Sienikaviaari tatakista: herkullisimmat reseptit

Hiljaisen metsästyksen fanit kohtaavat usein liian suurten satojen käsittelyn ongelman. Boletus-kaviaari voi olla erinomainen alkupala, täydellinen juhlapöytään. Pitkän säilyvyyden vuoksi tätä tuotetta varastoidaan usein talveksi.

Kuinka tehdä kaviaaria tatakista

Kaikki sienien valmistus vaatii huolellista huomiota tärkeimpien raaka-aineiden keräämiseen. Koska ne imevät melkein kaikki aineet ympäristöstä, on parasta kerätä hedelmäkappaleet pois suurista teollisuusyrityksistä. Älä kerää valtateiden tai kaupunkien laitamilla.

Jokainen tatti ei sovellu kaviaarin valmistukseen. On syytä antaa etusija nuorille yksilöille. Vanhoilla sienillä on löysempi rakenne, eivätkä ne välttämättä kestä kuljetusta. Tattien rungon tulee olla tiheä ja kirkkaan tuoksuinen.

Sinun tulisi pidättäytyä valmistamasta kaviaaria vanhentuneista tai jäädytetyistä tuotteista. Boletus-jalat huononevat hyvin nopeasti - tämä muuttaa valmiin tuotteen makua ja riistää siltä tarvittavat nuotit. Pakastetut näytteet menettävät melkein kokonaan makunsa ja kirkkaan sienen arominsa.

Sienet tarvitsevat esikäsittelyä. Ne pestään juoksevalla vedellä, lika, hiekka ja jäljellä olevat lehdet poistetaan. Vaurioituneet alueet leikataan pois. Hedelmäkappaleet murskataan pieniksi paloiksi jatkokäsittelyä varten.

Lisäaineosien oikea valinta on avain valmiin tuotteen erinomaiseen makuun. Tärkein ainesosa on sipuli. On kuitenkin muistettava, että suuri määrä sitä voi häiritä sienen luonnollisen maun. On parempi käyttää 9-prosenttista pöytäetikkaa. Yleisimmin käytetty mauste on musta maustepippuri.

Reseptit sienikaviaarille tatatikista

Herkullisen sieni-alkupalan valmistaminen ei vaadi erityisiä kulinaarisia laitteita ja sopii myös kokemattomille kotiäidille. Reseptien valmistuminen ei vie paljon aikaa ja vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Pääsääntönä on käytettyjen tuotteiden maksimaalinen tuoreus.

Herkullisten talvisten välipalojen valmistamiseen on olemassa suuri määrä reseptejä. Voit käyttää vain tattisieniä tai monipuolistaa ruokaa muilla sienillä - tattakilla tai tattisienillä. Usein reseptiin lisätään muita sienikunnan edustajia - valkoisia sieniä, sahramimaitokorkkeja ja hunajasieniä.

Lisäysten joukossa voit käyttää erilaisia ​​​​vihanneksia. Useimmiten valkosipuli ja tomaatit esiintyvät resepteissä.Talven välipalojen valmistamiseen on vaihtoehtoja tomaattipastalla ja tuoreilla yrteillä.

Klassinen boletus-kaviaariresepti

Perinteisin tapa valmistaa tämä sieni on menetelmä, jossa käytetään mahdollisimman vähän ainesosia. Herkullisimpaan tattakaviaarisen reseptiin tarvitset:

• 2 kg pääainesosaa;
• 3 sipulia;
• 10 pippuria;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa halutessasi.

Laita sienet kattilaan ja keitä kevyesti suolatussa vedessä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sitten ne pestään uudelleen juoksevalla vedellä syntyneen vaahdon poistamiseksi ja heitetään siivilään. Kun ylimääräinen kosteus on valunut pois, jauhetaan tatti lihamyllyssä tasaiseksi.

Klassinen versio sienikaviaarin tarjoilusta

Paista tällä hetkellä puolirenkaisiin leikattu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sienimassa ja hieman suolaa maun mukaan. Pidä pannua miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia - tänä aikana seos on täysin kyllästynyt. Etikka ja pippurit lisätään valmiiseen tuotteeseen, minkä jälkeen seos sekoitetaan ja tarjoillaan.

