Sisältö
Oikealla reseptillä melkein mistä tahansa kalasta voidaan tehdä todellinen kulinaarinen taideteos. Kuumasavustetulla kuhalla on erinomainen maku ja ainutlaatuinen aromi. Laaja valikoima ruoanlaittovaihtoehtoja antaa kaikille mahdollisuuden nauttia täydellisestä ruoasta.
Onko mahdollista polttaa kuhaa?
Kaikki kalamaailman edustajat eivät voi ylpeillä niin suurella määrällä sitä käyttäviä reseptejä. Kuhasta valmistetaan kalakeittoa, valmistetaan kotletteja ja täysikokoisia pääruokia sekä lisätään salaatteja. Sen filee on erittäin lihaista, koska se sisältää huomattavasti vähemmän vettä.
Kuumasavustettu kuha ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä herkkua
Yksi herkullisimmista resepteistä on savukäsittely.Voit polttaa kuhaa kuumasavuttimessa tai savugeneraattorilla varustetulla laitteella. Kotona voit käyttää temppua käyttämällä hidasta liettä, paistinpannua tai uunia. Lämpökäsittelyn aikana lihasta tulee tiheämpää ja mehukkaampaa.
Tuotteen edut ja kaloripitoisuus
Perinteisesti jokikala sisältää vähemmän hyödyllisiä aineita kuin merikala. Savustetun kuhan kohdalla tilanne on kuitenkin täysin päinvastainen. Tämä tuote on A-, B1-, B2-, D-, E-, F- ja PP-vitamiinien lähde. Kehon tärkeimpiä aineita ovat:
- kromi;
- jodi;
- fosfori;
- koboltti;
- rikki;
- fluori.
Suurin arvo elimistölle on helposti hajoavat proteiinit ja suuri määrä Omega-3- ja Omega-6-rasvahappoja. Jos poltat kuhaa oikein, se voi kohtuullisina määrinä tehdä todellisia ihmeitä kehossa. Tuote poistaa haitallista kolesterolia verestä ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
Kuhan sisältämät vaikuttavat aineet voivat parantaa hermoston tilaa. Kuumasavustetun lihan kuluttajat kokevat normalisoituneen muistin ja aivojen toiminnan. Herkku parantaa myös endokriinisen järjestelmän tilaa ja vähentää painoa alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta. 100 g valmista tuotetta sisältää:
- proteiinit - 19,2 g;
- rasvat - 1,02 g;
- hiilihydraatit - 0 g;
- kalorit - 87,2 g.
Kohtuullisesti ruokalajilla on vain hyödyllinen vaikutus kehoon.
Kuumasavustetun kuhan alhaisesta kalorisisällöstä huolimatta ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavien tulisi pidättäytyä tuotteen nauttimisesta.Syöpää aiheuttavat aineet, jotka tunkeutuvat fileeseen tupakoinnin yhteydessä, voivat vaikuttaa negatiivisesti mahalaukun limakalvoon.
Menetelmät kuhan tupakoimiseen
Savukeittäminen on melko yleinen tapa keittää kaloja. Riippuen oman tonttisi saatavuudesta ja laadukkaasta herkkujen luomislaitteistosta, voit valita itsellesi sopivimman menetelmän. Pienessäkin asunnossa on mahdollista tehdä kalasta uskomattoman maukasta nestemäisen savun avulla.
Kuinka kauan kuhan polttaminen kestää?
Herkun kypsennysaika voi vaihdella huomattavasti valitusta reseptistä riippuen. Kylmäkäsitellyllä kuhalla on pisin savustusaika. Tällaisissa tapauksissa prosessi voi kestää 18-24 tuntia. Kuumasavustetulla kuhalla kypsennät kalan 30-40 minuutissa.
Kuhan kypsennysaika kotona eroaa vastaavista suljetuissa savustamoissa käytetyistä menetelmistä. Uunissa tai hitaassa liesissä ajastus on 40 minuutista 1 tuntiin. Tässä tapauksessa keittäminen liemessä ja lisäpäällystäminen nestemäisellä savulla kestää enintään 10-20 minuuttia.
Kuinka valmistaa kuha tupakointia varten
Oikein valitut raaka-aineet ovat avain täydelliseen ruokaan. Kuumasavustetun kuhan resepti kotona vaatii korkealaatuista kalaa. Jos tuoretta kalaa ei ole mahdollista käyttää, voit ostaa kaupasta jäähdytettyä tai pakastettua. On vain tärkeää kiinnittää huomiota sen tuoreuteen - puhtaat silmät ja vieraan hajun puuttuminen ruhoista.
Pää jätetään useimmiten koristetarkoituksiin.
Ostettu tuote pestään perusteellisesti ja perataan sisältä. Pää jätetään useimmiten koristetarkoituksiin. Terävät evät selässä ja vatsassa on poistettava. Tämän jälkeen kala suolataan ja lähetetään savustamoon.
