Luumu omassa mehussaan

Luumu omassa mehussaan on yksi vaihtoehdoista valmistaa nämä hedelmät talveksi kotona. Voit valmistaa niitä sekä kiven kanssa että ilman, vain itse luumut sokerilla tai lisättynä tiettyjä mausteita. Voit oppia keittämään luumuja omassa mehussa tästä artikkelista, joka sisältää yksityiskohtaiset reseptit vaiheittaisilla ohjeilla, valokuvat valmiista tuotteesta ja ruoanlaittovideon.

Kuinka keittää luumut omassa mehussa

Tämän talvivalmisteen valmistukseen kotona sopivat kypsät, puussa kypsyneet ja hieman kypsymättömät hedelmät, eli ne, jotka ovat melkein saavuttaneet biologisen kypsyyden, mutta joilla on silti tiheä massa. Kaikkien niiden on oltava yksinomaan ehjiä, ilman vaurioita, kolhuja, mätäneitä ja jälkiä mahdollisista infektioista tai sairauksista, ilman varsia.

Luumujen lajikkeella ei ole väliä, voit ottaa minkä tahansa, minkä tahansa muotoiset ja väriset hedelmät sopivat. Mitä tulee kokoon, ihanteellinen vaihtoehto on keskikokoinen, mutta suuria ja pieniä voidaan myös säilyttää.

Säilytysastiat, joissa voit säilyttää hedelmiä, ovat tavallisia erikokoisia lasipurkkeja, 1-3 litraa. Niiden on oltava ehjiä, ilman lastuja tai halkeamia, mieluiten kovetettuja, eli niitä, joita käytettiin aiemmin purkitukseen. Ennen viemärien asettamista niihin on tölkit pestävä lämpimällä vedellä ja soodalla, lämmitettävä höyryllä ja kuivataan. Steriloi myös kannet kiehuvassa vedessä. Tarvitset myös sterilointiin suuren kattilan, niin korkea, että siihen mahtuu helposti ripustimeen asti vedellä täytetyt purkit.

Valmistele sitten luumuhedelmät: pese ne useita kertoja lämpimässä vedessä poistaen kaikki tarttuva lika ja pöly. Tämän jälkeen leikkaa kukin hedelmä puoliksi pitkittäisviivaa pitkin ja poista siemenet, jos ohjeessa niin vaaditaan.

Perinteinen resepti luumuille omassa mehussaan

Luumujen valmistamiseksi omassa mehussaan perinteiseksi pidetyn reseptin mukaan tarvitset vähintään tuotteita, vain 2 ainesosaa:

• luumu - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Näin valmistat luumuhilloa talveksi:

1. Poista pestyistä hedelmistä kaikki varret ja siemenet, kaada ne 1-1,5 litran purkkeihin ripottelemalla jokainen kerros kidesokerilla. Aseta tiukemmin, tiivistä kevyesti.
2. Kaada päälle lämmintä vettä ja ravista hyvin, jotta kaikki sekoittuu.
3. Aseta kangaspala tai erityinen teline ison, tilavan pannun pohjalle, aseta purkit sen päälle ja täytä ne lämpimällä nesteellä ripustimiin asti.
4. Aseta pannu tulelle ja kiehauta vesi.
5. Kun vesi alkaa kiehua voimakkaasti, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
6. Lämmön vaikutuksesta luumut alkavat vähitellen asettua ja purkkeihin ilmestyy vapaata tilaa. Se on täytettävä uusilla annoksilla hedelmiä ja sokeria.
7. Lisäämisen jälkeen steriloi uudelleen vielä 15 minuuttia.
8. Kun määrätty aika on kulunut, poista purkit pannulta tarttumalla niihin erityisellä laitteella ja rullaa kannet välittömästi.
9. Anna jäähtyä huoneenlämmössä tasan vuorokauden ajan. Niitä ei tarvitse kääriä, voit jättää ne sellaisinaan.

Jäähtymisen jälkeen luumut voidaan säilyttää sekä kellareissa että sisätiloissa. Ne on steriloitu, joten ne kestävät säilytyksen myös lämpimissä olosuhteissa.

Luumut omassa mehussaan kivetyksineen

Tässä paras vaihtoehto olisi hieman kypsymättömät hedelmät, koska ne ovat kypsiä tiheämpiä ja säilyttävät muotonsa paremmin myös pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Niistä ei tarvitse poistaa siemeniä, joten hedelmien tulee pysyä kokonaisina. Jos aiot säilyttää ne 3 litran purkeissa, viemäriin tulee ottaa 2 kg 1 astiaa kohti. Vakioaineet:

• 10 kg juuri poimittuja hedelmiä;
• 5 kg kidesokeria.

