Sisältö
Sterilointi vesihauteessa tekee säilykkeistä kestävämpiä ja pidentää niiden säilyvyyttä. Mutta tämä tapahtuma on hankala ja vie paljon aikaa. Kotiautoklaavien onnellisia omistajia on vähän. Kaikkien muiden on tehtävä asiat vanhaan tapaan.
Jos purkit ja kannet steriloidaan perusteellisesti häiritsemättä lämpötilajärjestelmää ja itse tuote on valmistettu oikein, riittävällä kypsennysajalla tälle reseptille, on täysin mahdollista laittaa se välittömästi purkkeihin ja sulkea se hermeettisesti. Nämä säilykkeet säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.
Ilman sterilointia voit valmistaa marinadeja, hillokkeita, erilaisia salaatteja ja tietysti kaviaaria erilaisista vihanneksista. On monia reseptejä, joita voidaan käyttää valmistukseen munakoisokaviaria talveksi ilman sterilointia.
Jotta tällaiset säilykkeet säilyisivät hyvin kypsennyksen lopussa, sinun on lisättävä kasvisseokseen etikkaa, äärimmäisissä tapauksissa pärjäät riittävällä tomaatti- tai tomaattipyreepitoisuudella.
Munakoisokaviarille on olemassa monia reseptejä. Kaikki eivät käytä sterilointia. Lähes jokaisen valmistuksen tuloksena on paksu massa soseen muodossa. Juuri tällaista kaviaarin tulee olla. Mutta he saavat sen eri tavoin.Voit ensin paistaa munakoisot ja muuttaa ne sitten kaviaariksi; voit esipaistaa kaikki vihannekset ja soseuttaa ne tehosekoittimella. Mutta on helpompi tapa - kaviaari raa'ista vihanneksista, jauhettu lihamyllyn läpi.
Yksinkertaisin munakoisokaviaari
4 kg keskikokoista munakoisoa varten tarvitset:
- paprika - 2 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- vähärasvainen öljy - 200 ml;
- etikka 6% - 8 tl.
Mausta kaviaari suolalla, sokerilla ja pippurilla maun mukaan.
Pesemme ja kuorimme vihannekset, poistamme pippurin siemenet, leikkaamme kaikki paloiksi ja jauhamme lihamyllyn läpi. Saat melko nestemäisen soseen. Se on kaadettava paksuseinäiseen kattilaan ja saatettava kiehuvaksi. Lisää tässä vaiheessa kasvisseokseen suola, sokeri ja tarvittavat mausteet. Nyt seoksen tulisi kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tänä aikana se paksuuntuu.
Kasvikset imevät suolaa ja sokeria vähitellen, joten ruoan maku muuttuu kypsennyksen aikana.
Kun kaviaaria valmistetaan, sinun on steriloitava purkit ja kannet. Tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, koska säilykkeitä ei steriloida tulevaisuudessa.
Valmis kaviaari pakataan välittömästi purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti. Koska valmistamme kaviaaria talveksi ilman sterilointia, purkit on käännettävä ja käärittävä hyvin. Joten niiden on seisottava päivä. Sitten viedään säilykkeet säilytykseen. On parempi, jos se on kellari tai muu viileä paikka.
Eri kansoilla on erilaiset perinteet valmistaa ruokaa talvea varten. Monista munakoisokaviaariresepteistä talveksi ilman sterilointia löysin reseptin Ukrainasta. He pitävät siellä todella sinisistä ja valmistavat niitä suuria määriä.
Ukrainalaistyylinen munakoisokaviaari
Se valmistetaan ilman paprikaa ja valkosipulia. Kuumien mausteiden ja etikan puuttuminen, pieni määrä kasviöljyä mahdollistaa tämän valmisteen käytön jopa vauvanruokaan.
2 kg munakoisoa varten tarvitset:
- tomaatti - 8 kpl;
- sipulit ja porkkanat - 4 kpl;
- vähärasvainen öljy - 400 ml.
Mausta tämä valmistus suolalla ja sokerilla maun mukaan.
Kuori munakoisot, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi, hienonna myös tomaatit ja raasta porkkanat.
