Sisältö
Kuinka usein kotitekoiset valmisteet pelastavat meidät talvella? Kun sinulla ei ole aikaa ruoanlaittoon, voit avata purkin maukasta ja tyydyttävää salaattia, joka toimii minkä tahansa ruuan lisukkeena. Valmisteena voit valmistaa kaikkien suosikkilecho-salaatin. Se koostuu pääasiassa tomaateista ja paprikoista. Tässä artikkelissa tarkastellaan vaihtoehtoja valmisteen valmistamiseksi lisäämällä porkkanoita. Kokeilemme myös ja yritämme lisätä tomaattimehua johonkin reseptistä tomaattien sijaan. Katsotaan mitä mahtavia valmisteluja voimme tehdä.
Valikoima tuotteita lecholle porkkanoilla talveksi
Maukkaan ja aromaattisen valmisteen valmistamiseksi sinun on kuunneltava heidän käsityönsä kokeneita mestareita. Aloitetaan ainesosien valinnalla. Lechon maku ja ulkonäkö riippuvat vihannesten valinnasta. Poimittavien tomaattien tulee olla lihaisia ja mehukkaita. Tällaisissa vihanneksissa ei ole vaurioita tai tahroja. Voit käyttää tomaattipastaa tuoreiden tomaattien sijaan. Tällaisen tuotteen on oltava korkealaatuista ja tuoretta, muuten voit yksinkertaisesti pilata astian.
Makeat paprikat voivat olla mitä tahansa väriä. Mutta useimmiten käytetään punaisia hedelmiä. Ne eivät saa olla liian pehmeitä tai ylikypsiä.Vain tiheät ja suuret paprikat käyvät. Yrttien ystävät voivat lisätä lechoon tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Yleisesti käytettyjä ovat persilja, korianteri, meirami, basilika ja timjami.
Klassisen lechon valmistusprosessi
Olen erittäin iloinen siitä, että lechon valmistaminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Lechon klassinen versio valmistetaan seuraavasti:
- Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Makeat paprikat pestään ja kaikki siemenet ja ydin poistetaan. Sitten vihannekset leikataan millä tahansa sopivalla tavalla (puolirenkaat, suuret viipaleet tai nauhat).
- Poista tomaattien kannat ja poista sitten kuori. Tätä varten upota tomaatit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja laita ne sitten heti kylmän veden alle. Nyt iho irtoaa helposti. Sitten tomaatit soseutetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Jotkut ihmiset eivät jauha tomaatteja, vaan yksinkertaisesti leikkaavat ne paloiksi. Tässä tapauksessa lecho näyttää paksulta alkuruoalta tai salaatilta, ja soseen kanssa se näyttää enemmän kastikkeelta.
- Sitten auringonkukkaöljy ja raastetut tomaatit kaadetaan suureen astiaan. Seosta haudutetaan 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen hienonnettu paprika pannulle ja kuumenna seos kiehuvaksi.
- Astian kiehumisen jälkeen voit lisätä lechoon suolaa, mausteita ja kidesokeria. Tämän jälkeen työkappaletta haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia. Salaattia pitää välillä sekoittaa.
- Lisää lechoon viisi minuuttia ennen täydellistä valmistautumista yrttejä ja etikkaa.
- 5 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja ala kaataa salaattia purkkeihin.
Siten valmistetaan klassinen versio lechosta. Mutta useimmat kotiäidit ovat tottuneet lisäämään siihen muita ainesosia.Esimerkiksi lecho valmistetaan usein lisäämällä sipulia, porkkanaa, valkosipulia, munakoisoa, kuumaa paprikaa, kesäkurpitsaa ja selleriä. Lisäksi löytyy reseptejä hunajaa, piparjuurta, neilikkaa ja kanelia sisältäviin valmisteisiin.
Oikea purkitus
Periaatteessa lecho-säilyke ei eroa muiden talvivalmisteiden purkamisesta. Jotta salaatti säilyy hyvin, sinun on pestävä purkit hyvin ruokasoodalla. Sitten säiliöt kansien kanssa steriloidaan millä tahansa sinulle sopivalla tavalla ja kuivataan pyyhkeellä. Kuuma salaatti kaadetaan kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja kannet rullataan heti.
Rullatut purkit käännetään kansi alaspäin ja kääritään hyvin. Tässä muodossa lechon tulee seistä vähintään 24 tuntia, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt. Jos purkit eivät turpoa tai vuoda, se tarkoittaa, että prosessi on suoritettu oikein ja säilöntä säilyy pitkään.
