Sisältö
Kotitekoisten talvivalmisteiden joukossa adjikalla on erillinen ja kunniakas paikka. Ruoanlaittovaihtoehtoja on niin monia, että pelkkä reseptien lukeminen vie paljon aikaa. Aloittaen klassisesta ja lisäämällä alkuperäisiä ainesosia, kotiäidit kehittivät adjikan reseptin "Nuollat sormesi".
Tärkeimmät ominaisuudet, joista kaikki rakastavat adžikaa, voidaan jakaa erilliseen ryhmään:
- aromi;
- kiehtovuus;
- runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita;
- alkuperäinen maku;
- kaunis väri;
- monimuuttuja.
He käyttävät adjikaa "Nuollat sormesi" kastikkeena, mausteena ja jopa itsenäisenä annoksena kaviaarin sijaan. Voit helposti levittää sen tuoksuvalle leipäpalalle ja nauttia suosikkivihannestesi mausta talvi-iltana.
Lisäksi hieman pistävä maku antaa adjikalle "Finger-liccking goodness" lämmittävän ominaisuuden, mikä on erittäin tärkeää kylmänä vuodenaikana. Lisäksi tämä valmistusvaihtoehto sopii täydellisesti kaikkiin lisukkeisiin ja liharuokiin.
Ainekset ruoanlaittoon
Sorminuolevan adžikan pääraaka-aineet ovat tietysti kasvikset ja mausteet. Ne sisältävät valtavan määrän ravintoaineita, vitamiineja ja energiaa. Adjikan valmistaminen ei ole vaikeaa. Käytä sitä tavallisena ruokalajina tai valmisteena.
Klassiseen versioon tarvitsemme:
- tomaatit 2,5 kilogrammaa;
- porkkanat, tarpeeksi ottamaan 0,5 kg;
- paprika, mieluiten punainen, myös 0,5 kg;
- sipulit 300 grammaa;
- kuuma punainen paprika - ota 3 keskikokoista paprikaa;
- kuorittu valkosipuli 400 grammaa;
- kasviöljy - lasi (250 ml);
- sokeri 1 lasi;
- suola - neljäsosa lasia;
- etikka 250 millilitraa (6%).
Kaikki ainesosat ovat saatavilla ja edullisia. Monet kotiäidit kasvattavat niitä tonttillaan, joten adžika - erittäin budjettivaihtoehto.
Luonnollisesti sinun ei tarvitse olla kiintynyt tuotteiden väriin. Jos sinulla on vihreitä paprikaa, käytä niitä vapaasti. Tämä ei vaikuta adžikan makuun ollenkaan. Ehkä väri on hieman mykistynyt, mutta tämä on myös yksilöllistä.
Keittoprosessi
Jokainen komponentti on valmisteltava kunnolla ennen adžikan valmistamista. Tämä on välttämätöntä, jotta talvivalmiste on homogeeninen, maukas ja aromaattinen.
- Tomaatit. Adjikalle on parasta käyttää kermaa. Ne ovat lihaisempia kuin tavalliset pyöreät lajikkeet, ja samalla kerman hedelmäliha on mureaa ja tiheää. Lajittele, pese, kuivaa hieman, leikkaa neljään osaan (jos suuria) tai puolikkaisiin (pieniin). Aja lihamyllyn läpi.
- Pippuri. Jos pidät mausteisesta, sormia nuolevasta adžikasta, valitse Ratunda-lajike. Sillä on tulisempi maku kuin muilla paprikoilla. Ratundan seinien lihaisuus on korkea, joten adžika on mehukkaampaa. Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa suikaleiksi ja jauha lihamyllyssä.
- Porkkana. Ota herkkiä ja makeita lajikkeita. Tämä lisää makuun pikaisuutta. Mausteisuuden ja sokerin yhdistelmä, joka korostaa pippurin tuliisuutta, rikastuttaa valmistetta erilaisilla makuilla.Pese ja kuori juurekset, leikkaa kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi.
- Sipulisipulit. Täällä päätät, mikä lajike on parempi. Voit jopa ottaa makean, mutta tavallinen adjikan pöytälajike "Nuollat sormia" sopii paremmin. Puhdista päät, ja sitten on kaksi vaihtoehtoa - raasta ne hienolla raastimella tai käytä lihamyllyä. Päätös on sinun.
- Kuuma pippuri ja valkosipuli. Ota keskikokoinen paprika, lihainen ja mehukas. Valkosipuli on suuri, kypsä, vahingoittumaton. On parempi jauhaa komponentit niin, että adjikan konsistenssi on tasainen. Kun kuorit kuumaa paprikaa, käytä keittiöhanskoja, jotta et kosketa vahingossa kasvojasi, etenkään silmiäsi. Siemeniä ei tarvitse poistaa, vaan ne on jauhettava yhdessä massan kanssa. Sitten seos on lämpimämpää.
