Karviainen kastike reseptit talveksi

Karviaismarjakastike on erinomainen lisä erilaisiin ruokiin, myös lihaan. Makea ja hapan, usein mausteinen mauste korostaa suotuisasti minkä tahansa ruuan makua ja tekee siitä selvemmän. Karviaismarjakastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa, reseptit ovat melko yksinkertaisia, joten jokainen purkitukseen perehtynyt kotiäiti pystyy valmistamaan sen itselleen ja läheisilleen.

Talven karviaiskastikkeen valmistuksen salaisuudet

Karviaismarjakastikkeen valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten tarvitset marjoja, jotka ovat täysin kypsiä pensaassa. Niiden on oltava suuria ja mehukkaita, jotta valmiita tuotteita on paljon. Joidenkin reseptien mukaan voit valmistaa mausteita vihreistä karviaisista. Käsittelyyn sopimattomat marjat on lajiteltava ja poistettava: pieniä, kuivia, joissa on taudin jälkiä.Pese loput juoksevalla vedellä, anna vetäytyä hetkeksi ja jauha sitten tasaiseksi. Loput tuotteet, jotka lisätään kastikkeeseen reseptien mukaan, valmistetaan samalla tavalla, eli ne pestään ja jätetään hetkeksi kuivumaan ja sitten pilkotaan.

Karviaiskastikkeen valmistusastioiden tulee olla emalia, lasia, posliinia tai ruostumatonta terästä; on parempi olla käyttämättä alumiinia. Lusikat on myös parasta tehdä ruostumattomasta teräksestä tai puusta.

Mausteinen karviaismarjakastike lihaan valkosipulilla

Tämä mauste sisältää pääkomponenttien: karviaiset (500 g) ja valkosipuli (100 g) lisäksi myös chilipippuria (1 kpl), nippu tilliä, suolaa (1 tl), sokeria (150 g). Ennen ruoanlaittoa sinun on lajiteltava marjat, poistettava niiden kuivat varret ja varret ja pestävä ne kylmässä vedessä. Jauha ne lihamyllyssä, kaada emaliastiaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta miedolla lämmöllä. Keitä kunnes seos alkaa paksuuntua. Sen jälkeen laita siihen hienonnettu valkosipuli ja tilli. Anna olla tulella, kunnes se sakenee. Kaada sitten pieniin purkkeihin ja sulje peltikannella. Jäähtynyt karviaismarjakastike valkosipulilla ja tillillä tulee laittaa viileään, pimeään varastotilaan.

Hapanimelä vihreä karviaismarjakastike

Tätä muunnelmaa varten voit ottaa kypsien marjojen lisäksi myös kypsymättömiä marjoja. Molempien suhteen tulee olla 1:1. Ainekset:

• 1 kg karviaisia;
• 2 valkosipulin päätä;
• 1 kuuma paprika (palko);
• keskikokoinen nippu tilliä, selleriä, basilikaa;
• 1 piparjuuren lehti;
• 1 rkl. l. suolaa ja sokeria.

Laita marjat ja valkosipuli (erikseen) lihamyllyn läpi.Laita karviaismassa matalaan kattilaan, kaada siihen vähän vettä ja keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnetut yrtit, kuuma pippuri sekä suola ja sokeri. Sekoita kaikki tasaiseksi ja keitä vielä 20 minuuttia Kaada valmis kastike 0,33-0,5 litran purkkeihin, rullaa ne kansilla ja peitä lämpimällä peitolla. Päivän kuluttua, kun ne ovat jäähtyneet, vie ne kellariin tai kellariin.

Resepti karviaismarjakastikkeelle rusinoilla ja viinillä

Karviaismarjakastikkeen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset kypsiä marjoja. 1 kg:lle pääainesosaa sinun on otettava:

• 1 iso valkosipulin pää;
• 1 rkl. l. sinappi;
• 200 ml mitä tahansa pöytäviiniä ja vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 150 g sokeria;
• 50 g rusinoita.

Mausteen valmistusjärjestys: huuhtele karviaiset ja jauha ne lihamyllyssä. Laita saatu massa matalaan kattilaan, lisää kuoritut rusinat, lisää sokeri ja vesi ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen hienonnettu valkosipuli, suola ja sinappijauhe, keitä noin 5 minuuttia. Lisää viini viimeisenä, sekoita ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Laita valmis tuote 0,5 litran purkkeihin, rullaa kannet ja säilytä jäähdytyksen jälkeen kellarissa tai jääkaapissa.