Lecho-resepti porkkanoilla
Voit valmistaa herkullisen lechon seuraavista aineksista:
- paprika (mieluiten punainen) - 2 kg;
- porkkanat - puoli kiloa;
- pehmeät mehevät tomaatit - 1 kg;
- keskikokoinen sipuli - 4 kpl;
- valkosipuli - 8 keskikokoista neilikkaa;
- yksi nippu korianteria ja yksi nippu tilliä;
- rakesokeri - lasi;
- jauhettu paprika ja mustapippuri - yksi teelusikallinen kutakin;
- auringonkukkaöljy - lasi;
- pöytäetikka 9% - 1 iso lusikka;
- ruokasuolaa maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Tomaatit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuoritaan. Miten tämä voidaan tehdä, keskustellaan edellä. Sitten jokainen tomaatti leikataan 4 viipaleen.
- Myös makeat paprikat pestään ja varsi leikataan pois. Sitten pippurista poistetaan kaikki siemenet ja leikataan 4 viipaleeksi, aivan kuten tomaateista.
- Sipulit kuoritaan, pestään juoksevan veden alla ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
- Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi veitsellä.
- Lechon valmistamiseksi sinun on valmistettava kattila tai pannu, jolla on paksu pohja. Kaada siihen auringonkukkaöljyä ja paista siinä sipulia. Kun se menettää värinsä, lisää siihen hienonnettu porkkana.
- Seuraavaksi hienonnetut tomaatit heitetään pannulle. Tässä vaiheessa sinun tulee suolata astia.
- Tässä muodossa lechoa haudutetaan noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Jos tomaatit ovat erittäin tiheitä tai eivät aivan kypsiä, aikaa tulisi pidentää vielä 5 minuuttia.
- Tämän jälkeen salaattiin lisätään paloiteltu paprika ja sama määrä haudutetaan kannen alla.
- Poista sitten kansi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta astiaa vielä 10 minuuttia.Lecho saattaa tarttua pohjaan, joten älä unohda sekoittaa salaattia säännöllisesti.
- Sillä välin kuori ja hienonna valkosipuli. Se voidaan kuljettaa myös puristimen läpi. Valkosipuli heitetään pannulle yhdessä etikan ja sokerin kanssa.
- Lechoa keitetään vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen lisätään pestyt ja hienonnetut yrtit, jauhettu paprika ja pippuri. Tässä muodossa salaatti kiehuu viimeiset 10 minuuttia.
- Nyt voit sammuttaa lieden ja aloittaa tölkkien saumauksen.
Lecho porkkanoilla ja tomaattimehulla
Salaatin valmistukseen tarvitsemme:
- korkealaatuinen tomaattimehu - kolme litraa;
- paprika (mieluiten punainen) - 2,5 kilogrammaa;
- valkosipuli - yksi pää;
- porkkanat - kolme kappaletta;
- persilja - yksi nippu;
- tuore tilli - yksi nippu;
- kuuma punainen paprika - yksi palo;
- pöytäetikka - 4 ruokalusikallista;
- rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
- auringonkukkaöljy - 200 millilitraa;
- pöytäsuola - 2,5 rkl.
Lechon valmistus porkkanoista, tomaattimehusta ja pippurista:
- Paprikat pestään, siemenet ja varret poistetaan. Sitten se leikataan keskikokoisiksi nauhoiksi.
- Porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan karkeimmalla raastimella.
- Persilja ja tilli pestään juoksevan veden alla ja hienonnetaan veitsellä.
- Tuliset paprikat puhdistettu siemenistä. Valkosipuli kuoritaan ja kuljetetaan yhdessä kuuman pippurin kanssa lihamyllyn läpi.
- Sitten kaikki valmistetut ainekset siirretään suureen kattilaan ja kaadetaan tomaattimehu. Vain etikka on jäljellä (lisäämme sen lopussa).
- Laita pannu miedolle lämmölle ja kypsennä kannen alla puoli tuntia. Salaattia sekoitetaan silloin tällöin, jotta se ei tartu seinämiin ja pohjaan.
- 5 minuuttia ennen kuin lecho on valmis, lisää etikka ja kiehauta salaatti uudelleen. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja ala välittömästi kaataa seos purkkeihin.
Tämä vaihtoehto paprikalecho ja mehu valmistetaan vielä nopeammin, koska jokaista tomaattia ei tarvitse lajitella ja kuoria. Jotkut ihmiset käyttävät itse asiassa laimennettua tomaattipastaa mehun sijaan. Mutta on parempi valmistaa salaatti tomaateilla tai äärimmäisissä tapauksissa tomaattimehulla.
Johtopäätös
Talvella ei ole mitään parempaa kuin kotitekoinen lecho, joka on valmistettu tomaateista ja paprikoista. Tiedät jo kuinka valmistaa lecho. Kuten näet, voit lisätä siihen paitsi tavallisia ainesosia, myös porkkanoita ja sipulia, valkosipulia ja erilaisia yrttejä, jauhettua paprikaa ja jopa neilikkaa. Näin salaatista tulee aromaattisempi ja maukkaampi. Muista miellyttää perhettäsi kotitekoisella lecholla, jossa on sipulia ja porkkanoita.
