Adjika omenoiden kanssa talveksi

Adjika omenakastike on erinomainen kastike, joka täydentää pastaa, muroja, perunoita, lihaa ja periaatteessa mitä tahansa ruokaa (sillä on jopa reseptejä ensimmäisille ruokalajeille, joissa on lisätty tämä kastike). Adjikan maku on mausteinen, makeahko-mausteinen, ja juuri omenakastikkeessa on myös happamuutta, joka korostaa hyvin lihan tai shish kebabin makua. Tämä kastike ei ole vain maukasta, se on myös uskomattoman terveellistä, kaikki ainekset sisältävät paljon vitamiineja, joita keho tarvitsee talvella niin paljon.

Adjikan valmistaminen omenoiden kanssa on yksinkertaista: sinun tarvitsee vain valita yksi tämän kastikkeen monista resepteistä ja ryhtyä hommiin. Ensinnäkin olisi hyödyllistä tutustua joihinkin perinteisen adžikan ominaisuuksiin.

Trendit adžikan valmistuksessa tomaateista ja omenoista

Omenat ja jopa tomaatit eivät aina olleet adjikan vaadittavien komponenttien luettelossa. Aluksi tämänniminen kastike alettiin valmistaa Abhasiassa, ja sen ainesosina käytettiin vain yrttejä, valkosipulia ja kuumaa pippuria. On selvää, että kaikki eivät voi syödä tällaista kastiketta, sinun on oltava erityinen mausteisten ruokien rakastaja.

Ajan myötä kastikeresepti muuttui ja mukautettiin kotimaisiin makuun ja mieltymyksiin. Tämän seurauksena adjikasta on tullut tomaattipohjaista, ja lukuisat mausteet, muut vihannekset ja jopa hedelmät lisäävät siihen makua. Tomaattien suosituin seuralainen on omenat.

Kaikki omenalajikkeet eivät sovellu adjikan valmistukseen: tarvitset vahvoja, mehukkaita, happamia omenoita. Mutta makeat ja pehmeät lajikkeet ovat täysin sopimattomia, ne vain pilaavat kastikkeen maun.

Omenoiden lisäksi reseptiin voi lisätä paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja sipulia. Ja yrtit lisäävät pikaisuutta: persilja, basilika, korianteri, tilli ja muut.

Kaikki adjikan ainekset on jauhettava tavallisella lihamyllyllä, näin saat kastikkeelle tyypilliset pienet vihannespalat. Tehosekoitin on täysin sopimaton näihin tarkoituksiin, koska se hajottaa vihannekset homogeeniseksi soseeksi - adjikan maku on täysin erilainen.

Kypsennyksen jälkeen kastike on käyttövalmis: se voidaan syödä tuoreena tai varastoida talveksi.

Perinteinen resepti adjikalle omenoiden kanssa

Tätä reseptiä pidetään oikeutetusti yhtenä yksinkertaisimmista. Sitä rakastavat erityisesti ne kotiäidit, joilla on hyvin vähän vapaa-aikaa, koska kastike valmistuu nopeasti ja helposti.

Talven adjikalle sinun on otettava:

• kaksi kiloa tomaatteja;
• kilo paprikaa;
• 0,5 kg makeita ja happamia omenoita;
• 0,5 kg porkkanaa;
• kuuman pippurin määrä adjikassa riippuu täysin siitä, kuinka paljon perhe pitää siitä mausteisena (keskimäärin noin 100 grammaa);
• tarvitset pari valkosipulin päätä;
• lasillinen puhdistettua öljyä;
• lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Perinteinen adžika tulee valmistaa seuraavassa järjestyksessä:

1. Pese ja puhdista kaikki ainekset. On parempi kuori omenat ja tomaatit, jotta kastike on mureampaa, ilman vieraita sulkeumia.
2. Jauha kaikki tuotteet lihamyllyllä. Lisää mausteet reseptin mukaan.
3. Laita kastike syvään kulhoon ja keitä noin 2,5 tuntia jatkuvasti sekoittaen. Palon tulee olla mahdollisimman pieni.
4. Valmis adžika laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Voit käyttää tavallisia muovikansia tämän kastikkeen säilöntään, mutta on parempi kaataa niiden päälle ensin kiehuvaa vettä niiden steriloimiseksi.

