Physalis vihannes: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Physalis (meksikolainen physalis, meksikolainen tomaattifysalis) ei ole niin harvinainen vieras venäläisten tontilla. Valitettavasti kaikki eivät osaa oikein hyödyntää näiden marjojen satoa. Useimmiten hedelmistä valmistetaan hilloa tai hilloketta. Itse asiassa eksoottisten marjojen käyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Artikkelissa esitellään reseptejä kasvisfysalis-valmisteen valmistamiseksi talveksi, mikä auttaa monipuolistamaan minkä tahansa perheen pöytää.

Mitä hyötyä kasvisfysalisista on?

Fysaliksen hyödyistä ja haitoista alettiin puhua viime vuosisadan 20-luvulla. Akateemikko N.I. Vavilov kiinnostui ongelmasta. Hänen mielestään tuote soveltui paitsi Neuvostoliiton asukkaiden ravitsemuksen parantamiseen myös tekstiiliteollisuuden tarpeisiin erinomaisena väriaineena.

Kasvien ominaisuuksien yksityiskohtaisen analyysin jälkeen tunnistettiin 13 kohtaa, joissa kasvisfysalis on hyödyllinen:

1. Parantaa sydämen ja koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
2. Se on erinomainen apuväline syövän ehkäisyyn.
3. Vähentää riskiä sairastua nivelsairauksiin.
4. Lisää luun tiheyttä.
5. Käytetään diabeteksen hoitoon.
6. Vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn.
7. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
8. Normalisoi maha-suolikanavan toimintaa.
9. Sillä on parantava vaikutus ihmiskehoon.
10. Auttaa parantamaan haavoja.
11. Käytetään laihdutusdieetissä.
12. Auttaa ratkaisemaan joitakin naisten terveysongelmia.
13. Vaikuttaa positiivisesti miesten terveyteen.

Mutta kun käytät kasvis- tai marjafysalis-ruokia, sinun ei pidä unohtaa vasta-aiheita:

1. Physalis-pohjalta valmistettuja lääkkeitä ei saa käyttää yli 10 päivää peräkkäin. Sinun on myös pidettävä 7-14 päivän tauko.
2. Marjoja ei suositella ihmisille, joilla on kilpirauhasen sairaus, gastriitti tai mahahaava.
3. Naisten, jotka odottavat lapsen syntymää ja imettävät vauvoja, tulee tilapäisesti lopettaa fysalisin käyttö.

Mitä keittää kasvisfysalisista talveksi

Meksikon fysalis on ainutlaatuinen tuote, joka voidaan korjata talveksi, kuten kurkut ja tomaatit:

• suola;
• marinoida kokonaisena ja puoliksi;
• valmista erilaisia ​​ruokia kurkuista, tomaateista, kaalista, paprikasta, luumusta;
• Kaviaari osoittautuu herkulliseksi;
• Yllättäen fysalis sopii hilloon, sokeroituihin hedelmiin ja hillokseen.

Auttavia neuvoja:

1. Paperikääreet poistetaan marjoista ennen kypsennystä.
2. Riippumatta siitä, mitä reseptejä käytetään, meksikolaiset tomaatit on valkaistava karvaisuuden, epämiellyttävien hajujen ja marjojen pinnalla olevien tahmeiden aineiden poistamiseksi.
3. Jotta kokonaiset hedelmät voidaan suolata tai marinoida, ne on pistettävä, kuten tomaatit.

Ja nyt resepteistä ruokien valmistukseen kasvisfysalisista.

Reseptit kasvisfysalisille talveksi

Physalis ei kypsy heti, vaan vähitellen, mikä on erittäin kätevää, koska kaikki eivät pidä meksikolaisista vihanneksista valmistettuja valmisteita. Siksi sinun ei pitäisi valmistaa suuria annoksia uusia ruokia, on parempi ottaa vähimmäismäärä tuotteita oikean vaihtoehdon löytämiseksi. Jos pidät jostakin, on parasta aloittaa sen valmistaminen pääsadonkorjuun jälkeen.

Kuinka suolata kasvisfysalis klassisen reseptin mukaan

Klassikot ovat aina muodissa valmistettaessa mitä tahansa vihanneksia, mukaan lukien fysalis. Peittausprosessi on lähes sama kuin valmistettaessa tomaatteja ja kurkkuja talveksi.

