Reseptit tomaattiviipaleiksi talveksi

Monet ihmiset yhdistävät tomaattien säilykkeen yksinomaan kokonaisiin hedelmiin, mutta viipaloidut tomaatit talveksi eivät ole yhtä maukkaita ja aromaattisia. Sinun tarvitsee vain tietää joitain temppuja niiden tekemiseen.

Tomaattien viipaleiksi säilytyksen salaisuudet

Jokainen puutarhastaan ​​tomaatteja käyttävä kotiäiti tietää, kuinka monta hedelmää kypsyy, joilla on tiettyjä ulkonäkövirheitä. Tapahtuu, että hedelmiä puree hieman jokin bugi tai ihossa on muita pieniä vaurioita. Kokonaisuudessaan tällaiset tomaatit eivät enää sovellu talvivalmisteisiin. Mutta ne voidaan leikata puoliksi tai viipaleiksi, jolloin kaikki vaurioituneet alueet poistetaan, ja niistä voidaan valmistaa herkullisia säilykkeitä talveksi.

Lisäksi hienonnettujen tomaattien säilytykseen voit joskus käyttää suurikokoisia hedelmiä, jotka eivät yksinkertaisesti mahdu purkkeihin. Mutta ainoa sääntö, jota on noudatettava tässä tapauksessa, on, että hedelmillä on oltava melko tiheä ja mehevä hedelmäliha. Muuten viipaleet voivat yksinkertaisesti levitä toisistaan ​​lämpökäsittelyn aikana.

Jos et ole varma tomaattien tiheydestä, on parempi käyttää gelatiinia sisältäviä reseptejä. Gelatiinitäytteessä olevat tomaattiviipaleet pystyvät säilyttämään muotonsa paremmin.

Perinteisesti leikatut tomaatit säilötään pääasiassa steriloinnilla. Tämä prosessi auttaa kiiloja säilyttämään muotonsa ja makunsa. Mutta viime vuosina on ilmestynyt myös reseptejä leikattujen tomaattien säilytykseen ilman sterilointia. On ymmärrettävä, että näissä resepteissä tulee käyttää vain lajikkeita, joissa on tihein massa, kuten Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa ja muut niiden kaltaiset.

Mitä tulee ruokien valintaan, on kätevintä valmistaa hienonnetut tomaatit litran purkeissa. Tässä ei kuitenkaan ole tiukkoja rajoituksia, voit käyttää suurempia tai jopa pienempiä säiliöitä.

Sormia nuolevia tomaattiviipaleita talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit maistuvat todella houkuttelevilta, koska niihin on lisätty samanaikaisesti sipulia, valkosipulia ja kasviöljyä. Joten viipaloitujen tomaattien reseptin nimi "sormea ​​nuoleva hyvä" on varsin perusteltu ja kuulostaa erityisen houkuttelevalta talvella, kun luonnollisista vitamiineista on pulaa.

Jos teet laskelman 2 litran purkille, tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• 2 kpl sipulia;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. lusikat kasviöljyä;
• useita tillin ja persiljan oksia;
• 10 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 4 kpl laakerinlehtiä;
• 1 litra vettä marinadille;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• 75 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Välipalan valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa.

1. Pesun jälkeen tomaatit leikataan puoliksi tai jopa neljään osaan, jos hedelmät ovat liian suuria.
2. Sipuli pilkotaan renkaiksi, paprika kuoritaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi ja valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Vihreät hienonnetaan tavallisella veitsellä.
4. Purkin pohja on peitetty kerroksella sipulia, valkosipulia ja pippuria.
5. Aseta sitten tomaattiviipaleet mieluiten leikkauspuoli alaspäin.
6. Useiden kerrosten jälkeen tomaatit peitetään jälleen sipulilla, valkosipulilla ja yrteillä ja tätä toistetaan, kunnes säiliö on täynnä.
7. Valmista marinadi kattilassa keittämällä vettä ja liuottamalla siihen suola, sokeri, kasviöljy ja etikka.
8. Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle, peitä steriilillä kannella ja laita leveäpohjaiseen pannuun jalustalle. Äärimmäisissä tapauksissa voit laittaa lautasliinan pohjalle.
9. Pannulla olevan veden tulee peittää yli puolet purkin korkeudesta ja keittämisen jälkeen kahden litran astia on steriloitava 20-30 minuuttia.
10. Sulje välittömästi ja jätä huoneeseen jäähtymään.