Luumut talveksi ilman sokeria

Yhtä litran purkkia varten tarvitset noin 0,75-1 kg luumuja. Ne voivat olla pyöreitä tai pitkulaisia, täysin kypsiä tai hieman kypsymättömiä. Tärkeintä on, että ne ovat mahdollisimman makeita, koska niihin ei lisätä sokeria kypsennyksen aikana. On parempi ottaa pieniä luumuja, joissa on tiheä massa. Unkarilaisen (Ugorka) lajikkeen hedelmät ovat ihanteellisia.

Nämä luumut on valmistettava seuraavasti:

1. Pese ne vaihtamalla vettä useita kertoja ja poista siemenet leikkaamalla jokainen hedelmä varovasti pitkittäisviivaa pitkin veitsellä.
2. Täytä purkit puoliksi yläosaan, ripottele jokaiseen kerrokseen sokeria ja levitä se tasaisesti astian sisään.
3. Laita liedelle ja steriloi 10-15 minuuttia.
4. Lisää luumut ja sokeri, kun ensimmäinen erä on hyytynyt.
5. Steriloi uudelleen, mutta 20 minuuttia.
6. Kun purkit on otettu pannulta, sulje ne heti avaimella lakattujen kansien avulla ja peitä lämpimällä peitolla.

Kun luumupurkit omassa mehussaan ilman sokeria ovat jäähtyneet, mikä tapahtuu noin vuorokaudessa, siirrä ne kellariin tai laita ruokakomero hyllylle.

Kuinka rullata luumu omassa mehussaan neilikan kanssa

Tämä omaan mehuun säilöttyjen luumujen resepti eroaa siinä, että hedelmiin lisätään sokerin lisäksi aromaattista maustetta – neilikkaa – antamaan sille ainutlaatuisen tuoksun. Muuten tarvitset samat ainesosat:

• 10 kg hedelmiä;
• 5 kg kidesokeria;
• 2-3 neilikkaa litrapurkkiin.

Steriloi luumut ensin 15 minuuttia ja kun olet lisännyt uusia hedelmiä kutistuneiden tilalle, vielä 15 minuuttia. Anna purkkien jäähtyä keittämisen jälkeen 1 päiväksi huoneessa. Myöhemmin, jos on kellari, siirrä se sinne, missä säilytysolosuhteet ovat paremmat.

Nopea resepti luumuille omassa mehussaan

Tämä resepti on hyödyllinen niille, jotka eivät voi tai eivät halua steriloida purkkeja pitkään aikaan. Ainekset:

• hedelmät - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Tämän reseptin ja edellisten reseptien välinen ero valmistusvaiheessa on seuraava:

• Tällä kertaa luumuja ei hajota tuoreina purkkeihin, vaan keitetään ensin kattilassa sokerin kanssa, kunnes mehua ilmestyy.
• Sitten ne laitetaan purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5–1 litra, yhdessä vapautuneen mehun kanssa.
• Laita ne kattilaan ja steriloi vähintään 15 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.

Luonnollisen jäähdytyksen jälkeen ne sijoitetaan kellariin, kellariin tai jätetään viileään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Blanšoidut luumut omassa mehussaan

Kuten tämän reseptin nimestä voi päätellä, hedelmät tulee valkaista ennen kypsennystä. Tätä varten:

1. Laita ne annoksina siivilään.
2. Upota kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, vedä sitten ulos ja upota välittömästi kylmään veteen.
3. Laita purkkeihin, ripottele tasaisesti sokerilla ja laita steriloitumaan 15–30 minuutiksi tilavuudesta riippuen.
4. Kun luumut on otettu pois pannulta ja suljetaan välittömästi.

Jäähtymisen jälkeen ne asetetaan kellariin, jossa ne säilyvät uuteen satoon asti.

Keltainen luumu omassa mehussaan talveksi

Luumujen valmistamiseksi omassa mehussaan tämän reseptin mukaan tarvitset minkä tahansa kokoisia ja lajikkeita keltaisia ​​hedelmiä. Tarvittavat komponentit:

• 10 kg hedelmiä;
• 5 kg sokeria.

Keittomenetelmä on klassinen.

