Sisältö
Munakoisoja tai "pieniä sinisiä" on rakastettu Venäjällä pitkään, huolimatta siitä, että suurimmassa osassa maata tätä vihannesta voidaan kasvattaa vain kasvihuoneolosuhteissa, se on erittäin lämpöä rakastava. Niistä tehdyt valmisteet ovat niin suosittuja, että useimmat kotiäidit ostavat elo-syyskuussa lukemattomia määriä munakoisoja hyödyntäen niille alhaista sesonkihintaa, vaikka he eivät pystyisikään kasvattamaan puutarhoissaan kunnollista satoa näistä arvokkaista vihanneksista. No, jos vuosi on ollut hedelmällinen, niin kaikki ponnistelut tehdään löytääkseen mahdollisimman monia mielenkiintoisia ja houkuttelevia ruokia ja munakoisovalmisteita. Loppujen lopuksi ne voidaan marinoida, fermentoida, suolata ja täyttää.
Perinteisesti suosituin munakoisokaviaria. On huomattava, että tämä ruokalaji, varsinkin säilykkeiden muodossa, on alun perin venäläinen ja tarkemmin sanottuna jopa neuvostoliittolainen, koska elintarviketeknikot keksivät sen viime vuosisadalla.
Mutta jokainen hyvä kotiäiti pitää velvollisuutenaan ainakin jollakin tavalla monipuolistaa sen koostumusta ja valmistusta ja lisätä oman käänteensä munakoisokaviarin makuun, joka on tuttu kaikille lapsuudesta. Munakoisokaviaari, joka on valmistettu laittamalla kaikki tai suurin osa ainesosista lihamyllyn läpi, on tämän valmisteen perinteisin tyyppi.Tietysti viime vuosina on keksitty monia keittiövälineitä kotiäidin elämän helpottamiseksi. Mutta juuri tavanomaisen lihamyllyn käyttö mahdollistaa munakoisokaviaarin ihanteellisen, homogeenisen rakenteen, jossa voi olla jopa pieniä luonnonvihanneksen paloja.
Miksi munakoisokaviaria arvostetaan?
Munakoisoilla on monia etuja. Ehkä ainoat ihmiset, jotka eivät pidä niistä, ovat ihmiset, jotka ovat vakavasti allergisia tälle vihannekselle - meidän aikanamme kaikkea tapahtuu. Munakoisoruokia arvostavat eniten naiset, jotka välittävät ulkonäöstään, vartalostaan ja painostaan. Loppujen lopuksi pienet siniset erottuvat alhaisesta kaloripitoisuudesta ja samalla erinomaisesta mausta. Lisäksi ovat menneet ajat, jolloin munakoisoja piti liottaa pitkään ennen keittämistä, jotta ne vapautuivat ihoon kertyneestä katkeruudesta.
Munakoisokaviaari sisältää huomattavan määrän kuitua, jolla on myönteinen vaikutus itse ruoansulatusprosessiin. Munakoisoissa on myös runsaasti kaliumia, joten ne ovat hyödyllisiä sydänongelmiin, kihtiin ja alentavat kolesterolia ja verensokeria. Kaviaari sisältää paljon B-vitamiineja, PP-vitamiinia, askorbiinihappoa sekä rautaa, sinkkiä, mangaania ja kuparia. Munakoiso pystyy normalisoimaan vesi-suola-aineenvaihduntaa kehossa.
100 grammaa kaupallisesti tuotettua munakoisokaviaria sisältää keskimäärin:
- Vesi - 73,6 g
- Hiilihydraatit - 5,1 g
- Ravintokuitu - 3,8 g
- Rasva - 13,3 g
- Proteiinit - 1,7 g
- Kaloripitoisuus - 148 Kcal.
Sinun on vain otettava huomioon, että munakoisoilla on taipumus imeä suuria määriä kasvirasvoja.Siksi, jos ruuan kaloripitoisuus on sinulle ensiarvoisen tärkeä, sinun on kiinnitettävä huomiota resepteissä käytetyn auringonkukkaöljyn määrään. On parempi tehdä ilman sitä kokonaan tai käyttää sitä mahdollisimman vähän.
