Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Jopa aloittelevat kotiäidit haluavat keittää tomaatteja omassa mehussaan ilman sterilointia, koska tällaiset reseptit eroavat toisaalta yksinkertaisesta valmistustekniikasta ja toisaalta melkein tuoreiden vihannesten luonnollisesta mausta.

Yksinkertaisin täyttöresepti käyttää kaupasta ostettua tomaattimehu. On maukkaampaa ja luonnollisempaa käyttää täytteenä laimennettua tomaattipastaa. No, klassinen resepti tomaattien keittämiseen omassa mehussaan ei sisällä mitään muuta kuin itse tomaatit.

Klassinen resepti tomaateille omassa mehussaan ilman sterilointia

Jos haluat keittää tomaatteja omassa mehussaan ilman sterilointia, voit lisätä etikka- tai sitruunahappoa. Mutta tärkein tekniikka, jolla tomaatit kypsennetään jopa ilman etikkaa, on hedelmien lämmittäminen kiehuvalla vedellä.Ne toimivat yleensä samalla tavalla kuin marinoitujen tomaattien valmistus kaatamalla ne kolme kertaa, mutta vain viimeisellä kerralla hedelmät kaadetaan ei marinadilla, vaan kuumalla tomaattikastikkeella.

Ja nyt vähän tarkemmin.

Jotta voit valmistaa kaksi puolentoista litran tölkkiä tomaattia omassa mehussaan, sinun on löydettävä:

• 2 kg vahvoja ja kauniita tomaatteja;
• Noin 1,5 kg kaikenkokoisia mehukkaita, pehmeitä tomaatteja mehua varten;
• Yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria (valinnainen).

Työkappaleen valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Ensin purkit valmistetaan: pestään perusteellisesti ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Sitten sinun on valmistettava suurin osa tomaateista - huuhtele ne kylmässä vedessä, anna kuivua, pistele iho useissa paikoissa terävällä esineellä (neula, hammastikku, haarukka).
3. Valmistetut vihannekset asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan veteen vähintään 10 minuutin ajan.
4. Kun tärkeimmät tomaatit lämpenevät, loput hedelmät puhdistetaan liasta, paikoista, joissa on vaurioita iholle ja hedelmälihalle, ja leikataan pieniksi paloiksi.
5. Jos tilalla on mehupuristin, niin helpoin tapa on ajaa kaikki jäljellä olevat tomaatit sen läpi, jotta saadaan puhdasta tomaattimehua.
6. Jos mehupuristinta ei ole, tomaattipalat kiehutaan yksinkertaisesti miedolla lämmöllä ja kuumennetaan, kunnes ne pehmenevät kokonaan ja vapauttavat mehun.
7. Poista kuori ja siemenet hieromalla jäähtynyt tomaattimassa siivilän läpi ja laita se takaisin tuleen kiehumaan.
   
8. Tässä vaiheessa voit lisätä tomaattimassaan reseptin mukaan mausteita: suolaa ja sokeria. Tai sinun ei tarvitse lisätä sitä - jos itse tomaateilla on ainutlaatuinen maku ja aromi, jotka haluat säilyttää.
9. Kaada vesi purkissa olevista tomaateista, keitä se ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä päälle 15 minuuttia.
10. Tämän ajanjakson jälkeen tomaatteihin lisätään perusteellisesti keitettyä tomaattimehua.
11. Sen jälkeen tomaattitölkit ruuvataan metallikannilla ja asetetaan peiton alle jäähtymään.

Makeat tomaatit omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan osoittautuvat erittäin maukkaiksi, jos lisäät kaksi kertaa enemmän sokeria yllä kuvatun reseptin mukaan. Eli noin 1 litraan täytettä käytetään 2-3 ruokalusikallista kidesokeria. Mielenkiintoista on, että niiden talven mausta pitävät paitsi makeansoittajat, myös kaikki, jotka rakastavat erilaisia ​​tomaattivalmisteita.

Tomaattien purkiminen omassa mehussaan ilman yrteillä sterilointia

Tämän reseptin mukaan tomaattien säilytys omassa mehussaan ilman sterilointia tapahtuu lisäämällä etikkaesanssia. Lisäksi, koska reseptissä käytetään tomaattipastaa, mehun poistamisessa tomaateista ei ole tarvetta, ja voit nopeuttaa prosessia merkittävästi yksinkertaisesti laimentamalla tahna vedellä.

Valmistella:

• 2-3 kg kerma tomaatteja;
• 500 g tomaattipastaa (on parempi ottaa luonnollinen, jossa on vähimmäismäärä lisäaineita);
• 1,5 rkl. lusikat suolaa ja sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 50 g yrttejä (tilli, persilja, korianteri, basilika);
• laakerinlehti ja maustepippuri - maun mukaan;
• 1,5 tl 70 % etikkaa;
• 1/3 chiliä.

Keittoprosessi on mahdollisimman yksinkertainen.

1. Tomaatit pestään ja kuivataan.
2. Vihreät ja paprikat hienonnetaan veitsellä.
3. Aseta ensin vihreät ja paprikat valmiisiin steriileihin purkkeihin, sitten tomaatit.
4. Tomaattipasta laimennetaan veteen ja kuumennetaan kiehuvaksi.
5. Lisää mausteet ja yrtit, keitä noin 7-8 minuuttia, kaada sitten etikkaa ja kaada heti tomaattipurkkeihin.

Resepti mausteisille tomaateille omassa mehussaan

Jos tomaattien tarjonta tällä kaudella on erittäin tiukka ja aika on loppumassa, mutta haluat todella valmistaa jotain erittäin maukasta ja omaperäistä ja jopa ilman sterilointia, voit kiinnittää huomiota seuraavaan reseptiin.

