Sisältö
Kun ikkunan ulkopuolella puhaltaa lumimyrsky ja pakkanen narisee, juuri pieniä aurinkoja muistuttava aprikoosien hedelmävalmistelu auttaa ylläpitämään hyvää mieltä ja hyvää mielialaa tuoden mukanaan palan kesäauringon lämpöä ja valoa. Aprikoosivalmisteiden reseptejä on paljon, mutta siirapissa ne osoittautuvat mahdollisimman luonnollisiksi ja maukkaiksi, ja niiden kanssa tuskin mikään muu herkku voi valmistuksen helppoudessa kilpailla.
Kuinka keittää siirappia
Aprikoosien poimimiseen tarkoitettu siirappi on yleensä melko tiheää ja viskoosia sen suuren sokeripitoisuuden vuoksi. Vaikka joissakin erityisesti terveellisen ruokavalion kannattajille tarkoitetuissa resepteissä siirapin sokeripitoisuus on minimaalinen.
Valmisteen tummumisen ja sokeroitumisen estämiseksi on noudatettava tiukasti siirapin keittämisen perusvaatimuksia:
- Siirapin valmistamiseksi on parempi käyttää paksuseinäistä pannua tai ainakin monikerroksisella pohjalla, jotta sokeri ei pala.
- Tarvittava määrä vettä reseptin mukaan kiehautetaan ensin ja vasta sitten lisätään sokeria.
- Sokeri lisätään vähitellen, pieninä annoksina, ja siirappia sekoitetaan jatkuvasti perusteellisesti. Seuraava annos sokeria tulisi lisätä vasta sen jälkeen, kun edellinen osa on täysin liuennut veteen.
- Kun olet lisännyt viimeisen annoksen sokeria reseptin mukaan, siirappia keitetään enintään 5 minuuttia.
Hedelmien ja ruokien valmistus
Aprikoosit on pestävä perusteellisesti. Paras tapa vapauttaa hedelmät erilaisista epäpuhtauksista on liottaa niitä 15-20 minuuttia kylmässä vedessä. Sen jälkeen ne on huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä ja kuivattava vohveli- tai talouspaperilla.
Säilykkeiden valmistukseen tarkoitetut lasipurkit pestään myös perusteellisesti ja steriloidaan joko uunissa, mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa.
Säilytystä varten laita kannet kiehuvaan veteen 30 sekunniksi.
Reseptit aprikooseille siirapissa
Täältä on valittu herkullisimmat, omaperäisimmät ja monipuolisimmat reseptit aprikoosien valmistamiseen siirapissa, joten esimerkkejä valmistuksista on melkein jokaiseen makuun.
Luiden kanssa
Tätä reseptiä aprikoosien valmistamiseksi siirapissa pidetään perinteisimpänä ja samalla yksinkertaisimpana ja helpoimmin toteutettavissa olevana jopa niille kotiäidille, jotka päättivät aloittaa purkituksen ensimmäistä kertaa. Sokerisiirappia ei tarvitse edes esikeittää, sillä tuotteiden sekoitus tapahtuu jo purkeissa.
Lisäksi siemenillä valmistettu valmiste osoittautuu maultaan ja aromiltaan rikkaimmaksi, ja todelliset gourmetit arvostavat varmasti sen ansioita.
Koska 12 kuukauden kuluttua valmistelusta aprikoosin ytimiä voi alkaa vapauttaa myrkyllistä syaanihappoa ja tuotteen nauttiminen voi aiheuttaa vakavia ruoansulatusongelmia.
Herkullisen valmistukseen otetaan keskikypsiä hedelmiä, joiden tulee olla kiinteitä eivätkä ylikypsiä.Tässä reseptissä on parasta käyttää keskikokoisia ja pieniä aprikooseja, jotta ne on helpompi laittaa purkkeihin.
Mitä tulee purkkien kokoon, on järkevämpää käyttää litran purkkeja tähän valmistukseen. Erikoisvastaanottoja ja tapaamisia, joissa on paljon vieraita, voit kuitenkin valmistaa myös useita suuria 2 tai 3 litran purkkeja.
Itse aprikoosien ja sokerin lisäksi sinun täytyy keittää useita litraa vettä.
Keitetyt aprikoosit lävistetään useista kohdista hammastikulla ja asetetaan tiukasti steriloituihin purkkeihin. Jokaiseen litran purkkiin lisätään lasillinen sokeria. (Suuremmissa purkeissa lisätyn sokerin määrä kasvaa samassa suhteessa.)
Sitten jokainen purkki täytetään kiehuvalla vedellä, jättäen 1 cm reunoihin ja peitetään kannella. Seuraava vaihe on steriloida purkit sisällöineen joko kiehuvassa vedessä tai käyttää mitä tahansa muuta sinulle sopivaa laitetta: kiertoilmauuni, mikroaaltouuni, uuni. Litrapurkkeja steriloidaan 10 minuuttia.
