Sisältö
Adjika kotitekoinen voi olla paitsi upea kastike tai kastike erilaisiin ruokiin, myös luonnollinen vitamiinien lähde, luotettava suoja viruksia vastaan talvikaudella. Voit valmistaa sen yksinkertaisesti saatavilla olevista tuotteista ja vihanneksista, jotka kypsyvät onnistuneesti syksyllä puutarhassa. On olemassa reseptejä, joiden avulla voit valmistaa poikkeuksellisen herkän kastikkeen, joka sopii jopa lapsille. Mausteinen adžika sopii mainiosti "oikeille" miehille. Kuka tahansa voi valita makuun sopivan reseptin, sillä monien vaihtoehtojen ansiosta voit tyydyttää kaikkein hemmoteltujenkin herkkusujen makutottumukset.
Erilaisia reseptejä
Monien myymälöiden hyllyillä voit nähdä adjikaa pienissä purkeissa. Yleensä se perustuu tomaattien tai paprikan käyttöön. Tärkkelys antaa tällaiselle tuotteelle paksuutta, ja erilaiset säilöntäaineet ja kemialliset lisäaineet antavat sille makua. Aidon, luonnollisen adžikan löytäminen myynnistä on lähes mahdotonta.Tästä syystä monet kotiäidit yrittävät valmistaa herkullisen kastikkeen itse käyttämällä vain parhaita tuotteita ja ottaen huomioon jokaisen perheenjäsenen mieltymykset.
Kotitekoinen adjika voi tietysti olla myös erilainen: tuore tuote sisältää monia vitamiineja ja vaatii enintään tunnin valmistuksen. Tuotteen valmistaminen keittämällä vie enemmän aikaa, eikä siinä ole paljon vitamiineja, mutta se on kätevää säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa ilman lämpötilaolosuhteita.
Kastikkeen koostumus riippuu kuluttajan makutottumuksista. Jos haluat saada herkän kastikkeen, sinun on varattava tomaatteja tai paprikaa. On myös alkuperäisiä reseptejä, jotka perustuvat kesäkurpitsan, munakoison tai jopa juurikkaan käyttöön. Voit saada mausteisen, pikantin adjikan, jos lisäät sen koostumukseen kuumaa pippuria ja valkosipulia. Tuoksuvat yrtit voivat täydentää mitä tahansa tämän kastikkeen reseptiä.
Kokeneet kotiäidit voivat valita ainekset itsenäisesti ja luoda oman ainutlaatuisen reseptin tai tehdä muutoksia olemassa olevaan ruoanlaittovaihtoehtoon. Aloittelevat kokit etsivät parasta reseptiä, joka antaisi tarkasti suosituksia adžikan valmistamiseen kotona. Heille yritämme antaa selkeän kuvauksen useista parhaista resepteistä tämän tuotteen valmistamiseksi.
Adjika tomaateista
Tomaateista valmistettu kotitekoinen adžika on suosituin. Tätä kotiäidit valmistavat useimmiten keittiöissään. Kastike sai suuren suosion sen erityisen herkän maun ansiosta. Tomaatteja voidaan täydentää paprikalla, porkkanoilla tai jopa omenoilla.
Yksinkertainen resepti ilman ruoanlaittoa
Yksi yleisimmistä adjika-resepteistä neuvoo käyttämään 5 kg kypsiä tomaatteja, 3 kg paprikaa, 3 chiliä ja 500 g valkosipulia. Lisää 1 rkl etikkaa ja suolaa maun mukaan. Tästä tuotemäärästä on mahdollista saada kirjaimellisesti puolessa tunnissa 8 litraa erittäin maukasta tuoretta adjikaa, jossa on runsaasti vitamiineja.
Tomaattikastikkeen valmistaminen talveksi tällä reseptillä on hyvin yksinkertaista:
- Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa paprikoista kanta ja poista halutessasi siemenet. Leikkaa tomaatit paloiksi.
- Jauha tomaatit, valkosipuli ja kaikki paprikat lihamyllyssä.
- Lisää saatuun kasvissoseeseen suola ja etikka, sekoita kaikki hyvin ja jätä keittiön tiskille tunnin ajan.
- Pakkaa valmis tuote puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti. Adjika tulee säilyttää jääkaapissa.
Kuten yllä olevasta kuvauksesta voidaan nähdä, kotitekoisen tomaattiadjikan resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi ruoanlaittoa ja antaa sinun säilyttää kaikki tuoreen ruoan vitamiinit. Kastike sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin talvikaudella.
Resepti pehmeälle adžikalle talveksi
Voit valmistaa pehmeää adjikaa talveksi käyttämällä kokonaista sarjaa erilaisia ainesosia. Kastike perustuu 2,5 kg:aan tomaatteja. Tähän päätuotteen määrään on tapana lisätä 1 kg porkkanoita, tuoreita happamia omenoita ja paprikaa. Määrässä 1 rkl. sinun on otettava sokeri, 6% etikka ja kasviöljy. Kastikkeesta tulee mausteinen, koska siihen on lisätty 2 päätä valkosipulia ja 3 paloa kuumaa pippuria. Suolaa käytetään maun mukaan.
