Sienikaviaari sahramimaitokorkeista talveksi: yksinkertaisia ​​reseptejä

Klassisten sienesadon valmistusvaihtoehtojen - suolauksen ja marinoinnin - lisäksi voit valmistaa siitä mielenkiintoisempia ja maukkaampia ruokia. Sahramimaitokaviaarilla on kirkas maku ja upea aromi. Suuri määrä reseptejä antaa jokaisen valita makuelämyksiinsä parhaiten sopivan vaihtoehdon.

Onko mahdollista valmistaa kaviaaria sahramimaitokorkeista?

Tämä sienivaltakunnan edustaja on erittäin arvostettu ruoanlaitossa. Useiden vuosisatojen ajan sitä pidettiin yhtenä jaloimmista ja herkullisimmista sienistä. Sitä käytetään aktiivisesti peittauksessa ja suolauksessa.Erinomaisten kuluttajaominaisuuksiensa ansiosta sahramimaitokorkit saavat joka vuosi yhä enemmän suosiota kotiäitien keskuudessa.

Sienikaviaarin valmistaminen niitä käyttämällä tuottaa erinomaisen tuotteen, jota hiljaisen metsästyksen hedelmistä valmistettujen ruokien ystävät arvostavat suuresti. Toisin kuin putkimaisilla sienillä, sahramimaitokorkkien valmiin tuotteen hiukkasilla on tiheämpi rakenne. Yhdessä muiden ainesosien kanssa saat tasapainoisen herkullisen.

On olemassa kahta tyyppiä sahramimaitolakkeja - mänty ja kuusi. Uskotaan, että paras ruokalaji tulee mäntypuista. Tämä selittyy kuivemmilla kasvuolosuhteilla ja sen seurauksena suuren määrän loisten ja haitallisten hyönteisten puuttumisella. Kaviaarin valmistukseen soveltuvat myös kuusisahramin maitokorkit, mutta ne vaativat enemmän huomiota alkukäsittelyssä.

Kuinka keittää herkullisesti kaviaaria sahramimaitokorkeista

Saadaksesi valmiin tuotteen, jolla on erinomaiset makuominaisuudet, sinun on otettava vastuullinen lähestymistapa pääainesosan keräämiseen. On parasta valita kuivat mäntymetsät, jotka sijaitsevat riittävän etäisyydellä moottoriteistä ja suurista kaupungeista. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta hiljaisesta metsästyksestä, voit ostaa tuotteen luotetuilta sienestäjältä.

Pääaineosan asianmukainen valmistelu jatkokäsittelyä varten on erittäin tärkeää. Kaikki hedelmäkappaleet lajitellaan huolellisesti poistaen hyönteiset, likahiukkaset sekä korkkien ja jalkojen vaurioituneet alueet. Levyjen väliin kerääntyneiden toukkien ja hiekanjyvien poistamiseksi sahramimaitokorkit kaadetaan kylmällä vedellä, jossa on pieni määrä suolaa, 30-40 minuutin ajan.

Sienirunkojen keittäminen kaviaarin valmistamiseksi kestää enintään 15-20 minuuttia. Jos pidennät tätä aikaa, voit menettää sienen maun ja herkän aromin kokonaan. Pidemmän kypsennyksen aikana myös massan rakenne muuttuu - siitä tulee löysämpää ja tahmeampaa.

Nopean kypsennyksen jälkeen sienet laitetaan lämmitettyyn paistinpannuun ja paistetaan useita minuutteja. Tämä tekee niiden mausta elävämmän. Vasta tämän jälkeen ne viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa tasaiseksi. Valmis tuote suolataan ja maustetaan suosikkimausteillasi.

Reseptit kaviaarille sahramimaitokorkeista talveksi

On olemassa kaksi reseptivaihtoehtoa sienikaviaarin valmistamiseksi sahramimaitokorkeista talveksi - lisästeriloinnin kanssa ja ilman. Ensimmäisessä tapauksessa valmiilla tuotteella täytetyt purkit kuumennetaan ylimääräisesti astiassa, jossa on kiehuvaa vettä. Voit välttää steriloinnin lisäämällä valmiin tuotteen purkkeihin muita ainesosia - etikkaa tai kasviöljyä.

Pääainesosana käytetään useimmiten tuoreita sieniä. Kuitenkin resepteihin sienikaviaarin valmistamiseksi sahramimaitokorkista käytetään usein pakastettuja tai suolattuja valmisteita. Tärkeimmät erot ovat vain pieniä vivahteita niiden esikäsittelyssä.