Ainekset 1 litraan vettä:

• Meksikon tomaatti - 1 kg;
• neilikka - 5-7 kpl;
• musta ja maustepippuri - 4 hernettä kukin;
• kaneli - ripaus;
• laakerinlehti - useita kappaleita;
• rakesokeri - 50 g;
• suola - 50 g;
• pöytäetikka 9% - 15 ml;
• tillin sateenvarjot, kirsikan ja herukan lehdet, piparjuuri - maun mukaan.

Kasvisfysalin klassiseen valmistukseen on erilaisia ​​vaihtoehtoja, joista 2 (sekä valokuvat) on esitetty artikkelissa.

Resepti 1

Ainesosia käyttämällä voit säilöä fysaleja eri tavoilla.

Vaihtoehto 1.

Välttämätön:

1. Laita hedelmät höyrytettyihin purkkeihin, lisää yrtit ja mausteet.
2. Kaada vesi erilliseen astiaan, lisää keittämisen jälkeen sokeri, suola ja etikka.
3. Kaada marinadi purkkeihin ja steriloi kolmannes tunnin ajan.

Vaihtoehto 2.

Tätä vaihtoehtoa käytettäessä tölkit täytetään kolme kertaa.

Vihannesfysalis-säilykereseptin vivahteet:

1. Laita osa yrteistä ja mausteista purkkeihin ja sitten hedelmät. Loput mausteet ovat päällä.
2. Kiehauta puhdas vesi kattilassa ja kaada se astioihin. Peitä kannella ja odota 10-15 minuuttia.
3. Valuta neste kattilaan. Laita liedelle valmistamaan marinadi.
4. Kun vesi kiehuu, lisää kidesokeri ja suola. Keitä 5 minuuttia.
5. Kaada fysalis joukkoon ja jätä taas peitettynä 15 minuutiksi.
6. Kaada marinadi vaaditun ajan kuluttua takaisin kattilaan ja keitä. Lisää etikka ja täytä purkit fysalisilla.
7. Kääri astiat hermeettisesti rullalle, käännä ne ylösalaisin ja laita "turkin" alle.

Resepti 2

Työkappaleen koostumus:

• 750 g hedelmiä;
• 3 tähtianista;
• 1,5 tl korianterin siemeniä;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 700 ml vettä;
• 1 joulukuuta l. Kidesokeri;
• 1 joulukuuta l. suola;
• 4 rkl. l. viinietikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaa anis, maustepippuri ja korianteri tasaisesti 500 ml:n purkkeihin.
2. Aseta valmis ja lävistetty kasvisfysalis.
3. Keitä täyte sokerista, suolasta, etikasta.
4. Täytä purkit marinadilla, peitä kannella ja aseta sterilointiin. Prosessi kestää 15 minuuttia.
5. Sulje purkit kansilla.
6. Aseta säiliöt ylösalaisin, kääri ne peittoon ja pidä ne tässä asennossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kuinka marinoida fysalis-vihannesviipaleet

Suuria meksikolaisia ​​tomaatteja voidaan marinoida ei kokonaisina, vaan viipaleina.

Ainekset 1 litraan vettä:

• 1 kg kypsiä hedelmiä;
• 20 g suolaa;
• 60 g rakeista sokeria;
• 1 laakerinlehti;
• 6 mustapippuria;
• 60 ml 9% pöytäetikkaa;
• 20 ml kasviöljyä.

Reseptin tiedot:

1. Poista kahisevat kuoret kasvisfysalisista ja huuhtele huolellisesti.
2. Laita hedelmät siivilään ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.
3. Kun raaka-aine on jäähtynyt, leikkaa jokainen meksikolainen tomaatti viipaleiksi.
4. Laita purkkeihin olkapäille asti.
5. Keitä marinadi reseptissä mainitusta vesimäärästä, sokerista, suolasta, laakerinlehdistä ja pippurilla. Keitä marinadia 5 minuuttia siitä hetkestä lähtien, kun se kiehuu.
6. Kaada joukkoon öljy ja etikka ja lisää täyte välittömästi purkkeihin.
7. Sulje kansi, käännä ja laita "turkin" alle jäähtymään.

