Sisältö
Vihannesten purku on pitkäaikainen venäläinen perinne. Lähes kaikki puutarhan vihannekset kääritään purkkeihin, jolloin syntyy maukkaita tarvikkeita talveksi. Marinoituja kurkkuja, tomaatteja, erilaisia kasvissalaatteja ja tietysti kurpitsakaviaaria. Kaikki tämä on erittäin maukasta, mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa. Jotkut kokeneet kotiäidit tietävät kuitenkin, että on olemassa reseptejä, joiden avulla voit nopeasti valmistaa vihannesrullia. Esimerkiksi, herkullista squash-kaviaaria talvella se voi kestää enintään tunnin ja joskus jopa 30-40 minuuttia. Kerromme tämän perinteisen alkupalan nopeasta ja maukkaasta valmistuksesta seuraavassa osiossa.
Yksinkertainen ja nopea resepti
Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullista squash-kaviaaria pienestä määrästä ainesosia kirjaimellisesti 40 minuutissa. Voit syödä sen kuumana, jäähdytettynä heti kypsennyksen jälkeen tai kääriä sen purkkeihin talveksi.
Vaadittu tuotesarja
Tätä kaviaarireseptiä voidaan kutsua klassikko. Sen valmistamiseksi tarvitset 3 kg kesäkurpitsaa, 1 kg sipulia ja saman määrän porkkanat, kirjaimellisesti 2 rkl. l. tomaattipyree, 1,5 rkl. l. suolaa, 1 tl. l. sitruunat ja 1,5 rkl. l. Sahara. Vihannesten paistamiseen tarvitaan jonkin verran kasviöljyä. Tätä tuotesarjaa voidaan todella kutsua minimaaliseksi kesäkurpitsikaviaarin valmistukseen, joten resepti on halvin ja nopein valmistaa.
Keittoprosessi
Kaviaarin "nopeasti" valmistamiseksi sinun on varattava kaksi paistinpannua eri vihannesten paistamiseen samanaikaisesti ja suuri kattila kaviaarin hauduttamiseksi. Yleensä ruoanlaittoprosessi on melko yksinkertainen ja jokaisen kotiäidin saatavilla:
- Poista kesäkurpitsasta siemenet ja kuori. Jos vihannekset ovat nuoria ja niiden iho ei ole vielä karkea, eikä sisällä ole siemeniä, voit yksinkertaisesti pestä ne ja leikata ne viipaleiksi tai kuutioiksi.
- Paista kesäkurpitsat öljyssä kullanruskeiksi. Tummat, palaneet täplät vihanneksissa voivat pilata tulevan kaviaarin ulkonäön.
- Pilko porkkanat ja sipulit ja paista toisessa paistinpannussa. Vihannesten rinnakkainen paistaminen säästää aikaa kesäkurpitsikaviaaria valmistettaessa.
- Sekoita paahdetut kasvikset ja jauha ne lihamyllyssä. Voit käyttää myös tehosekoitinta jauhamiseen.
- Laita paloitellut vihannekset isoon astiaan ja lisää seokseen tarvittavat mausteet ja tomaattipyre. Keitä kaviaaria 15 minuuttia.
Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit säilyttää osan kesäkurpitsan hyödyllisistä aineista purkituksen jälkeen. Välipalan maku yllättää herkkyydellään.
Squash-kaviaari 60 minuutissa
Herkullinen talvikurpitsikaviaari valmistuu vain 60 minuutissa. Tänä aikana voit valmistaa noin 5 litraa aromaattisia ja herkullisia välipaloja.
Luettelo ainesosista
Kesäkurpitsavälipalan valmistamiseksi tarvitset melko edullisia tuotteita suurina määrinä, joten voit valmistaa suuren erän talvitarvikkeita kerralla. Joten 6 kg kesäkurpitsaa varten tarvitset 3 kg porkkanaa ja 1,5 kg sipulia. Tähän reseptiin sisältyy myös tomaattipastaa 500 ml. 6 rkl. l. suolaa ja 15 rkl. l. sokeri sekä 3 ruokalusikallista öljyä ovat squash-kaviaarin säilöntäaineita, jotka mahdollistavat sen pitkän varastoinnin talvella. Pieni määrä vettä voidaan tarvita, jos kesäkurpitsan kosteus haihtuu nopeasti.
Kaviaarin valmistusvaiheet
Jopa kokematon kokki voi valmistaa kaviaaria tämän reseptin mukaan, koska täällä ei ole erityisiä temppuja:
- Pese, kuori ja hienonna kaikki vihannekset. Jotta se olisi nopeampaa, voit leikata kesäkurpitsaa tankoiksi, raastaa porkkanat ja pilkkoa sipulin puolirenkaiksi.