Yksinkertaisimmat ja nopeimmat reseptit
Klassisin ja samalla helpoin valmistaa munakoisokaviaariresepti voidaan pitää seuraavaa:
Yhdiste:
- Munakoiso - 5 kg;
- Kypsät tomaatit - 2 kg;
- Makea paprika - 2 kg;
- Suola, valkosipuli - maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy - maun mukaan.
Pesun jälkeen munakoisot viileässä vedessä, kuori ne halutessasi, leikkaa minkä kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne pehmenevät.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Pippuri, joka on aiemmin puhdistettu siemenkammioista ja varreista, leikataan myös mihin tahansa muotoon.
Jauha ensin munakoisot erikseen lihamyllyssä, sitten tomaattien ja paprikan seos. Paista sitten paprikaa ja tomaatteja auringonkukkaöljyssä lisäämällä suolaa ja mausteita makusi mukaan 3-5 minuuttia. Viimeisessä vaiheessa yhdistä ne raastettuihin ja keitettyihin munakoisoihin, lisää hienonnettu valkosipuli (lihamyllyn tai valkosipulipuristimen kautta) ja sekoita kaikki huolellisesti.
Laita seos keskilämmölle, kiehauta ja keitä 40 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Kaada kiehuva seos välittömästi valmistettuihin purkkeihin ja steriloi: litran purkit - noin 30 minuuttia, puolen litran purkit - noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen kaviaari voidaan kääriä rullalle ja varastoida.
Tämän reseptin hyvä puoli valmistuksen helppouden lisäksi on, että sitä voidaan kutsua ruokavalioon, koska munakoisot kypsennetään keittämällä.
Mutta jos haluat tehdä munakoisokaviaria, jonka imeytyminen ei vaikuta vartaloasi ollenkaan eikä tuo mitään muuta kuin hyötyä, seuraa seuraavaa reseptiä:
Ota 1-2 kg munakoisoa, pese hyvin ja paista kuorineen uunissa grillissä tai pellillä. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, kuori ne, leikkaa pitkulaisiksi paloiksi ja jauha lihamyllyssä. Lisää raastettuun munakoisomassaan muutama ruokalusikallinen vastapuristettua sitruuna- tai appelsiinimehua, hienonnettuja yrttejä makusi mukaan ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Halutessasi voit lisätä muutaman hienonnetun sipulin valkosipulinkynsineen lihamyllyllä. Tämä munakoisokaviaria Sitä voidaan säilyttää vain jääkaapissa, mutta se on erittäin maukasta ja terveellistä.
Monikomponenttiset reseptit munakoisokaviarille
Jos olet gourmet-gurmet ja maku- ja tuoksurikkaus ovat sinulle tärkeämpiä, kun teet munakoisokaviaria talveksi lihamyllyllä, sinun on suosittava reseptejä, joissa kaikki kasviskomponentit paistetaan erikseen kasviöljyssä ennen sekoittamista. Tällaisen ruuan makua ja tuoksua on mahdotonta vastustaa. Kokeile esimerkiksi tätä munakoisokaviarin reseptiä.
Tarvittavat ainesosat:
- Munakoiso - 4,5 kg;
- paprika - 2 kg;
- sipulit - 800 grammaa;
- porkkanat - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- persilja - 50 grammaa;
- suola, chili ja kasviöljy - maun mukaan.
Ensin sinun on tehtävä valmistelutyö: pese ja kuori munakoisot, poista paprikoista hännät ja kaikki siemenet, kuori sipulit ja porkkanat, pese tomaatit ja leikkaa ne useisiin osiin, pese persilja.
Paprikat ja munakoisot tulee leikata pitkiksi paloiksi pituussuunnassa, lisätä suolaa ja jättää useita tunteja.