Kuinka marinoida kuhaa tupakointia varten
Kalan suolaamiseen savulla jatkokäsittelyä varten on kaksi perinteistä tapaa - kuivamenetelmä ja peittaus. Pitkäaikainen liotus suolaliuoksessa poistaa kokonaan kaikki haitalliset aineet kudoksista. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:
- 2 litraa vettä;
- 1 lasillinen suolaa;
- 4 laakerinlehteä;
- 20 pippuria.
Kaikki ainekset sekoitetaan ja savustettaviksi valmistetut kuhanruhot laitetaan marinaadiin. Kala jätetään päiväksi, jonka jälkeen se pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa kuivata se hieman ulkoilmassa.
Kuinka suolata kuhaa tupakointia varten
Kuivasuolaukseen kuuluu kalaruhojen pitäminen erityisessä seoksessa pitkään. Sen valmistamiseksi suolaa sekoitetaan pieneen määrään sokeria ja laakerinlehteä. Kuhan suolaaminen kuumasavutukseen kestää 6–12 tuntia. Suola on jauhettava karkeasti. Se jakautuu niin, että se peittää kalan kokonaan. Se kaadetaan myös vatsaonteloon ja kidusten rakoihin.
Valmiin tuotteen maun parantamiseksi voit käyttää erilaisia mausteita. Lisää aromaattisempaa herkkua lisäämällä suolaseokseen korianteria tai jauhettua maustepippuria. Hienostuneen maun saamiseksi suola sekoitetaan sitrushedelmien kuoreen.
Kuumasavustetut kuhareseptit
Kalan nopea prosessointi kuumalla savulla mahdollistaa hyödyllisten aineiden säilymisen lihan sisällä.Reseptissä voit käyttää klassista kuumasavustamoa, erikoisgrilliä tai arinaa tavallisen tulen kanssa.
Riippumatta valitusta menetelmästä tarvitset vain veteen kasteltua puulastua. Kalojen osalta on parasta käyttää leppää tai hedelmäpuita. Pienet puulastut liotetaan 1 tunnin ajan, puristetaan sitten ulos ja kaadetaan savuhuoneen pohjalle tai erityiseen astiaan.
Kuinka polttaa kuhaa kuumasavuttimessa
Ennen kuin asetat laitteen grillille tai avotulelle, on suositeltavaa valmistaa hiilet. Kokeneet kokit eivät suosittele tupakointihuoneen sijoittamista polttavaan puuhun - on suuri todennäköisyys, että hake palaa nopeasti ja kala hiiltyy. Heti kun hiilet ovat tuhkan peitossa, voit aloittaa kuumasavun.
Savusamo on yleisin tapa valmistaa herkku
Aseta 2-3 kourallista veteen liotettua haketta savuhuoneen pohjalle. Sitten asennetaan erityiset säleiköt tai ripustetaan koukut. Kalat asetetaan niiden päälle ja peitetään sitten kannella. Kuumasavustetun kuhan resepti savustamossa vaatii 30-40 minuutin lämpökäsittelyn. 10 minuutin välein sinun on avattava kansi, jotta ylimääräinen savu poistuu.
Kuinka polttaa kuhaa tulella
Kalan kypsentämiseen kuumasavutusmenetelmällä ilman erikoisyksikköä voit käyttää tavallista grilligrilliä. Kun hiilet ovat valmiita, niiden päälle asetetaan folioon käärittyjä kostutettuja puupalikoita. Ne on lävistetty useista kohdista savun paremman kulkua varten. Kuumasavustettu kuha asetetaan grillin päälle. Se asetetaan hiilen päälle. Kypsennys kestää noin tunnin. Ristikko käännetään ympäri 10 minuutin välein.
Resepti kuumasavukuhalle grillissä
Toisin kuin klassisessa savustamossa, hiilet kaadetaan suoraan grillikulhoon.Ne sytytetään tuleen ja saatetaan haluttuun tilaan. Kulho, jossa on kostutettua puulastua, asetetaan erityiseen syvennykseen. Sitten asennetaan arina, johon asetetaan aiemmin suolattu kala. Laitteen kulho peitetään kannella ja kuumasavustettua kuhaa savustetaan 30-40 minuuttia. Grillin suuri etu on kyky säätää lämpötilaa avaamalla pelti.
Kylmäsavukuharesepti
Pitkäaikainen kylmäsavukäsittely tuottaa uskomattoman maukkaan lopputuotteen. Matalissa lämpötiloissa kaikkien vitamiinien ja orgaanisten yhdisteiden täydellinen säilyminen on mahdollista. Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset erityisen savuhuoneen, jossa on savugeneraattori. Se yhdistetään ja jätetään 18-24 tunniksi. Ajoittain on tarpeen lisätä uusia hiiltä ja puuhaketta. Kalan valmius määritellään tekemällä leikkaus selän poikki. Jos liha on väriltään tasaisen valkoista, voit ottaa sen ulos ja tarjoilla sen jälkeen, kun se on kypsynyt hetken.