- Laita paloitellut kasvikset kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Tällä hetkellä saatat tarvita vettä, jotta vihannekset eivät pala. Optimaalisesti voit lisätä 1-1,5 rkl vettä määritettyyn tuotemäärään.
- Laita vihannekset kypsennyksen lopussa siivilään kosteuden valuttamiseksi pois. Tämän jälkeen laita ne takaisin pannulle ja jauha tehosekoittimella soseeksi.
- Lisää loput tuotteet saatuun homogeeniseen massaan ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Kypsennyksen lopussa kurpitsa-kaviaari laitetaan puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
Reseptin etuna ei ole vain tuloksena olevan välipalan erinomainen maku, vaan myös valmistuksen yksinkertaisuus ja nopea nopeus, koska vihanneksia ei tarvitse esipaistaa varmistaen, että ne eivät pala.
Squash-kaviaari tomaateilla ja yrteillä
Kesäkurpitsan ja tomaattipastan erinomaista yhdistelmää käytetään monissa resepteissä. Tämän reseptin ainutlaatuisuus on, että tomaattipastan sijaan suositellaan tuoreita tomaatteja, joita todennäköisesti löydät puutarhasta syksyn istutuskaudella. Tämän squash-kaviaarin "kohokohta" ovat myös vihreät, jotka täyttävät tuotteen ainutlaatuisella aromillaan ja maullaan. Lisätietoja tämän herkullisen kaviaarireseptin valmistamisesta alla.
Ainekset ruoanlaittoon
Tietenkin kaviaarin tärkein ainesosa on kesäkurpitsa. Resepti on suunniteltu 1 kg:lle tätä vihannesta, mutta tarvittaessa tuotteiden määrää voidaan lisätä vastaavasti. Kesäkurpitsan lisäksi kaviaarin valmistukseen tarvitset 300 g tuoretta porkkanaa, saman määrän sipulia, 700 g tomaattia, 2 paprikaa, 100 g yrttejä (tämä voi olla tilliä, selleriä, persiljaa), suolaa, sokeria ja valkosipulia ( 1-2 neilikkaa).
Ruoanlaittotekniikka
Kaviaarin valmistaminen tämän reseptin mukaan kestää hieman yli tunnin. Tietenkin, jos ruoan määrää lisätään, vihannesten puhdistamiseen, leikkaamiseen ja paistamiseen käytetty aika kasvaa. Yleensä ruoanlaittoprosessi on melko yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kokki voi tehdä sen:
- Tärkeimmät vihannekset on valmisteltava paistamista varten. Poista kesäkurpitsasta siemenkammio ja leikkaa kuori pois kasvisten pinnasta. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi tai renkaiksi. Kuori, pese ja hienonna porkkanat. Sipuli tulee myös kuoria ja leikata puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
- Pyöritä kesäkurpitsa jauhoissa ja paista niin, että kasvispalat kummaltakin puolelta saavat kullankeltaisen värin. Samanaikaisesti kesäkurpitsan kanssa voit aloittaa porkkanoiden ja sipulien paistamisen toisessa paistinpannussa. Tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.
- Kun päävihannekset paistavat, voit tehdä paprikat ja tomaatit. On välttämätöntä poistaa iho niistä, muuten se antaa valmiille squash-kaviaarille jäykkyyttä. Ihon poistamiseksi helposti vihannekset on poltettava kiehuvalla vedellä.
- Jauha paistetut vihannekset sekä kuoritut tomaatit ja paprikat lihamyllyssä. Kaada öljy suuren kattilan pohjalle ja laita tasaiseksi kaviaarin, suolan ja sokerin seos maun mukaan. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä kannen alla 50-60 minuuttia.
- Lisää kaviaariin 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
- Laita kaviaari pastöroituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä kannella tai rullaa.
Jotkut kotiäidit asettavat kesäkurpitsaviipaleet paistamisen jälkeen talouspaperille, mikä poistaa ylimääräisen öljyn. Tätä temppua ei käytetä squash-kaviaarin valmistuksessa, koska ylimääräinen öljy antaa vihannesten hautua lisäämättä nestettä ja tekee valmiin kaviaarin mausta herkemmän.
Mausteinen squash-kaviaari 90 minuutissa
Mausteisen ruoan ystäville seuraava resepti on varmasti kiinnostava, joka perustuu punaisen käyttöön Chili ja valkosipulia. Tämä ruokalaji ei ole vain maukas herkku kylmällä talvella, vaan myös lääke virussairauksien ehkäisyyn.
Kaikki mitä tarvitset ruoanlaittoon
Haluan heti huomauttaa, että myöhemmin reseptissä ilmoitettu tuotteiden määrä mahdollistaa vain 10 annosta kurpitsakaviaaria.Tämä ei välttämättä riitä talveen valmistautumiseen, joten tarvittaessa kaikkien tuotteiden määrää voidaan lisätä vastaavasti.
