Squash-kaviaari porkkanoiden kanssa on yksi yleisimmistä talvivalmisteista. Se säilyy pitkään ja toimii erinomaisena lisäkkeenä pääruokaan. Ruoan valmistukseen tarvitset kesäkurpitsaa ja porkkanaa. Reseptistä riippuen voit saada valmisteita lisäämällä sieniä, omenoita tai tomaatteja.
Squash-kaviaarin edut
Tuoreet vihannekset, joita käytetään kaviaarin valmistukseen, sisältävät vitamiineja ja hivenaineita (fosfori, kalium, kalsium, rikki jne.). Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta monet hyödylliset komponentit tuhoutuvat.
100 g kesäkurpitsa-porkkanatuotetta sisältää noin 90 kcal. Se sisältää proteiinia (1 g), rasvaa (7 g) ja hiilihydraatteja (7 g), joten se on varsin täyttävä. Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta se voidaan sisällyttää ruokalistalle vaikka olisit dieetillä.
Kaviaaria tulee käyttää varoen, jos olet altis kivien muodostumiselle munuaisissa ja virtsarakossa. Jos sinulla on mahahaava tai gastriitti, sinun tulee valita ruoanlaittoon reseptejä, jotka eivät sisällä tomaatteja.
Ruoanlaittoperiaatteet
Squash-kaviaarin saamiseksi sinun on noudatettava seuraavia periaatteita:
- Kaviaari tulee valmistaa teräksestä tai valuraudasta valmistettuihin astioihin, joissa on paksut seinät. Joten pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana komponentit eivät pala. Tällaiset astiat takaavat tasaisen lämmityksen, jolla on positiivinen vaikutus kaviaarin makuun.
- Valitaan nuoret kesäkurpitsat, joilla ei ole paksua kuorta ja joilla ei ole vielä muodostunut siemeniä. Jos käytetään kypsiä näytteitä, kuori on poistettava ja sisäinen sisältö poistettava.
- Porkkanat antavat ruoalle oranssin sävyn ja makean maun. Ruoan valmistukseen valitse pieniä juureksia kirkkailla väreillä.
- Sipulit, valkosipuli, paprikat ja tomaatit auttavat parantamaan kaviaarin makua. Mausteena voit käyttää mitä tahansa mausteita, mutta muista lisätä suolaa ja sokeria.
- Säilykettä varten kaviaaria täydennetään etikalla tai sitruunamehulla.
- Talven valmistautumista varten tarvitset puhtaita, steriloituja astioita, jotka on ruuvattu kiinni kannella.
Perusreseptit
Kaviaarin valmistusprosessiin kuuluu vihannesten pilkkominen ja niiden paistaminen tai hauduttaminen. Tämä voidaan tehdä paistinpannulla tai laittamalla seos hitaaseen keittimeen. Ruoan valmistukseen saatat tarvita valkosipulia, sipulia, tomaatteja ja muita vihanneksia.
Paistettu kaviaari
Tämän tyyppisen squash-kaviaarin valmistamiseksi tarvitset 3 kg kesäkurpitsaa ja 1 kg porkkanaa ja sipulia.
Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Kaikki nämä komponentit hienonnetaan ja paistetaan sitten erikseen paistinpannussa.
- Jauha kasvikset paistamisen jälkeen monitoimikoneessa, sekoita ja lisää hieman suolaa.
- Saatu massa laitetaan pannulle, jossa on kaksoispohja.
- Lisää 20 minuutin kuluttua 1 rkl. l. etikkaa ja 2 rkl. l. tomaattisose.
- Astia tulee hautua miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen.
- Valmis kaviaari kääritään purkkeihin ja peitetään lämpimällä huovalla.
Kaviaari tomaattien ja porkkanoiden kanssa
Squash-kaviaari porkkanoilla, täydennettynä tomaateilla, sopii täydellisesti säilykkeeksi talveksi.
Ruokalaji valmistetaan seuraavasti:
- 0,8 kg sipulia hienonnettuna. Raasta sama määrä porkkanaa karkealla raastimella.
