Sisältö
Kypsä tomaattisalaatti on epätavallinen porkkanoista ja sipulista valmistettu alkupala. Jalostukseen käytetään vaaleanvihreitä tomaatteja. Jos hedelmillä on rikas vihreä väri ja ne ovat kooltaan pieniä, niitä ei suositella käytettäväksi niiden katkeran maun ja myrkyllisten aineosien sisällön vuoksi.
Herkullisia reseptejä
Kasvissalaattia voi valmistaa pilkkomalla kasvikset. Jos komponentteja ei lämpökäsitetä, työkappaleiden säilytysastiat on steriloitava. Suosituimmat reseptit vaativat marinadin valmistuksen.
Resepti ilman keittämistä
Lämpökäsittelyn puuttuessa vihannesten hyödylliset komponentit säilyvät täysin. Tässä tapauksessa kiinnitetään erityistä huomiota purkkien sterilointiin patogeenisten mikrobien tuhoamiseksi ja tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi.
Alla on yksinkertainen salaattiresepti, joka ei vaadi keittämistä:
- Vihreät tomaatit (2 kg) leikataan viipaleiksi ja asetetaan emaliastiaan. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna kasvisten vetäytyä useita tunteja.
- Vapautunut mehu on valutettava.
- Puoli kiloa sipulia on leikattava pieniksi kuutioiksi.
- Pari paprikaa leikataan kapeiksi nauhoiksi.
- Yhdistä vihannekset, lisää puoli lasillista sokeria ja neljäsosa lasillista suolaa.
- Salaatin säilyttämiseen tarvitset neljäsosa kupillista etikkaa ja lasillisen oliiviöljyä.
- Kasvismassa jaetaan astioihin, jotka pastöroidaan 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Pikaresepti
Voit suolata vihannekset melko nopeasti. 2 päivän kuluttua välipala on täysin käyttövalmis.
Vihreä tomaatti-sipulisalaatti valmistetaan seuraavalla tavalla:
- Puoli kiloa kypsiä tomaatteja on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja lisää niihin lusikallinen suolaa.
- Saatu massa peitetään levyllä ja asetetaan viileään paikkaan 2 tunniksi.
- Sipulin pää leikataan puolirenkaiksi.
- Kuumat paprikat leikataan ympyröiksi siementen kanssa.
- Kolme valkosipulinkynttä pilkotaan ohuiksi viipaleiksi.
- Paista sipulia pannulla enintään 5 minuuttia, lisää teelusikallinen jauhettua korianteria ja ½ tl mustapippuria.
- Tomaateista muodostunut mehu valutetaan.
- Kaikki komponentit rullataan yhteen astiaan, tätä tarkoitusta varten voit käyttää heti lasipurkkia.
- Laita kattila vettä tulelle ja kiehauta.
- Sammuta sitten liesi ja lisää 30 ml etikkaa.
- Täytä astia suolavedellä ja aseta se jääkaappiin 2 päiväksi.
- Säiliön sisältöä on sekoitettava kahdesti koko marinointiajan aikana.
Resepti marinadilla
Voit valmistaa salaatin talvisäilytystä varten kaatamalla kuumaa marinadia vihannesten päälle. Menettely vihreiden tomaattien, porkkanoiden ja sipulien salaatin saamiseksi on seuraava:
- Kypsymättömät tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Kilo porkkanoita hienonnetaan käsin tai tehosekoittimella.
- Puolitoista kiloa sipulia leikataan renkaiksi.
- Useat 1,5 kg painavat paprikat puhdistetaan ja leikataan kapeiksi nauhoiksi.
- Silputut vihannekset sekoitetaan ja jätetään 6 tunniksi, jotta mehu vapautuu.
- Sitten massa asetetaan astioihin, ja siihen lisätään vähän tuloksena olevaa mehua.
- Suolaliuoksen valmistamiseksi keitetään 2 litraa vettä, lisätään 0,1 kg suolaa ja 0,2 kg kidesokeria.
- Kun kiehuminen alkaa, sammuta poltin ja lisää lasillinen kasviöljyä.
- Lasiastiat täytetään marinadilla.
- Lisäksi sinun on lisättävä hieman etikkaa. Jos käytät litran purkkeja, ota kullekin niistä teelusikallinen.
- Säiliöt steriloidaan kulhossa kiehuvalla vedellä ja peitetään rautakannella.
Resepti sipulilla ja valkosipulilla
Herkullisen välipalan saat kesämökilläsi kasvavista tavallisista vihanneksista. Vihreiden tomaattien salaatin resepti sipulilla ja valkosipulilla on seuraava:
- Vihreät (tilli-sateenvarjot, laakerin- ja kirsikanlehdet, hienonnettu persilja) ja valkosipulinkynnet asetetaan purkkeihin.
- Kasviöljyä lisätään jokaiseen purkkiin. Jos säiliö on litrainen, ota yksi ruokalusikallinen.
- Tomaatit (3 kg) leikattuna viipaleiksi.
- Puoli kiloa sipulia tulee hienontaa.
- Komponentit laitetaan lasisäiliöihin.
- Aseta kolmella litralla vettä täytetty astia tuleen.
