Kotitekoinen makkara kinkkukoneessa: Ljubitelskaya, Doctorskaya, keitetty

Reseptit makkaran valmistamiseen kinkkukoneessa ovat yksinkertaisia. Laitteen käyttömukavuuden ansiosta kokemattomatkin kokit voivat tehdä kotitekoisista lihatuotteista maukkaita.

Makkaran keittämisen edut kinkkukoneessa

Makkaraa on valmistettu pitkään kotona käyttämällä luonnollisia suolia, ja meidän aikanamme keinotekoisia kuoria tai muovipusseja.

Toinen laite lihaherkkujen valmistukseen kotona on kinkkukone. Sillä on monia etuja, mukaan lukien:

1. Monipuolisuus.
2. Kätevä muotoilu kolmella puristustasolla.
3. Helppo puhdistaa, astianpesukoneen kestävä.
4. Ravintoaineiden häviämisen estäminen kypsennyksen aikana.
5. Helppo koota ja purkaa.
6. Kompaktit koot.
7. Ei mahdollisuutta imeä vieraita hajuja.
8. Pitkä käyttöikä.

Kuinka keittää makkaraa kinkkukoneessa

Kinkkukone on hyvin yksinkertainen muotoilu. Ulkoisesti se on pyöreä tai suorakaiteen muotoinen muotti, jonka jouset ovat noin 17 cm korkeat ja halkaisijaltaan 10–13 cm. Useimmiten se on ruostumatonta terästä, harvemmin muovia. Ala- ja yläkannet, jotka on helppo irrottaa ja asentaa, on varustettu tehokkailla jousilla. Sisällä on kolme tasoa.

Periaatteessa kaikilla malleilla on sama rakenne ja toimintaperiaate. Mukavuuden vuoksi osa niistä on varustettu nostomekanismilla tuotteiden poistamista varten, kiinteällä pohjalla, lämpömittarilla ja yhdellä jousella lukitsemisen helpottamiseksi. Kinkkuvalmistaja valmistaa jopa 1,4 kg valmiita makkaraa.

Laitetta on helppo käyttää. Menettely on seuraava:

1. Asenna yläkansi runkoon niin, että urat sopivat yhteen.
2. Kiinnitä jouset kanteen ja runkoon.
3. Käännä kinkkukone ympäri ja aseta mukana toimitettu pussi sisään.
4. Aseta valmis jauheliha, tiivistä huolellisesti.
5. Sido pussi tiukasti yläosasta, jotta ilma ei pääse sisään.
6. Sulje kansi jousien avulla.
7. Aseta kinkkukone sisältöineen kattilaan, monitoimikeittimeen, ilmakeittimeen tai uuniin.
8. Jäähdytä avaamatta laitetta.
9. Poista jouset, purista pakkaus valmiin makkaran kanssa.
10. Säilytä tuote jääkaapissa ennen leikkaamista.

Kinkkukone on yksi kätevimmistä laitteista kotitekoisten lihatuotteiden valmistukseen.

Kuinka ja kuinka kauan keittää makkaraa kinkkukoneessa

Kaikille kypsennysmenetelmille - kattilassa, hitaassa liedessä, uunissa - tarvitset saman lämpötilan - 75 - 90 astetta.

Kypsennysaika vaihtelee lihatyypistä ja tekniikasta riippuen. Kana ja kalkkuna vie vähemmän aikaa, naudanliha eniten. Siipikarjamakkaran kypsennys kattilassa kestää 1–1,5 tuntia. Sian- ja naudanlihatuote on valmis 2-2,5 tunnissa. Tuotteen kypsennys kestää pisimpään hitaasta keittimessä – jopa 4 tuntia.

Tohtorinmakkaran resepti kinkkukoneessa

Lääkärinmakkaraa varten tarvitset 2 erilaista lihaa - sian- ja naudanlihaa suhteessa 3:1. Kokonaismäärä on 1,2 kg. Lisäksi sinun on otettava 1 muna, 3 rkl. l. kuiva raskas kerma, 2 tl. (kasoitettu) jauhettua muskottipähkinää, 1 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. Kidesokeri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha, jauha monitoimikoneessa tai käännä 2 kertaa lihamyllyssä.
2. Riko muna jauhelihaan, lisää kuivakerma, sokeri, muskottipähkinä ja suola.
3. Sekoita jauheliha huolellisesti. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.
4. Aseta pussi kinkkukoneeseen, täytä se tiukasti jauhelihalla, kokoa pussin reunat ja kierrä.
5. Sulje kinkkukone ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi (vähintään 12 tunniksi).
6. Ota seuraavana päivänä jääkaapista ja jätä 2 tuntia huoneenlämpöön.
7. Laita uuniin ja kypsennä 80 asteessa 2,5 tuntia.
8. Jäähdytä valmis makkara ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.
9. Poista se seuraavaksi kinkkukoneesta.