Adjikan valmistaminen kotona koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese ja kuori vihannekset. Poista paprikoista siemenet ja kannat.
- Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet niiden ontelosta.
- Raasta porkkanat, jauha omenat, paprikat ja tomaatit lihamyllyssä.
- Laita valmistetut vihannekset suureen astiaan ja aseta se tuleen.
- Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Lisää tämän ajan jälkeen voita, suolaa ja sokeria sekä hienonnettua valkosipulia tuoteseokseen.
- Kunnes se on täysin valmis, jäljellä on vain hautua adjikaa vielä 10-15 minuuttia, minkä jälkeen voit laittaa sen purkkeihin ja lähettää kellariin.
Ehdotetun reseptin mukaan kotona valmistettu adžika on erityisen herkkä ja sillä on miellyttävä, rikas maku. Sillä voi maustaa ruokaa turvallisesti lapsellekin, sillä kastikkeen maku ei jää erityisen katkeraksi.
Halutessasi voit valmistaa adjikaa tomaateista muilla resepteillä.
Yksi niistä näkyy videolla:
Videon avulla voit tutustua kastikkeen ainesosien luetteloon, mutta se näyttää myös selkeästi koko ruoanlaittoprosessin, mikä voi olla hyödyllistä aloitteleville kokkeille.
Makean pippurin resepti
Tuore paprikakastike on erittäin maukasta ja terveellistä. Sen valmistukseen tarvitset 3 kg makeaa punaista paprikaa, 300 g kuorittua kuumaa paprikaa ja saman määrän valkosipulia, sellerijuurta, persiljaa. Kastike säilyy talvella suolan ja etikan lisäyksen ansiosta. Niiden määrän tulee olla vähintään 0,5 rkl. Makutoiveista riippuen adjikaan voidaan lisätä selleriä ja persiljaa sekä lisätä suolan ja etikan määrää.
Kotitekoinen adjika kaikista yllä olevista ainesosista valmistetaan ilman kypsennystä. Tuore tuote on erittäin terveellistä ja maukasta. Se säilyttää ominaisuutensa läpi talvikauden.
Ymmärtääksesi kuinka tehdä herkullista kotitekoista adjikaa paprikoista, sinun on tutustuttava seuraaviin kohtiin:
- Kuori ja pese kaikki vihannekset ja juuret.
- Jauha lihamyllyssä kahdenlaisia paprikaa, juuret ja valkosipuli.
- Pilko vihreät ja sekoita tärkeimpien ainesosien kanssa.
- Lisää suolaa ja etikkaa vihannesten ja yrttien seokseen. Sinun on lisättävä nämä ainesosat vähitellen tarkkailemalla jatkuvasti valmistetun tuotteen makua.
- Sekoita kaikki ainekset syvässä astiassa ja jätä se pöydälle päiväksi. Laita sitten valmistettu adjika purkkeihin ja peitä nylonkannella. Säilytä kastike jääkaapissa.
Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa tuoretta adjikaa talveksi 4 litraa tätä kastiketta vain 30-40 minuutissa. Jopa kokemattomin kokki pystyy selviytymään tästä tehtävästä.
Toinen resepti löytyy videolta:
Sen avulla voit myös valmistaa erittäin maukasta, tuoretta adjikaa paprikalla.
Perinteisiä abhasialaisia reseptejä
Perinteiset Abhasian adjika-reseptit perustuvat vain kuumien ainesosien ja mausteiden käyttöön. Tällaisten reseptien joukossa on kaksi tunnetuinta vaihtoehtoa:
Punainen mausteinen adžika
Tämän adjikan valmistamiseksi sinun on varastoitava 2 kg kuumaa pippuria. Koostumus sisältää myös mausteita, kuten korianteria, tilliä, "Khmeli-suneli", tuoksuvia korianterin lehtiä, tilliä ja persiljaa. Kuumien ja mausteisten ainesosien koostumusta täydentää 1 kg valkosipulia ja suolaa.
Adjikan valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Poista varret ja jyvät kuumista, hieman kuivuneista paprikoista. Kuori valkosipuli.
- Jauha kaikki ainekset, mukaan lukien yrtit ja mausteet, useita kertoja lihamyllyllä, lisää niihin suolaa. Adjika tulee suolata vähitellen, kunnes mauste muuttuu erittäin suolaiseksi.
- Säilytä valmistettu seos vuorokausi huoneenlämmössä.
- Jaa adjika purkkeihin ja sulje kansi tiiviisti.
Vihreä adžika pähkinöillä
Vihreä adjika sisältää 900 g selleriä, 600 g korianteria ja 300 g persiljaa, kuumaa pippuria ja paprikaa. On parempi ottaa vihreät paprikat värien harmonian säilyttämiseksi. Myös ruoanlaittoon tarvitset saksanpähkinöitä (1 rkl.), nippu minttua, 6 päätä valkosipulia ja 120 g suolaa.
Valmistautuaksesi tarvitset:
- Huuhtele vihannekset ja kuivaa ne pyyhkeellä.