- 9 isoa lusikallista sokeria ja 3 ruokalusikallista suolaa sekoitetaan veteen.
- Kun kiehuminen alkaa, sammuta poltin ja lisää etikkaa (1 lasillinen) nesteeseen.
- Purkit täytetään kuumalla marinadilla ja kiristetään avaimella.
Resepti kesäkurpitsalla
Toinen talvisalaatin ainesosa on kesäkurpitsa. On parasta valita nuoria vihanneksia, joita ei tarvitse kuoria ja siementä. Aikuiset näytteet suositellaan puhdistettavaksi ensin.
Salaatin valmistusohje on seuraava:
- Iso kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi.
- Kolme kiloa kypsiä tomaatteja leikataan viipaleiksi.
- Kilo sipulia ja porkkanaa hienonnetaan ja paistetaan öljyssä.
- Paistetut kasvikset laitetaan pannulle, niihin lisätään kesäkurpitsa ja tomaatit.
- Lisää vihanneksiin kolme ruokalusikallista suolaa ja yksi lusikallinen kidesokeria.
- Sitten sinun on lisättävä 0,4 kg tomaattipastaa.
- Keitä vihanneksia miedolla lämmöllä tunnin ajan.
- Valmis salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan avaimella.
Korealainen salaatti
Kaikissa korealaisissa salaateissa on runsaasti mausteita. Se voidaan valmistaa lisäämällä porkkanoita ja paprikaa.
Seuraava on vihreiden tomaattien ja porkkanoiden salaatin valmistusjärjestys:
- Tomaatit, jotka eivät ole ehtineet kypsyä (0,8 kg), leikataan kahteen osaan.
- Yksi porkkana leikataan renkaiksi.
- Paprikat on leikattava puolirenkaiksi.
- Viisi valkosipulinkynttä pilkotaan ohuiksi viipaleiksi.
- Laita lasipurkkiin nippu selleriä ja persiljaa sekä sekoitus korealaisia mausteita maun mukaan.
- Lisää sitten loput vihannekset.
- Purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka on kaadettava kattilaan 5 minuutin kuluttua.
- Kiehuvan veden kaataminen vihannesten päälle toistetaan vielä kerran.
- Valutettu vesi laitetaan kiehumaan, lisätään 4 isoa lusikallista sokeria ja 1 lusikallinen suolaa.
- Kun neste alkaa kiehua, käynnistä poltin.
- Ennen kuin täytät purkit, lisää 50 ml puremaa marinaadiin.
- Purkit suolavedellä ja vihanneksilla kääritään avaimella ja jätetään jäähtymään.
Tonavan salaatti
Tonava-salaattiin tarvitset kypsymättömiä tomaatteja, sipulia ja porkkanaa. Komponentit on lämpökäsitelty.
Valmistusalgoritmi on seuraava:
- Puolitoista kiloa tomaatteja on leikattava viipaleiksi.
- Sipulit (0,8 kg) kuoritaan ja pilkotaan puolirenkaiksi.
- Porkkanat (0,8 kg) hienonnetaan ohuiksi paloiksi.
- Ainesosat sekoitetaan, niihin lisätään 50 g suolaa.
- Vihannesastia jätetään 3 tunniksi, jotta mehu vapautuu.
- Tarvittavan ajan kuluttua seokseen lisätään 150 g voita ja kidesokeria.
- Laita pannu liedelle ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Saatu massa jaetaan steriloituihin purkkeihin.
- Peitä astiat kannella, aseta ne vesipannuun ja keitä 10 minuuttia.
- Aihiot suljetaan avaimella ja siirretään jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.
Metsästäjän salaatti
Tällaiset valmisteet saadaan kesäkauden lopussa, kun kaali kypsyy ja kurkut kasvavat edelleen. Voit valmistaa Hunter's-salaatin seuraavasti:
- Kaali (0,3 kg) pilkotaan kapeiksi nauhoiksi.
- Paprikat (0,2 kg) ja kypsymättömät tomaatit (0,2 kg) leikataan kuutioiksi.
- Porkkanat (0,1 kg) ja kurkut (0,2 kg) leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Sipulin pää on leikattava hienoksi.
- Ainekset sekoitetaan, lisätään suola ja murskattu valkosipulinkynsi.
- Salaatti jätetään tunnin ajan, kunnes mehu vapautuu.
- Sitten astia asetetaan tuleen, mutta seosta ei kiehuteta. On parasta lämmittää pieniä annoksia seoksesta, jotta kasvispalat lämpenevät tasaisesti.
- Ennen kuin rullaat purkkeihin, lisää salaattiin 2 rkl öljyä ja puoli lusikallista etikkaesanssia.
- Säiliöitä steriloidaan 20 minuuttia vesihauteessa ja suljetaan kansilla.
Johtopäätös
Sipuli ja porkkana ovat yleisimpiä talvisalaattien raaka-aineita. Yhdessä vihreiden tomaattien kanssa saat herkullisen alkupalan pöytään lihan tai kalan kanssa. Valitse käsittelyyn tomaatit, jotka ovat jo kasvaneet vaadittuun kokoon, mutta jotka eivät ole alkaneet muuttua punaisiksi tai keltaisiksi.
