Sisältö
Talvimeloni purkeissa, kuten ananas, on loistava tapa säilyttää terve, aromaattinen vihannes, jonka kausi ei kestä kauan. Yksinkertaisten reseptien mukaan valmistettu massa säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ja yllättää herkällä maullaan. Kotitekoiset melonipalat ja siirappi muistuttavat hyvin kaupasta ostettuja ananassäilykkeitä. Haluttaessa hienovaraista makua voidaan helposti täydentää mausteilla.
Melonin, kuten ananaksen, ruoanlaiton salaisuudet
Melonin ominainen tuoksu ja herkkä maku ei vaadi muiden tuotteiden lisäämistä purkituksessa. Keltaisten hedelmien yhdistäminen hedelmiin tai marjoihin voi helposti hukuttaa niiden luonnollisen tuoksun ja herkän maun. Siksi meloni valmistetaan useimmiten erikseen purkeissa.
Talveksi säilöttynä melonit sopivat hyvin eri mausteiden kanssa. Lisäämällä kanelia, inkivääriä, vaniljaa ja neilikkaa saat tuttuihin valmisteisiin uusia makusävyjä.
Yleiset periaatteet melonin, kuten ananaksen, valmistamiseksi talveksi purkeissa:
- Lähtötuotteiden laadulla on suora vaikutus valmiin jälkiruoan makuun. Talvivalmisteisiin, joissa on ananasmaku, vain täysin kypsyneet melonit sopivat: makeita, tiheitä, ilman pehmeneitä alueita.Ylikypsät näytteet jätetään muihin jälkiruokiin, jotka vaativat viskoosin koostumuksen.
- Lajikkeet, joissa on suuria, pitkänomaisia hedelmiä (kuten "Torpedo"), antavat purkeissa säilytettynä parhaan maun. Talveksi varastoituihin jälkiruokiin suositellaan usein valitsemaan appelsiinimehuisia meloneja, sillä ne ovat tiheämpiä ja pitävät muotoaan paremmin kypsennettynä. Tällaiset hedelmät eivät sovellu täydelliseen ananaksen jäljitelmään, vaikka makua on myös vaikea erottaa maistaessa.
- Lasi-, metalli- ja kaikki ruoan kanssa kosketuksiin joutuvat keittiövälineet on steriloitava. Purkit on kätevä desinfioida kuumassa uunissa tai kaatamalla kiehuvaa vettä päälle. Myös metalli-, muovi- ja lasikannet steriloidaan.
- Valmisteiden säilyvyys purkeissa riippuu kaikkien valmistusvaiheiden noudattamisesta, reseptien mittasuhteiden noudattamisesta ja raaka-aineiden valmistuksen laadusta.
Lämpökäsittelyä varten pienet purkit laitetaan kulhoon kiehuvalla vedellä 15 minuutiksi, noin 1 litran astiat - 20 minuutiksi. Isot lasisylinterit (noin 3 litraa) steriloidaan noin puolessa tunnissa.
Melonireseptejä, kuten ananasta talveksi
Ennen kypsennystä meloni on pestävä perusteellisesti, kuorittava, leikattava ja siemenet poistettava. Ananaksen jäljittelemiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi resepteissä käytetään happoa (etikkahappoa, sitruunahappoa, sitrusmehua) ja sokeria. Muutamalla lisäaineosien suhteita valmisteet saavat erilaisia makusävyjä.
Yleinen periaate melonin valmistuksessa talvisäilytystä varten purkeissa on keittää siirappi ja kaada murskatut hedelmät. Valmisteet eroavat toisistaan sekä tuotteiden suhteen että niiden lämpökäsittelytavan suhteen.
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisin resepti melonin valmistamiseksi siirapin ja ananassäilykkeiden kaltaisten hedelmien saamiseksi sisältää seuraavat ainesosat:
- meloni, joka painaa enintään 3 kg;
- suodatettu vesi - 1 l;
- sokeri - 500 g;
- sitruunahappo - 10 g.
Reseptin ainesosat ovat yksinkertaisia, ja jokainen aloitteleva kotiäiti pystyy tekemään jälkiruoan. Keittojärjestys:
- Valmista siirappi koko vesi- ja sokerimäärästä: kuumenna seosta, kunnes se kiehuu ja liuottaa kiteet kokonaan, ja lisää sitten happo.
- Käsitelty meloni leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi ja laitetaan steriileihin purkkeihin tiivistämättä.
- Säiliöt täytetään kuumalla siirapilla. Tässä tapauksessa purkit täytetään 1,5-2 cm kaulan reunasta. Siirapin tulee peittää palat kokonaan.