Ainekset:

• noin 4,5 kg tomaatteja;
• 2 litraa tomaattimehua kaupasta;
• 2 rkl. lusikat sokeria ja suolaa;
• 1 kanelitanko (voit ottaa murskattua kanelia - muutama hyppysellinen);
• 8 neilikkaa.

Kaikki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

1. Huolellisesti pestyt ja kuivatut tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Mehu kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan.
3. Lisää suola, sokeri, neilikka ja kaneli ja keitä vielä 10-12 minuuttia.
4. Kiehuva tomaattikastike kaadetaan keitettyjen tomaattien päälle purkeissa, suljetaan välittömästi ja ylösalaisin, annetaan jäähtyä peiton alla vähintään vuorokausi.

Tomaattien säilytys omassa mehussaan ilman sitruunahapolla sterilointia

Jos haluat välttää etikan käyttöä, mutta haluat silti säilyttää tomaatteja talveksi tavallisessa ruokakomerossa, voit lisätä sitruunahappoa tomaattimehun kiehumisen aikana.

Tomaattien valmistaminen omassa mehussaan ilman sterilointia valkosipulilla ja piparjuurella

Tämän reseptin mukaan tomaatit osoittautuvat melko voimakkaiksi. Niistä saatua kastiketta voidaan käyttää sekä mausteisena mausteena että borschtin kastikkeena.Resepti ei vaadi sterilointia, koska sekä valkosipuli että piparjuuri toimivat lisäsäilöntäaineina.

Valmistella:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 1,5 litraa tomaattimehua, valmistettu omin käsin tai ostettu kaupasta;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 keskikokoinen piparjuuri.

Ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa sellaisia ​​alkuperäisiä "urospuolisia" tomaatteja.

1. Valmista ensin täyte: tomaattien mehu kiehautetaan ja piparjuuri ja valkosipuli murskataan lihamyllyllä, jossa on hienoin grilli.
2. Sekoita mehu jauhettujen vihannesten kanssa, lisää mausteet ja keitä vain muutama minuutti.
   
   Tärkeä! Valkosipulia ja piparjuurta ei pidä altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle - tämä saa ne menettämään hyödylliset ja maukkaat ominaisuudet.
3. Tomaatit on pestävä ja asetettava sitten purkkeihin ja täytettävä kiehuvalla vedellä.
   
4. 15 minuutin infuusion jälkeen vesi valutetaan ja aromaattinen tomaattimehu vihannesten kanssa kaadetaan purkkeihin.
5. Purkit kiristetään välittömästi ja jätetään jäähtymään ilman eristystä.

Resepti tomaateille omassa mehussaan ilman sterilointia paprikalla

Paprikat sopivat hyvin tomaattien kanssa ja lisäävät ruokaan ylimääräisiä vitamiineja. Valmistustavan mukaan tämä resepti ei eroa paljon edellisestä. Ja koostumuksen suhteen paljon riippuu kotiäitien makuelämyksistä.

Jos haluat valmistaa kuuman ja mausteisen ruoan, voit lisätä yhden suuren paksuseinäisen punaisen paprikan edellisen reseptin aineksiin. Jauha se lihamyllyssä piparjuuren ja valkosipulin kanssa ja jatka sitten jo tutun kaavan mukaan.

Saadaksesi herkemmän "naisellisen" maun tomaateista piparjuuren ja valkosipulin sijasta lisää ainesosiin 2-3 keskikokoista paprikaa.Ne leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan purkkien pohjalle tomaattien kanssa.

Epätavallinen resepti tomaateille omassa mehussaan

Tämän reseptin ainutlaatuisuus ilman sterilointia piilee eri värisävyjen tomaattien sekoittamisessa. Lisäksi vahvat punaiset tomaatit säilyvät kokonaisuudessaan. Mutta täytteen valmistukseen käytetään keltaisia ​​tai oransseja tomaatteja. Nämä tomaatit erottuvat yleensä lisääntyneestä makeudesta ja löysästä kuoresta sekä runsaasta mehusta, joten ne ovat erinomainen täyte.

Valmistella:

• 1 kg pieniä punaisia ​​tomaatteja, joilla on paksu kuori;
• 1,5 kg keltaisia ​​tomaatteja;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria ja suolaa;
• mausteet (neilikka, tilli, laakerinlehti, maustepippuri) - maun mukaan

Tämän reseptin mukaiset tomaatit valmistetaan kolmella kuumalla kaatomenetelmällä, mikä eliminoi steriloinnin tarpeen.

• Punaiset tomaatit jaetaan pieniin steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
• 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois, keitä ja kaada uudelleen tomaatit joukkoon 15 minuutin ajan.
• Samaan aikaan keltaiset hedelmät puhdistetaan epäpuhtauksista ja pyrstistä, leikataan ja viedään lihamyllyn tai mehupuristimen läpi.
• Tuloksena oleva kevyt mehu keitetään lisäämällä mausteita ja yrttejä.
• Kolmannella kerralla punaisia ​​tomaatteja ei enää täytetä vedellä, vaan kiehuvalla tomaattimehulla.
• Purkit suljetaan heti talveksi.

Johtopäätös

Tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä ruokia, ja ilman sterilointia niiden valmistaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa.

Suositellut viestit

Tomaatit porkkanan päällä

Parhaat horloder-reseptit talveksi

12 munakoisoreseptiä Ogonyok: vanhasta uuteen

Tomaatit sellerin kanssa

Borschkastike tomaateilla

Tomaatteja keittoon talveksi

Herkullisia tomaatteja ja paprikaa talveksi

Makrilli autoklaavissa: 4 reseptiä

Sienikaviaari maitosienistä talveksi