Lammassieni: miten kokata talveksi, parhaat menetelmät valokuvilla

Reseptejä pässisienen valmistukseen esitetään valtavia määriä. Oikean vaihtoehdon valitseminen tällaisesta lajikkeesta ei ole niin helppoa. Tuote on suosittu ruoanlaitossa täyteläisen aromin ja maun pähkinäisten vivahteiden ansiosta. Karitsan keittäminen ei vaadi erityisiä taitoja.

Lammassienien keittämisen ominaisuudet

Oinasieni (kihara griffola) eroaa muista oudolta ulkonäöllään. Se on monien viuhkamaisten hattujen suurikokoinen pensas. Hedelmärungon halkaisija voi olla 80 cm, kiharan griffolin paino on 10 kg. Se on luokiteltu Meripilaceae-heimon syötäväksi lajiksi. Mutta jotta se voidaan valmistaa oikein, sinun on otettava huomioon tietyt vivahteet.

Sienenpoimijoille kihara griffola on todellinen löytö. Värinsä ansiosta se erottuu kyvystään naamioitua puunkuoreksi. Lisäksi sikiö kasvaa, vaikkakin nopeasti, mutta harvoin.Uusi sato ei aina ilmesty kohtaan, jossa myseeli leikataan.

On tapana syödä nuoria hedelmiä, joita ei ole peitetty tummalla pinnoitteella. Voit valmistaa massan lisäksi myös sienijauhetta. Se on valmistettu kuivatun tuotteen pohjalta. Keitot, kastikkeet ja pääruoat valmistetaan kiharasta grifolasta, jonka kuva on alla.

Grifolaa suositellaan kerättäväksi elokuun lopusta syyskuun alkuun.

Kuinka valmistaa kiharaa grifolaa ruoanlaittoon

Ennen kypsennystä pässisieni käsitellään. Ensinnäkin se on jaettu pieniin oksiin. Topit leikataan pois, koska se on jäykkä. Pesun aikana tulee olla varovainen, sillä sen liha on erittäin hauras. Tummilla pilkuilla peitetyt hedelmät tulee hävittää. Tämän jälkeen grifola leikataan pieniksi viipaleiksi. Painasieniä tulee keittää 10 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Kypsennyksen jälkeen tuote on valmistettava paistamalla tai marinoimalla. Sieniseosta käytetään leivonnaisten täytteenä tai erillisenä ruokalajina. Sitä voidaan valmistaa yhdessä sipulin, lihan, perunoiden ja muiden sienihedelmien kanssa.

Reseptit lammassienien keittämiseen

On olemassa useita tapoja valmistaa ram-sieniä. Jokaisella niistä on tiettyjä vivahteita. Jotta pässi-sieniruoka olisi maukasta ja aromaattista, sinun on noudatettava reseptiä ja toimintojen algoritmia.

Sienikeitto

Ainekset:

• 7 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 300 g kiharaa grifolaa;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. jauhot;
• vehreys;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Sienikeittoa suositellaan syötäväksi kuumana

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sinun on valmistettava pastataikina jauhoista, munista ja suolasta.Se jaetaan pieniksi suikaleiksi ja jätetään kuivumaan laudalle.
2. Samaan aikaan sienesatoa valmistellaan. Kun se on pilkottu, heitä se kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia.
3. Vihannekset kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi, lisätään sitten liemeen ja keittoa keitetään vielä puoli tuntia.
4. Seuraava vaihe on heittää pasta pannulle. Lisää keittoon 10 minuutin kypsennyksen jälkeen kasviöljyä ja yrttejä.

Kihara griffola smetanaa juustolla

Ainekset:

• 60 g valkoviiniä;
• 40 g voita;
• 200 g sienimassaa;
• 180 g smetanaa;
• 40 g juustoa;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Resepti:

1. Sienet pestään ja leikataan paloiksi.
2. Laita voi ja sienimassa kuumalle paistinpannulle.
3. 10 minuutin haudutuksen jälkeen viini kaadetaan astiaan. Sen jälkeen sitä keitetään vielä viisi minuuttia.
4. Muutama minuutti ennen valmista, lisää smetana ja juustoraaste pääaineisiin.
5. Sekoita kaikki huolellisesti, minkä jälkeen kansi suljetaan ja tuli sammutetaan.