Paljastaakseen valmiin kaviaarin sienien maun ja tehdäkseen siitä monipuolisemman, kotiäidit turvautuvat erilaisiin temppuihin ja lisäaineisiin. Esimerkiksi kullanruskeiksi paistetuilla sahramimaitokorkeilla on voimakkaampi maku. Voit käyttää myös perinteisiä lisäaineita - sipulia, porkkanaa, valkosipulia ja tomaatteja.

Camelina-kaviaari sipulilla

Sienikaviaari sahramimaitokorkista sipulilla on yksinkertaisin resepti herkulliseen talvivälipalaan. Valmistusta varten tarvitset vähimmäisjoukon ainesosia, ja kaikki perheenjäsenet arvostavat sen makua. Näin yksinkertaiseen välipalaan:

• 1 kg tuoretta sahramimaitokorkkeja;
• 500 g sipulia;
• suolaa ja jauhettua pippuria;
• kasviöljy.

Juuri poimittuja sieniä, jotka on puhdistettu lialta, keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, poistetaan ja painetaan 2-3 tunniksi. Tämän jälkeen ne viedään lihamyllyn läpi ja paistetaan miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Kuullota toisessa paistinpannussa hienonnettu sipuli rapeaksi. Sitten se siirretään paistinpannulle sienien kanssa. Saatu massa sekoitetaan tasaiseksi, lisätään pippuria ja suolaa, sitten haudutetaan vielä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmis ruokalaji jäähdytetään ja laitetaan purkkeihin. Kaada 2 rkl jokaiseen. l. öljyä niin, että se muodostaa ilmatiiviin kalvon. Tölkit suljetaan nylonkannilla ja lähetetään jääkaappiin tai kellariin.

Camelina-kaviaaria porkkanoilla talveksi

Porkkanat sopivat mainiosti tuoreen sahramimaidon kanssa. Se tasapainottaa ruuan makua ja lisää siihen hieman makeutta. Valmistaaksesi 1 kg sahramimaitokorkkeja tällä tavalla, käytä säilöntään 400-450 g porkkanaa, karkeaa suolaa ja auringonkukkaöljyä. Välipalan valmistus sisältää useita vaiheita:

1. Keitä sienirunkoja 15 minuuttia, valuta sitten ylimääräinen neste pois niistä ja jauha ne tehosekoittimessa.
2. Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset sienien kanssa isossa paistinpannussa ja paista ne kullanruskeiksi.
4. Valmis kaviaari suolataan ja maustetaan mustapippurilla maun mukaan.

Välipala jäähdytetään ja laitetaan höyrysteriloituihin lasipurkkeihin. Tölkit on täytettävä tiukasti jättäen 1 cm tyhjäksi kaulaan asti - kaada sinne auringonkukkaöljyä. Purkit suljetaan kannella ja laitetaan viileään paikkaan.

Resepti kaviaarille sahramimaitokorkeista talveksi: "Nuollat ​​sormesi"

Yksi klassisista sieni-alkupalaresepteistä. Se käyttää sipulia ja tuoretta porkkanaa. Kypsennysmenetelmään kuuluu purkkien lisästerilointi ennen niiden kiertämistä kannen alle.

Valmista erittäin maukasta kaviaaria sahramimaitokorkeista talveksi käyttämällä:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 3 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Keitä sieniä 20 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Ne paistetaan yhdessä hienonnettujen vihannesten kanssa kullanruskeiksi. Jauha seos tehosekoittimella tasaiseksi, suola ja lisää mausteita halutessasi.

Lasipurkit täytetään valmistetulla kaviaarilla ja asetetaan leveään kattilaan vedellä. Veden pinnan tulee olla noin 2/3 purkkien korkeudesta. Sterilointi tapahtuu 30-40 minuutissa. Tämän jälkeen kukin purkki peitetään nylonkannella ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.

Kuinka tehdä kaviaaria sahramimaitokorkeista tomaateilla

Kun tuoreita tomaatteja lisätään, välipalan maku saa kirkkaan sävyn. Lisäksi ruuan väristä tulee herkullisempi, toisin kuin klassisessa reseptissä. Tämä kaviaari sopii sekä lounas- että juhlapöytiin.

Valmistuksessa käytetään seuraavia ainesosia:

• 2 kg sieniä;
• 1 kg tuoreita tomaatteja;
• 2-3 sipulia;
• 1 tl Sahara;
• suolaa maun mukaan.