- Saatu massa laitetaan kuumalle paistinpannulle, lisätään ensin suola ja öljy.
- 1,5 kg kesäkurpitsaa ja 1,2 kg tomaatteja on hienonnettava karkeaksi ja kuljetettava lihamyllyssä yhdessä paistettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa.
- Kaikki komponentit sekoitetaan lisäämällä suolaa, sokeria ja mustapippuria.
- Lopullinen seos asetetaan astiaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 2 tuntia. Kaviaaria sekoitetaan jatkuvasti.
- Kypsennyksen aikana voit lisätä astiaan pippuria ja hienonnettua persiljaa.
Valkosipulin kaviaari
Kotitekoiset valmisteet, joihin on lisätty valkosipulia, auttavat suojaamaan talven vilustumista vastaan.
Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Kesäkurpitsat, joiden kokonaispaino on 3 kg, leikataan kuutioiksi. 1 kg valkosipulia leikataan neljään osaan ja hienonnetaan ohuiksi nauhoiksi. 1 kg porkkanaa tulee raastaa karkealla raastimella.
- Auringonkukkaöljy (60 g) kaadetaan syvään paistinpannuun, jonka jälkeen kesäkurpitsa asetetaan. Kun palat pehmenevät, laita ne siivilään.
- Paista ensin sipulit jäljellä olevassa öljyssä ja siirry sitten porkkanoihin. Tuloksena saadut komponentit lisätään kesäkurpitsaan.
- Vihannesten kokonaismassa vieritetään lihamyllyn läpi, minkä jälkeen se asetetaan kattilaan.
- Astia on lämmitettävä kiehuvaksi ja haudutettava sitten puoli tuntia miedolla lämmöllä. Kaviaaria sekoitetaan ajoittain.
- Valmiissa vaiheessa voit lisätä tomaattipastaa (120 g), sokeria (50 g). 8 valkosipulinkynttä on puristettava puristimella ja asetettava sitten kokonaismassaan.
- Kaikki komponentit jätetään alhaiselle lämmölle 10 minuutiksi, minkä jälkeen kaviaari voidaan pakata purkkeihin.
Kaviaari porkkanoilla ja sienillä
Seuraavan reseptin mukaan squash-kaviaarin porkkanoilla valmistetaan sieniä:
- Yksi iso porkkana ja kilo kesäkurpitsaa on raastettava, 2 paprikaa voidaan leikata nauhoiksi. Kolme sipulia leikataan ohuiksi renkaiksi. 0,4 kg osterisieniä tai herkkusieniä voidaan leikata kuutioiksi.
- Viisi pientä tomaattia laitetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Jäähdytä sitten vihannekset kylmässä vedessä, poista kuori ja jauha tehosekoittimessa. Tomaattilihan voi raastaa.
- Laita 2 ruokalusikallista öljyä syvälle paistinpannulle, jonka jälkeen astia kuumennetaan. Hauduta ensin sieniä paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut niistä kokonaan. Sitten sienet paistetaan perusteellisesti. Kun sienet ovat valmiita, ne asetetaan erilliseen kulhoon.
- Paista sipulia pannulla 5 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja hauduta miedolla lämmöllä.
- Lisää 5 minuutin kuluttua kesäkurpitsa, paprikat ja tomaatit kasvisseokseen. Ruokalaji valmistuu 20 minuutissa, jos käytetään nuorta kesäkurpitsaa. Jos vihannekset ovat kypsiä, prosessi kestää noin tunnin.
- Sienet lisätään haudutuksen puolivälissä. Muutama minuutti ennen kuin se on valmis, voit käyttää hienonnettua tilliä.
- Kuuma pippuri (neljäsosa teelusikallista), valkosipuli ja sitruunamehu auttavat parantamaan kaviaarin makua.