Physalis-kasvis, marinoitu tomaattimehussa

Physalis-marinadi voidaan valmistaa kypsistä tomaateista.

Resepti vaatii:

• Meksikon tomaatti - 1-1,2 kg;
• piparjuuri, herukan lehdet, persilja, selleri, valkosipuli - maun mukaan;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 60 g;
• rakesokeri - 60 g;
• kypsät tomaatit kaatamista varten (kastiketta tulee olla 1,5 litraa);
• mustapippuri - 3 hernettä.

Marinoinnin säännöt:

1. Kuori fysalis kuorista ja vaahdota.
2. Leikkaa tomaatit paloiksi ja keitä kolmannes tuntia. Kun ne ovat hieman jäähtyneet, poista kuoret ja siemenet hienon siivilän läpi.
3. Kaada mehu kattilaan, keitä, lisää kidesokeri ja suola, keitä 5 minuuttia.
4. Laita hedelmät ja mausteet steriileihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia.
5. Kaada vesi purkeista, lisää hienonnetut yrtit, täytä purkit kuumalla tomaattimehulla.
6. Sulkemiseen voidaan käyttää metallisia tai kierrekorkkeja. Käännä työkappale ylösalaisin talveksi, kääri se ja odota, että se jäähtyy kokonaan.

Mausteinen marinadi fysalis-vihanneksesta

Kasvisfysalis-ruoat eivät saa olla liian mausteisia, koska tämä voi vaikuttaa negatiivisesti talven valmisteen makuun.

Reseptin mukaan 1 litralle vettä (2 tölkkiä 500 ml kukin) tarvitset seuraavat tuotteet:

• Meksikon tomaatti - 1 kg;
• kuuma paprika - puoli paloa;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• neilikka - 2 silmua;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Reseptin ominaisuudet:

1. Puhtaat ja vaalennetut hedelmät pistetään ja laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Lisää kaikki mausteet samassa suhteessa.
3. Täytä purkit yläreunaan asti kiehuvalla vedellä. Peitä ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.
4. Valuta neste kattilaan, keitä marinadi sokerista, suolasta ja etikkaessenssistä.
5. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, rullaa nopeasti ja laita kansi päälle. Aseta peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kasvisfysalis-kaviaari talveksi

Kasvisfysalisista voit valmistaa herkullista kaviaaria talveksi. Prosessi on yksinkertainen, tärkeintä on valita laadukkaat tuotteet.

Talvivalmistelun koostumus:

• 0,7 kg meksikolaisia ​​tomaatteja;
• 0,3 kg sipulia;
• 0,3 kg porkkanaa;
• 20 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 90 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihannekset on pestävä, kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava eri kuppeihin.
2. Paista jokainen ainesosa erikseen.
3. Siirrä kattilaan, sekoita ja laita miedolle lämmölle kiehumaan.
4. Huomioi kiehumisaika ja 25 minuutin kuluttua ota tuote pois liedeltä, laita se purkkeihin ja sulje.

Resepti kasvisfysalisille valkosipulilla

Ainekset:

• 1 kg kasvisfysalis;
• 1 litra vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 8 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
• 16 neilikkasilmua;
• 4 laakerinlehteä;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 1 piparjuuren lehti;
• 4 kirsikka- ja herukkalehteä;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa.

Työvaiheet:

1. Laita yrtit ja mausteet purkkeihin.
2. Täytä astiat meksikolaisilla tomaateilla mahdollisimman tiiviisti.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna hautua kolmannekseksi tunnista. Toista toimenpide kahdesti.
4. Kaada neste pannulle, lisää reseptissä mainittuja mausteita.
5. Kaada kiehuva marinadi hedelmien päälle, sulje kannet tiiviisti, käännä ne ja laita ne "turkin" alle jäähtymään.

Kasvisfysalis-resepti neilikalla ja mausteilla

Talvivalmistelun koostumus:

• kasvisfysalis - 1 kg;
• kuuma chili - puoli paloa;
• neilikka - 2 silmua;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• laakeripuu - 2 lehteä;
• sinapinsiemenet - 15 g;
• rakesokeri - 100 g;
• pöytäetikka - 30 ml;
• vesi - 1 l.