Punainen karviainen kastike yrteillä

Tämä mauste, kuten muutkin, voidaan valmistaa joka päivä ja tarjoilla eri ruokien kanssa tai se voidaan valmistaa talveksi. Sitä varten sinun on otettava kypsiä tummia karviaisia ​​(1 kg), pestävä ne ja jauhattava lihamyllyssä. Laita tähän massaan 200 g hienonnettua valkosipulia, 2 kpl. iso punainen paprika, 1 rkl. l. suolaa, 50 g murskattuja saksanpähkinöitä.Kuumenna tämä kaikki, kiehumisen jälkeen keitä noin 10 minuuttia, lisää sitten 50 g kuivia yrttejä (voit ottaa valmiita mausteita, joita on saatavilla runsaasti ruokakaupoista). Keitä vielä 5-10 minuuttia, anna jäähtyä yön yli. Pakkaa valmis seos 0,5 litran purkkeihin, rullaa ja kääri lämpimästi. Jos karviainen mauste valmistetaan talveksi, sen kanssa oleva säiliö tulee säilyttää kylmässä, valaisemattomassa paikassa.

Resepti karviaismausteeksi vihanneksilla talveksi

Karviaismauste voi sisältää paitsi itse näitä marjoja ja mausteita, voit valmistaa sen lisäämällä vihanneksia. Esimerkiksi makeat paprikat ja kypsät tomaatit. Ainekset yhteen tämän mausteen muunnelmista:

• 1 kg karviaisia;
• 2 kpl. Chili;
• 1 iso sipuli;
• 5 kypsää tomaattia;
• 2 kpl. paprika;
• 1 valkosipulin pää;
• 1 rkl. l. paprika;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. l. pöytä etikka;
• suolaa maun mukaan.

Kastikkeen valmistusjärjestys: huuhtele marjat ja vihannekset, jauha lihamyllyssä tasaiseksi. Steriloi ja kuivaa purkit (0,25-0,5 l) ja kannet. Laita karviaismarja-kasvisseos tuleen, kiehauta, lisää auringonkukkaöljy, suola ja lopuksi etikka. Keitä kaikkea enintään 10–15 minuuttia ja jaa sitten purkkeihin. Jäähdytyksen jälkeen siirrä ne kellariin varastointia varten.

Valkosipulikastike punaherukoilla ja karviaisilla

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset 1 kg karviaisia, 0,5 kg kypsiä punaherukoita, 2-3 isoa valkosipulin päätä, sokeria maun mukaan, suolaa. Valmistusprosessi: lajittele marjat, poista varret, huuhtele, jauha lihamyllyssä. Hienonna valkosipuli veitsellä tai laita se lihamyllyn läpi, kuten karviaisia.

Aseta marjamassa liedelle, kaada siihen vähän vettä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri ja suola ja keitä noin 10 minuuttia. Laita valmiit mausteet pieniin purkkeihin ja sulje ne peltikannella. 1 päivän luonnollisen jäähdytyksen jälkeen siirrä ne viileään paikkaan.

Kotitekoinen kuuluisa karviaismarjakastike “Tkemali”

Reseptin mukaan tämän kuuluisan mausteen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg vihreitä karviaisia;
• 2-3 valkosipulin päätä;
• 1 kuuma paprika (iso);
• 1 nippu yrttejä (korianteri, persilja, basilika, tilli);
• 0,5 tl. korianteri;
• 2 rkl. l. Sahara;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto: Jauha valmistetut karviaiset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, tee sama valkosipulin kanssa. Hienonna yrtit veitsellä hienoksi. Yhdistä kaikki tulevan kastikkeen ainekset kattilaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Jaa vielä kuuma seos purkkeihin ja rullaa kannet. Päivä jäähdytyksen jälkeen laita kylmävarastoon.

Kuinka valmistaa karviainen kastike Larisa Rubalskayan reseptin mukaan

Tämä on karviaismausteen resepti, joka on tarkoitettu makeisiin ruokiin. Tarvitset: 0,5 litraa karviaismarjamehua kypsistä marjoista, 150 g punaherukoita, 40 g tärkkelystä ja sokeria maun mukaan. Valmistusprosessi: sekoita tärkkelys ja sokeri ja laimenna esisiivilöidyllä mehulla. Aseta seos tulelle ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Kaada herukat (kokonaiset marjat) kuumaan nesteeseen, lisää sokeria, jos kastike on makeuttamaton.