- Poista paprikoista kannat ja siemenet.
- Jauha vihannekset, valkosipuli, pähkinät ja paprikat lihamyllyssä. Lisää seokseen suola ja sekoita hyvin.
- Päivän kuluttua laita vihreä seos purkkeihin ja sulje kannella.
On syytä huomata, että perinteiset abhasiareseptit mahdollistavat erityisen kuuman ja mausteisen mausteen, jota voidaan syödä vain yhdessä päätuotteiden, esimerkiksi lihan, kalan, keiton, kanssa.
Alkuperäiset reseptit adjikalle vihannesten kanssa
Syyskaudella on erityisen tärkeää säilyttää puutarhassa kasvatetut vihannekset. Kaikista säilytysmenetelmistä kotiäidit valitsevat useimmiten purkituksen. Erinomainen vaihtoehto tässä tapauksessa olisi valmistaa adjikaa hedelmällisistä vihanneksista, kuten kesäkurpitsasta, kurpitsasta, munakoisosta tai punajuurista. Sopivat reseptit tämän tyyppisten adjikan valmistamiseksi on annettu alla artikkelissa.
Adjika kesäkurpitsalla
2 litran talvivalmistetta varten tarvitset 3 kg kesäkurpitsaa ja 1,5 kg kypsiä tomaatteja sekä 500 g paprikaa ja porkkanaa, lasillisen valkosipulia ja saman määrän kasviöljyä, puoli lasillista rakeita sokeria, suolaa ja kuumaa jauhettua punapippuria (3 kutakin). rkl.
Kastikkeen valmistusprosessi on melko yksinkertainen:
- Poista paprikoista siemenet ja leikkaa kanta pois. Poista tomaateista kuoret. Kuori porkkanat.
- Jauha kaikki vihannekset paitsi valkosipuli lihamyllyllä. Sekoita saatu seos ja lisää sokeri, voi ja suola.
- Keitä kasvissosetta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- Jäähdytä seos määritetyn ajan kuluttua ja lisää jauhettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
- Lisäksi keitä adjikaa 10 minuuttia.
- Laita valmis tuote purkkeihin ja sulje kannet myöhempää varastointia varten ruokakomeroon tai kellariin.
Kesäkurpitsa adjika osoittautuu aina erittäin mureaksi ja mehukkaaksi. Sekä aikuiset että lapset syövät tätä tuotetta ilolla.
Adjika munakoisolla
Munakoisojen avulla voidaan luoda todellinen makupaletti. Niitä käyttävästä kastikkeesta tulee aina erityisen mureaa ja maukasta. Tämän hämmästyttävän tuotteen valmistamiseksi tarvitset 1,5 kg tomaatteja, 1 kg munakoisoa ja paprikaa, sekä 200 g valkosipulia, 3 chiliä, lasillinen öljyä ja 100 ml etikkaa. Suolaa lisätään tuotteeseen maun mukaan.
Tämän adžikan valmistaminen on hyvin, hyvin yksinkertaista. Tätä varten kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava ja hienonnettava lihamyllyllä. Öljyn lisäämisen jälkeen vihannesseos lähetetään kiehumaan 40-50 minuuttia. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä adjikaan lisätään etikka ja suola. Steriloiduissa purkeissa tällainen tuote säilyy ilman ongelmia koko talvikauden.
Adjika punajuurilla
Resepti adjiki punajuurilla suunniteltu suuren määrän adžikaa valmistukseen kerralla. Joten 7 litraan talvivalmisteita tarvitset 5 kg punaisia, kypsiä tomaatteja, 4 kg punajuuria, 1 kg porkkanaa ja paprikaa, 200 g valkosipulia, lasillinen öljyä, 4 kuumaa paprikaa, 150 ml 6. % etikkaa, suolaa ja sokeria 150 g.
Kastikkeen valmistusprosessi voidaan kuvata useissa päävaiheissa:
- Pese ja kuori vihannekset.
- Jauha vihannekset, paitsi valkosipuli, lihamyllyllä, monitoimikoneella tai tehosekoittimella.
- Laita saatu massa syvään astiaan, lisää öljy ja keitä 1,5 tuntia.
- 30 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja etikka.
- Laita kuuma adjika purkkeihin ja säilytä.
Johtopäätös
Tietenkin nykypäivän adžika-reseptit ovat paljon monipuolisempia ja "kirkkaampia" kuin ne, joita paimenet käyttivät valmistamaan perinteistä maustetta monta vuotta sitten. Adjikasta on pitkään tullut suosittu ja mukautettu kastike, jota voivat menestyksekkäästi kuluttaa paitsi aikuiset myös lapset. Maukkaan ja luonnollisen ravintolisän valmistaminen on melko yksinkertaista. Tätä varten sinun on valittava kotitekoisen adjikan resepti, varastoitava kaikki tarvittavat tuotteet ja aika. Kiitollisena ponnisteluistasi emäntä kuulee todennäköisesti kiitoksen, joka on paras palkinto perheeltä ja ystäviltä.