Adjikan nopea valmistus omenoiden kanssa

Vielä yksinkertaisempi tekniikka, jota erityisesti tuoreen kastikkeen ystävät arvostavat, vaikka tällainen adjika voidaan säilyttää turvallisesti talveksi. Käytetyt tuotteet ovat seuraavat:

• ota omenat, paprikat ja porkkanat yhtä suuressa suhteessa;
• tarvitset kolme kertaa enemmän tomaattia kuin kutakin edellistä ainesosaa;
• Tarvitset 1-2 paloja kuumaa pippuria (riippuen siitä, kuinka paljon perhe pitää mausteisesta mausta);
• valkosipulin määrä vaikuttaa myös kastikkeen terävyyteen ja pikantiteettiin, muutama pää riittää;
• suolaa tarvitaan 1 lusikallinen 3 kg tomaattia kohti;
• sokeria lisätään kaksi kertaa niin paljon kuin suolaa;
• Sama sääntö koskee etikkaa;
• auringonkukkaöljy - vähintään lasi.

Nopea adžika on helppo valmistaa:

1. Omenat kuoritaan ja niistä poistetaan ydin.
2. On myös suositeltavaa kuoria tomaatit ja muut tuotteet.
3. Leikkaa vihannekset ja omenat sopiviksi paloiksi (niin että ne mahtuvat lihamyllyn kaulaan) ja hienonna.
4. Laita kaikki tuotteet paksupohjaiseen kattilaan ja kypsennä 45-50 minuuttia.
5. Lisää sitten tarvittavat mausteet, jos niitä on, lisää yrttejä. Kastiketta tulee keittää vielä 5-10 minuuttia.
6. Jotta valkosipulin aromi olisi kirkas ja rikas, on suositeltavaa lisätä tämä ainesosa adjikan valmistuksen lopussa. Näin valkosipulin eteeriset öljyt eivät ehdi haihtua, ja kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät täysin.
7. Nyt adjika omenoiden kanssa voidaan kääriä steriileihin purkkeihin talveksi.

Tämä pikaresepti vie enintään tunnin valmistaa kastiketta omenoiden kanssa, mitä kiireiset kotiäidit arvostavat suuresti.

Kuuma ja hapan adjika omenoiden kanssa talveksi

Adjika, jonka resepti on esitetty alla, erottuu sen voimakkaasta pistävästä ja pikantisesta happamuudesta. Kastike sopii tavallisiin lisukkeisiin ja liharuokiin, ja sitä voi käyttää siipikarjaruokien mausteena. Siipikarjanliha on hieman kuivaa, ja adjikan happo tekee siitä varmasti pehmeämmän.

Valmista adjika omenoiden kanssa tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogramma happaimpien lajikkeiden omenoita, joita voit löytää;
• kilogramma paprikaa ja porkkanaa;
• kolme kiloa tomaatteja;
• 0,2 kg kuorittua valkosipulia;
• lasillinen auringonkukkaöljyä, etikkaa (6%) ja kidesokeria;
• 2-3 paloja kuumaa pippuria;
• 5 ruokalusikallista suolaa (ilman liukulevyä).

Kastikkeen valmistaminen, kuten aiemmat reseptit, ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

1. Valmistele kaikki ainekset: pese, kuori, poista varret ja siemenet.
2. Raasta vihannekset ja omenat tai hienonna ne kotitalouden lihamyllyllä.
3. Laita saatu seos emaliastiaan ja keitä noin 50 minuuttia.
4. Lisää tämän jälkeen mausteet ja sekoita adjika huolellisesti.
5. Keitä vielä 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen lusikalla tai puulastalla.
6. On myös parempi lisätä valkosipulia kypsennyksen lopussa, jotta se ei menetä makuaan. Tämän jälkeen adžika sekoitetaan uudelleen perusteellisesti.
7. Voit laittaa kastikkeen steriloituihin purkkeihin ja rullata ne tai peittää muovikannilla.

Adjika omenoilla ja tomaateilla ilman säilöntä

Talvivälipalan tai kastikkeen valmistamiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää saumaavainta. Tälle adjika-reseptille on ominaista myös se, että siitä puuttuu täysin tomaatteja - ne korvataan makeilla paprikailla.

Seuraavat ainesosat tarvitaan:

• paprika - kolme kiloa;
• kuuma paprika - 500 grammaa;
• porkkanat ja omenat yhtä suurena määränä - 500 grammaa kukin;
• 2 kuppia kasviöljyä;
• 500 grammaa kuorittua valkosipulia (toinen tämän adjikan ominaisuus on suurempi annos valkosipulia);
• lusikka sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• iso nippu tilliä, persiljaa tai korianteria (näiden yrttien sekoitus on hyvä).

Tämän kastikkeen valmistus kestää hieman kauemmin kuin edelliset, mutta lopputulos on sen arvoinen. Tuotoksen tulisi olla noin viisi litraa adjikaa omenoiden kanssa.

