Sisältö
Kaikki kotiäidit haluavat sekä miellyttää perhettään että yllättää vieraansa tarjoilemalla omaperäisen alkupalan juhlapöytään. Hyvä ratkaisu niille, jotka haluavat monipuolistaa valikkoa ja kokeilla epätavallisia reseptejä, ovat marinoidut luumut. Kotitekoiset valmisteet auttavat paitsi säilyttämään hedelmien maun ja edut, myös täydentävät täydellisesti kaikkia liha-, kala- tai siipikarjaruokia.
Kuinka valmistaa marinoidut luumut oikein
Marinoidut luumut on erittäin helppo valmistaa. Klassisia reseptejä käyttämällä jokainen kotiäiti voi käsitellä tätä prosessia. Ja ruoanlaittosuositukset auttavat sinua luomaan herkkua, jolla on harmoninen maku ja aromaattiset nuotit:
- Peittauksessa on parempi antaa etusija myöhäisille luumulajikkeille (Unkarilainen luumulajikeryhmä: tavallinen, Azhan, italialainen, samoin kuin talvi ja muut).
- Sinun on valittava kovat hedelmät, koska ne pehmenevät käymisprosessin aikana.
- Vaurioituneita hedelmiä ei saa käyttää ruoanlaittoon, jopa pari mätä hedelmää voi pilata tuotteen ja tehdä työn turhaksi. Siksi hedelmät on lajiteltava erottamalla ylikypsät, vahingoittuneet ja tuhohyönteisten toiminnan jälkiä sisältävät hedelmät.
- Työvälineinä on parempi käyttää tammitynnyreitä, joita käytetään perinteisissä resepteissä.Ne antavat valmiille tuotteelle ainutlaatuisen aromin ja tekevät ruoasta maukkaan ja terveellisen. Vaihtoehtona tammialtaille voi olla emaliämpäri, metallipannu tai tavalliset kolmen litran lasiastiat.
Säilytettyjen hedelmien valmistustekniikkaa pidetään melko yksinkertaisena. Hedelmät on asetettava tiiviisti valmistettuun astiaan ja täytettävä suolavedellä.
Yksinkertainen resepti marinoituihin luumuihin
Tämä on vanha resepti, joka on kestänyt ajan kokeen. Tuloksena marinoitujen hedelmien miellyttävä tuoksu ja harmoninen ainutlaatuinen maku ilahduttavat nirsoimpia ja vaativimpia herkkujen asiantuntijoita. On tärkeää olla kärsivällinen ja noudattaa reseptiä tarkasti.
Ainekset ja mittasuhteet:
- 10 kg luumuja;
- 5 litraa vettä;
- 150 g sokeria;
- 75 g suolaa.
Resepti:
- Kuivaa hyvin pestyt hedelmät pyyhkeellä. Aseta sitten valmistetut hedelmät puhtaisiin astioihin.
- Suolaliuoksen valmistamiseksi laimenna sokeri ja suola veteen ja keitä. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Kaada jäähtynyt liuos hedelmien päälle ja peitä ne herukanlehdillä.
- Peitä pinta puhtaalla sideharsolla tai puuvillalautasliinalla ja laita 18-20°C lämpötilaan 7 päiväksi käymistä varten.
- Kun aika on kulunut, tarkista hedelmät ja lisää tarvittaessa vettä. Peitä kannella ja vie viileään paikkaan.
Luumuherkku on valmis kuukaudessa. Tätä tuotetta tulee säilyttää enintään 6 kuukautta. Suolavesi soveltuu myös kulutukseen, koska siinä on herkkä vaaleanpunainen väri, epätavallinen hapan-makea maku ja sen sisältämät kaasut tekevät siitä hyvän juoman, joka sammuttaa janon täydellisesti.
Marinoituja luumuja talveksi hunajaliuoksessa
Tämä talveen valmistautuminen ilahduttaa sinua kylminä talvipäivinä. Hunaja voi antaa hedelmille mielenkiintoisen ja herkän maun ja aromin.Lisäksi tällainen jälkiruoka lisää elinvoimaa ja suojaa sairauksilta, mikä on niin tärkeää talvella. Ja suolavedellä ei ole vain herkullinen maku, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus sydämen toimintaan.
Ainekset ja mittasuhteet:
- 2 kg luumuja;
- 150 g hunajaa;
- 25 g suolaa;
- 2 litraa vettä.
Resepti:
- Kuivaa pestyt hedelmät ja laita ne puhtaaseen 3 litran purkkiin.
- Liuota hunaja ja laimenna suola lämmitettyyn veteen.
- Kaada jäähtynyt suolavesi hedelmien päälle ja peitä ne puhtaalla sideharsolla.
- Aseta käymiseen viileässä huoneessa 10 päivää.
- 10 päivän kuluttua laita herkku kellariin tai jääkaappiin 30 päiväksi.
Kuukauden kuluttua, kun käymisprosessi pysähtyy, tuote voidaan tarjoilla. Säilytä tätä herkkua kylmässä huoneessa noin 5 kuukautta.
Yksityiskohtainen resepti:
Marinoidut luumut resepti sinapin kanssa
Kirkas ja odottamaton yhdistelmä suolavedessä olevia luumuja sinapin kanssa. Tällaiset hedelmät voivat muuttaa tavallisimmat ruoat hienoksi herkuksi.
Ainekset ja mittasuhteet:
- 10 kg luumuja;
- 5 litraa vettä;
- 250 g sokeria;
- 75 g suolaa;
- 50 g laakerinlehteä;
- 25 g sinappia.
Resepti:
- Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen sokeri, suola, laakerinlehti ja sinappi. Sekoita kaikki hyvin, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Kaada syntynyt suolaliuos hedelmiä sisältäviin astioihin ja laita ne viileään paikkaan.
- Fermentoidut luumut ovat käyttövalmiita 30 päivän kuluttua.
Säilytä tätä tuotetta jääkaapissa enintään 5 kuukautta.
Pikaresepti marinoituja luumuja mausteilla
Helpoin tapa valmistaa marinoituja luumuja talveksi. Reseptin mukaan sinun on otettava kovia, kypsiä hedelmiä, niin herkku on maukasta ja aromaattista ja voi toimia alkuperäisenä välipalana juhlapöytään.
Ainekset ja mittasuhteet:
- 2-3 kg luumuja;
- 2,5 litraa vettä;
- 0,5 l etikkaa 9%;
- 700 g sokeria;
- 2 rkl. l. suola;
- mausteet (neilikka, maustepippuri, kaneli).
Resepti:
- Pistele pestyt hedelmät neulalla ja laita ne tiiviisti purkkeihin.
- Kaada mausteet kuhunkin (1 litralle - 2 neilikkaa, 1/4 tl kanelia, 2 pippuria).
- Kaada sokeri ja suola kattilaan veden kanssa. Kuumenna sisältö kiehuvaksi. Sammuta lämpö, lisää etikka ja sekoita kaikki hyvin. Anna syntyneen suolaliuoksen jäähtyä.
- Kaada suolavettä luumujen päälle ja sulje purkit muovi- tai metallikannilla ja laita kellariin 3-4 viikoksi.
Johtopäätös
Marinoidut luumut ovat yhä suositumpia. Kypsennysprosessi on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Ja jos tietyt ehdot täyttyvät, hedelmät hämmästyttävät jokaisen gourmetin maullaan, ehdottomalla luonnollisuudellaan ja niistä tulee varmasti koko perheen suosikkiherkku.
