Kanamakkara gelatiinilla: keitetty, lääkärin

Itse valmistavien lihaherkkujen avulla voit paitsi säästää perheen budjettia, myös saada korkealaatuisimman tuotteen. Kanamakkara gelatiinilla kotona on melko yksinkertainen resepti, jota jopa aloittelevat kokit voivat käsitellä. Vähimmäissarja ainesosia antaa sinulle mahdollisuuden saada todellinen gastronominen mestariteos.

Kuinka tehdä kotitekoista kanamakkaraa gelatiinilla

Reseptin pääainesosa on siipikarja. Voit käyttää pohjana fileen lisäksi myös kinkkua. Reiteistä ja koiveista otettu liha on mehukkaampaa kuin broilerin rintafileet, mutta se vaatii enemmän aikaa ja vaivaa kypsennyksen aikana.

Vähimmäissarja ainesosia antaa sinulle mahdollisuuden saada todellista herkkua

Keittoprosessin aikaa vievin osa on kanan valmistaminen. Kokeneet kotiäidit suosittelevat hienoksi leikatun lihan käyttöä - tämän lähestymistavan avulla voit säilyttää tuotteen mehukkuuden. Nopeampi tapa on käyttää lihamyllyä tai monitoimikonetta.Mekaanisesti jauhettu liha tekee rullasta vähemmän mehukasta, mutta pehmeämpää ja mureampaa.

Toinen tärkeä ainesosa on gelatiini. Koska kanasta vapautuu suuri määrä mehua makkaran valmistuksen aikana, hyytelöimisaine mahdollistaa sen säilymisen. Gelatiinia ei tarvitse esiliuottaa veteen, koska se sulaa kuumennettaessa ja sekoittuu mehujen kanssa.

Käytetystä reseptistä riippuen voit muuttaa käytettyjä mausteita. Suolan ja pippurin lisäksi monet kotiäidit lisäävät paprikaa, kuivattua tilliä ja provencelaisia ​​yrttejä. Pikanttimpien ruokien fanit käyttävät valkosipulia ja kuumaa punaista pippuria.

Useimmat reseptit eroavat paitsi käytetyistä ainesosista myös valmistusmenetelmästä. Kanamakkara gelatiinilla voidaan valmistaa uunissa, hidas liedellä tai keittämällä kiehuvassa vedessä. Todella korkealaatuisen herkullisen herkkujen saamiseksi reseptin tiukka noudattaminen on välttämätöntä.

Klassinen resepti kanamakkaralle gelatiinilla

Perinteinen valmistusmenetelmä on lihamassan keittäminen kelmussa. Klassinen kotitekoinen tohtorimakkara, joka on valmistettu kanasta ja gelatiinista, on herkän makuinen ja erottuu minimaalisesta maustesarjasta. Ruoan valmistukseen tarvitset:

• 4 kanan jalkaa;
• 30 g gelatiinia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava lihakomponentti. Poista nahka kinkuista ja erota lihakset luista terävällä veitsellä. Kana jauhetaan lihamyllyllä jauhelihaksi, sekoitetaan mausteiden, valkosipulin ja kuivan gelatiinin kanssa.

Lihamyllyssä jauhettu filee takaa valmiin tuotteen herkän rakenteen

Saatu massa asetetaan kalvolevylle ja kääritään rullalle. Kuumenna vesi isossa kattilassa. Saatu makkara kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 50-60 minuuttia lopullisesta paksuudesta riippuen. Valmis tuote jätetään 15-20 minuutiksi veteen, minkä jälkeen se jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin yön yli.

Herkullinen kanamakkara gelatiinilla uunissa

Monet kotiäidit valmistavat mieluummin deli-lihaa uunissa. Tämän käsittelymenetelmän avulla voit saada tuotteen, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen resepti. Makkaraa varten tarvitset:

• 600 g kananlihaa;
• 1 tl suola;
• 30 g kuivaa gelatiinia;
• ¼ tl. mustapippuri;
• 1 tl Provencen yrttejä.

Uunin avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän mehuja astian sisällä

Kana leikataan pieniksi paloiksi tai jauhetaan lihamyllyssä. Se sekoitetaan mausteiden ja gelatiinin kanssa. Saatu massa laitetaan leivinpussiin ja asetetaan voideltulle uunipellille. Tuleva makkara asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi. Valmis herkku jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin 5-6 tunniksi, kunnes gelatiini on täysin kovettunut.

Hienonnettu kanamakkara gelatiinilla

Suuremmat osat valmiissa tuotteessa paljastavat lihan maun paremmin. Voit valmistaa hienonnetun kanamakkaran gelatiinilla sekä uunissa että kattilassa. Riippumatta valitusta menetelmästä reseptin käyttöön:

• 1 kg broilerin filettä;
• 40 g gelatiinia;
• suolaa maun mukaan;
• 100 ml vettä;
• ½ tl. hienonnettu pippuri;
• 2 valkosipulinkynttä.

Yhdistetty lihanleikkausmenetelmä parantaa valmiin tuotteen ulkonäköä

Ratkaiseva hetki pilkotun makkaran valmistuksessa on lihan oikea leikkaus. Kana on suositeltavaa jakaa 3 osaan, joista jokainen pilkotaan erikokoisiksi paloiksi.

Kaikki ainesosat yhdistetään yhdeksi massaksi, ja tuleva makkara muodostetaan siitä kalvolla. Se laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin 40 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Liivakkeen kovettamiseksi laita makkara jääkaappiin 6 tunniksi. Ei ole suositeltavaa leikata lopputuotetta liian ohueksi halkeilun välttämiseksi.

