Sisältö
vihreitä tomaattiviipaleita talveksi ne valmistetaan marinoimalla suolavedessä, öljyssä tai tomaattimehussa. Jalostukseen soveltuvat hedelmät, jotka ovat väriltään vaaleanvihreitä tai valkoisia. Jos tomaatilla on rikas tumma väri, tämä osoittaa sen katkeran maun ja myrkyllisten komponenttien pitoisuuden.
Reseptit tomaattien peittaukseen viipaleiksi
Ennen peittausta vihreät tomaatit pestään ja leikataan neljään tai kahdeksaan osaan. Karvauden poistamiseksi hedelmistä on suositeltavaa polttaa ne kiehuvalla vedellä tai ripotella ne suolalla, jotta mehu vapautuu. Käytä kotitekoisia valmisteita varten lasipurkkeja, joissa on minkä tahansa kapasiteetin rautakansi.
Resepti valkosipulilla
Yksinkertaisin tapa käsitellä vihreitä tomaatteja on käyttää valkosipulia ja marinadia. Tämä välipala on helppo valmistaa, koska se vaatii vähimmäismäärän ainesosia.
Tämä pikaresepti sisältää seuraavat vaiheet:
- Kypsymättömät tomaatit (3 kg) leikataan neljään osaan.
- Puoli kiloa valkosipulia jaetaan kynsiin, joista jokainen leikataan puoliksi.
- Kasviaineet sekoitetaan, lisätään kolme ruokalusikallista ruokasuolaa ja 60 ml etikkaa.
- Seos laitetaan jääkaappiin ja jätetään pariksi tunniksi.
- Määritellyn ajan kuluttua vihannekset jaetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin.
- Lisää vihannesten joukkoon mehu ja hieman keitettyä kylmää vettä.
- Purkit voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää kylmässä.
Resepti pippurilla
Talven valmistelut eivät ole täydellisiä ilman paprikaa ja chiliä. Tällä ainesosasarjalla valkosipulin ja pippurin siivujen kypsennysprosessi on seuraava:
- Leikkaa kaksi kiloa tomaatteja viipaleiksi.
- Hienonna muutama tillin oksa hienoksi.
- Puhdistamme chilipalon ja yhden paprikan siemenistä ja leikkaamme suikaleiksi.
- Puolesta valkosipulin pään kynnet tulee leikata viipaleiksi.
- Laita litran purkin pohjalle laakerinlehti ja muutama pippuri.
- Tomaatit ja muut vihannekset laitetaan purkkiin.
- Täytä sitten astia kiehuvalla vedellä, laske 10 minuuttia ja valuta vesi pois. Suoritamme toimenpiteen kahdesti.
- Laita marinaadia varten litra vettä kiehumaan, lisää 1,5 rkl suolaa ja 4 rkl kidesokeria.
- Lisää 4 ruokalusikallista etikkaa kuumaan suolaveteen.
- Kaada marinadi viipaleiden päälle ja anna purkin pastöroitua vesihauteessa.
- Sulje säiliö rautakannella ja kääri se huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Resepti sinapin kanssa
Sinapilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien kyky parantaa ruokahalua, vakauttaa vatsaa ja hidastaa tulehdusprosesseja.
Peittaukseen vihreitä tomaatteja talvea varten sinun tulee noudattaa seuraavaa vaihesarjaa:
- Kypsymättömät tomaatit, joiden kokonaispaino on 2 kg, leikataan viipaleiksi.
- Ensin murskattu kuuma paprika, useita pippuria, laakerinlehtiä, tuoretta tilliä ja piparjuuren lehtiä laitetaan lasiastiaan.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Laita tomaatit ja valkosipuli astiaan.
- Mittaa sitten lasillinen kylmää vettä, liuota puoli lasillista sokeria ja pari isoa lusikallista suolaa.
- Liuos kaadetaan purkkiin, jäljellä oleva tilavuus täytetään keitetyllä kylmällä vedellä.
- Päälle kaadetaan 25 g kuivaa sinappia.
