Sisältö
Välittävät kotiäidit yrittävät valmistaa mahdollisimman monta suolakurkkua talveksi. Rullakurkut ja tomaatit, kasvislajitelmat ja muut herkut tulevat aina pöytään. Erityisen suosittuja ovat mausteiset välipalat, jotka sopivat liha-, kala-, kasvis- ja perunaruokien kanssa. Kyllä, se on todella helppo valmistaa. Vihreät tomaatit talveksi. Pyrimme tarjoamaan useita yksinkertaisia reseptejä maukkaita suolakurkkuja varten osiossa. Suosituksemme ja vinkkimme auttavat aloittelevia kotiäitejä hallitsemaan purkituksen perusteet, ja kokeneemmat käsityöläiset löytävät uusia mielenkiintoisia reseptejä valokuvien avulla.
Hyvä resepti jokaiselle kotiäidille
Saat vihreitä tomaatteja terävä, jos siihen on lisätty valkosipulia, kuumaa chiliä ja mausteita. Terävyys välipala Sinappia, piparjuurta, selleriä ja joitain muita ainesosia voidaan myös lisätä. Mitä enemmän tuotteita tiettyyn reseptiin sisältyy, sitä vaikeampaa on herättää henkiin, mutta "monimutkaisen" välipalan maku on eläväisempi ja omaperäisempi. Esimerkiksi yksinkertainen resepti vihreiden marinoitujen tomaattien nopeaan valmistukseen kuumalla paprikalla talveksi sisältää vain muutamia edullisimmista ainesosista.
Yhtä 1,5 litran purkkia varten tarvitset itse vihreitä tomaatteja (niin monta mahtuu ilmoitettuun tilavuuteen), 1-2 kuumaa chiliä, 2-3 valkosipulinkynttä. Reseptissä olevaa suolaa ja sokeria tulee käyttää 2 ja 4 rkl. l. vastaavasti. Pääsäilöntäaine on 1 tl. etikkaesanssi 70%. Alkupala saa erityisen aromin ja mausteisuuden lisäämällä herukka- ja kirsikanlehtiä, maustepippuriherneitä ja tillin sateenvarjoja.
Vihreät tomaatit on peitattava seuraavalla tavalla:
- Pese ja mieluiten steriloi purkit.
- Aseta herukan- ja kirsikanlehdet sekä useiksi paloiksi revityt tillisateenvarjot astioiden pohjalle.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa useiksi paloiksi.
- Leikkaa chilipalat. Poista jyvät ja väliseinät sisäontelosta. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi.
- Laita valkosipuli ja chili purkin pohjalle.
- Leikkaa pestyt tomaatit kahtia tai useisiin osiin vihannesten koosta riippuen.
- Laita tomaattiviipaleet purkkiin.
- Sinun on valmistettava marinadi 1 litrasta vettä, suolaa ja sokeria. Ennen kuin neste kaadetaan purkkeihin, sitä on keitettävä 5-6 minuuttia.
- Lisää esanssi täytettyihin purkkeihin ennen sulkemista.
- Käännä rullatut astiat ympäri ja peitä lämpimällä peitolla. Jäähdytyksen jälkeen laita suolakurkku kellariin.
Vihreät tomaattiviipaleet ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Ne säilyttävät muotonsa, mutta ovat samalla maksimaalisesti kyllästyneitä marinadilla. Tämä alkupala sopii paaston- ja juhlapöytään.
Mausteiset tomaatit paprikan kera
Voit marinoida kuumat tomaatit talveksi yhdessä paprikan kanssa. Seuraavan reseptin avulla voit selvittää kaikki tällaisen valmistuksen yksityiskohdat.
Kahden litran purkkien täyttämiseen tarvitset noin 1,5 kg vihreitä tomaatteja ja 2 isoa paprikaa.On suositeltavaa lisätä 9% etikkaa 200 ml. Tuotteeseen voidaan sisällyttää erilaisia mausteita, kuten neilikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehtiä ja muita mausteita. Muista laittaa 4 valkosipulinkynttä ja 1 punainen chili jokaiseen suolakurkkupurkkiin.
Jos kaikki tuotteet on kerätty, voit aloittaa talvikurkkujen valmistuksen:
- Pese tomaatit ja upota ne kylmään veteen 2-3 tunniksi.
- Keitä marinadi sokerin ja suolan kanssa. Lyhyen kiehumisen jälkeen ota marinadi pois lämmöltä ja lisää etikka. Jäähdytä neste.
