Säilykemaissi: hyödyt ja haitat, suolakurkku talveksi

Säilykemaissin hyödyt ja haitat kiinnostavat monia - tuotetta käytetään usein salaateissa ja lisukkeissa. Ymmärtääksesi sen vaikutuksen kehoon, sinun on perehdyttävä sen koostumuksen ja ominaisuuksien yksityiskohtiin.

Säilykemaissin kemiallinen koostumus

Pitkään säilytettäväksi säilötyt jyvät sisältävät melko paljon arvokkaita aineita. Heidän joukossa:

C-, E- ja B-vitamiinit;
rauta ja kalsium;
magnesium, fosfori ja sinkki;
aminohapot - lysiini ja tryptofaani;
beetakaroteeni;
disakkarideja ja monosakkarideja.

Myös säilötyt viljat sisältävät kuitua, pienen määrän A-vitamiinia ja nikotiinihappoa PP, mistä on myös paljon hyötyä.

Säilykemaissin kalorit ja ravintoarvo

Suurin osa säilötyistä jyvistä on hiilihydraatteja - niitä on noin 11,2 g. Vain 2 g on proteiineja, ja vähimmäismäärä on rasvat - 0,4 g.

Kaloripitoisuus on keskimäärin 58 kcal / 100 g, mutta valmistajasta riippuen tämä luku voi vaihdella hieman. Joka tapauksessa puristetuilla jyvillä on alhainen ravintoarvo, ne sisältävät monia etuja eivätkä voi vahingoittaa kuvaa.

Mitä hyötyä on säilötystä maissista?

Säilyketuotetta arvostetaan paitsi sen miellyttävän maun ja pidennetyn säilyvyyden vuoksi. Se tuo suuria etuja oikein käytettynä, koska:

vahvistaa immuuni- ja hormonitoimintaa hyödyllisten vitamiinien lisääntyneen sisällön ansiosta;
tukee tervettä sydämen toimintaa tuotteen sisältämän magnesiumin ansiosta;
sillä on myönteinen vaikutus verisuoniin eikä vain vahvista niiden seiniä, vaan myös alentaa verenpainetta verenpainetaudissa;
auttaa turvotukseen, koska sillä on diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia;
voi olla hyödyllistä diabetekselle, jos tuotetta nautitaan pieninä annoksina ja lääkärin luvalla;
auttaa anemiassa ja anemiassa, kyllästämällä verta arvokkailla aineilla;
alentaa kolesterolitasoa veressä ja estää ateroskleroosin kehittymistä;
tuo suuria etuja ruoansulatukselle, varsinkin jos olet altis ummetukselle;
puhdistaa maksaa ja parantaa aineenvaihduntaa.

Säilykeviljojen kulutuksen hyödyt ovat hermoston häiriöiden, raskaan henkisen työn ja henkisen stressin aikoina.

Miehille ja naisille

Säilykeviljojen hyödyt naisten terveydelle ovat erityisen selvät vaihdevuosien ja kipeiden kuukautisten aikana. Tuote auttaa säätelemään hormonitasoa, eliminoi verenhukan vaikutukset ja yleisesti parantaa hyvinvointia.

Maissi ei myöskään vahingoita miehiä. Viljasäilykkeet vahvistavat verisuonia ja sydäntä, ja maukkaan viljan säännöllinen nauttiminen on hyödyllistä, koska se estää vakavien sairauksien - aivohalvausten ja sydänkohtausten - kehittymisen.

Vanhuksille

Vanhemmille ihmisille purkitetut jyvät ovat erityisen hyödyllisiä, koska ne sisältävät paljon fosforia, mikä tarkoittaa, että ne auttavat suojaamaan luustoa tuholta. Viljoissa oleva E-vitamiini vaikuttaa suotuisasti aivoihin, vahvistaa muistia ja ehkäisee skleroosin ja muiden ikääntymissairauksien kehittymistä.

Tärkeä! Säilykeviljojen kuidut voivat olla sekä hyödyllisiä että haitallisia iäkkäille ihmisille.

Tuotteella on laksatiivinen vaikutus, ja siksi, jos sinulla on usein ummetusta, sitä on erittäin hyödyllistä käyttää. Mutta jos olet altis ripulille, sinun tulee välttää jyviä, ne voivat vahingoittaa suolistoa.