Kanamakkaraa gelatiinilla hitaassa keittimessä

Nykyaikaisten keittiölaitteiden avulla voit valmistaa todellisia herkkuja ilman paljon vaivaa. Kanamakkara hitaassa keittimessä osoittautuu erittäin mureaksi ja mehukkaaksi. Reseptiä varten tarvitset:

• 400 g broilerin filettä;
• 400 g lihaa kinkuista;
• 30 g kuivaa gelatiinia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmiin tuotteen pituus ei saa ylittää multicooker-kulhon kokoa

Liha jauhetaan lihamyllyssä tasaiseksi, sekoitetaan gelatiini, pippuri ja suola. Valmis seos kääritään hermeettisesti kalvoon tai kalvoon, jolloin muodostuu makkara, jonka halkaisija on 10-15 cm. Tikun pituus ei saa ylittää laitteen kulhon kokoa. Aseta useita valmistettuja makkaroita monitoimikeittimeen, täytä ne vedellä ja kytke Muhennos-tila päälle 2 tunniksi. Tuleva herkku lähetetään jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Keitetty kanamakkara gelatiinilla

Kirkkaamman maun ystävät voivat monipuolistaa reseptiä herkkujen valmistukseen mausteilla. Lisäkkeenä voi lisätä yrttejä, valkosipulia ja paprikaa.Kotitekoisen gelatiinimakkaran loppumaku ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi. Käytä reseptiin:

• 1 kg broilerin filettä;
• 40 g gelatiinia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivattu tilli;
• 100 ml vettä;
• 1 tl paprika;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Mausteet tekevät valmiista herkusta kirkkaamman ja monipuolisemman

Siipikarjanliha jauhetaan lihamyllyssä, jossa on suuri verkko, sekoitettuna gelatiinin, veden ja muiden ainesten kanssa. Muodosta saadusta massasta kalvon tai leivinpussin avulla tiheä, keskikokoinen makkara. Se keitetään kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan kypsäksi, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin, kunnes gelatiini kovettuu täysin.

Keitetty kanamakkara gelatiinilla

Tämä resepti sopii parhaiten ihmisille, jotka syövät yksinomaan terveellistä ruokaa. Vähimmäissarjan avulla voit saada todellista PP-makkaraa kananrintasta gelatiinilla. Reseptiä varten tarvitset:

• 1 pieni kana;
• 30 g hyytelöimisainetta;
• 0,5 rkl. l. suola

Esikeitetty kana on ihanteellinen makkaran valmistukseen

Ruho jaetaan useisiin osiin ja keitetään kiehuvassa vedessä, kunnes se on täysin kypsä noin tunnin ajan. Liha erotetaan kokonaan luista, jolloin se puretaan kuiduiksi. Tuleva makkarapohja suolataan, sekoitetaan gelatiinin kanssa ja lisätään 50-100 ml lientä, jotta lopputuotteesta tulee mehukkaampi. Muotoile massasta pieni limppu, kääri se tiukasti kelmulle ja laita jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan.

Kananrintamakkara gelatiinilla ja valkosipulilla

Kirkkaampien ja suolaisempien ruokien ystävät voivat lisätä lisäaineosien määrää valmiin tuotteen monipuolisemman maun saavuttamiseksi. Valkosipuli parantaa suuresti herkullisen aromia.

Tämän kotitekoisen makkaran valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g kananlihaa;
• 20 g kuivaa gelatiinia;
• 1 pää valkosipulia;
• suolaa maun mukaan.

Valkosipulimakkaralla on kirkkaampi aromi ja pikantti maku

Kanafilee leikataan pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli ei liian hienoksi veitsellä. Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi ja laitetaan leivinpussiin. Tuleva kanamakkara säilyy uunissa 180 asteessa jopa 40 minuuttia. Valmis astia jäähdytetään ja laitetaan kylmään paikkaan, kunnes se on täysin jäätynyt.

Säilytyssäännöt

Toisin kuin kaupasta ostetut vastineet, jotka käyttävät erityisiä säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseen, kotitekoista kanamakkaraa ei voida säilyttää useita kuukausia. Luonnolliset ainesosat säilyvät jääkaapissa jopa 2 viikkoa. Optimaalinen lämpötila on 2-4 astetta.

Kotitekoinen makkara on suljettava hermeettisesti. Se on suojattu ulkoilmalta - se sisältää bakteereja, jotka joutuessaan kosketuksiin lihan kanssa nopeuttavat sen pilaantumista. Valmis tuote on parasta sijoittaa yksittäiseen pussiin ja säilyttää erillisessä laatikossa jääkaapissa.

Johtopäätös

Kotitekoinen gelatiinimakkara on loistava löytö ihmisille, jotka valitsevat vastuullisesti tuotteita itselleen ja perheelleen. Käyttämällä vain luonnollisia ainesosia saat upean herkullisen, joka ilahduttaa kirkkaalla maullaan ja aromillaan. Resepti sopii täydellisesti myös kokemattomille kotiäidille, jotka eivät tunne kaikkia kulinaarisen tieteen hienouksia.

Suositellut viestit

Luumu omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

12 munakoisoreseptiä Ogonyok: vanhasta uuteen

Tomaatit sellerin kanssa

Borschkastike tomaateilla

Tomaatteja keittoon talveksi

Herkullisia tomaatteja ja paprikaa talveksi

Makrilli autoklaavissa: 4 reseptiä

Sienikaviaari maitosienistä talveksi