Sisältö
Monet kotiäidit pitävät kesäkurpitsaa virheellisesti yksinomaan rehukasvina. Ja turhaan! Loppujen lopuksi tästä terveellisestä ja ruokavalioon kuuluvasta vihanneksesta voit valmistaa paljon herkullisia ruokia, välipaloja ja säilykkeitä. Todennäköisesti kaikki ovat kuulleet kesäkurpitsakaviaarista, mutta harvat kotiäidit tietävät, että kesäkurpitsasta voidaan valmistaa kastike, kuten adjika. Adjika Voit syödä sitä erillisenä annoksena, levittää leivän päälle, käyttää pastan tai perunoiden kastikkeena - reseptejä on paljon.
Herkullisimmat kesäkurpitsasta tehdyn adjikan reseptit ovat sormella nuolevia - alla artikkelissa.
Mausteinen adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa
Erittäin omaperäinen kastike talveksi voidaan valmistaa yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Voit ottaa tämän adžikan mukaasi luontoon, syödä sen grillin kanssa tai käyttää voileipinä. Adjika sopii omenoiden kanssa talvella, kastike voi olla erinomainen lisä pastaan ja puuroon.
Kesäkurpitsa- ja omenakastikkeen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- 5 kg kuorittua kesäkurpitsaa;
- kilogramma paprikaa siemenneenä;
- noin 15 paloa kuumaa punaista paprikaa (pippurin määrä riippuu perheen makutottumuksista);
- useita valkosipulin päitä;
- kilogramma omenoita, joista on leikattu ydin;
- kilo porkkanoita.
Kaikki kesäkurpitsa-adjikan ainesosat on leikattava pieniksi paloiksi ja kuljetettava sitten lihamyllyn läpi. Murskattuihin tuotteisiin lisätään mausteita:
- lasillinen sokeria;
- puoli litraa kasviöljyä;
- 5 ruokalusikallista suolaa.
Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua kurpitsamassaan lisätään lasillinen 9-prosenttista etikkaa ja adjikaa keitetään vielä 3-5 minuuttia kannella peitetyssä kattilassa.
Nyt sinun täytyy laittaa kesäkurpitsakastike purkkeihin. On parempi käyttää steriilejä astioita, koska purkitettu kesäkurpitsa käyttäytyy arvaamattomasti. Purkit kääritään steriileillä kansilla ja käännetään ylösalaisin. Tässä muodossa adjika kääritään lämpimään peittoon ja seisoo vähintään päivän. Tämän jälkeen voit siirtää squash-adjikan kellariin.
Kesäkurpitsa-adjika resepti talveksi "Sormi nuolee hyvää"
Tämän kastikkeen klassinen resepti ei sisällä etikkaa, mutta jotta et olisi huolissasi sämpylistäsi koko talven ajan, on parempi lisätä tämä ainesosa. Etikka on erinomainen säilöntäaine, lisäksi se lisää pikantista happamuutta jokaiseen ruokaan ja parantaa ruoan luonnollista makua ja aromia.
Suuret "vanhat" vihannekset ovat jopa parempia kuin nuoret kesäkurpitsat, joilla on herkkä kuori ja melkein mauton hedelmäliha.
Valmistaaksesi kesäkurpitsaa aromaattisen adjikan muodossa, sinun on otettava 3 kg tuoretta kesäkurpitsaa, puoli kiloa porkkanoita ja monivärisiä paprikaa. Tarvitset myös puolitoista kiloa tomaatteja, koska kesäkurpitsa ei itsessään muutu adjikaksi, ne tarvitsevat tomaattikastiketta.
Kaikki vihannekset on pestävä ja hienonnettava tavallisella lihamyllyllä. Mausteet lisätään valmiiseen jauhelihaan:
- kaksi täyttä ruokalusikallista suolaa;
- puoli lasillista sokeria;
- 2,5 ruokalusikallista kuumaa punaista paprikaa (niiden, jotka eivät pidä mausteisesta, tulisi vähentää pippurin annosta puoleen);
- lasillinen auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistettua).
Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti ja laitettava tuleen. Keittämisen jälkeen keitä kastiketta noin 30-35 minuuttia. Lisää sitten 5-6 kuorittua ja hienonnettua valkosipulin päätä kokonaismassaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kesäkurpitsa adjika on periaatteessa käyttövalmis. Mutta jos aiot rullata sen talveksi, on parempi lisätä puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa ja hautua sitten kastiketta vielä pari minuuttia.
Nyt voit kääriä kurpitsa-adjikan purkkeihin! Voit säilyttää tällaisia valmisteita sekä tavallisen asunnon kellarissa että ruokakomerossa.
Adjika talveksi nuoresta kesäkurpitsasta
Tämä herkemmän ja ravitsevamman adjikan resepti sisältää vain nuoren kesäkurpitsan käytön, joka ei vielä sisällä suuria siemeniä. Adjikan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma pieniä nuoria kesäkurpitsaa;
- kilogramma tomaatteja;
- 0,8-1 kg paprikaa;
- 4-5 päätä valkosipulia;
- 5-7 kuumaa paprikaa;
- puoli lasillista etikkaa (yhdeksän prosenttia);
- puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
- puolitoista ruokalusikallista suolaa.
