Maitosieniä talveksi rautakannen alla: mitä käyttää, reseptejä talveksi

Monet kokit sulkevat maitosienet rautakannen alle. Noudata tarkasti kaikkia suosituksia, jotta sienet eivät pilaannu. Tätä varten valitse oikeat kannet ja liota metsäsato etukäteen.

Onko mahdollista peittää maitosienet rautakannella?

Kokemattomat kokit eivät useimmiten tiedä, kääritäänkö maitosienet rauta- vai nailonkansien alle. On olemassa mielipide, että botulismibakteerit kehittyvät metallin alle, mikä aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Suolatuille sienille on parempi käyttää muovisia kansia, jotka päästävät ilman läpi. Rautaisia ​​voidaan käyttää vain, jos ne on päällystetty. Se estää tuotetta joutumasta kosketuksiin metallin kanssa.

Älä kaada suolavettä astian reunaan asti.

Millaisilla kansilla maitosienet peittää?

Suolatut maitosienet voidaan sulkea kierrekorkilla, mutta niihin on kiinnitettävä erityistä huomiota. Niiden on oltava korkealaatuisia, ilman vaurioita tai naarmuja. Sisäpuolella on tasainen inertti pinnoite.

Ennen kypsennyksen aloittamista astioiden tiiviys tarkistetaan. Kaada tätä varten nestettä purkkiin, kiinnitä se rautakannella ja käännä se ympäri. Jos kuplia ei ole ja vettä ei vuoda missään, voit käyttää sitä.

Varastoinnin aikana metalli saattaa hapettua. Siksi suolaliuos kaadetaan siten, että se ei joudu kosketuksiin rautakannen kanssa. Maitosieniä sisältävät astiat säilytetään tiukasti pystyasennossa.

Korroosion estämiseksi kaada sienten päälle hieman kalsinoitua öljyä. Mielenrauhan lisäämiseksi voit kääriä ne muoviin ylhäältä ennen varastointia kellariin.

Peittaukseen on myös sallittua käyttää polyeteenikansia, mutta tällaisen säilytyksen aika lyhenee huomattavasti ja on vain kolme kuukautta.

Öljy pysyy aina päällä ja toimii hyvänä voiteluaineena kansille

Kuinka suolata maitosienet rautakannen alla

Sen varmistamiseksi, että suolatut maitosienet säilyttävät makunsa pitkään eivätkä heikkene rautakannen alla, ne voidaan lämpökäsitellä.

Ensin lajitellaan hedelmäkappaleet. Kaikki ei-markkinakelpoiset kopiot heitetään pois. He eivät myöskään ota rikkoutuneita hedelmiä. Tämän jälkeen ne pestään pehmeällä harjalla. Se auttaa poistamaan jäljellä olevan hiekan ja metsäjätteen.

Tämän jälkeen ne siirretään leveään altaaseen tai muoviseen ämpäriin, jos keittiössä ei ole tarpeeksi tilaa. Samalla hatut käännetään ylösalaisin ja täytetään sitten jäävedellä. Jätä kolme päivää. Vaihda neste säännöllisesti. Jos huone on viileä, veden vaihtaminen kerran päivässä riittää. Jos se on kuuma - kolme kertaa. Viimeisen 24 tunnin aikana metsän hedelmät suolataan. Näin alustava suurlähettiläs tapahtuu.

Metsänkorjuu pestään ja jatkokorjuu aloitetaan valitun reseptin mukaan.

Sieniä tarjoiltuna sipulirenkaiden kanssa

Kuinka paljon suolaa maitosieniä rautakannen alla

Maitosienten suolausaika rautakannen alla vaihtelee valitun menetelmän mukaan. Jos valmiste valmistetaan kuumalla menetelmällä, sienet ovat käyttövalmiita aikaisintaan kahden viikon kuluttua. Jos kokeilet kylmänä, suolakurkku tulee ulos vasta kuukauden kuluttua.

