Tomaatit sitruunahapolla

Sitruunahapolla varustetut tomaatit ovat samoja tuttuja marinoituja tomaatteja vain sillä erolla, että niiden valmistuksessa käytetään sitruunahappoa säilöntäaineena perinteisen 9-prosenttisen pöytäetikan sijaan. Ne maistuvat yhtä makea-hapan ja aromaattiselta, mutta ilman etikkamakua ja tuoksua, joista jotkut eivät pidä. Lue lisää tästä artikkelista tomaattien sulkemisesta ilman etikkaa ja sitruunahappoa.

Tomaattien peittauksen salaisuudet sitruunahapolla

Kun he ovat kokeilleet näitä tomaatteja, monet kotiäidit siirtyvät tähän erityiseen säilytysvaihtoehtoon ja leipovat tomaatteja vain reseptien mukaan, jotka sisältävät tämän ainesosan.He selittävät tämän sanomalla, että lopputuote saa harmonisen makean hapan maun, ei haise etikalta, tomaatit pysyvät kiinteinä ja suolavesi on kirkasta, koska se ei samene.

Periaatteessa tomaattien valmistaminen sitruunahapolla ei eroa tomaattien valmistamisesta etikalla. Tarvitset kaikki samat ainekset: itse tomaatteja, kypsiä, hieman kypsymättömiä tai jopa ruskeita ja muita vihanneksia ja juureksia, erilaisia ​​mausteita, kidesokeria ja keittiösuolaa marinadiin. Ruoanlaittotekniikka on samanlainen ja jokaiselle kotiäidille tuttu, joten tässäkään ei pitäisi olla vaikeuksia.

Se, steriloidaanko tomaatit vai ei, on myös kotiäidin harkinnassa. Alla kuvataan purkitusta kiehuvan veden ja marinadin kaksinkertaisella kaatamalla, ilman sterilointia. Vaihtoehtoisesti voit steriloida purkit ensimmäisen marinaditäytön jälkeen: 5-10 minuuttia 1 litralle ja noin 15 minuuttia 3 litralle.

Kuinka paljon sitruunahappoa tarvitaan litran purkkiin?

Useimmat reseptit vaativat yhden teelusikallisen tätä säilöntäainetta 3 litran astiaan. Vastaavasti litra vaatii 1/3 tästä tilavuudesta. Mutta tämä on klassisessa versiossa, ja jos haluat, voit hieman lisätä tai vähentää tätä määrää - maku muuttuu hieman.

Tomaatit sitruunahapolla talveksi: resepti piparjuuren ja herukan lehdillä

Makeiden ja hapanten tomaattien valmistamiseksi tämän alkuperäisen reseptin mukaisesti 3 litran astiaan, sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• kypsät punaiset tomaatit - 2 kg;
• 1 KPL. punainen tai keltainen paprika;
• 1 iso piparjuuren lehti;
• 5 kpl. herukan lehdet;
• 2-3 laakerit;
• 1 keskikokoinen valkosipuli;
• 1 tl tillin siemenet;
• 1 täysi rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. keittiö suola;
• 1 tl hapot;
• 1 litra kylmää vettä.

Vaiheittainen opas marinoitujen hedelmien valmistamiseen herukan- ja piparjuurilehtien kanssa:

1. Pese ja steriloi tarvittavan tilavuuden purkit höyryllä ja kuivaa.
2. Pese tomaatit vaihtamalla vettä useita kertoja, lävistä jokainen tomaatti vartaalla, jotta ne eivät halkeile kiehuvasta vedestä.
3. Pese paprika ja vihreät lehdet, leikkaa paprika keskikokoisiksi paloiksi tai suikaleiksi terävällä veitsellä.
4. Laita piparjuuren ja herukan lehdet jokaisen astian pohjalle, lisää loput mausteet.
5. Asettele päälle kypsiä tomaatteja kaulaan myöten hienonnetulla paprikalla.
6. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua pöydällä 20 minuuttia.
7. Valuta jäähdytetty vesi purkeista emaloituun kattilaan, keitä uudelleen, mutta lisäämällä säilöntäaineita, ja sekoita.
8. Kaada tuore kiehuva marinadi tomaattien päälle ja rullaa heti kansien avulla. On hyväksyttävää käyttää kierrekorkilla varustettuja säiliöitä, se on paljon kätevämpää.
9. Käännä purkit ympäri, laita ne peiton tai muun lämpimän alle ja anna olla vähintään 1 päivä.

