmistaa mausteen oman maun mukaan.
Koirapuukastikkeen valmistussäännöt
Koiranpuukastikkeen pääainesosa on itse koirapuu, joka kasvaa samannimisessä pensaassa. Nämä ovat pieniä punaisia marjoja, joilla on tyypillinen maku ja kirkkaan punainen väri.
Yksi ruoanlaiton perussäännöistä on ainesten oikea valinta. Tätä varten sinun on keittoreseptistä riippumatta lajiteltava marjat ja valittava pilaantuneet, ryppyiset ja kypsymättömät hedelmät. Jos annat koiranpuun olla kypsymätön, se vaikuttaa negatiivisesti kulinaarisen mestariteoksen makuun ja ulkonäköön.
Sadonkorjuun jälkeen se on pestävä ja poistettava kaikki varret, lehdet ja roskat.
Marjoja ei suositella keittämään pitkään. Muuten niillä on vähemmän etuja ja ravintoaineita. Alumiiniset astiat eivät sovellu mausteiden valmistukseen.Hedelmät sisältävät askorbiinihappoa, joka auttaa imemään alumiinia vereen. Optimaalinen pannu on emaloitu.
Jos maustetta valmistellaan talvisäilytystä varten, se on laitettava steriloituihin purkkeihin vielä kuumana. Tämän jälkeen käännä se ylösalaisin ja kääri niin, että jäähtyminen tapahtuu mahdollisimman hitaasti.
Minkä kanssa syöt koiranpuukastiketta?
Koirapuumauste sopii erinomaisesti lihalle, samoin kuin siipikarjalle. Tämän kastikkeen maku sopii täydellisesti kalan kanssa. Jokaisessa ruoassa mausteen valmistamisen hienovaraisuus voi vaihdella, mutta periaatteessa koiranpuukastiketta pidetään yleisenä keinona antaa ruoalle ainutlaatuinen maku. Se sopii paitsi lihan, myös perunoiden, muiden vihannesten ja jopa pastan kanssa.
Jos valmistat erilaisia makeita mausteita, se sopii kaikenlaiseen leivontaan ja makeiden ruokien valmistukseen. Tämä on täydellinen hillo, joka voidaan yksinkertaisesti kuluttaa teen kanssa.
Klassinen koiranpuukastike resepti
Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- punaiset hedelmät itse - 1 kg;
- sokeri - 3 ruokalusikallista;
- teelusikallinen suolaa;
- pari oksaa korianteria ja tilliä;
- puoli pientä lusikallista jauhettua mustapippuria;
- Valkosipulin kynsi;
- pieni määrä erilaisten paprikoiden seosta;
- hieman kuivaa minttua.
Koirapuukastikkeen valmistus lihalle klassisen reseptin mukaan:
- Pese marjat ja laita ne astiaan kypsennystä varten.
- Kaada lasillinen vettä.
- Aseta liedelle.
- Sekoita marjat keittämisen jälkeen.
- Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
- Jauha raaka-aineet millä tahansa menetelmällä.
- Laita tuleen ja lisää sokeri, suola ja mustapippuri.
- Keitä 10 minuuttia.
- Lisää kaikki muut ainekset ja kuumenna kiehuvaksi.
- Kaada kuuma kastike purkkeihin ja rullaa.
Tämä on loistava resepti, joka auttaa sinua pitämään liha- ja kalaruokien mausteita käsillä milloin tahansa talvella.
Mausteinen koirapuukastike talveksi
Yksinkertainen talven koiranpuukastikkeen resepti antaa sinulle aina mausteita käsillä ei vain liharuokiin, vaan myös erilaisiin lisukkeisiin.
Ainekset:
- koiranpuu - 1 kg;
- valkosipulin pää;
- jauhettu korianteri, suneli-humala ja punainen paprika - 1 tl kutakin;
- nippu korianteria;
- teelusikallinen oliiviöljyä;
- suolaa maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Lisää marjat ja kuumenna miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen.
- Soseuta marjat.
- Hienonna korianteri hienoksi.
- Hienonna valkosipuli korianterilla ja sekoita soseeseen.
- Lisää öljy ja suola.
- Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja sekoita jatkuvasti, jotta kastike ei pala.
- Laita steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Se valmistetaan nopeasti, ja kaikki kotiäidit tietävät ainesosat.
Koiranpuukastike korianterilla
Ainekset, joita tarvitset: 1 kg hedelmiä sekä korianteria, rakuunaa, valkosipulia, suolaa ja teelusikallinen sokeria. Lisäksi tarvitset puoli teelusikallista adjikaa ja korianteria. Tämä on toinen vaihtoehto koiranpuukastikkeelle talveksi lihan kanssa, joka on suosittu useimpien kotiäitien ja ruoan ystävien keskuudessa.