Kotitekoisella tohtorinmakkaralla on herkkä maku

Resepti amatöörimakkaralle kinkkukoneessa

Tämän makkaran valmistukseen tarvitset 350 g sian- ja naudanlihaa, 150 g pekonia, jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan sekä maitoa.

Keittomenetelmä:

1. Jauha liha lihamyllyssä 2 kertaa.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
3. Valmista jauheliha: sekoita liha mausteisiin, kaada maitoa (15% jauhelihan massasta), sekoita.
4. Aseta ruokapussi kinkkukoneeseen, täytä se jauhelihalla mahdollisimman tiiviisti ja sulje se.
5. Kypsennä makkaraa uunissa tai kattilassa vedessä noin 2,5 tuntia.

Amatöörimakkaran pääominaisuus on laardin läsnäolo

Kalkkunamakkaran resepti kinkkukoneessa

Kalkkunamakkaran valmistukseen tarvitset 1 kg filettä, 1 kananmunan, ½ rkl. maitoa, suolaa, jauhettua mustapippuria, korianteria ja paprikaa.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimella.
2. Laita jauheliha kinkkukoneeseen sijoitettuun pussiin. Makaa tiukasti. Kääri pussin reunat kunnolla, jotta kosteus ei pääse sisään ja sulkeutuisi.
3. Laita isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kinkkupannun tulee olla kokonaan veden alla.
4. Laita korkealle lämmölle, lämmitä 80 asteeseen ja laske sitten alhaiseksi.
5. Kypsennä 1 tunti 80-85 asteen lämpötilassa.
6. Ota makkara pannulta ja jäähdytä suoraan kinkkukoneessa. Laita se sitten jääkaappiin kuudeksi tunniksi.
7. Jäähdytyksen jälkeen avaa laite ja poista makkara kalkkunasta.

Kalkkunamakkara on maukasta ja terveellistä, voit ottaa sen mukaan

Kotitekoinen kanamakkara kinkkukoneessa

1 kg kanafileetä varten tarvitset 2 munaa, 2 rkl. l. tärkkelystä, 2 pakettia gelatiinia, 2 rkl. l. smetana, 100 oliivia tai mustia oliiveja, ½ tl. sokeria, suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä kanamakkaraan muita mausteita, jotka sopivat hyvin tämän lihan kanssa. Näitä ovat muskottipähkinä, timjami, rosmariini.

Keittomenetelmä:

1. Jauha broilerin filee ja valkosipuli lihamyllyssä 2 kertaa. Voit jauhaa sen toisella tavalla. Tärkeintä on, että jauheliha on mahdollisimman sileä ja tasainen - makkara on mureampaa.
2. Lisää mausteet: sokeri, pippuri, suola ja muut mausteet maun mukaan. Laita jääkaappiin noin 1 tunniksi.
3. Ota jauheliha jääkaapista, laita gelatiini ja tärkkelys siihen, sekoita huolellisesti.
4. Lisää sitten raa'at munat ja smetana.
5. Jäljelle jää vain lisää täyteaine - oliivit tai mustat oliivit - ja sekoita hyvin.
6. Laita pussi tai leivinhiha kinkkukoneeseen, joka on solmittava pohjasta. Laita jauheliha siihen ja tiivistä hyvin.
7. Sido pussin reunat ylhäältä langalla. Sulje kinkkukone kannella ja kiinnitä jousilla.
8. Laita isoon kattilaan, lisää vettä niin, että jauhelihamuoto peittyy kokonaan.
9. Laita liedelle, älä kiehauta. Kypsennä 80-90 asteessa 1,5 tuntia.
10. Nosta kinkkupannu valmiin makkaran kera vedestä, jäähdytä huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
11. Poista valmis tuote pakkauksesta. Sen pitäisi säilyttää muotonsa hyvin tärkkelyksen ja gelatiinin ansiosta.

Oliivien sijasta voit käyttää muita lisäaineita makusi mukaan

Kotitekoinen sian- ja naudanlihamakkara kinkkukoneessa

Tämä resepti tekee makkarasta melko rasvaista. Tarvitset 300 g sian- ja naudanlihaa, 500 g sianlihaa, 125 g tärkkelystä, 500 ml vettä, kuivattua valkosipulia ja 2 tuoretta kynttä, 30 g tavallista suolaa ja saman määrän nitriittisuolaa, jauhettua pippuria kaksi tyypit - valkoinen ja musta.

Keittomenetelmä:

1. Laita kaikki liha ja 150 g pekonia lihamyllyn läpi. Käännä 2 kertaa saadaksesi herkemmän koostumuksen.
2. Laita toinen puolikas pekonista hetkeksi pakastimeen, jotta se on helpompi leikata, ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
3. Ripottele jauhelihaan suolaa, pippuria, valkosipulia, lisää pekonipalat ja sekoita.
4. Laita tärkkelys kylmään veteen ja sekoita.
5. Pujota tuore valkosipuli puristimen läpi.
6. Lisää jauhelihaan vesi tärkkelyksen ja valkosipulin kera, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
7. Siirrä seuraavana päivänä kinkkukoneeseen ja hauduta vedessä liedellä 2,5 tuntia.