- Kun olet laittanut kannet purkkien päälle, pastöroi valmisteita vähintään 10 minuuttia.
- Käsittelyn päätyttyä kannet suljetaan heti tiiviisti.
Purkit käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä ilmassa. Voit säilyttää säilötyt elintarvikkeet sen jälkeen, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Ilman sterilointia
Ilman lisälämpökäsittelyä ei myöskään ole vaikea saada ananaksen makua ja säilyttää meloni talveksi. Ero tällaisen työkappaleen välillä on sen säilytysolosuhteissa. Maku ja tuoksu ovat samat, vain infuusio kestää kauemmin.
Nopea resepti melonin, kuten ananaksen, valmistukseen talveksi:
- valmistetun melonin palat - 500 g;
- juomavesi - 1 l;
- pienen sitruunan mehu;
- sokeri - 250 g.
Silputut hedelmät pakataan purkkeihin.Keitä siirappi erikseen sokerista ja vedestä, lisää lopuksi sitruunamehu. Kaada kiehuvaa siirappia melonin päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Ajan kuluttua makea täyte kaadetaan takaisin pannulle ja kiehautetaan. Kun palat on täytetty uudelleen siirapilla, purkit ruuvataan heti tiukasti steriileillä kansilla.
Kuumakaatamalla valmistetut säilykkeet tulee kääntää ympäri, laittaa kansien päälle ja kääriä lämpimästi. Säilykkeiden hitaasti jäähtyessä se steriloituu itsestään, mikä pidentää sen säilyvyyttä talvella. Voit laittaa ruokakomeroon täysin jäähtyneet purkit. Ananaksen maku ilmestyy muutaman päivän kuluttua, kun melonin hedelmäliha on täysin kyllästetty siirapilla.
Mausteinen meloni
Eksoottinen mausteinen maku saadaan säilykkeisiin lisäämällä alkoholia ja mausteita. Ananaksella maustettu resepti käyttää tyypillisesti portviiniä ja makeissa ruoissa käytettyjä mausteita.
Ainekset:
- melonimassa - 2 kg;
- vesi - 500 ml;
- vintage-portti - 300 ml;
- neilikka - 2 silmua;
- kaneli (jauhettu) - 1 rkl. l.;
- vanilliini (jauhe) - 1 g.
Reseptin meloni voidaan leikata palloiksi erityisellä lusikalla. Tämä jälkiruoka näyttää vaikuttavammalta kuin kuutioiksi leikattuna.
Lisävalmistelut:
- Liuota sokeri kattilassa miedolla lämmöllä mitattuun määrään vettä. Lisää kaikki mausteet ja keitä keittämisen jälkeen enintään 2 minuuttia.
- Kaada melonipallot siirappiin ja kaada portviini.
- Lopeta kuumennus ja anna seoksen seistä noin 15 minuuttia.
- Poista pallot siirapista uralusikalla ja laita ne puhtaisiin purkkeihin. Säiliöitä ei ole täytetty tiukasti.
- Siirappi kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.
Steriloinnin jälkeen sulje alkuperäinen jälkiruoka 20 minuutiksi. Säilytä maustemelonin ja ananaksen makuisia purkkeja kuten tavallisia säilykkeitä.
Inkiväärillä
Melonin ja inkiväärin resepti ei ole vain samanlainen kuin ananas, vaan sillä on myös terävä, raikas maku. Samalla lämpökäsittelyllä tällaiset säilykkeet säilyvät paremmin kuin muut inkiväärin desinfioivien ominaisuuksien vuoksi.
Tuotesuhde 3 kg kurpitsan massaa ilman kuorta ja siemeniä:
- sokeri - 150 g;
- tuore inkivääri - 100 g;
- sitruunahappo - 0,5 tl.
Reseptin vesimäärä määritetään kaatamisen aikana. Näistä ainesosista saadaan noin 5 litraa valmista tuotetta.
Melonin valmistus inkivääri- ja ananasmakuisena:
- Melonin hedelmäliha leikataan kuutioiksi. Inkivääri kuoritaan ja leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi.
- Laittaminen steriileihin purkkeihin alkaa inkiväärillä. Melonikuutiot asetetaan päälle, kunnes astiat ovat täytetty olkapäitä myöten.
- Lisää sokeri ja lisää sitruunahappo. Tämän jälkeen kiehuvaa vettä kaadetaan hitaasti purkkeihin, kunnes ne ovat täynnä.
- 10 minuuttia riittää sterilointiin.