Tomaatit kuoritaan.Tätä varten ne poltetaan kiehuvalla vedellä ja poistetaan nopeasti. Sitten hedelmät johdetaan lihamyllyn läpi, jossa on suuri kenno. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Keitä sieniä 10 minuuttia, valuta vesi pois ja jauha lihamyllyssä.

Kuullota ensin sipuli läpinäkyväksi. Lisää joukkoon tomaatit ja keitä 10 minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon murskatut sahramimaitokorkit, sokeri ja suola. Massaa haudutetaan vielä 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen valmis kaviaari asetetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja asetetaan kylmään paikkaan säilytystä varten.

Kuinka tehdä kaviaaria suolatuista sahramimaitokorkeista

Tämän reseptin erityispiirre on pääainesosan esikäsittely. Liota sieniä kylmässä vedessä 30-40 minuutin ajan päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta. Tämän jälkeen ne on kuivattava paperipyyhkeellä. Astiaan tarvitaan 1 kg suolattuja sieniä, 400 g sipulia ja suolaa.

Kuori sipuli ja hienonna se mahdollisimman hienoksi. Haudutetaan pehmeäksi, jonka jälkeen paistinpannulle lisätään lihamyllyssä murskatut sahramimaitokorkit. Kasvis-sieni-seosta paistetaan 20 minuuttia, sitten maustetaan tarvittaessa suolalla. Valmis välipala asetetaan höyrytettyihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja laitetaan viileään paikkaan.

Camelina-kaviaari talveksi ilman sterilointia

Sienivalmisteilla on melko pitkä säilyvyys myös tapauksissa, joissa lisästerilointia ei ole suoritettu. Tällaisille aihioille on useita vaihtoehtoja. Suosituin on kasviöljyn lisääminen valmiiseen tuotteeseen, joka ei päästä ilmaa läpi ja estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen.Voit myös käyttää lisäaineita, jotka lisäävät säilyvyyttä - pöytäetikkaa ja sokeria.

1 kg sahramimaitokorkkeja keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, hienonnetaan sitten tehosekoittimessa ja haudutetaan sipulien, porkkanoiden ja muiden ainesten kanssa. Tuloksena oleva ruokalaji lähetetään purkkeihin, joista jokaiseen kaadetaan 2 rkl. l. kasviöljy. Tällä tavalla valmistettu välipala säilyy jopa 1 vuoden.

Resepti kaviaarille paistetuista sahramimaitokorkeista talveksi

Suurin ero tämän välipalan välillä on pääainesosan lisäpaistaminen ennen sen jauhamista tehosekoittimessa. Tämän ansiosta kaviaari saa erittäin kirkkaan maun paistetuista sahramimaitokorkeista.

Valmista näin yksinkertaista herkkua:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• auringonkukkaöljy;
• mausteita maun mukaan.

15 minuuttia keitetyt sienet heitetään siivilään, jaetaan sitten osiin ja paistetaan kullanruskeiksi. Kuullota sipulia ja porkkanaa erillisessä kattilassa kypsiksi. Kaikki astian komponentit sekoitetaan, ripotetaan suolalla ja lähetetään lihamyllyyn. Kaviaari asetetaan höyrysteriloituihin purkkeihin lisäämällä jokaiseen 1-2 rkl. l. öljyt Ne peitetään kannella ja asetetaan kellariin tai jääkaappiin.

Kaviaaria sahramimaitokappien jaloista

Monet ihmiset pitävät sienen varresta. Toisin kuin korkit, niillä on tiheämpi rakenne. Ne sopivat ihanteellisesti kaviaarin valmistukseen, kun taas korkit voidaan suolata tai marinoida. 1 kg kaviaarin valmistamiseksi sahramimaitokorkkien jaloista käytetään vain suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Esikypsennyksen välttämisen jälkeen jalat jauhetaan lihamyllyssä.
2. Niitä paistetaan kuumassa kattilassa ¼ tuntia ja suolataan maun mukaan.
3. Vähennä lämpöä ja keitä koipia vielä 1/3 tuntia.

Koska paistoprosessi on melko pitkä, jalkoja on sekoitettava säännöllisesti, jotta ne eivät pala. Valmis astia laitetaan lasipurkkeihin ja peitetään kansilla. On parasta säilyttää tällainen kaviaari jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Camelina-kaviaari tomaattipyreellä

Tomaattipasta ei vain lisää makua. Sen ansiosta saat valmiiseen välipalaan herkullisen värin. Tämä tuote olisi hyvä lisä mustaan ​​leipään tai keitettyihin perunoihin.