Sienikaviaari tatakista ja tatakista

Lisäämällä välipalaan muita ainesosia voit saada valmiin tuotteen kirkkaamman maun. Tautisienet harmonisoituvat parhaiten pääkomponentin kanssa. Kaviaari saa uskomattoman maun ja hienovaraisen sienen aromin. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg tattia;
• 1 kg tattia;
• 300 g sipulia;
• 1 rkl. l. etikka;
• suolaa maun mukaan;
• öljyä paistamiseen.

Huolellisesti käsitellyt sienikappaleet leikataan paloiksi ja keitetään miedolla lämmöllä ¼ tuntia.Ne heitetään siivilään ja paistetaan sitten kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sitten hedelmät kierretään lihamyllyssä.

Tattien lisääminen parantaa huomattavasti valmiin välipalan makua.

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota sitä pienessä määrässä öljyä. Lisää sitten sienimassa joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Valmiin välipalaan lisätään etikkaa ja hieman suolaa omien kulinaaristen mieltymystesi mukaan. Astia tarjoillaan pöytään tai kääritään purkkeihin jatkosäilytystä varten.

Mausteinen sienikaviaari tatakista ja tatakista

Suolaisempaa ruokaa varten voit maustaa sen kuumalla punapippurilla tai tuoreella chilillä. Omien makumieltymystesi perusteella voit vaihdella mausteisuuden määrää valmiissa tuotteessa. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg tattia;
• 1 kg tattia;
• 2 pientä chiliä;
• ½ tl. punainen paprika;
• 3 sipulia;
• 1 rkl. l. etikka;
• suolaa maun mukaan.

Keitä sieniä 10 minuuttia keskilämmöllä, poista niistä sitten ylimääräinen vesi ja jauha lihamyllyssä. Sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan kullanruskeaksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Mausteisempien välipalojen ystävät saattavat haluta lisätä chilin määrää.

Kaikki valmistetut ainesosat sekoitetaan suuressa paistinpannussa ja paistetaan pienessä määrässä auringonkukkaöljyä tunnin ajan. Valmis kaviaari suolataan, maustetaan etikalla ja punapippurilla. Tämän jälkeen välipala laitetaan purkkeihin säilytystä varten tai tarjoillaan pöytään.

Sienikaviaari tatakajan jaloista

Monet ihmiset kieltävät itseltään mahdollisuuden syödä tätä herkullista välipalaa korkkien melko epätavallisen koostumuksen vuoksi. Jaloissa on tiivis rakenne ja ne tekevät kaviaarista ruokahaluisemman. Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg tattien jalkoja;
• 1 iso sipuli;
• 1 tl etikka;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
• öljyä paistamiseen.

Tattien jaloista saatu kaviaari vetoaa useimpiin kuluttajiin

Jalat leikataan pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Sitten ne kierretään lihamyllyssä tasaiseksi ja sekoitetaan kevyesti paistetun sipulin kanssa. Koko massaa haudutetaan kannen alla tunnin ajan koko ajan sekoittaen. Valmis kaviaari pippuroitetaan, maustetaan hienolla suolalla ja pöytäetikalla. Ennen tarjoilua astia on säilytettävä jääkaapissa useita tunteja.

Talveksi tatakaviaria valkosipulilla

Haluttaessa tämä herkullinen herkku voidaan säilyttää useita kuukausia. Tätä varten valmiin kaviaarin purkit vaativat lisästeriloinnin. On parasta käyttää sienen varsia. Tämän reseptin valkosipuli voi parantaa merkittävästi tuotteen aromia ja korostaa sen kirkasta makua. Kaviaarin valmistamiseksi boletin jaloista talveksi tarvitset:

• 2 kg pääainesosaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 isoa sipulia;
• 6 rkl. l. viinietikka;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• seos jauhettua paprikaa;
• useita laakerinlehtiä;
• suolaa maun mukaan.

15 minuuttia keitetyt jalat murskataan monitoimikoneessa ja yhdistetään hienonnettuun sipuliin, paistetaan läpinäkyväksi. Niihin lisätään murskattu valkosipuli, jauhettu pippuri ja suola, minkä jälkeen massa siirretään kattilaan ja haudutetaan noin 50 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tärkeintä talveen valmistautuessa on hermeettisesti suljettu kansi.