Kun ne ovat täysin jäähtyneet, säilytä ne maanalaisessa varastossa (kellarissa tai kellarissa) tai olohuoneen kylmimmässä ja pimeimmässä paikassa.

Marinoidut tomaatit sitruunahapolla ja valkosipulilla

Tämä vaihtoehto miellyttää niitä, jotka pitävät tomaateista, joissa on mausteisia mausteita, erityisesti valkosipulia. Joten sinun on otettava:

• 2 kg täysin kypsiä, hieman alikepsiä tai ruskeita tomaatteja;
• 1 keskikokoinen paprika;
• 1 kuuma paprika;
• 1 iso valkosipuli;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 tl tillin siemenet;
• 5 kpl. pippurit, musta ja maustepippuri;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl hapot;
• 1 litra puhdasta viileää vettä.

Algoritmi tomaattien valmistukseen, jäähdyttämiseen ja varastointiin valkosipulin kanssa on vakio.

Tomaatit sitruunahapolla ja paprikalla

Tässä reseptissä pääkomponentti tomaattien jälkeen on makeiden lajikkeiden paprikat. Tässä on mitä tarvitset tämän version tekemiseen marinoiduista tomaateista:

• 2 kg tomaattihedelmiä;
• 2-3 kpl. paprika (vihreä, keltainen ja punainen sopivat, voit ottaa palan eri sävyjä monivärisen valikoiman valmistamiseksi);
• 1 katkera palo;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 tl tillin siemenet;
• musta, maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• tavallinen suola - 1 rkl. l.;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 tl hapot;
• 1 litra kylmää vettä.

Voit kääriä tomaatit sitruunahapolla ja pippurilla tämän reseptin mukaan täsmälleen samalla tavalla kuin edelliset - klassisen säilytysvaihtoehdon mukaan.

Resepti marinoiduille tomaateille sitruunahapolla ja yrteillä

Sitruunahapolla marinoidut tomaatit voidaan kääriä talveksi kaikenkokoisiin purkkeihin, 0,5 litrasta 3 litraan. Pienet astiat ovat parempia, jos perhe on pieni: tomaatit voidaan syödä kerralla, eikä niitä tarvitse säilyttää jääkaapissa. Raaka-aineet ja valmistustekniikka ovat joka tapauksessa samat, vain käytettyjen tuotteiden määrä muuttuu. Jos esimerkiksi suljet tomaatit sitruunahapolla litran purkkeihin, tarvitset:

• tomaatit - 0,7 kg;
• 0,5 kpl. paprikat lajikkeet;
• pieni nippu tuoretta, juuri poimittua tilliä, selleriä, persiljaa;
• mausteet maun mukaan;
• suola - 1 tl. ylhäällä;
• sokeri - 2 rkl. l. ylhäällä;
• sitruunahappo - 1/3 tl;
• vesi - noin 0,3 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele purkit ja metallikannet: pidä niitä höyryn päällä ja kuivaa.
2. Pese tomaatit, yrtit ja paprikat, leikkaa yrttien varret irti veitsellä.
3. Laita mausteet ja yrtit purkkien pohjalle, täytä ne tasaisesti tomaateilla ja paprikailla ja levitä ne siten, että ne täyttävät koko astian tilan.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia.
5. Kun vaadittu aika on kulunut, valuta neste emaliastiaan, lisää marinadin ainekset, sekoita huolellisesti ja odota, kunnes se kiehuu.
6. Kaada tomaatit purkkien kaulaan asti ja rullaa välittömästi.
7. Käännä astiat ympäri ja anna niiden jäähtyä paksun peiton alla.

Sinun on säilytettävä tomaattipurkkeja viileässä ja pimeässä paikassa, jossa lämpö tai auringonvalo eivät vaikuta niihin.

Makeat tomaatit sitruunahapon kanssa purkeissa

Tämä resepti vetoaa ihmisiin, jotka pitävät säilötyistä tomaateista makeampaa kuin hapanhapana. Sinun on otettava:

• 2 kg kypsiä, kiinteälihaisia ​​tomaatteja;
• 1 KPL. paprika;
• 1 katkera palo;
• 1 keskikokoinen valkosipuli;
• 5 kpl. musta- ja maustepippuriherneet;
• 1 tl tuoreet, tuoksuvat tillin siemenet (1 sateenvarjo);
• suola - 1 rkl. l. ilman yläosaa;
• sokeri - 3 rkl. l.
• sitruunahappo - 1 tl. ilman yläosaa;
• 1 litra kylmää vettä.

