Sisältö
Metsäsienien säilöntä eri tavoin mahdollistaa niiden hyödyllisten ja ravitsevien aineiden säilyttämisen. Maitosienet öljyssä ovat kevyesti suolattu ja terveellinen tuote, joka on arvokkaan kasvisproteiinin lähde. Tällaisia valmisteita käytetään pannukakkujen, nyytien ja piirakoiden täytteenä.
Kuinka keittää maitosieniä voin kanssa talveksi
Monet kotiäidit suolaavat valkoisia maitosieniä kasviöljyllä. Tässä tapauksessa niistä tulee herkkiä ja miellyttäviä makuun. Lisäksi suolaa otetaan hyvin vähän, koska peittaus varastoidaan juuri kasvirasvojen vaikutuksesta.
Tätä varten sinun on kuorittava sienet, lisättävä suola, lisättävä etikkaa ja kypsennettävä enintään neljäsosa tuntia miedolla lämmöllä. Kaada liemi kokonaan pois ja laita ne purkkeihin. Laita pohjalle pippuria, neilikkaa ja suolaa. Kaada sienien päälle paistinpannulla esilämmitettyä kasviöljyä. Kääri kannelliset purkit rullalle ja laita jääkaappiin tai kellariin.
Kuinka suolata maitosienet öljyssä
Peittauksen ero on se, että sienimassaa täytyy keittää 5 minuuttia, sitten se kaataa tällä suolaliuoksella ja antaa seistä 24 tuntia paineen alla. Laita tölkkeihin vuorotellen valkosipulia sienten kanssa. Lisää sitten suolavesi, jossa ne suolattiin. Peitä oksalla kirsikoita, piparjuurta ja tilliä. Ennen sulkemista lisää hieman öljyä peittaukseen.
Kuinka marinoida maitosienet öljyssä
Riippumatta valitsemastasi reseptistä, sienet on ensin valmistettava. Tätä varten ne tulee puhdistaa, pestä ja liottaa useita päiviä runsaassa suolavedessä. Huuhtele sitten uudelleen ja leikkaa pieniksi paloiksi reseptin mukaisesti.
Laita hienonnettu sienimassa kattilaan mausteiden kanssa. Keitä noin 30 minuuttia, jäähdytä ja kaada purkkeihin. Laita pohjalle neilikkaa ja hienonnettuja kirsikanlehtiä. Ennen rullaamista kierre tulee suolata ja kaada kuumalla auringonkukkaöljyllä.
Reseptit maitosienille öljyssä talveksi
Etikan käyttö resepteissä auttaa estämään patogeenisten mikro-organismien kehittymisen ja säilöttyjen elintarvikkeiden pilaantumisen. Työkappaleita tulee säilyttää vain matalissa lämpötiloissa ja suljetuissa astioissa.
Maito sieniä öljyssä
Rapeat suolaiset sienet ovat aina herkullisia ruokia. Mutta jotta alkupala olisi erityisen herkullinen, se on valmistettava oikein, jotta talvella maistuisi todella herkullinen herkku.
Komponentit:
- maitosienet - 2 kg;
- etikka - 8 rkl. l.;
- laakerinlehti, neilikka - 6 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Maitosieniä liotetaan useita päiviä suolatussa vedessä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese sienet, kuori ne, lisää etikka ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Kaada liemi pois ja laita sienimassa purkkeihin. Laita pohjalle pippuri, suola ja neilikka.
- Kaada esilämmitetty öljy sienien päälle astioissa ja peitä steriloiduilla kansilla.
Sienet sipulilla
Tietenkin sienten erityinen arvo on niiden johdonmukaisuus. Tarjoamalla kokonaisia, herkullisia marinoituja maitosieniä sipulin ja voin kera pöytään, vaikutus ei kestä kauaa. Ruokaa voi käyttää erillisenä välipalana perunoiden kanssa tai herkullisen salaatin ainesosana.
Keitettyjä maitosieniä voi tarjoilla perunoiden kanssa
Komponentit:
- maitosienet - 2 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- etikka - 4 rkl. l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja kaada joukkoon etikkaa.
- Kypsennä sieniä miedolla lämmöllä noin vartin verran.
- Laita purkkiin, ripottele sipulia, kaada esilämmitettyyn öljyyn. Sulje kansi ja laita jääkaappiin tai kellariin.
Maitosienet valkosipulilla
Sienet ovat arvokas ravinnon ainesosa, joten ehkäisevänä toimenpiteenä ateroskleroosia ja sydänsairauksia vastaan tämä ruokalaji tulisi sisällyttää ruokavalioon vähintään pari kertaa kuukaudessa.
Komponentit:
- maitosienet - 2 kg;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, tilli - maun mukaan.
Jotta valmiit sienet eivät katkeruisi, niitä on liotettava vähintään 3 päivää.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuori, pese ja liota sienet kylmässä vedessä noin 3 päivää. Kun aika on kulunut, heitä ne suolaveteen ja keitä noin 10 minuuttia.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Laita maitosienet purkkiin, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja valkosipulia ja kaada joukkoon esilämmitetty öljy.
Maito sieniä öljyssä porkkanoiden ja retiisin kanssa
Tästä välipalasta tulee herkullinen ja alkuperäinen. Valmistusprosessi poikkeaa reseptissä hieman edellisestä kuvauksesta, mutta se on myös selkeä ja yksinkertainen.Retiisiä on monenlaisia; on parempi käyttää valkoista retiisiä - se on vähemmän mausteinen.
Komponentit:
- maitosienet - 2 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- retiisi - 1 kpl;
- etikka - 5 rkl. l.;
- sokeri - 4 tl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Öljy auttaa maitosieniä säilyttämään ravitsemukselliset ja makuominaisuudet
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Raasta retiisi ja ripottele päälle sokeria. Sekoita hyvin, jotta mehu vapautuu.
- Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää suola ja etikka.
- Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset ja laita yhteen astiaan.
- Keitä sieniä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Sekoita kaikki purkissa ja kaada kuumaa öljyä sisään. Peitä kannella ja laita jääkaappiin.
Maitosienten kaloripitoisuus voin kanssa
Tuoreiden sienien energia-arvo 100 grammaa tuotetta kohti on 16 kcal. Kalorimäärässä ne ylittävät jopa lihan. Niitä pidetään parhaina D- ja B12-vitamiinin lähteinä, ja ne auttavat myös elimistöä tuottamaan "hyviä" bakteereja. Suolattujen maitosienten kaloripitoisuus voin kanssa on 56 kcal.
Niitä käytetään munuaiskivien ja blenorrhean hoidossa. Ne taistelevat masennusta vastaan ja auttavat neurooseissa. Lisäksi ne sisältävät luonnollista antibioottia, jolla on haitallinen vaikutus tuberkuloosibasilliin.
Johtopäätös
Maitosienet öljyssä ovat todellinen herkku, jonka avulla juhlasta tulee juhlallisempi. Tämä alkupala sopii paitsi silloin, kun haluat kokeilla rapeita sieniä, myös maustamaan keitettyjä perunoita herkullisella marinadilla.
