Sisältö
Säilyke on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista tavoista valmistaa vihanneksia ja hedelmiä pitkäaikaista varastointia varten. Squash-kaviaari Se on helppo valmistaa talveen, sen ainekset ovat edullisia ja sen hyödyt ovat olleet ravitsemusasiantuntijoiden tiedossa jo pitkään. Tuore tai jalostettu kesäkurpitsa imeytyy helposti elimistöön, sisältää vähän kaloreita, mutta paljon rautaa, fosforia, kuparia, vitamiineja ja orgaanisia happoja. Myös kesäkurpitsan kaviaari auttaa selviytymään turvotuksesta, parantamaan suoliston ja sappirakon toimintaa; se sisältyy ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, sydän- ja verisuonitaudeista tai yksinkertaisesti haluavat laihtua.
On olemassa monia reseptit kaviaarin valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi ne vaihtelevat sekä maultaan että ulkonäöltään. Ehkä niitä yhdistää vain perustuotteet: kesäkurpitsa, sipulit, porkkanat, tomaattipasta sekä pakollinen lämpökäsittely. Kotona tämä on useimmiten paistamista ja hauduttamista, mutta on reseptejä, jotka vaativat kesäkurpitsan paistamista uunissa tai jopa keittämistä.
Tuomme huomiosi kolme reseptiä kesäkurpitsasta peräisin olevalle kaviaarille: yksi on vähäkalorinen, dieetti, toinen on ravitsevampi, mutta uskomattoman maukas, ja kolmas on mausteisten ruokien ystäville. Selkeyden ja mukavuuden vuoksi tarjoamme reseptejä valokuvilla.
Vähäkalorinen squash-kaviaari
Tämä resepti ei sisällä vain vähimmäismäärä kaloreita, vaan se sopii myös monipuolistamaan tiukkaa paastoa noudattavien ihmisten ruokavaliota, koska se ei sisällä edes kasviöljyä.
Käytetyt tuotteet
Squash-kaviaarin valmistamiseksi talveksi tarvitset:
- kuorittu kesäkurpitsa - 1 kg;
- sipuli - 200 g;
- punaiset tomaatit - 200 g;
- porkkanat - 200 g;
- pöytäsuola - 1 rkl;
- mustapippuri, sokeri - maun mukaan (valinnainen).
Kaviaarin keittäminen
Pese kesäkurpitsa hyvin, leikkaa nokka ja kanta irti ja poista vahingoittuneet alueet. Vanhat - kuori, poista ydin, leikkaa pieniksi paloiksi; nuoria vihanneksia ei tarvitse kuoria.
Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Laita kesäkurpitsat, sipulit ja porkkanat kattilaan, lisää vähän vettä ja hauduta 40 minuuttia.
Tämä talvikurpitsikaviaarin resepti valmistetaan tuoreista tomaateista. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja laita ne heti kylmään veteen. Tee yläosaan ristinmuotoinen leikkaus, poista kuori, leikkaa hedelmät.
Kun loput vihannekset ovat kypsiä, valuta vesi pois, lisää keitetyt tomaatit ja soseuta ainekset tehosekoittimella.
Laita sose paksuun kattilaan, lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.Tänä aikana ylimääräinen neste kiehuu pois ja massasta tulee paksua.
Siirrä kaviaari esisteriloituihin puolen litran purkkeihin. Aseta ne leveään kulhoon, joka on täytetty kuumalla vedellä, peitä kannella ja pastöroi 15 minuuttia.
Kääri kaviaari rullalle, käännä purkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.
Purkit tulee säilyttää viileässä paikassa tai jääkaapissa. Kaviaari on käyttövalmis kuukauden kuluttua.
Kesäkurpitsikaviaari majoneesilla kypsennettynä
Alla olevan squash-kaviaarin reseptin pitäisi miellyttää kotiäidiä, jotka eivät halua pastöroida valmisteitaan. Totta, sitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin: purkit on tyhjennettävä ennen kevättä. Tämä ei ole vaikea tehdä, koska tämä kaviaari osoittautuu niin maukkaaksi ja mureaksi, että jopa ne, jotka eivät yleensä pidä kesäkurpitsasta, rakastavat sitä.
Ennen kuin kerromme sinulle, kuinka valmistaa squash-kaviaaria lisäämällä majoneesia, on huomattava, että se ei ole vähäkalorinen. Se sisältää majoneesia, joka on melko ravitsevaa, sekä sitruunahappoa ja tomaattipastaa, joita tuskin voi kutsua dieettituotteiksi.
Käytetyt tuotteet
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 5 kg;
- sipuli - 1 kg;
- majoneesi - 0,5 l;
- tomaattipasta - 0,5 l;
- puhdistettu öljy - 1 kuppi;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- sitruunahappo - 1 tl;
- suolaa maun mukaan.
Huomautuksia tuotteen laadusta
Lisäksi annamme vinkkejä, miten kurpitsakaviaarista saa mahdollisimman maukasta.
- Käytä vain nuoria kesäkurpitsaa.