Sitruunahapon makeiden tomaattien valmistuksen, jäähdytyksen ja säilytyksen resepti on perinteinen.

Herkullisia tomaatteja talveksi sitruunahapolla ja kirsikan oksilla

Kirsikka antaa säilykevihanneksille erityisen aromin ja vahvuuden: ne pysyvät tiheinä, eivät pehmene eivätkä menetä alkuperäistä muotoaan. Edellytetään:

• 2 kg kypsiä tai hieman kypsymättömiä tomaattihedelmiä;
• 1 KPL. pippuri;
• 1 keskikokoinen valkosipuli;
• muut mausteet maun mukaan;
• 2-3 pientä kirsikan oksaa;
• tavallinen suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• 1 litra kylmää vettä.

Rullaa tomaatit sitruunahapolla ja kirsikkalehdillä klassisen version mukaan.

Tomaattien purkiminen sitruunahapolla ja porkkanoilla

Porkkanat muuttavat myös valmiin tuotteen makua antaen sille oman maun ja tuoksun. Tarvittavat komponentit:

• 2 kg tiheitä, kypsymättömiä tomaatteja;
• 1 kpl kutakin katkerat ja makeat paprikat;
• 1 pieni oranssi tai punaoranssi porkkana;
• 1 pieni valkosipuli;
• tillin siemenet (tai 1 tuore sateenvarjo);
• mustat ja makeat herneet, laakeripuu 3 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• happo - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen opas tomaattien ja porkkanoiden valmistamiseen marinadissa:

1. Pese vihannekset, kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita mausteet puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
3. Lado päälle tomaattia ja porkkanaa.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä noin 20 minuuttia ja kaada vesi takaisin kattilaan.
5. Valmista tomaateille marinadi sitruunahapolla: kaada veteen suola, kidesokeri ja lopuksi happo, sekoita lusikalla ja keitä.
6. Täytä purkit suolavedellä kauloihin asti ja rullaa kannet välittömästi.

Käännä se sitten ympäri ja laita se peiton alle jäähtymään 1 päiväksi tai vähän pidemmäksi ajaksi. Sijoita säilöntä kellariin, kellariin, asuinrakennuksen kylmävarastoon tai sopivaan lämpimään pihatilaan.

Sitruunahapolla ja sinapinsiemenillä säilötyt tomaatit

Tämä on toinen alkuperäinen resepti tomaattien säilytykseen talveksi. Tässä tapauksessa tarvittavat komponentit:

• 2 kg tomaatteja (käyttäen 3 litran purkkeja);
• 1 paprika;
• 1 pieni valkosipulin pää;
• 1-2 rkl. l.Sinapinsiemenet;
• muut mausteet maun mukaan;

Marinadin ainekset:

• tavallinen suola - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• 1 litra puhdasta vettä.

Tomaatin kääriminen sitruunahapolla ja sinapinsiemenillä voidaan tehdä perinteisen reseptin mukaan.

Sitruunahapolla marinoitujen tomaattien säilytys

Säilytä säilötyt tomaatit viileässä, pimeässä paikassa. Niitä ei saa altistaa lämmölle ja valolle, jotka voivat nopeasti huonontua. Paras paikka tomaattien säilytykseen kotonasi on kellari tai kellari, jossa ylläpidetään jatkuvasti ihanteellisia olosuhteita. Kaupunkiasunnossa - tavallinen kotitalouksien jääkaappi tai kylmävarasto. Tomaatit voivat seistä niissä makunsa menettämättä 1–2 vuotta. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä tätä ajanjaksoa pidempään. On parempi heittää pois syömättä jäänyt ruoka ja valmistaa uusia.

Johtopäätös

Tomaatit sitruunahapolla ovat erinomainen vaihtoehto etikalla säilötyille tomaateille. Niillä on harmoninen maku ja tuoksu, jonka pitäisi miellyttää monia. Tomaattien keittäminen sitruunahapolla ei ole vaikeaa, jokainen kotiäiti voi tehdä sen.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä tomaattimehua kotona

Armenian adjika talveksi

Lechoa paprikoista ja porkkanoista talveksi

Viburnum, soseutettu sokerilla

Yksinkertainen resepti vihreälle tomaattisalaattille talveksi

Resepti vihreille tomaateille valkosipulilla talveksi

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti "Cobra"

Kuinka fermentoida vihreitä tomaatteja purkeissa

Feijoa hunajalla - reseptejä talveksi