Sieni-alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 700 g porkkanaa;
• 5 kg sipulia;
• 200 g tomaattipastaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suola.

Sahramimaitokorkkeja keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen ne heitetään siivilään veden valuttamiseksi. Sitten sienet paistetaan hienonnettujen vihannesten kanssa kullanruskeiksi. Jauhataan tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisätään murskattu valkosipuli, suola ja tomaattipyre. Massaa paistetaan ½ tuntia miedolla lämmöllä, laitetaan sitten lasiastiaan, suljetaan ja varastoidaan.

Kaviaari jäädytetyistä sahramimaitokorkeista

Valmistamalla herkullisen välipalan aiemmin pakastetuista sahramimaitokorkeista saat erinomaisen välipalaannoksen. Jotta sahramimaitokorkit eivät pilaannu, niitä ei tarvitse sulattaa liian nopeasti. On parasta jättää ne jääkaappiin yön yli tai päiväksi. Sulatetut sienet sopivat täydellisesti kaviaarille.

Se vaatii:

• 1 kg pakastettua tuotetta;
• 2-3 sipulia;
• 1 iso porkkana;
• mausteet maun mukaan;
• öljyä paistamiseen.

Sulatettu tuote ei vaadi ylimääräistä kypsennystä. Sahramimaitokorkit hienonnetaan ja paistetaan kasvisten kanssa kypsäksi.Sitten ne murskataan upotussekoittimella tasaiseksi. Valmistettu kaviaari asetetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan tiiviisti.

Camelina-kaviaari valkosipulilla

Suurennetulla valkosipulimäärällä saadaan aikaan suolainen ruokalaji, jolla on upea aromi. Makutoiveista riippuen voit muuttaa valkosipulin määrää, mutta perinteinen suhde on 1 iso pää 2 kg sieniä kohden.

Muita käytettyjä ainesosia ovat:

• 400-500 g sipulia;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1-2 rkl. l. hienoa suolaa.

15 minuuttia keitetyt hedelmäkappaleet murskataan tehosekoittimessa tasaiseksi paistettujen sipulien kanssa. Suolaa sahramimaitokorkit, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja 1 rkl. l. Sahara. Valmis tuote tiivistetään purkkeihin ja steriloidaan leveässä kattilassa 20-30 minuuttia. Valmiin herkkupurkit suljetaan hermeettisesti ja asetetaan viileään paikkaan.

Mausteinen kaviaari sahramisienistä

Suolaisten reseptien ystävät voivat valmistaa itselleen todella mausteisen alkuruoan. Gastronomisten mieltymystesi mukaan voit tasata tulisten mausteiden määrää valitsemalla maun ja mausteisuuden ihanteellisen tasapainon.

Alkuperäinen resepti mausteiseen kaviaarin sahramisienistä talvikäyttöön:

• 2 kg tuoretta sahramimaitokorkkeja;
• 300 g porkkanaa;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 1 tl punainen paprika;
• mausteita maun mukaan.

¼ tuntia keitetyt sahramimaitokorkit paistetaan paistinpannulla karkealla raastimella raastettujen porkkanoiden kanssa. Kun porkkanoiden päälle muodostuu vaalea kuori, jauha kasvis- ja sienimassa tehosekoittimessa tasaiseksi. Siihen lisätään chiliä ja punapippuria sekä suolaa maun mukaan. Valmis kaviaari tiivistetään tiiviisti valmistettuun astiaan, peitetään kannella ja asetetaan viileään paikkaan.

Sienikaviaaria sahramimaitokorkeista paprikalla

Paprika lisää makeutta ja upeaa makua alkupalaan. Tämän ruuan konsistenssi vetoaa todella erilaisten kasvislevitteiden ystäviin. Tämä herkku täydentää täydellisesti ruokapöytää talvikuukausina.

Näin yksinkertaisen välipalan valmistamiseksi käytä:

• 1 kg paprikaa;
• 3 kg tuoretta männyn sahramia maitokorkkeja;
• 500 g porkkanaa;
• 5-6 sipulia;
• mausteita maun mukaan.

Vihannekset kuoritaan ja pilkotaan vasta lihamyllyssä keitetyn sahramimaitokorkkien kanssa. Laita saatu massa isoon kattilaan ja paista kasviöljyssä tunnin ajan. Valmis tuote siirretään purkkeihin. Ne steriloidaan puoli tuntia kiehuvassa vedessä. Vasta tämän jälkeen purkit kääritään kannen alle ja laitetaan viileään paikkaan.