Tomaatit on kuorittava. Tämä on helppo tehdä, jos poltat tomaatit ja kaadat niiden päälle heti kylmää vettä.
Ruoanlaittoa varten tarvitset 2 paistinpannua. Hauduta toisella munakoisot pehmeiksi, lisää niihin tomaatit ja hauduta vielä 10 minuuttia. Paista toisessa paistinpannussa sipulit ja porkkanat. Sipulista tulee kullanruskeaa. Sekoita kasvikset, mausta suolalla ja sokerilla ja keitä yhdessä noin puoli tuntia.
Laita valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti hyvin keitetyillä kansilla. Eristämme purkit vuorokaudeksi. Säilytä viileässä paikassa.
Foggy Albionissa valmistetaan myös munakoisokaviaria. Totta, englanninkielisessä versiossa tätä ruokaa kutsutaan soseeksi. Sanalla kaviaari on tässä täysin erilainen merkitys. Englannissa on myös monia kotitekoisten herkkujen ystäviä. Tämä resepti sisältää yhtä suuret osat munakoisoa ja tomaatteja, mikä antaa kaviaarille erityisen, tomaattimaisen maun.
Munakoison kaviaari englanniksi
3 kg munakoisoa varten tarvitset:
- tomaatit - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- sipulit ja porkkanat - 1 kg;
- 9% etikkaa ja puhdistettu kasviöljy - 150 ml kumpikin;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 150 g.
Leikkaa munakoisot paloiksi kuorimatta, kolme porkkanaa, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa paprika viipaleiksi.
Sekoita kaikki vihannekset altaassa tai suuressa kulhossa. Täyttöä varten sinun on valmistettava marinadi. Se on valmistettu suolasta, sokerista, etikasta, öljystä ja tomaateista. Sekoita kaikki ainekset blenderissä. Kaada marinadi vihannesten päälle ja keitä seosta keskilämmöllä 20 minuuttia. Jos sinulle tärkeintä on maku, eikä ulkonäkö ole tärkeä, voit tässä vaiheessa pysäyttää ja pakata säilykkeet steriloituihin astioihin sulkemalla ne hermeettisesti.
Mutta jos haluat ehdottomasti saada englantilaista sosetta, sinun on jauhattava valmis seos tehosekoittimella.
Steriloituun astiaan ja hermeettisesti suljettuna englantilaistyylinen munakoisokaviaari muistuttaa lämpimästä, runsaasta kesästä pakkasilla talvi-iltoina.
Jotta voit valmistaa kaviaaria milloin tahansa, kun kotiäiti tarvitsee sitä, voit valmistaa puolivalmisteen munakoisotuotteen, joka ei myöskään vaadi sterilointia.
Munakoisot talvikaviaarille
Se vaatii vain munakoisoja ja kasviöljyä ja tietysti suolaa.
Mittasuhteet ovat seuraavat:
2 kg munakoisoa varten tarvitset täyttöön 0,5 litraa öljyä. Tämä ruokalaji on maustettu suolalla maun mukaan, mutta jotta valmiste säilyy hyvin, sitä ei tarvitse säästää.
Paista pestyt ja kuivatut munakoisot 220-asteisessa uunissa pehmeiksi.
Kun munakoisot paistavat, steriloi astiat ja kannet. Otamme munakoisot uunista ja kaavimme hedelmälihan varovasti pois steriloidulla lusikalla ja laitamme ne steriileihin purkkeihin.Keitä suolattu kasviöljy ja kaada kiehuvaa öljyä munakoisojen päälle. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta purkit eivät halkea.
Rullatut purkit on käärittävä hyvin yhden päivän ajan. Voit käyttää tätä valmistetta talvella minkä tahansa munakoiso-annoksen valmistamiseen.
Munakoisokaviaari on ruokalaji, jolla on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Tuotteita käytetään eri mittasuhteissa ja yhdistelmissä. Mutta riippumatta siitä, minkä reseptin kotiäiti valitsee, tuloksena on maukas ja terveellinen ruokalaji, joka ilahduttaa koko perhettä.