Mausteinen kaviaari
Mausteisen ruoan fanit voivat valmistaa kaviaaria seuraavalla tekniikalla:
- Yksi kuuma paprika siemenet ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Raasta kaksi pientä porkkanaa karkealla raastimella. Kesäkurpitsa 0,5 kg ja yksi sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi. Kolme valkosipulinkynttä hienonnetaan veitsellä.
- Saatu seos laitetaan korkeaan paistinpannuun, jonka jälkeen öljy ja vähän vettä kaadetaan. Kaviaaria tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes ainekset pehmenevät.
- Kasvismassaa murskataan tehosekoittimessa, kunnes muodostuu puuron kaltainen koostumus.
- Seos laitetaan paistinpannulle ja haudutetaan, kunnes muodostuu tiheä massa.
Mausteinen kaviaari
Talvivalmisteita, joilla on epätavallinen maku, voidaan saada kesäkurpitsasta, porkkanoista, omenoista ja paprikoista. Ruokalaji valmistetaan tietyssä järjestyksessä:
- Kaviaarin valmistamiseksi ota 3 suurta omenaa, jotka poistetaan kuoresta ja siemenpaloista. 3 kg kesäkurpitsaa leikataan yhdessä omenoiden kanssa.
- 3 kg tomaatteja kastetaan kiehuvaan veteen, jonka jälkeen kuoret poistetaan.
- 2 kg porkkanaa on raastettava, 1 kg sipulia leikataan renkaiksi sekä 5 kg paprikaa.
- Kaikki hienonnetut komponentit hienonnetaan ja laitetaan lihamyllyyn ja sitten pannulle haudutettavaksi miedolla lämmöllä.
- 3 tunnin kuluttua kaviaari on valmis syötäväksi tai purkkiin. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
Mausteinen kaviaari
Tuoksuvaa kaviaaria voidaan saada noudattamalla tiettyä menettelyä:
- 0,2 kg porkkanaa raastetaan, 0,2 kg valkosipulia leikataan renkaiksi. Lisää kasvisöljyä kasvisseokseen ja keitä miedolla lämmöllä.
- 0,3 kg kesäkurpitsaa raastetaan karkealla raastimella ja lisätään seokseen.
- 20 minuutin kuluttua voit lisätä astiaan paprikaa, inkivääriä, laakerinlehteä, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja sokeria. Lisää astiaan hieman vettä ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
Kaviaari hitaassa keittimessä
Jos sinulla on monitoimikeitin, kaviaarin valmistusprosessi on huomattavasti yksinkertaistettu:
- 2 porkkanaa ja 2 sipulia pilkotaan hienoksi ja laitetaan sitten hitaaseen keittimeen.
- Sinun on lisättävä astiaan hieman öljyä ja asetettava "Paistaminen" -tila 20 minuutiksi. Massaa sekoitetaan ajoittain.
- 0,5 kesäkurpitsaa ja yksi paprika leikataan kuutioiksi ja asetetaan monitoimikeittimeen 20 minuutiksi kytkemällä samanlainen tila päälle.
- Lisää kasvisten joukkoon suola, sokeri, 2 rkl. l. tomaattipasta, jonka jälkeen monitoimikeitin kytketään haudutustilaan. Tässä tilassa astiaa kypsennetään 50 minuuttia.
- Saatu seos laitetaan tehosekoittimeen ja jauhetaan.
- Kääriäksesi purkkeihin, kaviaariin lisätään etikkaa.
Johtopäätös
Squash-kaviaari on suosittu vaihtoehto talvivalmisteluihin. Kesäkurpitsa sopii hyvin muiden vihannesten, kuten porkkanoiden, tomaattien ja omenoiden, kanssa. Suolaisempien ruokien saamiseksi voit lisätä sieniä, mausteita ja yrttejä kypsennyksen aikana.
Käsittelyn jälkeen kesäkurpitsa säilyttää hivenaineet koostumuksessaan. Voit jopa lisätä kaviaaria ruokavalioosi. Jos sinulla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, astia on nautittava varoen. Ruokalaji valmistetaan erityisessä astiassa, jossa on paksut seinät, tai hitaassa liesissä.