Maun parantamiseksi voit lisätä suolakurkkuun sinappipapuja.

Maitosienten reseptejä rautakannen alla

Maitosienen reseptit rautakannen alla talveksi ovat helppoja valmistaa, mutta vaativat paljon aikaa liotukseen. Voit keittää ne kylmänä tai kuumana.

Kuuma menetelmä

Tuotesarja:

• maitosienet - 1 kg;
• kasviöljy - 20 ml;
• suodatettu vesi - 2 l;
• tillin siemenet - 5 g;
• suola - 45 g;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl.

Keittoprosessi:

1. Suolavettä valmistetaan liuottamalla suola määritettyyn määrään vettä.
2. Keitä metsähedelmiä, jotka on liotettu kolme päivää. Valuta neste ja lisää suolavesi.
3. Lisää tillinsiemenet, pippuri, laakerinlehdet ja laita keskilämmölle 10 minuutiksi.
4. Sammuta tuli. Lisää piparjuuren lehdet ja kuorittu valkosipuli. Sekoita. Aseta sorto. Tuotteet on peitettävä kokonaan suolavedellä.
5. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se kellariin. Älä poista sortoa. Jätä viikoksi.
6. Kuumenna astiat uunissa. Aseta korkit puoli alaspäin. Kaada suolaveteen. Kaada öljyä rautakannen alle. Kierre.

Voit maistaa suolakurkkua vasta kahden viikon kuluttua

Kylmä suolaus

Valkoiset maitosienet sopivat parhaiten tähän menetelmään.Niitä säilytetään kellarissa rautakannen alla. Tätä menetelmää kutsutaan usein kuivaksi, koska ruoanlaittoon ei käytetä ylimääräistä nestettä.

Tarvitset:

• maitosienet - 10 kg;
• kirsikan lehdet - 12 kpl;
• karkea suola - 400 g;
• herukka - 12 lehteä;
• valkosipuli - 10 päätä;
• piparjuuri - 5 lehteä;
• tilli - 7 vartta.

Keittoprosessi:

1. Liota metsähedelmiä jäävedessä kolme päivää. Vaihda se tänä aikana useita kertoja.
2. Laita tynnyriin korkit alaspäin. Ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti suolaa ja aseta myös tillin varret, herukan ja kirsikan lehdet.
3. Peitä isoilla piparjuuren lehdillä. Levitä tasaisesti puhdas sideharso, joka on ensin taitettava useaan kerrokseen.
4. Kiehauta puinen ympyrä kiehuvalla vedellä. Aseta työkappaleen päälle. Aseta steriloitu sorto päälle.
5. Jätä se kellariin. Jos mehua vapautuu vähän, paine on vaihdettava raskaampaan. Jätä viikoksi.
6. Siirrä purkkeihin. Samalla tiivistä hedelmät mahdollisimman tiiviisti. Kaada loput suolavedestä. Päälle voi kaataa hieman öljyä. Ruuvaa kiinni rautakannet.
7. Vaadi vielä kolme viikkoa. Et voi yrittää ennen tätä aikaa.
8. Varastoi kellarissa. Lämpötila ei saa ylittää +10°C.

Sienet kylmäsuolataan rautakannen alla enintään kuukauden ajan.

Johtopäätös

Maitosienet pyöritetään rautakannen alla kaikkia sääntöjä noudattaen. Lopputuotteesta tulee erittäin maukasta ja ravitsevaa. Talvella se tuo iloa kaikille metsähedelmien todellisille ystäville.

Suositellut viestit

Tomaatit porkkanan päällä

Parhaat horloder-reseptit talveksi

Korealaiset tomaatit: herkullisimmat reseptit

Tomaatit ilman kuorta: 4 yksinkertaista reseptiä

Upeita tomaatteja hyytelössä talveksi

Tomaatit kanelilla

Ankle Bens munakoisosalaatti talveksi

Reseptit tomaattiviipaleiksi talveksi

Sitruuna sokerilla: hyödyt ja haitat keholle