Kotitekoinen makkara ei ole vaaleanpunainen, vaan väriltään harmahtava - toisin kuin kaupasta ostettu makkara

Kotitekoinen keitetty makkara kinkkukoneessa

Sinun tulee ottaa 1,4 kg siankinkkua, 45 g tärkkelystä, 1 muna, 300 ml jäävettä, 25 g suolaa, 1 g jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää, kuivaa valkosipulia ja 3 g sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja jauha lihamyllyssä hienoimmalla ritilällä.
2. Laita muna ja kaikki kuivat aineet siihen. Kaada sitten jäävettä ja vaivaa huolellisesti käsin, kunnes seoksesta tulee viskoosi ja tahmea. Peitä kulho jauhelihalla kelmulla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
3. Toisena päivänä ota jauheliha pois ja vaivaa huolellisesti käsin.
4. Aseta pussi ja leivinholkki kinkkukoneeseen.
5. Laita kaikki jauheliha tiukasti muottiin yrittäen estää ilmaa kerääntymästä sisälle.
6. Sido leivinhiha langalla ja kierrä pussin reunaa.
7. Sulje kinkkukone kannella ja kiristä jouset.
8. Aseta muoto jauhelihan kera multicooker-kulhoon, kunnes se peittyy kokonaan.
9. Sulje kansi, valitse Multicook-toiminto, aseta lämpötila 80 asteeseen ja aika 4 tuntiin.
10. Ota kinkkukattila pois monitoimikeittimestä ja mittaa makkaran sisälämpötila: sen tulee olla noin 72 astetta.
11. Anna pannun jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
12. Poista valmis kotitekoinen makkara kinkkukoneesta ja poista pakkaukset siitä.

Kotitekoinen makkara on tiheää ja joustavaa

Herkullinen makkara kinkkukoneessa gelatiinilla

Gelatiinimakkaraa ei valmisteta jauhelihasta, vaan pienistä lihapaloista, joiden väliin muodostuu hyytelö. Tarvitset naudan- ja sianlihaa. Kokonaismäärä - enintään 1,5 kg. Naudanliha on noin 2 kertaa suurempi kuin sianliha. Lihan eri värien ansiosta lopputuote näyttää vaikuttavalta leikattuna. Naudanliha tulee valita ilman rasvaa, ja sianlihassa tulee olla pieni määrä laardia. Tätä makkaraa ei tiivistetä liikaa, muuten siinä on vähän hyytelömäisiä.

1 kg naudanlihaa varten tarvitset 500 g sianlihaa, 15 g gelatiinia, 4 valkosipulinkynttä, jauhettua pippuria, muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha ja naudanliha noin 3 cm:n kokoisiksi paloiksi.
2. Laita kulhoon, lisää suola, jauhettu muskottipähkinä ja mustapippuri, lisää gelatiini ja sekoita.
3. Aseta leivinpussi kinkkukoneeseen, laita siihen lihapalat, solmi tiukasti ja sulje.
4. Keitä kattilassa 85-asteisessa vedessä 2-2,5 tuntia. Jäähdytä poistamatta kinkkukoneesta ja laita sitten jääkaappiin. Poista makkara seuraavana päivänä.

Liivatinmakkara pitää muotonsa hyvin ja maistuu erinomaisesti.

Yksinkertainen resepti kanamakkaralle kinkkukoneessa

Kanamakkara valmistetaan rintafileistä. 1 kg lihaa varten tarvitset 1 porkkanan, 2 kananmunaa, paksua kermaa, pippuria ja suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Jauha liha tasaiseksi jauheeksi.
2. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.
3. Lisää porkkanat ja raa'at munat jauhelihaan, kaada kerma. Seos ei saa olla liian nestemäistä.
4. Siirrä kinkkuvuokaan ja kypsennä kattilassa 85-asteisessa vedessä. Kanamakkaran kypsennysaika on 1 tunti.

Kananrintamakkara soveltuu ruokavalioon

Säilytyssäännöt

Kinkkukoneessa kypsennetty makkara tulee kääriä folioon tai pergamenttiin ja laittaa jääkaappiin. Varastointiaika - enintään 3 päivää.

Johtopäätös

Reseptit makkaran valmistukseen kinkkukoneessa ovat monipuolisia. Kotitekoiset herkut ovat paljon maukkaampia ja ravitsevampia kuin kaupasta ostetut, koska ne sisältävät melkein vain lihaa ja pienen määrän luonnollisia lisäaineita.

Suositellut viestit

Kesäkurpitsakaviaaria talveksi ilman paistamista

Munakoison kaviaarin paloja

Munakoisokaviaria hitaassa keittimessä

Anopin kieli: askel askeleelta

Kesäkurpitsikaviaari paprikalla

Munakoisokaviaria talveksi ilman sterilointia

Lecho sipulilla: resepti

Adjika talveksi tomaateista

Reseptit aprikooseille siirapissa