Raskauden ja imetyksen aikana

Lapsen synnytyksen aikana tuotetta saa kuluttaa - purkitettu maissi on hyödyllistä, koska se ei vain auta selviytymään toksikoosista ja turvotuksesta, vaan sillä on myös lievä virkistävä vaikutus. Puristetuista jyvistä ei ole haittaa sikiölle - vitamiinit ja kivennäisaineet vaikuttavat suotuisasti sen muodostumiseen.

Imetyksen aikana on suositeltavaa lisätä säilykeruokaa ruokavalioon aikaisintaan kuusi kuukautta syntymän jälkeen. Siitä voi olla hyötyä ja se voi parantaa imetystä, mutta korkean kuitupitoisuuden vuoksi sitä ei aina oteta hyvin vastaan imeväisten keskuudessa. Jos jyvien ilmestymisen jälkeen äidin ruokavalioon lapsella alkaa olla vatsavaivoja ja koliikkia, hänen on luovuttava maissista, se aiheuttaa haittaa.

Onko mahdollista antaa purkitettua maissia lapsille?

Koska säilyke sisältää runsaasti kuitua ja sillä on laksatiivinen vaikutus, se on haitallisempaa vauvoille. Mutta 2-3 vuoden kuluttua jyviä voidaan lisätä pieninä määrinä lapsen ruokavalioon; niistä ei ole vain hyötyä, vaan niistä tulee varmasti yksi lapsen suosikkiherkkuista.

Huomio! Koska jyvillä on vasta-aiheita ja ne voivat aiheuttaa vakavaa haittaa, sinun tulee neuvotella lastenlääkärisi kanssa ennen kuin lisäät säilöttymaissin lapsesi ruokavalioon.

Onko mahdollista syödä purkitettua maissia laihduttaessa?

Koska säilöttyjen jyvien kaloripitoisuus on erittäin alhainen, voit syödä niitä dieetillä; ne auttavat sinua kestämään helpommin ruokavaliorajoituksia eivätkä vahingoita vartaloasi. Mutta hyödyt ovat merkittäviä - tuote kyllästyy hyvin ja poistaa nälän tunteen sekä poistaa nopeasti myrkkyjä ja ylimääräisen nesteen kehosta. Kaikki tämä edistää painonpudotusta, varsinkin jos käytät purkitettuja jyviä pieninä annoksina ja päivän ensimmäisellä puoliskolla.

Normit ja käyttöominaisuudet

Jopa valokuva säilötystä maissista herättää positiivisia tunteita. Se on maukas ja helposti sulava tuote, joten monet ihmiset ovat valmiita kuluttamaan sitä suuria määriä.Sinun ei kuitenkaan pidä tehdä tätä - jos syöt liikaa maissia, siitä ei ole hyötyä. Päinvastoin, jyvät ärsyttävät vatsaa ja aiheuttavat haittaa. Säilyketuotteen suositeltu määrä on enintään 100 g viljaa päivässä.

Maissia voi syödä sellaisenaan tai lisätä salaatteihin tai yhdistää liha-, kala- ja kasvissekoituksiin. Älä syö säilöttyjä jyviä yöllä, sillä niiden sulaminen kestää kauan ja voi siksi aiheuttaa haittaa ja häiritä levollista unta.

Maissin säilytys talveksi kotona

Voit ostaa purkitettuja tuotteita mistä tahansa kaupasta. Mutta koska maissia kasvatetaan usein kesämökeissä, kotisäilykereseptit, jotka sisältävät myös suuria etuja, ovat erittäin suosittuja.

Maissinjyvien purku kotona

Klassinen resepti on säilyttää maissi kotona jyvillä, lopputuote ei käytännössä eroa kaupasta ostetusta tuotteesta, ja hyödyt ovat usein paljon suuremmat. Tarvitset muutaman ainesosan tuotteen valmistukseen - vain vettä, itse maissia, suolaa ja sokeria.