- Oliiviöljy ei toimi hyvin tässä reseptissä. Parempi ottaa auringonkukka tai maissi.
- Kaviaarin maku riippuu suuresti tomaattipastasta. Sen pitäisi olla maukasta ja ilman katkeruutta.
- Älä missään tapauksessa valmista majoneesia sisältävää säilykeruokaa, joka on vanhentunut tai avattu jopa edellisenä päivänä. Ota vain tuore tuote!
- Älä käytä violettia sipulia - ne ovat tietysti maukkaita ja terveellisiä, mutta kaviaarin ulkonäkö ei ole houkutteleva.
- Älä kaada suolaa silmillesi - kokeile sitä. Lisättävä määrä riippuu majoneesista ja tomaattipastasta, joka voi sisältää myös suolaa.
- Tämä resepti ei sisällä porkkanoita. Jos päätät lisätä sen, muista vähentää sokerin määrää.
Kaviaarin keittäminen
Ennen kuin esittelemme reseptin vaihe vaiheelta, muistutetaan, että sinun on steriloitava purkit ja pestävä vihannekset erityisen huolellisesti, koska ylimääräistä pastörointia ei tapahdu.
Pese ja kuori kesäkurpitsa, leikkaa.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pienessä määrässä puhdistettua kasviöljyä läpinäkyväksi.
Jauha vihannekset lihamyllyssä.
Laita ne kattilaan, lisää öljy, sekoita huolellisesti ja anna kiehua tunnin ajan.
Lisää loput ainekset, sekoita huolellisesti, jotta sekä kaviaarin koostumus että sen väri ovat tasaisia. Hauduta vielä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Maista kaviaaria kypsennyksen aikana useita kertoja, koska sen maku muuttuu.
Kun kaviaari on valmis ja maku tyydyttää, siirrä se steriileihin puolen litran tai litran purkkeihin ja rullaa.
Tärkeä! Erittäin kuuma kesäkurpitsasta saatu kaviaari tulee rullata. Resepti ei vaadi lisälämpökäsittelyä, ja se sisältää myös majoneesia. Kaviaari on parasta laittaa purkkeihin poistamatta pannua, jossa se kypsennettiin, lämmöltä.
Kaviaarin arvioitu saanto on 4 litraa. Se on heti käyttövalmis.
Mausteinen squash-kaviaari
Tätä talven reseptiä ei voida kutsua edes squash-kaviaariksi, vaan squash-adjikaksi. Valmistelun kanssa joutuu puuhailemaan, mutta lopputuloksesta tulee erittäin mielenkiintoinen välipala.
Käytetyt tuotteet
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- porkkanat - 250 g;
- valkosipuli - 1 pää (iso);
- puhdistettu öljy - 150 g;
- sinappi - 1 rkl;
- jauhot - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - puoli lasia;
- etikkaesanssi - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Tuotteiden laatu kaviaarin valmistukseen
Tämä resepti vaatii pastörointia, ja se sisältää myös sinappi-, valkosipuli- ja etikkaesanssia, jotka itsessään ovat säilöntäaineita.
- Vanha kesäkurpitsa käy, sinun tarvitsee vain kuoria se ja poistaa varovasti keskiosa isoilla siemenillä. Tässä tapauksessa sinun on punnittava jo valmistetut vihannekset.
- Ota valkoiset tai kultaiset sipulit, jotta ne eivät pilaa kaviaarin ulkonäköä.
- Sinapin tulee olla kuivaa, ei keitettyä.
- Suolan, sokerin, valkosipulin, etikkaesanssin määrää voi muuttaa oman maun mukaan.
- Vaihda tarvittaessa tomaatit tomaattipastalla tai vaikka tomaattikastikkeella.
Mausteisen kaviaarin keittäminen
Huuhtele kesäkurpitsa huolellisesti ja pilko hienoksi.
Kuori tomaatit ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla, jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyllä.
Pese porkkanat, kuori, raasta ne, mieluiten karkeat.
Leikkaa sipuli kuutioiksi, hauduta suoraan pannulla kaviaarin valmistamiseksi, lisää porkkanat ja puolet tomaateista. Hauduta 30 minuuttia ilman kantta.
Lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja suola. Peitä astia kannella ja keitä vielä 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
Poista kansi ja anna hautua vielä 40 minuuttia, kunnes seos sakenee.
Sekoita jäljellä oleva tomaattisose jauhojen ja sinapin kanssa tasaiseksi.
Lisää sokeri ja hienonnettu valkosipuli.
Kaada seos kiehuviin vihanneksiin, sekoita huolellisesti ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
Sammuta lämpö, jäähdytä massaa hieman, lisää etikkaesanssi, jauha tehosekoittimella tai muulla tavalla.
Laita valmis kaviaari puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.
Käännä, kääri, anna jäähtyä.
Johtopäätös
Kuten näet, squash-kaviaaria voidaan valmistaa eri tavoin. Se voi olla dieettiruoka, välipala tai yksinkertaisesti herkullinen herkku. Valitse resepti, josta pidät eniten. Hyvää ruokahalua!