Säilytysprosessi:

1. Pistele hedelmät hammastikulla ja laita ne valmiisiin astioihin. Lisää kuuma pippuri ja sinappi tasaisesti kaikkiin purkkeihin.
2. Valmista täyte sokerista, suolasta, laakerinlehdestä, neilikasta ja maustepippurista. Keitä nestettä 5 minuuttia ja kaada sitten etikka.
3. Kaada marinadi purkkien sisältöön, peitä kannella ja laita leveään kattilaan sterilointia varten (veden tulee olla kuumaa), joka kestää enintään 15 minuuttia.
4. Ota purkit pois, pyyhi ja rullaa sopivalla tavalla.
5. Aseta ylösalaisin käännetty työkappale lämpimän peiton alle 24 tunniksi.
6. Voit valita minkä tahansa viileän säilytyspaikan.

Physalis kasvishilloa talveksi

Voit valmistaa meksikolaisista tomaateista herkullista hilloa. Tätä varten sinun on otettava:

• 1 kg hedelmiä;
• 1,2 kg sokeria;
• 500 ml vettä.

Reseptin ominaisuudet:

1. Hedelmät valkaistaan ​​ja nesteen annetaan valua.
2. Siirappi valmistetaan 0,5 kg:sta sokeria ja 500 ml:sta vettä.
3. Kaada hedelmien päälle ja pidä siirapissa 4 tuntia.
4. Lisää 500 g sokeria ja sekoita sisältö varoen vahingoittamasta hedelmiä. Keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä.
5. Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua 6 tuntia.
6. Lisää loput kidesokeri ja keitä vielä vartin verran.

Valmis hillo laitetaan purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Sokeroitu fysalis-kasvis

Sokeroituja hedelmiä voidaan valmistaa hedelmistä, jotka on peitetty kahisevalla kuorella. Reseptissä ei ole mitään monimutkaista, mutta talvella voit nauttia herkullisesta jälkiruoasta.

Mitä tarvitset:

• 600 g meksikolaista fysaalia;
• 600 g rakeista sokeria;
• 30 ml sitruunamehua;
• 250 ml puhdasta vettä.

Ruoanlaitto vivahteet:

1. Poista verhiöt hedelmistä, pese ja valkaise.
2. Keitä siirappi ja kaada se fysalisin päälle.
3. Valmista tavallinen hillo, jota haudutetaan miedolla lämmöllä enintään 15 minuuttia.
4. Laita kuuma sokeroitu hedelmävalmiste siivilään ja odota, että kaikki siirappi valuu.
5. Laita marjat uunipellille ja laita 40 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
6. Hedelmien kuivuminen kestää 11 tuntia; pidä uunin luukku raollaan.
7. Ripottele kuivatuille sokeroiduille hedelmille runsaasti tomusokeria.

Jälkiruoka säilytetään tiiviisti suljetuissa purkeissa.

Säilytysehdot

Kaikki fysalisvalmisteet säilytetään viileässä paikassa uuteen satoon asti. Tärkeintä on noudattaa tekniikkaa, käyttää steriilejä purkkeja ja kansia. Purkit voidaan sijoittaa kellariin, jääkaappiin tai keittiön kaappiin.Älä vain anna auringonvalon pudota ruokaan.

Johtopäätös

Ehdotetut reseptit kasvisfysalis-valmisteeksi talveksi ovat melko yksinkertaisia, aloittelevat kotiäidit voivat käyttää niitä. Eksoottisia hedelmiä voidaan kasvattaa itsenäisesti tai ostaa markkinoilta. Valitsemalla sopivan valmistustavan kotiäiti voi olla varma, että perheelle tarjotaan herkullisia välipaloja ja makeita jälkiruokia.

Suositellut viestit

Armenian adjika talveksi

Lechoa paprikoista ja porkkanoista talveksi

Viburnum, soseutettu sokerilla

Karviainen hyytelö talveksi

Luumuja siirapissa

Hienonnetut tomaatit omassa mehussaan: 7 reseptiä

Armenialaiseen tyyliin täytetyt tomaatit

Tomaatit sitruunahapolla

Koiranpuu kastike