Resepti talvisienien kaviaarille sahramimaitokorkeista hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on ihanteellinen kokemattomille kotiäidille. Tämä laite helpottaa sienien keräämistä talveksi. Esitetty resepti kaviaarille sahramimaitokorkista on yksinkertaisin.

Jotta saat upean valmiin ruoan, sinun on otettava:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 g sipulia;
• 1 porkkana;
• mausteita halutessasi.

Kaikki ainekset hienonnetaan ja laitetaan multicooker-kulhoon. Sulje laitteen kansi ja aseta sammutusohjelma 60 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua avaa kansi ja jauha monitoimikeittimen sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Kaviaari laitetaan höyrytettyihin purkkeihin, peitetään nylonkansilla ja asetetaan kylmään huoneeseen.

Sienikaviaaria keitetyistä sahramimaitokorkeista sitruunamehulla

Sitruunamehu antaa välipalalle kirkkaan sitruksisen nuotin ja miellyttävän happamuuden.Lisäksi sen avulla voit hieman pidentää tuotteen säilyvyyttä. Tämän reseptin mukaan raa'asta sahramimaitokorkista saatavaa kaviaaria varten tarvitset:

• 1,5 kg pääainesosaa;
• 2 isoa sipulia;
• 5 rkl. l. oliiviöljy;
• 1/2 sitruunaa;
• vehreys;
• suola.

Keitä sahramimaitokorkkeja ¼ tuntia, valuta siivilä ja laita lihamyllyn läpi 2 kertaa. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Tämän jälkeen siihen lisätään sienimassa ja haudutetaan 15-20 minuuttia.

Valmis kaviaari suolataan ja siihen lisätään sitruunamehua ja siirretään sitten lasipurkkeihin. Ne steriloidaan puolen tunnin sisällä. Purkit kääritään rullalle ja laitetaan kylmään huoneeseen tai jääkaappiin myöhempää säilytystä varten.

Camelina-kaviaarin kaloripitoisuus

Valmis ruokalaji on melko vähäkalorinen. Koska sienikaviaari sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia, sitä käytetään usein ruokavalioissa ja ravitsemusohjelmissa.

100 g tätä tuotetta sisältää:

• proteiinit - 2,2 g;
• rasvat - 6,1 g;
• hiilihydraatit - 6,5 g;
• kalorit - 88,4 kcal.

Tämä kaloritaulukko vastaa perinteisiä reseptejä kaviaarin valmistukseen, joka sisältää sienten lisäksi porkkanoita, sipulia ja kasviöljyä. Tomaattien ja tomaattipastan lisääminen lisää hiilihydraattien prosenttiosuutta. Säilyke öljykalvomenetelmällä lisää rasvaa valmiiseen ruokaan.

Säilytysehdot

Jos purkit suljetaan ja reseptiä käytetään oikein, sienikaviaaria voidaan säilyttää melko pitkään ilman makua.Jopa ilman lisästerilointia tuotetta voidaan säilyttää höyrytetyissä ja tiiviisti suljetuissa purkeissa 5-6 kuukautta. Steriloinnin tapauksessa säilyvyys ylittää helposti 1-2 vuotta.

Kuten muidenkin valmisteiden säilytyksen yhteydessä, sienikaviaarille sopivat parhaiten viileät paikat, jotka eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle. Maatalon kellari tai lämmittämätön kellari sopii parhaiten. Jos elintarvikkeiden säilytykseen ei ole lisätilaa, voit laittaa tuotetta sisältävät purkit jääkaapin ylähyllyille.

Johtopäätös

Camelina-kaviaari on erittäin herkkä ja maukas alkupala, joka on loistava lisä mihin tahansa pöytään. Suuri määrä ruoanlaittoreseptejä ja valmiin tuotteen vaikuttava säilyvyys tekevät tästä ruoasta yhden tärkeimmistä prioriteeteista hiljaisen metsästyksen hedelmien jalostuksessa.

Suositellut viestit

Munakoison kaviaari lihamyllyn läpi

Klassinen squash-kaviaari

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Kesäkurpitsikaviaari ilman porkkanaa

Reseptit aprikooseille omassa mehussaan

Khrenovina (piparjuuri-alkupala) - klassinen resepti

Resepti sienihodgepodgelle hunajasienistä

Tyrni tee

Luumu vaahtokarkki