Mausteinen kesäkurpitsa-kaviaari valmistetaan 500 g:sta kesäkurpitsaa, 2 keskikokoisesta porkkanasta, 1 sipulista ja tietysti 1 chilistä. Lisäksi tarvitset 2 valkosipulinkynttä, 75 ml kasviöljyä, vähän etikkaa ja suolaa maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet
Herkullisen squash-kaviaarin valmistaminen tämän reseptin mukaan ei saa aiheuttaa vaikeuksia. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja suoraviivainen:
- Kuori kesäkurpitsa, porkkanat ja sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Poista chilistä siemenet. Hienonna paprika ja valkosipuli hienoksi.
- Laita ainekset yhteen suureen astiaan kaatamalla siihen ensin kiehuvaa öljyä;
- Hauduta vihanneksia omassa mehussaan peittämällä astia kannella.
- Jos kaviaari alkaa palaa, sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen vettä;
- Noin tunnin keittämisen jälkeen kasvikset pehmenevät. Tämä tarkoittaa, että on aika pilkkoa ne. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta. Jotkut kotiäidit onnistuvat jauhamaan kasvisseoksen haluttuun koostumukseen siivilän ja sosemurskaimen avulla.
- Pilkomisen jälkeen sinun on lisättävä kasvisseokseen suolaa ja haluttaessa muita mausteita.
- Ennen kuin laitat kaviaarin purkkeihin talven ajaksi, on suositeltavaa lisätä pastöroituihin astioihin hieman pöytäetikkaa (1 tl 500 ml tilavuutta kohti). Tämä mahdollistaa tuotteen paremman varastoinnin talvikaudella. Haluttaessa etikkaa (1-2 rkl) voidaan lisätä ei purkkeihin, vaan kasvisseokseen kypsennyksen lopussa.
Tämä resepti perustuu punaisen kuuman chilipippurin käyttöön. Mutta valitettavasti tätä tuotetta ei aina ole saatavilla tuoreessa muodossa kotona.Siksi joissain tapauksissa on järkevää korvata tuore tuote jauhetulla punapippurilla 1 rkl. l.
Muita squash-kaviaarin reseptejä ja visuaalinen esimerkki valmistuksesta löytyy videosta:
Pienet salaisuudet herkullisen kaviaarin valmistamiseen
Jokainen iso juttu koostuu monista pienistä mutta tärkeistä vivahteista. Kokeneet kotiäidit tietävät tämän erityisen hyvin. Loppujen lopuksi usein tapahtuu, että yhden reseptin mukaan valmistetut ruoat eroavat maultaan merkittävästi. Osoittautuu, että kaikki on pienistä asioista. Joten squash-kaviaarin valmistamisella on omat salaisuutensa:
- Herkullisen välipalan valmistamiseksi sinun on käytettävä paksupohjaista pannua. Tällaiset astiat kuumenevat tasaisesti eivätkä anna vihannesten palaa haudutuksen aikana. Jos sinulla ei ole tällaista pannua, voit käyttää valurautakattilaa tai paistinpannua, jossa on tarttumaton pinnoite ja korkeat reunat.
- Blenderin avulla voit tehdä kurpitsakaviaarista erityisen mureaa ja tasalaatuista. Lihamyllyllä tällaisen tuloksen saavuttaminen on melko vaikeaa, ellei sinun tarvitse kiertää kasvissosetta kahdesti. Kun seos jauhetaan kerran lihamyllyssä, kaviaari koostuu monista pienistä hiukkasista, "kaviaarista", joka myös varmasti löytää ihailijansa kuluttajien keskuudessa.
- Voit nopeuttaa kaviaarin valmistusta esisuolaamalla kesäkurpitsaa. Tätä varten kesäkurpitsat on kuorittava ja suolattava kohtalaisesti muutama tunti ennen kaviaarin valmistamista ja asetettava jääkaappiin, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa. Tämä vie enintään tunnin, mutta nopeuttaa merkittävästi tämän ainesosan kypsennysprosessia. Suolauksen jälkeen purista kesäkurpitsaa kevyesti käsin poistaaksesi ylimääräinen vesi ja suola.
Jokainen kotiäiti voi valmistaa squash-kaviaarin nopeasti ja maukkaan.Tätä varten sinun on vain hankittava tietoa ja tarvittava tuotepaketti. Voit valita herkullisen kaviaarin reseptin vain henkilökohtaisten mieltymysten perusteella: toiset näkevät etuna vähäkaloripitoisuuden, toiset mausteisessa maussa, ja joillekin kotiäidille on tärkeää vain valmistuksen helppous. Mutta yleisesti ottaen voimme sanoa, että squash-kaviaari on aina maukasta, terveellistä ja edullista, koska se voidaan valmistaa puutarhassa omin käsin kasvatetuista luonnontuotteista.