Yhdistä valmistetut vihannekset ja sekoita hyvin. Adjika ”Sormia nuoleva hyvyys” kestää useita tunteja valmistautua talveen, joten ota paksuseinäinen astia tai pata. Tämä suojaa vitamiinivalmistetta palamiselta. Kypsennä 30 minuuttia sekoittaen pannun sisältöä säännöllisesti. Lisää sitten massaan sokeri ja suola määritetyssä määrässä, kasviöljy ja etikka. Jatka adjikan keittämistä tunnin ajan. Hyvä indikaattori oikeasta valmistelusta on se, että tänä aikana adjika kiehuu 1,5 kertaa talveksi.
Jatkamme kastikkeen valmistusta vielä 1,5 tuntia, lisää sitten valkosipuli, kiehauta ja laita purkkeihin, jotka on ensin steriloitava ja kuivattava.
Talvivalmiste laitetaan purkkeihin kuumana, kääritään sitten rullalle, käännetään ja kääritään. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Muutamia reseptiehdotuksia
Jos sinulla ei ole 6% etikkaa, voit ottaa 9% samassa määrässä.Tämä ei vaikuta mausteen makuun. Valkosipuli lisää hämmästyttävää aromia, mutta jos perheesi ei todellakaan pidä siitä, vähennä annosta. Jotkut kotiäidit valmistavat kastikkeen ilman valkosipulia; tällaiset reseptit ovat myös erittäin suosittuja. Mutta valkosipulin kanssa adžika voittaa. Yrityksen arvoinen.
Kun valitset mausteita talveksi, kannattaa kuunnella perheen ja ystävien toiveita. Jos tarvitset tulista välipalaa, ota lisää valkosipulia, kuumaa pippuria (chiliä), jos pidät miedommasta mausta, lisää tomaattien ja porkkanoiden määrää.
Vaihtoehdot talvipöydän valmisteluun
Kotiäidit eivät koskaan pysähdy yhteen reseptiin pitkään. He jakavat jatkuvasti löytöjään tai luovia keksintöjään. Lähes kaikki reseptit sisältävät identtisiä komponentteja, vain pienin lisäyksin. Suosituimmat sormen nuolemisen adjikan lajikkeet talveksi ovat ne, jotka sisältävät:
- Omenat. Rakastajat ottavat hapan tai makea-hapan lajikkeita. Ne antavat mausteelle ainutlaatuisen maun, mutta makeat eivät sovellu ruoanlaittoon. Omenalajikkeiden joukossa on suositeltavaa suosia "Antonovka" tai muita vihreitä lajikkeita. Muuten, klassinen "itäinen adjika" valmistetaan ilman omenoita ja jopa ilman tomaatteja. Mutta muilla alueilla he haluavat hemmotella itseään erilaisilla ainesosilla. Kastikkeen valmistamiseksi ota sama määrä tomaatteja ja omenoita.
- Kabachkov. Nuoria mureaa kesäkurpitsaa käytetään usein adjikan keittämiseen. Ne antavat ruoalle ainutlaatuisen maun, ovat erittäin edullisia ja terveellisiä. Komponenttien koostumus jätetään samaksi kuin klassisessa versiossa, vain 3 kg kesäkurpitsaa lisätään. Vihannekset tulee ottaa nuorina, jotta ne eivät leikkaa kuorta ja poista siemeniä. Kypsennysprosessin aikana ne leikataan nauhoiksi ja viedään lihamyllyn läpi.Lisää kokonaismassaan ja keitä adjika kesäkurpitsan kanssa tavallisen reseptin mukaan.
- Yhdistelmä omenoiden ja kesäkurpitsan kanssa. Erittäin suosittu versio sormi-nuolemiskastikkeesta talveksi. Komponentit ovat saavutettavissa, helppoja käsitellä ja sopivat täydellisesti.
Suosikkiadjika-resepteistäni kannattaa korostaa valmistusta ilman kypsennystä. Tässä tapauksessa kaikki komponentit jauhetaan, sekoitetaan ja asetetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Peitä tämä adjika-kastike "Nuollat sormesi" talveksi nylonkansien alle. Säilytä tuotetta jääkaapissa. Ei tarvitse pelätä, että adjika ei selviä. Se on niin maukasta, että se menee pois hyvin lyhyessä ajassa.
Kokeile mitä tahansa vaihtoehtoa, keksi omasi ja rikasta talvivarastoasi.