Tuotoksen tulisi olla noin kaksi litraa kesäkurpitsakastiketta.
Adjika talveksi valmistetaan pestyistä ja kuorituista tuotteista. Kaikki vihannekset on suositeltavaa pilkkoa sen kokoisiksi, että viipaleet mahtuvat lihamyllyn kaulaan. Ainesosat jauhetaan lihamyllyssä ja kaadetaan suureen emalipannuun.
Adjika asetetaan tuleen ja kiehuu, nyt se on suolattava. Kaikkea suolaa ei suositella kaatamalla pois kerralla, vaan on parempi kaata ensin puolet annoksesta ja lisätä kesäkurpitsakastikkeeseen suolaa maun mukaan.
On tarpeen keittää kurpitsa-adjikaa vähintään tunnin ajan miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää tunnin kuluttua etikka ja sammuta lämpö. Jäljelle jää vain kaada kastike steriloituihin purkkeihin ja käärimään niiden kannet.
Resepti kesäkurpitsa-adjikalle tomaattimehulla
Tavallinen adjika valmistetaan tomaateista, ja tässä muodossa olemme tottuneet näkemään tämän kastikkeen. Kesäkurpitsa-adjika ei ole millään tavalla huonompi kuin tomaattiadjika: se on yhtä aromaattinen, maukas ja ravitseva.
Mutta sinun ei pitäisi kokonaan luopua tomaattien käytöstä adžikaa valmistettaessa: tomaatit antavat kastikkeelle mehukkuutta, aromia ja väriä. Tämä resepti ehdottaa valmiin tomaattimehun lisäämistä. Yleinen ainesosien luettelo on seuraava:
- viisi kiloa isoa kesäkurpitsaa;
- kilo porkkanaa;
- puoli litraa tomaattimehua (siemenetön tai siemenillä);
- lasillinen valkosipulinkynsiä;
- lasillinen rakeista sokeria;
- puoli litraa auringonkukkaöljyä;
- lusikallinen jauhettua punaista paprikaa;
- pino suolaa;
- kolme lasillista etikkaa (tämä resepti käyttää 6-prosenttista etikkaa).
Kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava ja pippurilla poistettava ydin. Tuotteet leikataan pieniksi viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Lihamyllyllä voit saada massan, jossa on ominaisia jyviä; tämä vihannesten pilkkomismenetelmä on edullisin.
Laita kesäkurpitsamassa kattilaan, lisää kaikki mausteet ja öljy, sekoita ja kiehauta. Keitä kesäkurpitsakastiketta peitettynä vähintään 50-60 minuuttia. Purkit valmistetaan etukäteen, pestään ja steriloidaan kiehuvalla vedellä tai muulla sopivalla menetelmällä. Saumauskannet on myös steriloitava.
Kun adjika on kypsennetty, se kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. On suositeltavaa säilyttää saumat lämpimässä, pimeässä paikassa ensimmäiset 24 tuntia, jonka jälkeen ne voidaan viedä kellariin, loggiaan tai varastoon.
Mausteisen adjikan resepti kesäkurpitsasta
Mausteisuuden ystävät rakastavat ehdottomasti tätä tavallisesta kesäkurpitsasta valmistettua kastiketta. Se valmistetaan lisäämällä kuumaa pippuria ja valkosipulia. Tarvitset muun muassa seuraavat ainesosat:
- 2,5 kg keskikokoista kesäkurpitsaa;
- 0,5 kg minkä tahansa väristä paprikaa;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 0,5 kg punaisia omenoita (vihreitä omenoita on parempi olla käyttämättä, tämä voi tehdä adžikasta happamemman);
- useita valkosipulin päitä;
- 0,2 kg kuumaa pippuria;
- persilja ja tilli;
- pino sokeria;
- puoli pinoa suolaa;
- lasillinen puhdistettua öljyä;
- lasillinen 9 % etikkaa.
Kesäkurpitsakastikkeen purkit on steriloitava. Voit käyttää näihin tarkoituksiin suurta vesipannua ja lieden telinettä. Aseta puolen litran purkit grilliin ja käännä ne ylösalaisin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna purkkien olla höyryn päällä useita minuutteja.
Kaikki vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan, sitten viedään lihamyllyn läpi. Mausteet lisätään kastikkeeseen ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kypsennyksen jälkeen voit kaataa kesäkurpitsasta adjikan steriileihin purkkeihin ja rullata.
Tuoksuvat valmistelut talveen ovat valmiina!
Kaikki reseptit on kuolla, jokainen kotiäiti voi valita sopivimman menetelmän squash-adjikan valmistusta varten. Talvella tästä kastikkeesta on suuri apu, sillä sitä voi käyttää kaupasta ostetun ketsupin sijaan, sekoittaa happamattomaan pastaan, syödä paaston aikana ja jopa hoitaa lapsia. Kesäkurpitsa-adjika sopii kaikille, ja lisäksi se on erittäin maukasta!