- Säiliön kaula on peitetty kankaalla. Marinointi kestää 14 päivää huoneenlämmössä.
- Lopulliseen valmistukseen asti välipala pidetään kylmässä 3 viikkoa.
Resepti pähkinöillä
Kotitekoisten valmisteiden epätyypillinen komponentti ovat saksanpähkinät. Niitä käytetään yhdessä korianterin siementen kanssa vihreiden tomaattien suolaamiseen.
Valmista marinoidut vihreät tomaatit viipaleiksi seuraavan algoritmin mukaan:
- Kaada kiehuvaa vettä kilogramman tomaattien päälle ja odota 20 minuuttia.
- Sitten vesi valutetaan ja hedelmät leikataan kahdeksaan osaan. Tomaattien kuoret on poistettava.
- Lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä tulee murskata huhmareessa kolmen valkosipulinkynnen kanssa.
- Lisää pähkinät, valkosipuli, pari ruokalusikallista suolaa, lasillinen korianterin siemeniä ja hienonnettu kuuma paprika tomaattiastiaan.
- Muista lisätä 2 ruokalusikallista viinietikkaa.
- Saatu massa jaetaan steriloinnin jälkeen purkkeihin ja lisätään kasviöljyä.
- Kun välipala on valmistettu, sinun on laitettava se jääkaappiin säilytystä varten.
Resepti kaalilla ja kurkulla
Valkokaalin ja paprikan kanssa alkupala on makean makuinen. Voit käyttää siinä myös muita kauden vihanneksia - kurkkua, sipulia ja porkkanaa.
Se saadaan noudattamalla yksinkertaista reseptiä:
- Leikkaa kypsymättömät tomaatit (4 kpl) viipaleiksi.
- Tuoreet kurkut (4 kpl) ja porkkanat on leikattava ohuiksi nauhoiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Leikkaa kaksi makeaa paprikaa nauhoiksi.
- Puolet kaalipäästä tulee leikata nauhoiksi.
- Raasta valkosipulinkynsi hienolla raastimella.
- Vihannekset sekoitetaan suolan kanssa. Salaatin tulee maistua suolaiselta.
- Tunnin kuluttua vapautunut mehu valutetaan ja vihannekset asetetaan emaliastiaan.
- Muista lisätä puolitoista ruokalusikallista 70-prosenttista etikkaesanssia ja 3 ruokalusikallista kasviöljyä.
- Seoksen tulee lämmetä tasaisesti, minkä jälkeen siirrämme sen purkkeihin.
- Ennen rullaamista purkit asetetaan vesihauteeseen puoleksi tunniksi.
Marinointi öljyssä
Käytä vihannesten suolaamiseen vain oliiviöljyä. Talven säilykevalmisteiden resepti on jaettu seuraaviin vaiheisiin:
- Kilo kypsiä tomaatteja pestään ja leikataan viipaleiksi.
- Viipaleet peitetään suolalla (0,3 kg), sekoitetaan hyvin ja jätetään 5 tunniksi.
- Kun vaadittu aika on kulunut, tomaatit laitetaan siivilään mehusta eroon.
- Sitten viipaleet siirretään kattilaan ja kaadetaan 0,8 litraa viinietikkaa, jonka pitoisuus on 6%. Halutessasi voit lisätä hieman sipulia ja valkosipulia tässä vaiheessa.
- Seuraavien 12 tunnin aikana vihannekset marinoidaan.
- Valmiit tomaatit laitetaan steriloituihin purkkeihin. Vihanneskerrosten väliin tehdään kerroksia kuivattua kuumaa paprikaa ja oreganoa.
- Purkit täytetään oliiviöljyllä ja suljetaan sitten kansilla.
- Säilykkeet tomaatit voidaan sisällyttää ruokavalioon kuukauden kuluttua.
Korealainen marinointi
Korealainen keittiö ei ole täydellinen ilman mausteisia välipaloja. Yksi vaihtoehto mausteisille valmistuksille on marinoida vihreitä tomaatteja porkkanoilla ja erilaisilla mausteilla.