Ahvenen tupakointi kotona
Keskimääräinen kaupunkilainen kadehtii useimmiten niitä, joilla on käytössään dacha tai henkilökohtainen tontti. Ilman kykyä asentaa savuhuonetta on melko vaikeaa ilahduttaa itseäsi herkuilla joka päivä. Pienissäkin huoneistoissa on kuitenkin mahdollista hemmotella perhettäsi erinomaisilla ruoilla. Kuumasavustettua kuhaa voidaan valmistaa käyttämällä:
- uunit;
- monitoimikeittimet;
- paistinpannut
Kuumasavustuksen maku säilyy kotona ruoanlaitossa
Tavallisen kuumasavun tapaan kuha on suolattava. Voit käyttää sekä kuivakäsittelyä että pitkäaikaista marinointia. Kuivaa valmis kala talouspaperilla ja aloita varsinainen kypsennys.
Riippumatta reseptistä, nestemäinen savu on pakollinen ainesosa. Pieninä määrinä se on vaaratonta ihmiskeholle. He joko hierovat valmiin tuotteen sillä tai lisäävät sen lämpökäsittelyn aikana. Uskotaan, että saman kuumasavun maun saavuttamiseksi tarvitset 1-2 rkl. l. nestemäistä savua 1 kg raaka-ainetta kohti.
Uunissa
Savustetun kalan kypsennys uunissa on melko yksinkertainen tapa saada erinomainen herkku pienin kustannuksin. Kuhan pää on ehdottomasti poistettava - lämpökäsittelyn aikana kidukset voivat pilata merkittävästi valmiin ruoan makua. Suolattu kala pestään poistamalla ylimääräiset mausteet ja kuivataan talouspaperilla.
Aseta syvä uunipelti uunin alemmalle tasolle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Ritilä asetetaan keskitasolle. Ruhot päällystetään nestemäisellä savulla ja asetetaan sen päälle. Uuni kytkeytyy päälle 120 astetta, vain alempi lämmitysvastus päällä.
Lämpökäsittely kestää enintään 50 minuuttia. Tämä aika riittää lihan kypsymiseen kokonaan, jopa suuria ruhoja käytettäessä. Pieniä kuhaa keitetään enintään puoli tuntia. Valmis tuote jäähdytetään ja tarjoillaan välipalana tai pääruokana.
Foliossa
Kuumasavustettu kuha foliossa on toinen tapa valmistaa herkku kotona. Aiemmin suolatut ruhot levitetään nestemäisellä savulla ja kääritään sitten useisiin kerroksiin kalvoa. Jotta lämpö kulkee aktiivisemmin läpi, tee muutama pieni reikä tapilla tai hammastikulla.
Nestemäinen savu antaa uskomattoman aromin ja parantaa merkittävästi valmiin tuotteen makua
Valmistetut niput asetetaan uunipellille, joka asetetaan keskimmäiselle hyllylle. Uuni kytketään päälle molemmilla lämmityselementeillä ja nimellislämpötilaksi asetetaan 150 astetta. Kypsennys kestää tunnin. Valmis kuumasavustettu herkku jäähdytetään ja tarjoillaan.
Hitaassa keittimessä
Nykyaikaisten keittiökoneiden käyttö yksinkertaistaa huomattavasti herkkujen valmistusprosessia. Monikeittimessä kypsennyksen erityispiirre on kulhon rajoitettu tilavuus. On parempi valita pienet ruhot. Pää poistetaan tilan säästämiseksi. Suolattu kuha voidellaan nestemäisellä savulla ja asetetaan monitoimikeitin kulhoon, jolloin ruhojen väliin jää pieniä etäisyyksiä.
Kaada kulhoon vielä pari ruokalusikallista nestemäistä savua. Sulje laitteen kansi ja aseta sammutustila 1 tunniksi. Valmis herkku tarjoillaan pääruokana tai kylmänä alkupalana. Lisukkeena on parasta käyttää perunoita tai paistettuja vihanneksia.
Säilytyssäännöt
Koska suola on melko vahva säilöntäaine, kuumasavutuotteiden säilyvyys on suhteellisen pitkä. Valmis ruokalaji säilyttää helposti kulutusominaisuudet kaksi viikkoa valmistushetkestä. Optimaaliset olosuhteet pidetään jääkaapin alahyllyllä, jossa lämpötila pidetään noin 3-5 astetta.
Erityisen valmistustavan vuoksi kuha on säilytettävä ilmatiiviissä pakkauksessa. Savun haju siirtyy helposti viereiseen tuotteeseen. Herkullisuuden säilyttämiseksi se kääritään vahapaperiin ja laitetaan sitten erilliseen laatikkoon vihanneksille ja hedelmille.
Johtopäätös
Kuumasavustettu kuha on uskomattoman maukas ja erittäin terveellinen herkku ihmiskeholle. Myös ilman erityisiä savustusvälineitä kalaa voi kypsentää kotona. Jos oikeita säilytysolosuhteita noudatetaan, tuote ilahduttaa sinua pitkään.