Resepti näyttää tältä:

1 kg tuoreita tähkiä puhdistetaan perusteellisesti ja jyvät leikataan pois terävällä veitsellä;
jyvät kaadetaan kattilaan, täytetään vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen;
Kun maissi on valmis, ota se pois liedeltä ja valuta vesi erilliseen astiaan ja kaada jyvät pieniin 0,5 litran purkkeihin.

Lisää 6 isoa ruokalusikallista sokeria ja 2 rkl suolaa jäljellä olevaan veteen keittämisen jälkeen, sekoita ja kiehauta uudelleen. Tämän jälkeen marinadi kaadetaan purkkeihin ja lähetetään steriloitavaksi, jotta tuote ei pilaannu liian nopeasti eikä ala vahingoittaa.

Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan tiiviisti kannella ja käännetään ylösalaisin ja kääritään sitten pyyhkeeseen. Säilyketuotteista on mahdollista poistaa eristys vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Neuvoja! Kypsennyksen aikana on hyvin helppoa ymmärtää, että jyvät ovat valmiita - niiden tulee pehmetä kunnolla ja murskata helposti sormissa tai purra.

Säilykemaissintähkäresepti

Voit säilöä nuoria maissintähkiä, mikä tekee ruoanlaitosta entistä helpompaa.

Useat tähkät otetaan kokonaisina tai leikataan 2-3 osaan, jos maissi on liian suuri.
Tähkät puhdistetaan, laitetaan isoon kattilaan ja keitetään puoli tuntia.
Kiehauta toisessa kattilassa tällä hetkellä toinen litra vettä ja lisää siihen 20 g suolaa; tämä liuos toimii maissin marinadina.

Kun maissintähkät ovat pehmenneet, ne otetaan pois liedeltä ja annetaan jäähtyä, jaetaan sitten purkkeihin ja täytetään marinadilla, joka on myös jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Haittojen välttämiseksi valmis tuote purkeissa lähetetään steriloitavaksi tunniksi, jonka jälkeen se kääritään ja jäähdytetään lopuksi lämpimän peiton alle.

Resepti säilötystä maissista ilman sterilointia

Voit säilyttää maissin jyvissä ilman sterilointia; jos teet sen oikein, siitä ei ole haittaa. Resepti näyttää tältä:

maissinjyvät esikeitetään ja laitetaan desinfioituihin, puhtaisiin 0,5 litran purkkeihin;
kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä noin puoleksi tunniksi kunnolla lämpenemään;
sitten vesi kaadetaan varovasti kattilaan ja kiehutaan uudelleen, minkä jälkeen se kaadetaan jälleen purkkiin 10 minuutin ajan;
Liuota samaan aikaan 2 suurta lusikallista etikkaa, 30 g sokeria ja 15 g suolaa 1 litraan kiehuvaa vettä ja valmista tavallinen marinadi;
Purkista vesi valutetaan uudelleen ja marinaadiseos kaadetaan tilalle.

Tölkit ruuvataan heti kiinni ja asetetaan kaula alaspäin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kotitekoista purkitettua maissia voidaan säilyttää pitkään näin valmistettuna, eikä steriloinnin puute aiheuta haittaa.

Marinoitu maissi vihannesten kanssa

Vihannesten kanssa säilötty tuote miellyttää täyteläistä makuaan ja etujaan. Tähkien marinointiin tarvitset:

kuori ja keitä useita maissintähkiä maun mukaan pehmeiksi;
pese, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi 1 kesäkurpitsa, 1 porkkana ja 1 paprika;
Poista jyvät keitetyistä tähkistä terävällä veitsellä, sekoita paloiteltujen vihannesten kanssa ja laita esisteriloituihin purkkeihin;
kaada marinadi jyvien ja vihannesten päälle, valmistettu 1 isosta lusikallisesta suolaa, 1,5 lusikallista sokeria ja 25 ml etikkaa.

Löysästi suljetut purkit laitetaan kuumalla vedellä pannuun ja pastöroidaan noin 10 minuuttia, jonka jälkeen purkit kääritään rullalle ja lähetetään lämpimän peiton alle jäähtymään.

Maissin valmistus etikalla

Hyvin yksinkertainen resepti, joka tuo maksimaalisen hyödyn ja ei aiheuta haittaa, on etikkaan marinoitu maissintähkä.