- Voit täyttää valmiit, aiemmin steriloidut purkit kerroksittain. Niiden pohjalle on suositeltavaa laittaa kuumat paprikat, valkosipuli ja mausteet.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Leikkaa paprikat viipaleiksi.
- Täytä purkin päätilavuus tomaattien ja paprikan seoksella.
- Kaada marinadi purkkeihin ja peitä ne kansilla.
- Steriloi työkappaletta 10 minuuttia ja säilytä sitten säiliöt.
Paprikan palaset tekevät valmistuksesta värikkään ja epätavallisen maukkaan. Itse pippuri kyllästyy marinadin aromeilla ja on mausteista ja rapeaa. Ne ovat myös helposti syötäviä pöydässä, kuten marinoituja vihreitä tomaatteja.
Vihreitä tomaatteja kuumassa kastikkeessa
Alla oleva vihreiden tomaattien resepti talveksi on ainutlaatuinen. Se ei sisällä suolaveden käyttöä, koska purkin suurin tilavuus on täytettävä mausteisella kasvisten ainesosien seoksella. Tällaiset valmisteet syödään erityisen nopeasti. Purkit pysyvät aina tyhjinä, koska kaikki tuotteen komponentit ovat erittäin maukkaita, aromaattisia ja terveellisiä.
Välipalan valmistamiseksi 3 kg tomaattia tarvitset 6 isoa paprikaa, 3 kuumaa chiliä ja 8 valkosipulinkynttä. Suolaa sisältyy reseptiin 3 rkl.l., sokeria on lisättävä 6 rkl. l. Turvallista säilytystä varten on suositeltavaa lisätä lasillinen 9-prosenttista etikkaa.
Välipalan valmistaminen kestää useita tunteja, koska suurin osa tuotteista on jauhettava lihamyllyssä, ja sitten tomaatit infusoidaan valmistettuun kasviskastikkeeseen:
- Leikkaa puhtaat tomaatit puoliksi tai useiksi viipaleiksi.
- Leikkaa kuumat ja makeat paprikat ja poista siemenet. Jauha vihannekset lihamyllyllä.
- Kuori valkosipuli ja kierrä myös se.
- Laita tomaattiviipaleet syvään kattilaan ja sekoita syntyneen kasvissoseen kanssa.
- Lisää ainesoseokseen sokeri, suola ja etikka.
- Anna suolauksen levätä 3 tuntia huoneenlämmössä.
- Pese ja steriloi purkit.
- Täytä purkit aromaattisella vihannesseoksella, sulje nylonkannella ja laita kylmään säilytystä varten.
Pehmeät vihreiden tomaattien palat tuoksuvassa kasviskastikkeessa sopivat erinomaisesti lisäkkeeksi erilaisiin lisukkeisiin sekä liha- ja kalaruokiin. Mausteista välipalaa ei lämpökäsitetä valmistusprosessin aikana, mikä tarkoittaa, että kaikki sen ainesosat säilyttävät luonnolliset hyödynsä.
Georgian resepti
Voit tehdä vihreistä tomaateista mausteisia "Georgian" -reseptin avulla. Pääaineosien lisäksi se sisältää suuren määrän mausteita, yrttejä ja jopa saksanpähkinöitä. Tuotteen tarkka koostumus on seuraava: 1 kg tomaattia varten on käytettävä lasillinen saksanpähkinöitä ja 10 valkosipulinkynttä. Kuumaa paprikaa on lisättävä tähän astiaan 0,5-1 kpl. maku mieltymyksistä riippuen. Kuivattu basilika ja rakuuna, 0,5 tl kutakin, sekä kuivatut mintun ja korianterin siemenet, 1 tl kutakin, lisäävät astiaan ainutlaatuisen maun ja aromin. Osittainen lasi (3/4) pöytäetikkaa auttaa säilyttämään aromaattisen tuotteen.
Tämän välipalan alkuperäisen maun säilyttämiseksi sinun on noudatettava tiukasti valmistustekniikkaa:
- Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
- Jauha saksanpähkinät valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa homogeeniseksi tahnaksi. Lisää siihen korianteri, basilika ja minttu etikalla. Halutessasi voit lisätä seokseen suolaa maun mukaan.
- Täytä steriloidut purkit tomaateilla. Jokainen vihreiden vihannesten kerros tulee peittää mausteisella vellellä.
- Sulje tuotteet purkkiin niin, että tuotteiden pinta peittyy mehulla.