Suljettu kuuma purkitettu meloni inkiväärillä ja ananaksella. Odota tölkkien jäähtymistä ja lähetä ne säilytykseen. Tällaisen jälkiruoan lämmittävät, tonisoivat vaikutukset ovat erityisen sopivia talvella.
Ananaksen kanssa
Ananaspaloilla puristettu meloni maistuu vieläkin enemmän trooppiselle hedelmälle. Valmistettu reseptin mukaan pöytäetikalla, se täydentää täydellisesti lihasalaatteja, sitä käytetään erillisenä alkupalana ja voidaan lisätä jälkiruokiin.
Ainekset:
- kypsä melonin massa - 2 kg;
- keskikokoinen ananas, joka painaa enintään 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- etikka (9%) - 150 ml;
- neilikka - noin 10 kpl;
- vesi (suodatettu) - 1,5 l.
Meloni valmistetaan vakiona. Ananas kuoritaan ja keskiosan poistamisen jälkeen leikataan samoiksi paloiksi kuin makea vihannes.
Ananasseoksen valmistusprosessi talveksi yhden litran purkin perusteella:
- Laita kuhunkin astiaan 2 neilikansilmua, hienonnettu meloni ja ananas säilyttäen suhteen noin 3:1.
- Keitä siirappi lisäämällä veteen etikkaa ja sokeria. Lämmitä koostumus keittämisen jälkeen enintään 2 minuuttia.
- Kiehuva makea ja hapan liuos kaadetaan purkkeihin. Aseta kannet niiden päälle.
- Pastöroi purkkeja noin 15 minuuttia.
Käsitellyt saumat suljetaan hermeettisesti, asennetaan ylösalaisin, peitetään ja odotetaan jäähtymistä. Etikan ja pastöroinnin ansiosta säilykkeet säilyvät hyvin huoneenlämmössä talven puoliväliin asti.
Hunajalla
Hyvällä, kypsällä melonilla on voimakas aromi, jota täydentää täydellisesti luonnollisen hunajan maku. Reseptin mausteet tehostavat lämmittävää vaikutusta ja antavat ananaksenmakuiselle jälkiruoalle entistä eksoottisempia sävyjä. Missä tahansa reseptissä puolet sokerista voidaan korvata makealla mehiläistuotteella.
Ainekset hunajareseptiin:
- keskikokoiset melonit (enintään 1,5 kg) - 2 kpl;
- nestemäinen hunaja (mieluiten kukkahunaja) - 150 g;
- rakesokeri - 150 g;
- etikka (9%) - 1 lasi;
- kanelia, neilikkaa, maustepippuria maun mukaan.
Melonin valmistusprosessi hunaja- ja ananasmakulla:
- Sekoita vesi, hunaja, sokeri ja mausteet keittoastiassa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Melonikuutiot sekoitetaan varovasti kuplivaan siirappiin. Pidä työkappaletta tulessa hitaimmalla lämmityksellä vielä 10 minuuttia.
- Lisää kypsennyksen lopussa etikka. Sekoita liuos ja poista säiliö välittömästi lämmöltä.
- Tölkkeihin asetetut hienonnetut vihannekset kaadetaan kuumalla marinadilla.
Sterilointi, paremman säilyvyyden vuoksi talvella, voidaan suorittaa uunissa + 100 °C lämpötilassa 10 minuuttia.Suljettuja purkkeja säilytetään viileässä paikassa enintään 6 kuukautta.
Säilytysehdot
Jos noudatat säilöntäsääntöjä, meloni säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa jopa 6 kuukautta. Lähempänä 9 kuukauden säilytystä valmisteet menettävät ananasmakunsa.
Säilytä jälkiruoat purkeissa talvella asettamalla ne pimeään, viileään paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta. Melonista valmistettujen ananasten optimaalinen säilytyslämpötila on +10-15 °C. Tavallisessa asunnossa jää vain pastöroidut jälkiruoat steriloiduissa purkeissa. Yli +20 °C lämpötiloissa säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Ei ole suositeltavaa säilyttää meloni- tai ananasvalmisteita pakkasessa. Sulatettu tuote ei säilytä ominaista koostumusta ja makua.
Johtopäätös
Melonissa talveksi purkeissa, kuten ananaksessa, on monia kypsennysvaihtoehtoja, jotka saavat eksoottisia aromivärejä lisättäessä erilaisia mausteita. Jopa aloittelevat kokit voivat säilyttää makean vihanneksen talveksi. Reseptien yksinkertainen koostumus ja tiukka sääntöjen noudattaminen takaavat aina onnistuneen tuloksen, ja suosikkimausteet antavat jälkiruoalle uuden äänen.