Laita yksi laakerinlehti höyrytettyihin purkkeihin. Tämän jälkeen ne täytetään valmistetulla kaviaarilla, johon on sekoitettu viinietikkaa. On välttämätöntä, että massa ei täytä täysin purkkeja, koska jokaiseen kaadetaan 1 rkl. l. auringonkukkaöljy. Sitten säiliö suljetaan hermeettisesti ja laitetaan viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Sienikaviaari keitetyistä tatveista tomaateilla

Tomaattien avulla voit tasapainottaa täydellisesti valmiin ruoan makua. Ne lisäävät hieman makeutta ja lisäävät myös suuresti kaviaarin mehuisuutta. Keskimäärin 1 kg tattia kohden käytetään seuraavaa:

• 1 iso sipuli;
• 1 iso tomaatti;
• 1 tl 9% etikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Keitetyt hedelmäkappaleet jauhetaan lihamyllyssä tasaiseksi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä kevyesti ruskeaksi. Kuori tomaatit ja jauha ne tehosekoittimessa tahnaksi.

Tomaatit tekevät valmiin kaviaarin mausta tasapainoisemman

Kaikki ainekset sekoitetaan isossa kattilassa ja haudutetaan miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Kaviaari otetaan pois liedeltä, jäähdytetään ja maustetaan etikalla ja suolalla. Ennen tarjoilua pidä astia jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta se on täysin kyllästynyt mehuilla.

Sienikaviaaria keitetyistä tattisienistä tomaattipyreellä

Tarpeettomien manipulointien välttämiseksi tomaattien käytön yhteydessä monet kotiäidit suosittelevat yksinkertaisempaa tapaa valmistaa välipala. Laadukasta tomaattipastaa käyttävä resepti on avain tasapainoiseen ja kirkkaaseen sienikaviaarin makuun keitetyistä tatakeista. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg sieniä;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 1 pieni sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.

Tomaattipasta tekee valmiin ruuan väristä eloisamman ja herkullisen

Kuten aiemmissa resepteissä, tattia keitetään suolavedessä neljänneksen tunnin ajan, minkä jälkeen se murskataan homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Massa sekoitetaan isossa kattilassa tomaattipyree, paistetut sipulit ja porkkanat. Se asetetaan alhaiselle lämmölle ja tulevaa kaviaaria haudutetaan tunnin ajan. Sitten seos suolataan, maustetaan etikalla, jäähdytetään jääkaapissa ja tarjoillaan.

Säilytysehdot

Melkein kaikilla sieniruokilla voi olla melko pitkä säilyvyys. Suoraan kulutukseen valmistettu kaviaari säilyy jääkaapissa jopa 2-3 kuukautta. On tärkeää, että purkki on tiiviisti suljettu, jotta ilma ei pääse sisään.

Talveksi valmistettujen tatakavien kaviaarilla on pidempi säilyvyys. Lisämäärä etikkaa ja kasviöljyä suojaa tuotetta luotettavasti mahdolliselta pilaantumiselta, joka johtuu mikro-organismien kehittymisestä. Ihanteellinen säilytyspaikka olisi kesämökin kylmä kellari tai kellari. On tärkeää, että ilman lämpötila ei nouse 12-15 asteeseen.

Johtopäätös

Boletus-kaviaari voi olla erinomainen korvike muille välipaloille. Erinomainen maku ja kevyt tuoksu eivät jätä ketään metsälahjojen asiantuntijaa välinpitämättömäksi. Suuri määrä ruoanlaittovaihtoehtoja antaa sinulle mahdollisuuden saada tuote, joka täyttää jokaisen ihmisen kulinaariset mieltymykset.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari porkkanoilla

Squash-kaviaari talveksi: herkullisin

Adjika omenoiden kanssa talveksi

Mausteinen vihreä tomaattialkupala talveksi

Vihreät tynnyritomaatit pannulla

Vihreä tomaatti ja porkkana salaatti

Resepti mausteisille vihreille tomaateille talveksi

Vihreät tomaatit valkosipulilla ilman etikkaa

Yksinkertainen resepti viburnumille talveksi