- Sulje purkit ja säilytä jääkaapissa. Voit syödä suolakurkkua vasta 1-2 viikon kuluttua. Tällä hetkellä tomaatit muuttuvat hieman kellertäväksi.
Voi vain kuvitella, kuinka kuuma ja mausteinen "georgialaistyylinen" ruokalaji on, sillä klassisessa koostumuksessaan se ei sisällä sokeria eikä suolaa. Samaan aikaan tomaatit säilyvät täydellisesti ja tarjoavat ihmisille etuja koko talven ajan.
Resepti kuumimpaan välipalaan
Kaikki tulisen ruoan ystävät ovat kiinnostuneita seuraavasta täytetyn vihreiden tomaattien reseptistä. Ruokalaji ei ole vain erittäin mausteinen, vaan myös yllättävän kaunis, vaikka joudut tekemään kovasti töitä tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi.
On suositeltavaa valmistaa suolakurkkua kerralla suuria määriä, koska erittäin maukkaita tomaatteja alkaa kadota roskakorista jo ennen talven tuloa. Joten 1 ämpäriin vihreitä tomaatteja tarvitset 200 g valkosipulia ja saman määrän kuumaa chilipippuria. Sellerinlehtiä pitää ottaa vähän enemmän, noin 250-300 g. Paprika ilman jyviä, valkosipuli ja lehtiä pitää hienontaa lihamyllyllä.Leikkaa puhtaista tomaateista varren kiinnittymiskohta ja poista pieni tilavuus hedelmän sisältä veitsellä tai lusikalla. Valittu osa tomaateista voidaan leikata ja lisätä aiemmin valmistettuun mausteseokseen. Täytä tomaatit saadulla seoksella ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
Suolaliuoksen valmistamiseksi 5 litraan vettä sinun on lisättävä yhtä suuret määrät suolaa, sokeria ja etikkaa (250 g kutakin). Marinadia suolalla ja sokerilla tulee keittää 5-6 minuuttia, lisää keittämisen jälkeen nesteeseen etikka. Täytä purkit kuumalla marinadilla ja säilytä.
Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit
Voit täyttää vihreitä tomaatteja kahdella eri tavalla: poistamalla osittain hedelmän sisäosat tai leikkaamalla. Toisin kuin ensimmäisessä reseptissä, voit täyttää tomaatit valkosipulilla leikkauksen läpi. Tämä tekee suolakurkkujen valmistamisesta paljon nopeampaa ja helpompaa.
Välipalan valmistukseen tarvitset 3 kg vihreitä tomaatteja, 5 päätä valkosipulia ja 3-4 porkkanaa. Valkosipuli ja porkkanat tulee kuoria ja leikata viipaleiksi. Tee 4-6 viipaletta esipestyihin tomaatteihin hedelmän koosta riippuen. Täytä hienonnetut tomaatit porkkana- ja valkosipulipaloilla. Laita oksat tai sateenvarjo tilliä, useita neilikkakukintoja ja mustapippuria puhtaan purkin pohjalle. Laita täytetyt tomaatit mausteiden ja mausteiden päälle.
Suolaveden valmistamiseksi sinun täytyy keittää 1 litra vettä, 4 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. suola. Lyhyen kiehumisen jälkeen ota marinadi pois lämmöltä ja lisää 9 % etikkaa (0,5 rkl.). Kun purkit on täytetty marinadilla ja vihanneksilla, työkappale on steriloitava 10-15 minuuttia ja rullattava.
Piiloitettu tuote ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Myös ruokakomerossa peittaus säilyttää laatunsa ja makunsa useita vuosia. Täytetyt vihreät tomaatit näyttävät hyvältä pöydällä, huokuvat herkullista tuoksua ja täydentävät täydellisesti kaikkia pöydällä olevia ruokia.
Toinen vaihtoehto mausteisten täytettyjen tomaattien nopeaan valmistukseen talveksi näkyy videossa:
Selkeä esimerkki antaa jokaisen kokemattoman kotiäidin hallita perusperiaatteet ja säännöt mausteisten suolakurkkujen valmistukseen vihreistä tomaateista.
Jotta voit valmistaa herkullisen valmisteen talveksi, sinun on tiedettävä hyvä resepti. Siksi olemme valinneet ja kuvailleet yksityiskohtaisesti useita kokeneiden kokkien yleisimpiä ja todistetuimpia reseptejä. Esitettyjen vaihtoehtojen joukosta jokainen kotiäiti voi löytää herkullisimman reseptin itselleen ja perheelleen.