Se valmistetaan näin:

1. Kaikki pestään ja puhdistetaan perusteellisesti.
2. Molemmat pippurityypit johdetaan lihamyllyn läpi.
3. Omenat ja porkkanat on raastettava karkealla raastimella.
4. Jauha valkosipuli puristimella tai hienonna se veitsellä.
5. Vihreät hienonnetaan veitsellä mahdollisimman hienoksi.

Erikoisuus on, että sinun ei tarvitse keittää tätä adjikaa - vain sekoita se, lisää kaikki mausteet ja laita puhtaisiin purkkeihin. Säilytä kastike jääkaapissa nylonpäällisten alla. Jos steriiliys säilyy, kastike "elää" rauhallisesti ensi kesään asti ja ilahduttaa tuoreilla vitamiineilla ja mausteisella maulla.

Talven adjikan resepti tomaateilla ja yrteillä

Tämän kastikkeen ainutlaatuisen maun tarjoaa suuri määrä vihreitä. Muuten adjika on samanlainen kuin kaikki muut reseptit. Tarvitset:

• 500 grammaa paprikaa;
• kilogramma tomaatteja;
• 2 porkkanaa;
• kolme paloja kuumaa pippuria;
• yksi iso omena;
• nippu korianteria ja basilikaa;
• valkosipulin pää;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. Kidesokeri;
• 2 rkl. 6 prosenttia etikkaa;
• 2 rkl. puhdistettu öljy.

Voit jauhaa tomaatteja tätä adjikaa varten tehosekoittimella. Tämä yksinkertaistaa ja nopeuttaa huomattavasti koko valmistusprosessia, koska tässä tapauksessa tomaatteja ei tarvitse kuoria - se murskataan silti soseeksi. Loput vihannekset, kuten tavallista, jauhetaan lihamyllyssä.

Kaikki murskatut tuotteet laitetaan pannulle ja haudutetaan vähintään 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Vihreät, mausteet ja valkosipuli lisätään adjikan kypsennyksen lopussa, sitten kastiketta haudutetaan vielä 5-10 minuuttia.

Ennen purkkeihin pakkaamista lisää adjikaan etikka ja sekoita hyvin.

Adjika tomaateilla, omenoilla ja viinillä

Tämä on yksi mielenkiintoisimmista resepteistä, jolla on erityisen pikantinen maku. Tässä tapauksessa sinun on valmistettava adjika hieman eri tavalla kuin on tavallista.

Tarvitset tuotteita seuraavissa määrissä:

• tomaatit - 10 keskikokoista palaa;
• omenat - 4 kpl (on parempi ottaa vihreitä, ne ovat happamampia);
• punainen jälkiruokaviini - 250 ml;
• iso kuuma paprika - 1 palo;
• punainen paprika - 1 kpl;
• kuuma chilikastike - teelusikallinen;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• suola - maun mukaan (keskimäärin kaksi ruokalusikallista).

Nyt meidän on kuvattava yksityiskohtaisesti tekniikka tämän erityisen adžikan valmistamiseksi tomaateista ja omenoista:

1. Kaikki vihannekset ja omenat pestään perusteellisesti.
2. Omenoista poistetaan ydin ja kuoritaan.
3. Leikkaa omenat kuutioiksi, peitä sokerilla ja kaada siihen lasillinen viiniä.
4. Laita kulho hienonnettuja omenoita miedolle lämmölle ja keitä, kunnes ne ovat imeneet kaiken viinin.
5. Kaikki muut ainekset puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
6. Sinun täytyy tehdä sose viinissä keitetyistä omenoista. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta, raastinta tai lihamyllyä (ruoan määrästä riippuen).
7. Kaikki ainekset sekoitetaan omenasoseen ja keitetään noin vartin verran, lopuksi lisätään kuuma pippuri, chili ja paprika.
8. Kun adjika on poistettu lämmöltä, jätä se 10-15 minuutiksi kannen alle, jotta kastike imeytyy.
9. Nyt voit rullata adžikan purkkeihin.

Valmista adjika vähintään yhden kuvatun reseptin mukaan - tämä riittää rakastamaan tätä kastiketta koko sydämestäsi ja valmistamaan se uudelleen joka vuosi!

Suositellut viestit

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Adjika kurkuista

Keitetty tomaatti adjika: reseptit

Adjika “Ogonyok”: resepti ilman ruoanlaittoa

Adjika Kaukasian: resepti talveksi

Adjika-resepti ilman piparjuurta

Kuiva adjika: kuinka laimentaa

Raaka-adjikan resepti piparjuurella

Armenian adjika talveksi