No, kukapa ei häntä tunne! "Overseas kaviaari, munakoiso" herättää nostalgiaa aikoihin, jolloin se valmistettiin GOST: n mukaan, sillä oli erinomainen maku ja se maksoi pennin. Nyt kaikki on muuttunut, mutta kotiäidit jatkavat edelleen munakoisokaviarin valmistamista kaupassa. Vihanneskauden huipulla siniset ovat edullisia, ja valikoima muita vihanneksia, joita ilman herkullista kaviaaria ei yksinkertaisesti voi tehdä, on melko suuri. Ja hinta heille "ei pure".
Jokaisella säilykettä rakastavalla kotiäidillä on oma resepti munakoisokaviarin valmistamiseksi. Yleensä se vastaa kaikkien kotitalouden jäsenten makuelämyksiä. Mutta saadaksesi munakoisokaviaria, kuten kaupasta ostettua kaviaaria, sinun on paitsi valmistettava se tietyllä tavalla, myös noudatettava tiukasti vaadittujen tuotteiden suhteita.
Munakoisokaviaria paistetuista vihanneksista
Tämän reseptin mukaan kaikki vihannekset ensin paistetaan ja sitten pilkotaan. Valmiin tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea, koska tämä valmistusmenetelmä vaatii paljon öljyä. Jos haluat valmisteen olevan mausteinen, lisää pippuria reseptissä lueteltuihin tuotteisiin.
Jotta kaviaari olisi maukasta 2 kg munakoisoa varten, sinun on otettava:
- kypsät tomaatit - 1,5 kg;
- porkkanat, sipulit, paprikat - kukin 1 kg;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- karkea suola - 3 rkl. Ei saa olla lusikoita tai dioja. Älä käytä jodittua suolaa purkitukseen. Sillä maustetut valmisteet eivät kestä.
- puhdistettu vähärasvainen öljy - noin 400 g;
- Mausteena voit käyttää kuumaa tai jauhettua pippuria, musta- tai maustepippuria ja tilliä.
Leikkaa keskikokoiset munakoisot kuutioiksi, ei kovin suuriksi, laita kattilaan, ripottele päälle suolaa. Tarvitset 5 rkl. lusikat Täytä sekoitetut munakoisot vedellä ja liota ¾ tuntia.
Kun siniset kastuvat, raasta porkkanat, leikkaa sipulit, tomaatit ja paprikat kuutioiksi. Jos aiot käyttää kuumaa paprikaa, sinun on jauhattava ne tehosekoittimessa.
Siivilöi munakoisot, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Paista munakoisot, sipulit, porkkanat ja tomaatit vuorotellen kasviöljyssä.
Yhdistä kaikki kasvikset kattilassa, mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Vatkaa valmistettu kasvissekoitus käsivatkaimella. Jos ruokalaji on tarkoitettu talveksi, kaviaari on keitetty uudelleen, pakattava sitten steriileihin kuiviin purkkeihin ja käärittävä.
Voit tehdä sen toisin. Peitä purkit kannella ja steriloi vesihauteessa. 0,5 litran purkkeihin riittää 15 minuuttia, litran purkkeja on steriloitava noin 20 minuuttia.
Munakoisokaviaria, kuten myymälässä, voidaan valmistaa myös paistetuista munakoisoista.
"Overseas" kaviaari paistetusta munakoisosta
Tätä reseptiä varten munakoisot esipaistetaan.Tämä käsittely tekee valmistuksesta pehmeämmän, ja yrttien lisääminen antaa mausteisen maun. Tähän kaviaariin ei lisätä porkkanoita.
2 kg keskikokoista munakoisoa varten tarvitset:
- paprikat ja tomaatit - kukin 1 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 200 ml;
- etikka 9% - 5 rkl. lusikka;
- suola - iso ruokalusikallinen;
- sokeri - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- vihreät, mieluiten persilja - 1 nippu.
Paista ensin munakoisot. Tämä tulee tehdä noin 200 asteen lämpötilassa noin 40 minuutin ajan. Älä leikkaa munakoisojen häntää, muuten ne ovat pehmeitä koko pituudeltaan. Ne on asetettava kuivalle uunipellille.
Puhdistamme ja pilkomme kaikki muut vihannekset monitoimikoneessa. Voit tehdä tämän tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Helpoin tapa tehdä tämä on polttaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja kaata ne sitten kylmällä vedellä.
Puhdistamme lämpimät munakoisot, paloittelemme ja lisäämme muiden vihannesten joukkoon. Seos on suolattava, maustettava pippurilla, sokerilla ja hienonnetuilla yrteillä. Jos et aio säilyttää kaviaaria, se voidaan tarjoilla heti. Tällä tavalla valmistetussa astiassa kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Talvisäilytystä varten kasviseosta on haudutettava miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan. Sinun on sekoitettava usein. Valmis tuote tulee pakata välittömästi steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle.
Tämä resepti on otettu neuvostoaikaisesta ravitsemuslaitoksille tarkoitetusta kirjasta. Siksi se on maultaan lähinnä kaupasta ostettua munakoisokaviaria.
Annoksen tekijän nimi on ”Nostalgia”.Paahdetut vihannekset antavat sille herkän koostumuksen, valkosipuli antaa hieman lämpöä ja laakerinlehdet antavat ripaus mausteisuutta.
Munakoisokaviaari "Nostalgia"
Koska päävihannekset leivotaan sitä varten, tämän valmisteen öljypitoisuus on minimaalinen. Tätä ruokaa voivat syödä lapset, ne, jotka haluavat laihtua, ja jopa ne, joilla on ruoansulatusongelmia.
Tämän kaviaarin valmistamiseksi 3 keskikokoiselle munakoisolle tai 2 suurelle munakoisolle tarvitset:
- tomaatit - 3 kpl, myös keskikokoinen;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- etikka - 1 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Paista tomaatit ja munakoisot yhdessä kuivalla uunipellillä uunissa. Lämpötilan tulee olla noin 200 astetta, ja paistoaika riippuu vihannesten tiheydestä ja vaihtelee 30 minuutista tuntiin.
Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi. Lisää lopuksi hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista yhdessä 5 minuuttia.
Kuori munakoisot ja tomaatit ja hienonna ne yhdessä paistettujen sipulien kanssa monitoimikoneessa.
Vihanneksia ei saa jäähtyä kokonaan. Ne kuoriutuvat parhaiten iholta, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Hauduta paloiteltua kasvispyreetä paksuseinäisessä kulhossa miedolla lämmöllä paksuksi. Tänä aikana kaviaarin tulisi saada vakio, ainutlaatuinen väri. Lisää kiehumisen alussa suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää laakerinlehti. Kun kaviaari on valmis, ota se pois ja pakkaa tuote purkkeihin. Niiden ei tarvitse olla vain steriloituja, vaan myös kuivia. Purkit on suljettava tiiviisti steriloiduilla kansilla.
Kaupasta ostettu munakoisokaviaari on universaali ruokalaji.Sopii hyvin perunoiden, murojen ja pastan kanssa. Voi toimia liharuoan lisukkeena ja voileivän levitteenä. Mieto maku ja terveelliset ainesosat ovat sen tärkeimmät edut. Ja valmistuksen helppous antaa jopa aloitteleville kotiäidille mahdollisuuden valmistaa munakoisoja talveksi.