Tomaattiviipaleet valkosipulilla talveksi

Valmista samalla periaatteella tomaatit viipaleiksi ilman sipulia. Mutta valkosipulin läsnäolo voi merkittävästi rikastuttaa tomaattivälipalan makua.

Jos otat 1 kg tomaatteja, loput tarvittavat ainesosat ovat melko pieniä:

• 5-6 valkosipulinkynttä;
• pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan;
• 30 g suolaa;
• 15 g etikkaa 9%;
• 60 g rakeista sokeria;
• 1 litra vettä.

Yksinkertainen tomaattiviipaleiden resepti valokuvilla

Toisin kuin edellinen resepti, nuolet sormesi; tässä hienonnetut tomaatit valmistetaan vähimmäismäärällä ainesosia ja hyvin yksinkertaisesti, mutta niistä tulee myös melko maukkaita.

Litrapurkkiin tarvitset:

• 500 g tomaatteja;
• 1 tl kumpaakin sokeria ja suolaa;
• 1 pieni sipuli;
• 5 mustapippuria.

Tomaattiviipaleet sipulilla tämän reseptin mukaan talveksi valmistetaan niin yksinkertaisesti, että jopa kokemattomin kotiäiti pystyy käsittelemään prosessia.

1. Tomaatit leikataan sopivan kokoisiksi viipaleiksi ja sipuli leikataan renkaiksi.
2. Laita tomaatit litran purkkeihin vuorotellen sipulien kanssa.
3. Lisää jokaiseen astiaan suolaa, sokeria ja mustapippuria.
   
4. Purkit asetetaan lautasliinalle leveäpohjaiseen pannuun.
5. Lisää huoneenlämpöistä vettä niin, ettei se ulotu 1 cm reunaan.
6. Peitä peltikansilla.
   
7. Laita lämpö päälle kattilan alla ja keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja anna hautua 40 minuuttia.
8. Poista sitten purkit varovasti yksitellen ja rullaa ne yksitellen.

Viipaloidut tomaatit talveksi: resepti porkkanoilla

Ja hienonnetut tomaatit ovat myös maultaan melko pehmeitä, jos edellistä reseptiä käytettäessä lisäät jokaiseen astiaan yhden pienen porkkanan. Esteettisistä syistä porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Porkkanat sopivat myös täydellisesti sipulin kanssa.

Viipaloidut tomaatit talveksi piparjuurella

Omassa mehussaan keitetyt tomaattiviipaleet piparjuuren kanssa, mutta ilman öljyä, ovat erittäin aromaattisia ja maultaan pikantteja.

Reseptin mukaan 6 litraa valmista välipalaa tarvitset:

• 2 kg tomaatteja tiheällä, vahvalla massalla;
• 2 kg kaikenkokoisia ja -tyyppisiä tomaatteja, myös ylikypsiä;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 250 g paprikaa;
• 1 iso tai 2 pientä piparjuuren juurta;
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 5 mustahernettä ja maustepippuria jokaisessa purkissa.

Hienonnettujen tomaattien valmistamiseksi piparjuurella, valkosipulilla ja paprikalla on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Ensimmäisessä vaiheessa pehmeät tomaatit viedään lihamyllyn läpi, laitetaan tuleen ja keitetään kiehumisen jälkeen 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Sillä välin paprikat poistetaan siemenistä ja pyrstistä ja leikataan 6-8 osaan.
3. Piparjuuri ja valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan lihamyllyllä.
4. Hienonnettu valkosipuli, piparjuuri ja pippuripalat laitetaan kiehuvaan tomaattimehuun ja keitetään vielä 5-8 minuuttia.
5. Lisää suola, sokeri ja mausteet.
6. Vahvat tomaatit leikataan viipaleiksi ja laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, jolloin paprikoille jää vähän tilaa.
7. Pippuripalat siirretään varovasti tomaattikastikkeesta purkkeihin ja täytetään sitten kuumalla tomaattimehulla ja mausteilla.
8. Astiat, joissa on työkappale, asetetaan kuumaan veteen sterilointia varten 10-15 minuutiksi, minkä jälkeen ne rullataan välittömästi.