Sinun on suolattava vihannekset seuraavan reseptin mukaan:
- Kilo tomaatteja tulee leikata viipaleiksi.
- Kuuma paprika tulee leikata renkaiksi ja seitsemän valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi.
- Kaksi porkkanaa raastetaan korealaisten salaattien valmistukseen tarkoitetulla raastimella.
- Tilli ja basilika on hienonnettava hienoksi.
- Sekoita vihannekset ja yrtit hyvin lisäämällä ruokalusikallinen suolaa ja 1,5 ruokalusikallista kidesokeria.
- Seokseen lisätään myös 50 ml kasviöljyä ja 9 % etikkaa.
- Mausteita, joita käytetään korealaisissa porkkanoissa, lisätään maun mukaan.
- Kasvismassa jaetaan astioihin ja jätetään säilytettäväksi jääkaapissa.
Marinointi tomaattimehussa
Vihreiden tomaattien peittauksen täytteenä käytetään paitsi vettä, myös tomaattimehua. Se valmistetaan itsenäisesti punaisista tomaateista.
Tässä tapauksessa marinoitujen vihreiden tomaattien resepti on seuraava:
- Valmista ensin täyte vihreille tomaateille. Ota tätä varten puoli kiloa paprikaa ja punaisia tomaatteja sekä pää valkosipulia.
- Vihannekset pestään, pilkotaan suuriksi paloiksi ja käännetään lihamyllyssä. Halutessasi voit lisätä hieman kuumaa pippuria, jotta valmisteet tulevat mausteisemmiksi.
- Muista lisätä 130 g pöytäsuolaa ja 40 ml kasviöljyä.
- Lisää tomaattimehuun hienonnetut yrtit (persilja ja tilli) ja suneli-humala (40 g).
- Kypsymättömät tomaatit (4 kg) leikataan neljään osaan.
- Laita liedelle pannu marinadilla, johon asetetaan hienonnetut tomaattiviipaleet.
- Laita liedellä miedolle lämmölle ja anna seoksen kiehua.
- Sitten aihiot jaetaan lasiastioihin.
Resepti: Sormi nuolee hyvin
Herkullisia välipaloja tulee erilaisista vihanneksista, jotka kypsyvät alkusyksystä. Näitä ovat paprikat, porkkanat ja sipulit. Voit lisätä muutaman omenaviipaleen vihreiden tomaattien valmistukseen.
Sormella nuolevat vihreät tomaatit valmistetaan seuraavan algoritmin mukaan:
- Kypsymättömät tomaatit (4 kpl) leikataan viipaleiksi.
- Makea ja hapan omena leikataan viipaleiksi.
- Punainen paprika tulee leikata suikaleiksi.
- Porkkanat leikataan viipaleiksi.
- Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi.
- Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä kahtia.
- Vihreät laitetaan purkkiin (oksa selleriä ja persiljaa).
- Lisää sitten omenaviipaleet, paprikat ja tomaatit.
- Seuraava kerros on porkkanaa ja sipulia.
- Lisää sitten valkosipuli, pippurit ja laakerinlehdet.
- Litraan kiehuvaa vettä lisätään lusikallinen suolaa, 6 ruokalusikallista sokeria ja ½ kupillista etikkaa.
- Marinadi kaadetaan vihannesten päälle purkissa.
- Säiliöt asetetaan kiehuvaan veteen ja pastöroidaan neljännestunnin ajan.
- Tölkit säilötään rautakannella.
Johtopäätös
Vihreät tomaatit marinoidaan valkosipulilla, erilaisilla paprikoilla, porkkanoilla ja omenoilla. Mausteisia mausteita ja yrttejä lisätään maun mukaan. Tällaiset valmisteet sopivat pääruokiin tai tarjoillaan erillisenä ruokalajina.
Talvisäilytystä varten on suositeltavaa steriloida purkit vesihauteessa tai uunissa. Tämä poistaa haitalliset mikro-organismit ja pidentää välipalojen säilyvyyttä.