Keittoprosessi:
- Kaada vesi marjojen päälle ja keitä.
- Jauha soseeksi ja laita kattilaan.
- Sekoita ja hienonna valkosipuli, suola ja sokeri.
- 15 minuutin kuluttua sekoita hienonnettu korianteri rakuunaan.
- Keitä noin puoli tuntia, kunnes se on smetanaa.
- Lisää auringonkukkaöljy ja kaada purkkeihin.
Tämän reseptin mukainen mauste sopii hyvin kasvisten kanssa.
Georgian dogwood kastike
Georgian dogwood-kastike talveksi koostuu seuraavista komponenteista:
- koiranpuu suoraan - 500 g;
- korianteria ja tilliä yhden nipun määrässä;
- pieni lusikka korianteria ja sama määrä mustapippuria;
- ripaus erilaisia paprikaa;
- 2 valkosipulia;
- puhdistettu auringonkukkaöljy;
- suolaa ja sokeria pieninä määrinä.
Georgian valmistuksen valmistusohje on yhtä yksinkertainen kuin edelliset:
- Laita raaka-aineet kattilaan ja lisää vesi.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
- Kuori valkosipuli ja hienonna se korianterilla ja tillillä.
- Heitä keitetty koiranpuu siivilään ja säästä liemi.
- Poista luut.
- Sekoita massa yrttien ja valkosipulin kanssa.
Jos haluat käyttää astian heti kypsennyksen jälkeen, prosessi päättyy tähän. Valmistautuaksesi talveen sinun on lisättävä korianteria, pippuria, sokeria ja laitettava mausteet tuleen.
Lisää minuutin kuluttua kasviöljy ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada sitten purkkeihin.
Resepti koiranpuukastikkeeseen talveksi rakuunalla
Tarragon-kastikkeen resepti ei eroa Georgian versiosta, jossa käytetään koiranpuuta, korianteria, itse rakuunaa ja sokeria korianterin kanssa. Samanaikaisesti rakuunakastiketta voidaan käyttää sekä heti kypsennyksen jälkeen, kuumana tai jäähdytettynä, että talvikauden valmistukseen.
Makea koiranpuukastike talveksi
Tämäntyyppinen mauste on koostumukseltaan lähempänä hilloa. Makean kastikkeen ainekset ovat:
- koiranpuu - 1,2 kg;
- sokeri - 2 kg;
- 400 ml vettä;
- neljäsosa teelusikallista sitruunahappoa.
Keittoprosessi:
- Laita marjat kattilaan ja lisää vesi.
- Keitä 15 minuuttia.
- Hiero siivilässä poistamalla kuopat ja iho.
- Kaada kattilaan ja lisää kaikki sokeri.
- Keitä 7 minuuttia keskilämmöllä äläkä anna kiehua.
- Poista vaahto lusikalla.
- Lisää sitruunahappo ennen kypsennyksen lopettamista.
- Lisää halutessasi mausteita vaniljan tai mintun muodossa.
Tämä siemenetön koiranpuukastike sopii makeiden ruokien valmistukseen ja leivontaan. Tämä on vitamiinivarasto, joka on suljettu purkkiin. Talvella voit hemmotella itseäsi ja vieraitasi herkullisella hillolla, et ole välinpitämätön.
Koirapuukastikkeen säilytyssäännöt
Jos koiranpuumauste valmistetaan käytettäväksi lähitulevaisuudessa, sitä ei yleensä voida säilyttää pitkiä aikoja. Mutta samaan aikaan, jos maustetta käytetään talven valmistukseen, sen varastointisäännöt ovat samanlaiset kuin kaikkien säilöttyjen elintarvikkeiden säilytyssäännöt:
- pimeässä paikassa;
- viileässä huoneessa;
- ilman pääsyä purkkeihin.
Jos kannen eheys rikkoutuu, kastike voi käydä, jolloin se on hävitettävä.
Johtopäätös
Koiranmarjat eivät ole vain maukkaita hedelmiä, vaan ne ovat kokonainen vitamiinien ja ravintoaineiden varasto. Jos valmistat ne oikein yrteillä ja mausteilla, saat optimaalisen mausteen lihalle, kalalle sekä vihanneksille ja eräille viljalle. Ainesosat voivat vaihdella, mutta valmistusperiaate on aina sama. On tärkeää säilyttää tämä mestariteos kypsennyksen jälkeen, jolloin se voi ilahduttaa ruoan ystävää läpi talven. Makealle löytyy myös sopivia reseptejä hillon tai hillon tekemiseen terveellisistä marjoista.