Tomaattiviipaleet talveksi ilman sterilointia

Mutta tämän reseptin mukaan hienonnetut tomaatit talveksi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Valmistella:

• 2 kg vahvoja tomaatteja tiheällä massalla;
• 3 sipulia;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä ja etikkaa;
• 2 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria;
• 2 laakerinlehteä.

Itse valmistusprosessi saattaa näyttää joillekin helpommalta, mutta toisille vaikeammalta kuin sterilointi.

1. Tomaatit pestään kylmässä vedessä, annetaan kuivua ja leikataan 2 tai 4 viipaleeseen.
2. Sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Ennen käyttöä purkit, samoin kuin kannet, on steriloitava.
4. Aseta tomaattiviipaleet steriiliin astiaan ja täytä ne maustepalalla.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna sen seistä kirjaimellisesti 5 minuuttia.
6. Vesi tyhjennetään erityisten muovisten kansien läpi, joissa on reikiä.
7. Lisää siihen mausteet ja loput mausteet, kiehauta, lisää öljy ja etikka ja kaada saatu marinadi välittömästi astioihin, joissa on hienonnettuja tomaatteja.
8. Kääri rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin lämpimän peiton alle.

Tomaattiviipaleet ilman sterilointia: resepti yrteillä ja kuumalla paprikalla

Ne, jotka haluavat tulla toimeen ilman leikattujen tomaattien sterilointia, pitävät varmasti seuraavasta reseptistä. Teknologia tomaattien tekemiseksi viipaleiksi on täysin samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu, mutta ainesosien koostumus on hieman erilainen:

• 1,5 kg tiheitä tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa, tilliä ja basilikaa;
• 1 pala kuumaa chilipippuria;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria;
• 1 rkl. lusikka etikkaa;
• pippuria ja laakerinlehteä.

Viipaloidut tomaatit mausteilla ilman sterilointia

Ja tämän reseptin mukaan viipaleiden muodossa olevien valmiiden tomaattien maku on mausteisempaa ja eksoottisempaa ja vetoaa itämaisen keittiön ystäville.

• 700-800 g tomaatteja;
• 500 ml vettä marinadille;
• 3 tl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 30 g hienonnettua inkivääriä;
• 4 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
• 1 rkl. lusikka etikkaa 9%;
• 4 neilikkaa;
• ripaus kanelia;
• 2 laakerinlehteä.

Tomaattiviipaleiden valmistaminen talveksi on sama kuin muiden reseptien käyttäminen ilman sterilointia, eli käyttämällä kaksinkertaista täyttöä kuumalla vedellä ja marinadilla.

Resepti tomaattiviipaleille talveksi ilman etikkaa

Ne, jotka arvostavat valmistuksen yksinkertaisuutta sekä epätavallisuutta ja hienostuneisuutta, kiehtovat tämän reseptin ainutlaatuisuutta.

Tarvitset:

• Noin 2,5 kg keskikokoisia tomaatteja;
• 500 ml vettä;
• 500 ml kuivaa punaviiniä;
• 150 g hunajaa;
• 50 g suolaa.

Keittomenetelmä on mahdollisimman yksinkertainen.

1. Tomaatit pestään, leikataan viipaleiksi ja laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Suolavesi valmistetaan sekoittamalla vettä, viiniä, hunajaa ja suolaa. Kuumenna +100°C.
3. Tomaatit kaadetaan vasta valmistetulla suolavedellä, jonka jälkeen ei jää muuta kuin kääriä tomaatit viipaleiksi talveksi.

Viipaloidut tomaatit ilman sterilointia gelatiinilla

Ja noudattamalla tämän reseptin perusvaiheita, voit olla varma, että pilkotut tomaatit ovat maultaan sormea ​​nuolevia ja koostumukseltaan erittäin houkuttelevia.