Voit käyttää vihreitä ruuan koristeluun.

Sienikastike

Komponentit:

• 400 g sieniä;
• 90 g kermaa;
• 1 sipuli;
• 30 g konjakkia;
• 1 liemikuutio;
• 60 ml kasviöljyä;
• 100 ml vettä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pestyt sienet leikataan pieniksi suikaleiksi.
2. Pilko sipuli kuutioiksi.
3. Viipaloidut ruoat tulee kypsentää kattilassa kasviöljyssä.
4. Kuutio laimennetaan erillisessä astiassa veteen. Konjakki ja mausteet lisätään tuloksena olevaan liemeen. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada sitten kattilaan.
5. Keittämisen jälkeen kastikkeeseen lisätään kerma. Sinun on kypsennettävä astiaa vielä viisi minuuttia.

Sienikastike on erinomainen lisä liharuokiin

Lammas kinkku ja sienisalaatti

Ainekset:

• 300 g kinkkua;
• 1 kurkku;
• 1 sipuli;
• 300 g grifolaa;
• 30 g majoneesia;
• 30 g kasviöljyä;
• yrtit ja suola - maun mukaan.

Resepti:

1. Sieni jaetaan kukintoihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Niitä on kypsennettävä 15 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen massa leikataan kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi.
3. Kurkku ja kinkku leikataan suikaleiksi.
4. Kaikki komponentit asetetaan syvään astiaan, suolataan ja täytetään majoneesilla.

Maun rikastamiseksi voit lisätä salaattiin juustoraastetta.

Kiharaa griffolaa paistinpannussa

Ainekset:

• 300 g grifolaa;
• 1 sipuli;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pääainesosa pestään, poistetaan kovista latvoista ja leikataan kuutioiksi.
2. Sienimassa kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen. Sinun täytyy keittää sitä 10 minuuttia.
3. Keitetty tuote tulee keittää yhdessä sipulien kanssa, paistamalla puoli tuntia. Suola ja pippuri lisätään aivan lopussa.

Kihara griffola sisältää runsaasti D-, P- ja B-vitamiineja

Kuinka valmistaa kiharaa grifolaa talveksi

Sadonkorjuun jälkeen osa grifolasta voidaan valmistaa talveksi. Näihin tarkoituksiin käytetään pakastusta, kuivaamista, peittausta ja suolaamista. Jokaisessa yksittäistapauksessa on mahdollista pidentää tuotteen säilyvyyttä ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Sienen maku ei muutu.

Kuinka kuivata ram sieniä

Voit valmistaa keiton kuivatuista lampaansienistä. Tämän tuotteen muodon etuja ovat pitkä säilyvyys. Lisäksi kuivatulla kiharalla griffolalla on melko voimakas aromi. Valmistusprosessiin kuuluu kuivapesu. Hedelmäkappaleet puhdistetaan hiekasta ja liasta harjalla ja pyyhitään sitten puhtaalla liinalla. Seuraava vaihe on leikata tuote pieniksi paloiksi. Ne asetetaan tasaiselle pinnalle ohuena kerroksena.Sanomalehti- tai puuvillakangas kannattaa valmistaa vuodevaatteeksi etukäteen. Massan kuivaustyyppejä on useita:

• uunissa;
• kuivausrummussa;
• mikroaaltouunissa;
• venäläisessä uunissa;
• ilmassa.

Kuivauksen aikana massaa on sekoitettava säännöllisesti. Prosessin kesto riippuu altistusmenetelmästä. Keskimäärin se kestää 7-8 tuntia. Jos valmistat kuivatun grifolan oikein, se säilyttää hyödylliset ominaisuudet viisi vuotta.

Pienen sienimäärän kuivaamiseen mikroaaltouuni on paras vaihtoehto.