Sterilointiprosessin lopussa purkit suljetaan ja jäähdytetään huoneenlämpöön.
Viipaleina
Tämän valmisteen kauneus on, että siihen voidaan käyttää jopa vihertäviä ja ei kovin makeita aprikooseja, pääasia, että ne ovat kiinteitä ja vaurioitumattomia. Useiden kuukausien kypsytyksen aikana makeassa siirapissa ne saavat joka tapauksessa puuttuvan makeuden ja mehukkuuden.
Keittomenetelmä on myös hyvin yksinkertainen.
Ensin sokerisiirappi keitetään. Liuota tätä varten 250 g sokeria ja pieni määrä sitruunahappoa (1/4 tl) 400 ml:aan vettä. Keitä noin 2-3 minuuttia, jotta sokeri liukenee kokonaan.
Samalla keitetyt aprikoosit leikataan puoliksi tai jopa neljään osaan, kivet poistetaan ja asetetaan tiukasti leikkauspuoli alaspäin steriileihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa siirappia erittäin varovasti hedelmäpurkkeihin, ei 1 cm:n etäisyydelle kaulasta.
Peitä purkit steriileillä kansilla, ne on steriloitava: 0,5 litran purkit - 15 minuuttia, 1 litran purkit - 20 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan lopuksi, käännetään ylösalaisin ja lähetetään jäähtymään huoneenlämpöön.
Hunajasiirappissa
Niille, jotka yrittävät vähentää sokerin kulutusta minimiin ja joka tapauksessa etsivät sille korvaavaa, tarjotaan seuraava resepti. Sokerin sijasta käytetään hunajaa, ja tuote saa välittömästi erityisen maun ja aromin. Kaikki valmistusvaiheet ovat samanlaisia kuin edellisessä reseptissä kuvatut, mutta siirappia keitettäessä 1 kuppi hunajaa lisätään 2,5 kupilliseen vettä. Tämän siirappimäärän pitäisi riittää 1,5 kg aprikoosin kiertämiseen.
Tällaista valmistetta voidaan säilyttää jopa huoneolosuhteissa yli vuoden - nämä ovat hunajan säilöntäominaisuudet. Tärkeintä on, että aprikoosit ovat täysin kuivia; jopa vesipisara, joka pääsee työkappaleeseen, voi vaikuttaa haitallisesti sen turvallisuuteen.
Ilman sterilointia
Niiden joukossa, jotka eivät halua vaivautua steriloimiseen, seuraava resepti on erittäin suosittu.
Otettu:
- 500-600 g aprikooseja;
- 300-400 g sokeria;
- 400 ml vettä.
Tämä määrä ainesosia riittää yleensä litran purkkiin. Asetetut aprikoosit kaadetaan valmistetun sokerisiirapin kanssa ja infusoidaan noin 20 minuuttia. Sitten siirappi valutetaan, lämmitetään uudelleen kiehuvaksi ja kaadetaan takaisin purkkiin. Tämä toimenpide on toistettava yhteensä kolme kertaa. Tämän jälkeen purkit kierretään kansilla ja kääritään ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.
Ei ruoanlaittoa
Erityisen maukkaita ovat aprikoosit, jotka on valmistettu samanlaisen reseptin mukaan, mutta joissa on enemmän sokeria ja pidempi infuusioaika.
Tässä vaihtoehdossa 1 kg aprikooseja varten ota 1 kg sokeria ja vain 200 g vettä. Kun aprikooseihin on kaadettu sokerisiirappia ensimmäisen kerran, niiden annetaan hautua noin 6-8 tuntia, sitten siirappi valutetaan, kiehautetaan ja aprikoosit kaadetaan uudelleen päälle. Jälleen seuraa 6-8 tunnin altistus, ja nämä prosessit tulisi toistaa 5-6 kertaa peräkkäin (tai niin kauan kuin sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä). Tietysti se vie muutaman päivän, mutta tulos on käytetyn ajan arvoinen. Lopussa, kuten tavallista, purkit ruuvataan kiinni kannella ja käännetään ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Jos haluat tehdä ilman lämpökäsittelyä ollenkaan ja silti säilyttää täysin tuoreiden aprikoosien maun, käytä seuraavaa reseptiä:
Valmista siirappi 500 g:sta vettä ja 200 g:sta sokeria ja jäähdytä. Laita valmistetut puoliksi leikatut aprikoosit pakasteastiaan ja täytä ne jäähtyneellä siirapilla. Sulje sitten astia kannella ja laita se pakastimeen. Tässä muodossa aprikoosivalmistetta voidaan säilyttää jopa pidempään kuin mitä tahansa säilykettä, ja sulatuksen jälkeen aprikoosit näyttävät melkein tuoreilta hedelmiltä.
Johtopäätös
Kuten näette, siirapissa olevia aprikooseja voidaan valmistaa jokaiseen makuun, joten jokaisella kotiäidillä tulisi olla samanlainen valmiste kotonaan.