Valmistella:

• noin 3 kg tomaatteja;
• 40 g syötävää gelatiinia;
• 2,5 litraa vettä;
• 125 g sokeria;
• 90 g suolaa;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 5 kpl neilikkaa, mustaa ja maustepippuria.

Herkullisten tomaattien valmistaminen on helppoa.

1. Aluksi liota gelatiinia pienessä määrässä vettä (puoli lasia) noin 30 minuuttia.
2. Samalla purkit pestään ja steriloidaan höyryssä tai uunissa.
3. Tomaatit pestään, annetaan kuivua, leikataan viipaleiksi ja asetetaan tiiviisti valmistettuun kulhoon.
   
4. Erillinen pannu täytetään vedellä, kuumennetaan +100°C, lisätään sokeri, suola ja mausteet.
5. Kun kaikki on kiehunut noin viisi minuuttia, lisää etikka, sammuta lämpö, ​​kaada gelatiini ja sekoita hyvin.
6. Kiehuva marinadi kaadetaan astioihin, kääritään rullalle ja jätetään jäähtymään peiton alle.

Hienonnettujen tomaattien peittaus

Voit valmistaa viipaloidut tomaatit herkullisiksi talveksi paitsi marinoimalla, myös peittamalla ne. Eli käyttämällä vain suolaa ja kaikenlaisia ​​mausteita sekä aromaattisia yrttejä. On totta, että tällaista valmistetta on suositeltavaa säilyttää vain jääkaapissa tai ainakin kellarissa tai parvekkeella.

Joten kolmen litran purkille sinun on löydettävä:

• Noin 1,5 kg tomaatteja;
• 1 piparjuuri ja 1 lehti;
• 1 pieni palo kuumaa pippuria;
• 1 persiljajuuri tai vihreitä;
• 100 g valkosipulia;
• 5 lehteä kukin kirsikasta, herukkasta, tammesta;
• 8-10 hernettä kutakin maustepippuria ja mustapippuria;
• 1-2 porkkanaa;
• 2 laakerinlehteä.

Suolavesi valmistetaan litrasta vettä ja yhdestä kasotusta ruokalusikallisesta suolaa. Halutessasi voit lisätä saman määrän sokeria, mutta ilman liukua.

Valmistus koostuu seuraavista vaiheista.

1. Aikaa vievin osa on valmistautuminen. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Ja sitten pilkkoo kaikki. Tomaatit - viipaleina, paprikat - suikaleina, valkosipulia, porkkanaa ja piparjuurta - ohuina viipaleina.
3. Täytä puhtaiden ja kuivien purkkien pohja puolet kaikista lisämausteista ja yrteistä.
4. Laita sitten tomaattiviipaleet ja loput mausteet päälle.
5. Kaada kylmään suolaveteen, kunnes se peittää vihannekset kokonaan.
6. Aseta heti käymiseen viileään tai jopa kylmään paikkaan.
7. 20-40 päivän kuluttua tomaatteja voidaan maistaa.

Säännöt säilöttyjen tomaattien viipaleiksi säilyttämiseksi

Suljettavien kansien alla viipaleiksi valmistettuja tomaatteja voi säilyttää myös tavallisessa keittiön kaapissa. Säilyvyys on noin vuosi. Suolatut tomaatit vaativat kylmät olosuhteet (0+5°C) varastointiin alusta alkaen.

Johtopäätös

Tomaattien valmistaminen viipaleiksi talveksi ei ole vaikeampaa kuin kokonaisten tomaattien valmistaminen. Valmisteiden makua voi monipuolistaa loputtomiin, ja säästäväiset kotiäidit saavat erinomaisen mahdollisuuden säilöä hieman vaurioituneita tai epämiellyttäviäkin hedelmiä kokonaisena säilykettä varten.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä tomaattimehua kotona

Armenian adjika talveksi

Lechoa paprikoista ja porkkanoista talveksi

Viburnum, soseutettu sokerilla

Yksinkertainen resepti vihreälle tomaattisalaattille talveksi

Resepti vihreille tomaateille valkosipulilla talveksi

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti "Cobra"

Kuinka fermentoida vihreitä tomaatteja purkeissa

Feijoa hunajalla - reseptejä talveksi