Kuinka tehdä keltainen luumu omassa mehussa vaniljalla

Tämän reseptin mukaan tarvitset myös keltaisten lajikkeiden hedelmiä. Sinun on otettava:

• 10 kg hedelmiä;
• 5 kg sokeria;
• 1 paketti vaniljaa.

Voit myös valmistaa valmisteen klassisella tavalla, mutta kun laitat hedelmät astiaan, sinun on lisättävä siihen mausteita.

Luumujen kypsentäminen omassa mehussaan uunissa (tai uunissa)

Ainesosat ovat samat kuin perinteisessä reseptissä. Keittomenetelmä:

1. Lajittele hedelmät, pese ne juoksevalla vedellä ja muista poistaa siemenet.
2. Täytä 1-1,5 litran purkit puoliksi kaatamalla kerros kerrokselta ja ripottelemalla ne sokerilla. Aseta hedelmät tiukasti, paina ne alas lusikalla.
3. Laita purkit esilämmitettyyn uuniin 40-50 minuutiksi.
4. Tämän jälkeen rullaa välittömästi.

Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöön, siirrä purkit viileään kellariin.

Säilötyt luumut omassa mehussaan

Tarvitset luumuja, jotka ovat tiheitä ja ei kovin mehukkaita, jotta ne kuivuvat nopeammin. Ennen kuin teet hilloa, sinun on ensin kypsennettävä luumut. Tätä varten:

1. Poista luumuista kivet.
2. Levitä ne 1 ohuena kerroksena ulos, auringossa ja kuivaa mahdollisimman pitkään, kunnes ne saavuttavat ominaisen koostumuksen, värin ja aromin. Ne on käännettävä säännöllisesti, jotta ne kuivuvat perusteellisesti kaikilta puolilta.
3. Voit myös kuivata hedelmät kaasu- tai sähköliesi uunissa.

10 kg:sta tuoreita hedelmiä kuivauksen jälkeen saadaan noin 3-3,5 kg kuivattuja hedelmiä. Kun luumut on saatu, voit aloittaa hillon valmistamisen:

1. Laita se valmistettuihin purkkeihin, lisää sokeri (suhteessa 2:1).
2. Lisää vähän vettä ja sekoita kaikki.
3. Aseta purkit steriloitumaan 30 minuutiksi.

Jäähdytys tapahtuu huoneenlämmössä. Hillo voidaan säilyttää sisällä tai kylmässä kellarissa.

Säilykkeet omassa mehussaan puolitettuina

Valmistaaksesi hilloa tämän reseptin mukaan, sinun on otettava 10 kg kypsiä, mehukkaita, mutta silti tiheitä hedelmiä. Luumut voivat olla mitä tahansa väriä: valkoinen, keltainen, punainen ja tummansininen. Tarvitset myös sokeria (5 kg). Jaksotus:

1. Pese hedelmät, leikkaa ne pituussuunnassa terävällä veitsellä ja poista siemenet.
2. Laita puolikkaat purkkeihin ja ripottele tasaisesti sokerilla.
3. Steriloi perinteisen reseptin mukaan.

Pakollisen jäähdytyksen jälkeen lähetä purkit varastointiin.

Säännöt luumujen säilyttämisestä omassa mehussaan

Voit säilyttää aihiot joko talossa suhteellisen korkeassa lämpötilassa, koska ne on steriloitu, tai erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitellussa paikassa - kellarissa. Sisätiloissa, asunnossa tai omakotitalossa sinun on asetettava ne kylmimpään ja pimeimpään paikkaan, esimerkiksi ruokakomeroon tai kylmimpään huoneeseen. Luumujen säilyvyys omassa mehussaan kotona on vähintään vuosi, mutta enintään 3 vuotta. Tämän ajanjakson jälkeen ei ole suositeltavaa käyttää ruoaksi luumuhilloa, vaan on parempi tehdä uusi kuluvan vuoden sadosta.

Johtopäätös

Monet ihmiset pitävät luumuista omassa mehussaan, koska niillä on vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain noudatettava reseptien suosituksia. Jos teet kaiken oikein ja keität hillon niin kuin pitääkin, voit nauttia siitä kylminä talvipäivinä, kun tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla.

Suositellut viestit

Satsebeli-luumukastike

Marinoidut luumut: 4 reseptiä

Luumu vaahtokarkki

Luumuja siirapissa

Luumuketsuppi

Luumuchutney

Vihreä adžika talveksi

Adjika Zamanikha: resepti talveksi

Sokeroidut päärynät: nopeat reseptit