Mausteisen karviaismausteen "Adjika" resepti

Tämä on toinen tunnettu vihreä karviainen mauste, jonka valmistukseen tarvitset:

• 1 kg marjoja;
• 3 valkosipulin päätä;
• 1 kuuma paprika;
• 1 paprika;
• 3 oksaa basilikaa (violetti);
• 1 nippu persiljaa ja tilliä;
• 2 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata? Pese marjat ja vihannekset, kuivaa kevyesti ja jauha lihamyllyssä. Leikkaa yrtit pieniksi paloiksi veitsellä. Laita marja-kasvisseos kattilaan, kiehauta liedellä, hauduta noin 10 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja yrtit, lisää suola ja kasviöljy. Keitä noin 10 minuuttia, laita sitten valmiisiin purkkeihin, sulje ja jäähdytyksen jälkeen laita viileään, pimeään paikkaan.

Herkullinen ja terveellinen kastike lihaan karviaismarjoista rusinoilla ja inkiväärillä

Mausteen valmistamiseksi tämän alkuperäisen reseptin mukaan sinun on otettava:

• 3 kupillista karviaisia;
• 2 keskikokoista sipulia;
• pieni pala inkiväärijuurta;
• 1 kuuma paprika;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ripaus suolaa;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• 1 tl kuivattuja yrttejä.

Hienonna marjat, sipulit ja inkivääri erikseen lihamyllyssä, laita kaikki matalaan kattilaan ja keitä seosta keittämisen jälkeen noin 10-15 minuuttia. Lisää sitten tähän massaan suolaa, kidesokeria, yrttejä, pippuria ja lopuksi kaada etikka. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä vielä 10–15 minuuttia. Laita seos sitten 0,5 litran purkkeihin ja rullaa. Säilytys on tavallista - kylmässä ja pimeässä.

Toinen vaihtoehto kastikkeeseen liharuokiin talveksi: karviainen ketsuppi

Tämän mausteen valmistaminen on melko yksinkertaista: tarvitset vain karviaisia ​​(1 kg), valkosipulia (1 kpl), nuorta tuoretta tilliä (100 g), 1 tl. ruokasuolaa ja 1 rkl. l. Kidesokeri. Jauha ensin marjat ja valkosipuli lihamyllyssä, hienonna vihreät veitsellä. Aseta karviaiset liedelle, lisää suola ja sokeri, odota, kunnes hedelmäliha kiehuu.Lisää sitten karviaismassaan tilliä ja keitä noin 15 minuuttia sekoittaen. Laita lihan kuuma karviainen mauste pieniin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä kylmässä.

Karviaismarjakastikkeiden ja mausteiden säännöt ja säilyvyys

Karviaismarjakastikkeita säilytetään vain kotitalouden jääkaapissa tai olosuhteiden vallitessa kylmässä ja kuivassa kellarissa (kellarissa). Olosuhteet, joissa tuotetta voidaan säilyttää: lämpötila enintään 10˚C ja valaistuksen puute. Säilyvyys - enintään 2-3 vuotta. Tämän jälkeen sinun on valmistettava uusi annos maustetta.

Johtopäätös

Karviaismarjakastike on herkullinen alkuperäinen mauste, jota voidaan tarjoilla erilaisten liha- ja muiden ruokien kanssa. Se tekee niiden mausta kirkkaamman ja hienovaraisemman ja tuoksun voimakkaamman. Voit tarjoilla karviaismarjakastiketta mihin aikaan vuodesta tahansa, sillä se on helppo valmistaa vasta korjatuista tai pakastetuista raaka-aineista, mutta myös säilyttää kotona.

Video adžikan valmistamisesta karviaismarjoista:

Suositellut viestit

Squash-kaviaari porkkanoilla

Squash-kaviaari talveksi: herkullisin

Adjika omenoiden kanssa talveksi

Squash-kaviaari ilman tomaattipastaa talveksi

Adjika pippurista ja valkosipulista talveksi

Liotetut päärynät talveksi: reseptejä

Reseptit solyankalle sahramimaitokorkeista talveksi

Munakoisohaudutus talveksi: herkullisia reseptejä, video

Tryffelikastike: mustavalkoinen, reseptit