Sitten öljy kaadetaan paistinpannulle, kuumennetaan, kunnes tuskin havaittavissa oleva savu ilmestyy, ja siihen asetetaan hienonnetut ja hieman puristetut munakoisot. Paistamisen jälkeen ne viedään lihamyllyn läpi ja asetetaan suureen kattilaan, jossa on paksu pohja. Samassa paistinpannussa paprikat paistetaan erikseen, sitten ne viedään myös lihamyllyn läpi ja lisätään munakoisoihin. Sipulit laitetaan ensin lihamyllyn läpi ja vasta sitten paistetaan ja lisätään myös vihanneksiin.
Tomaatit paistetaan viimeisenä, kattilaan lisätään hieman vettä ja haudutetaan 10-15 minuuttia, kunnes ne paksuuntuvat.
Kun kaikki ainekset on sekoitettu kattilassa, aseta se keskilämmölle kiehumaan. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta se ei pala. Kokeile ja lisää 10 minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää lihamyllyssä jauhettu persilja. Kaviaaria tulee hautua noin tunnin ajan. Kiehuva kasvismassa on jaettava nopeasti esisteriloituihin purkkeihin, suljettava steriloiduilla kansilla, käännettävä ja käärittävä. Tässä tapauksessa säilykkeiden ylimääräinen sterilointi ei ole tarpeen.
Maun vaihtelemiseksi, kun teet munakoisokaviaria lihamyllyllä, voit lisätä tähän reseptiin erilaisia aineosia: kurpitsaa, palsternakkajuuria, selleriä, omenoita ja jopa saksanpähkinöitä. Lisättyjen lisäosien määrän tulee olla painoltaan 1/10 - 1/5 käytettyjen munakoisojen määrästä.
Jos haluat saada munakoisokaviarin hienon maun yhdistettynä terveyshyötyihin, yritä olla paistamatta kaikkia yllä olevan reseptin vihanneksia, vaan paistaa ne uunissa ennen jauhamista lihamyllyssä.
Resepti etikalla
Monet kotiäidit tekevät perinteisesti talvivalmisteita etikan avulla - loppujen lopuksi se mahdollistaa ilman sterilointia pidentää munakoisokaviarin säilyvyyttä. Lisäksi valmiin munakoisokaviarin mausta tulee pikantti ja epätavallinen. Valmista alla olevan reseptin avulla uusi ruokalaji, joka ilahduttaa sinua pakkaspäivänä.
Jotta suunnitelmasi toteutuisi, tarvitset:
- 2 kg munakoisoa;
- 1 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 kg paprikaa;
- 0,8 kg porkkanaa;
- 0,5 kg sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- 80 grammaa kirkastettua voita;
- 1 rkl. lusikka suolaa;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- 100 ml pöytäetikkaa (omena) 9%.
Kuori paprikat siemenkammiosta ja pyrstistä, poista kuoret munakoisoista ja tomaateista ja leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi. Jauha sitten lihamyllyllä.
Porkkanat ja sipulit valkosipulin kanssa voidaan myös jauhaa lihamyllyllä. Sekoita kaikki reseptin ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja hauduta miedolla lämmöllä. Lisää keittämisen jälkeen suolaa, jauhettua pippuria, sokeria ja muita yrttejä ja mausteita makusi mukaan. Hauduta noin 50 minuuttia.Lisää sitten pannulle etikka ja kuumenna vielä kymmenen minuuttia. Vielä kiehuva kaviaari tulee laittaa esisteriloituihin purkkeihin ja ruuvata. Käännä purkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä 24 tuntia.
Keskimääräinen munakoisokaviarin kypsennysaika minkä tahansa reseptin mukaan on noin kolme tuntia. Näin ollen vietät suhteellisen vähän aikaa, mutta vastineeksi saat talvella mahdollisuuden nauttia ajoittain herkullista ja terveellistä välipalaa, joka muistuttaa sinua kuumasta kesästä.