Kypsä maissi puhdistetaan ja keitetään pehmeiksi, kaadetaan sitten kylmällä vedellä ja jyvät poistetaan tähkistä veitsellä.
Jyvät hajotetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan sitten seistä puoli tuntia.
Tämän ajan kuluttua kaada vesi pois, kiehauta uudelleen, lisää 2 isoa lusikallista sokeria ja etikkaa sekä 1 iso lusikka suolaa.

Etikkamarinadi kaadetaan kokonaan maissin päälle, sitten purkit lähetetään steriloitavaksi, minkä jälkeen ne kääritään tiiviisti ja varastoidaan.

Säilykemaissi sitruunahapolla

Epätavallinen vaihtoehto marinoitujen nuorten maissintähkien valmistukseen kuuluu sitruunahapon käyttäminen etikan sijasta. Tuote toimii yhtä hyvänä säilöntäaineena eikä aiheuta haittaa terveydelle.

Jyvät kuoritaan keitetystä maissista ja kaadetaan tavallisen algoritmin mukaan pieniin purkkeihin.
Lisää jokaiseen purkkiin 1 iso lusikka sokeria, puoli pientä lusikallista suolaa ja vain 1/3 pientä lusikallista sitruunahappoa.
Maissin kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt neste keitetään uudelleen ja kaadetaan valmistettuihin jyviä sisältäviin purkkeihin.

Aihiot steriloidaan 15-20 minuuttia, rullataan sitten tiukasti ja lähetetään jäähtymään lämpimään paikkaan.

Mikä maissi sopii säilömiseen?

Säilykemaissilajikkeiden joukosta on parempi valita sokeritähkät, niillä on eniten etuja. Huolimatta siitä, että on olemassa purkitettuja maissia sisältäviä reseptejä, eikä siitä ole haittaa, on melko vaikeaa saavuttaa samaa miellyttävää makua sitä valmistettaessa.

Lisäksi purkitettu maissi on korkealaatuista ja hyödyllistä, jos käytetään nuoria korvia, joissa on vaaleat karvat tyvestä ja mehukkaita lehtiä. Ylikypsä maissi ei aiheuta haittaa, mutta purkitettuna se osoittautuu liian miedoksi ja karkeaksi jopa pitkän keiton jälkeen.

Säilykemaissin säilytys

Jotta purkitettu tuote tuo maksimaalisen hyödyn, kestää pitkään eikä aiheuta haittaa, on noudatettava varastointisääntöjä.Ensinnäkin useimmat reseptit vaativat valmisteiden sterilointia, muuten purkitettu maissi huononee nopeasti ja alkaa aiheuttaa haittaa.

Säilyketuotteella käärityt purkit on säilytettävä pimeässä paikassa alhaisessa lämpötilassa, mieluiten jääkaapissa tai kellarissa. Keskimääräinen säilyvyysaika on 6-7 kuukautta - oikein puristetut jyvät selviytyvät helposti talvesta ja säilyttävät hyödynsä seuraavaan kauteen asti.

Säilykemaissin haitat ja vasta-aiheet

Kaikista eduistaan huolimatta purkitettu tuote voi aiheuttaa haittaa, jos jyviä ja tähkiä kulutetaan hallitsemattomasti tai jos niillä on vasta-aiheita. Vältä purkitettua maissia:

jos olet allerginen tuotteelle;
mahahaava akuutissa vaiheessa;
akuuttiin gastriittiin ja haimatulehdukseen;
joilla on taipumus muodostaa verihyytymiä ja lisääntynyt veren hyytyminen;
jos olet altis liikalihavuudelle, jopa vähäkalorinen ruokalaji aiheuttaa haittaa.

Säilykemaissia tulee käyttää varoen, jos sinulla on usein ripuli, sillä sillä on laksatiivinen vaikutus suolistoon ja se voi aiheuttaa haittaa.

Johtopäätös

Säilykemaissin hyödyt ja haitat riippuvat sen laadusta ja yksilöllisestä terveydentilasta. Jos vasta-aiheita ei ole ja säilötyt jyvät kääritään talveksi kaikkien sääntöjen mukaan, sokerimaissi tuo vain terveyshyötyjä.