Kuinka suolata oinaan sieniä

Jotta pässisienen hyödylliset ominaisuudet säilyisivät pitkään, sinun tulee valmistaa se marinadilla. Astia kääritään steriileihin purkkeihin. Siitä tulee sopiva koriste juhlapöytään. Marinoitua grifolaa voidaan valmistaa keitettyjen perunoiden ja minkä tahansa lihan kanssa.

Komponentit:

• 1 litra vettä;
• 500 g sieniä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 7 rkl. l. 9% etikkaa;
• 3 neilikan silmua;
• 4 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara.

Keittoprosessi:

1. Sienet pestään ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Ensin sinun on kypsennettävä ne täyttämällä ne vedellä ja laittamalla ne tuleen. Keittämisen jälkeen keitä astiaa 20 minuuttia.
3. Valmiit sienet suodatetaan ja pestään viileällä vedellä.
4. Lasipurkit steriloidaan. Tämän jälkeen laita pohjalle valkosipulinkynsi.
5. Seuraavaksi sinun tulee valmistaa marinadi kaatamalla etikkaa kiehuvaan veteen ja lisäämällä mausteita.
6. Purkit täytetään sienillä, jolloin jää pieni määrä vapaata tilaa. Sitten ne kaadetaan kuumalla marinadilla. Tämän jälkeen purkit suljetaan steriileillä kansilla.

Jäähdytyksen jälkeen säilyke on suositeltavaa säilyttää kylmässä.

Kuinka marinoida lampaan sieni

Komponentit:

• 400 g ram sieniä;
• 6 herukan lehteä;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 20 g suolaa.

Keittoprosessi:

1. Sienet pestään, minkä jälkeen yläosan reuna leikataan pois. Seuraava askel on jakaa ne pieniin oksiin.
2. Valmistettu massa asetetaan pannun pohjalle. Sen päälle ripottelee suolaa. Sen päälle asetetaan herukoiden, piparjuuren ja tillin lehtiä.
3. Säiliö on peitetty halkaisijaltaan pienemmällä laudalla tai levyllä. He painostivat häntä.
4. Ruoan valmistamista varten pannu asetetaan pimeään paikkaan kuukaudeksi. Määritetyn ajan jälkeen tuote voidaan syödä.

Ennen kypsennystä tuote puhdistetaan huolellisesti liasta.

Kuinka jäädyttää lampaan sienet

Yksi tapa valmistaa tuote on pakastaa se. Matala lämpötila pidentää säilyvyyttä pitkäksi aikaa. Useimmiten lammas jäädytetään pieninä paloina. Tuote asetetaan pakastimeen, ennen kuin se on sijoitettu annospusseihin. Pakastettu kihara griffola tarvitsee lisäkeittoa.

Poista ylimääräinen kosteus hedelmistä ennen pakastimeen laittamista.

Lammassienien varastointiehdot

Tuore grifola tulee säilyttää jääkaapissa. Optimaalinen ajanjakso on kaksi päivää. Kuivattuna tuote on käyttökelpoinen viisi vuotta. Se tulee säilyttää kangaspussissa tai lasisäiliössä. On tärkeää sulkea pois kosteuden pääsy. Marinoidut pässisienillä valmistetut valmisteet tulee syödä tai käyttää muiden ruokien valmistukseen kolmen vuoden kuluessa.

Johtopäätös

Reseptit pässisienten valmistamiseksi eivät ole monimutkaisia. Mutta tämä ei millään tavalla vaikuta valmiin ruuan makuun. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun tulee ottaa huomioon komponenttien ja kypsennysvaiheiden suhde.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari: säilöntäresepti

Valkosipulin sadonkorjuu talveksi: reseptit

Munakoisokaviaari talveksi - sormen nuolemisreseptejä

Munakoisokaviaria talveksi

Resepti paistettuun munakoisokaviaariin

Vihreä adžika talveksi

Squash-kaviaari talveksi ilman sterilointia

Onko mahdollista pakastaa aprikooseja?

Munakoisot "kuin sienet" talveksi