Adjika squashista talveksi: 6 reseptiä

Se on ollut pitkään suosittu kuuma kastike adžika. Se valmistetaan useista paprikoista, joihin on lisätty monia mausteita. Adžika squashista talveksi on alkuperäinen resepti, jota jokainen kotiäiti ei tiedä. Samaan aikaan tämän kastikkeen maku ei ole huonompi kuin klassinen. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän ruuan.

Adjikan valmistuksen salaisuudet squashista

Kurpitsasta valmistettu kastike, eli butternut squash, valmistetaan kesän puolivälissä tai loppukesästä, kun vihannekset ovat sesonkiaikana. Tällaisista tuotteista se osoittautuu herkullisimmaksi.

Kastikkeen valmistukseen käytetään porkkanoita, musta- ja punapaprikaa, tilliä ja persiljaa. Ne on valittu hyvälaatuisina, ilman vaurioita tai madonreikiä.

Squashia voi käyttää niin pieninä kuin isoinakin. Suuret ja kypsät hedelmät ovat parempia. Ne ovat kylläisempiä tärkkelyksellä ja vähemmän vedellä - adžika tulee paksuksi. Ja jos otat pieniä nuoria hedelmiä, kastike on herkempää. Nuorissa vihanneksissa on vähemmän siemeniä eivätkä ne ole niin karkeita. Ja isosta kurpitsasta voi tehdä muitakin talvivalmisteluja.

Klassinen resepti adjikalle squashista

Tässä reseptissä voit käyttää eri kokoisia kurpitsaa.Pääasia on päästä eroon kuoresta. Tällaisia ​​hedelmiä on helpompi jauhaa, sose on pehmeämpi ja homogeenisempi.

Tuotteet ja mausteet talven valmisteluun:

• kurpitsa - 2-2,5 kg;
• punaiset paprikat: paprika ja kuuma - 2-3 kpl;
• hyvin kypsyneet tomaatit - 1-1,5 kg;
• pienet porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• pöytäsuola - 20 g;
• rakesokeri - 30 g;
• hajuton auringonkukkaöljy - 100 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuorittu kurpitsa leikataan useiksi paloiksi.
2. Porkkanat pestään ja leikataan suikaleiksi.
3. Kahden tyyppiset paprikat kuoritaan siemenistä ja pilkotaan pieniksi nauhoiksi.
4. Pestyt tomaatit leikataan suuriksi paloiksi.
5. Kaikki vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Sose sekoitetaan tasaiseksi.
6. Kasvisseos laitetaan syvään kattilaan ja lähetetään tuleen. Lisää mausteet ja öljy soseeseen ja sekoita hyvin.
7. Seoksen tulee kiehua, minkä jälkeen lämpöä vähennetään ja vihanneksia haudutetaan noin 40 minuuttia.

Talvea varten kastike laitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja jätetään jäähtymään lämpimään paikkaan.

Herkullinen adjika kesäkurpitsasta ja kurpitsasta

Tämä ruokalaji muistuttaa klassista squash-kaviaaria, mutta sen maku on monipuolisempi. Kasvissose on tasaista ja mureaa. Talvella kurpitsasta valmistettu adžika on todellinen löytö ja terveellinen pikavälipala. Tätä reseptiä varten voit valmistaa isoa kurpitsaa talveksi.

Vihannekset ja mausteet tulevaa käyttöä varten:

• kesäkurpitsa, kurpitsa - 2 kg kukin;
• sipulit, porkkanat - kukin 1 kg;
• paprikat ja tomaatit - kukin 0,5 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• etikka (9%) - 80 ml.

Vihannekset on pestävä ja kuorittava ennen hauduttamista. Kesäkurpitsasta ja kurpitsasta kuori leikataan pois. Sitten ne leikataan pieniksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipuli.

Seuraavaksi kaviaari valmistetaan seuraavasti:

1. Hienonnettu kesäkurpitsan ja kurpitsan kasvisseos laitetaan syvään kattilaan, jossa on paksu pohja. Lisää kasvisten joukkoon 250 ml öljyä ja keitä lämmöllä noin 1 tunti. Tänä aikana kasvisten nesteen pitäisi haihtua.
2. Tämän ajan jälkeen teräkseksi leikatut vihannekset, tahna ja mausteet lisätään kaviaariin ja sekoitetaan.
3. Kasvisseosta haudutetaan hieman alle tunnin ajan.
4. Lisää soseeseen muutama minuutti ennen valmista etikka ja sekoita.

Valmis kaviaari jaetaan puhtaaseen, steriloituun astiaan, kääritään rullalle ja lähetetään lämpimään paikkaan jäähtymään.

Mausteinen adjika squashista

Tämä lisuke sopii hyvin minkä tahansa toisen ruokalajin kanssa. Kastike sopii myös välipalaksi. Voit yksinkertaisesti levittää sen pienen leivän päälle ja runsas lounas on valmis.

Pääainesosat:

• iso ja pieni squash - 4-5 kg;
• punainen paprika (tulinen) - 3 kpl;
• paprikat, sipulit, porkkanat - kukin 1 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• persilja, jauhettu mustapippuri, tilli, suneli-humala - maun mukaan;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• omenaviinietikka - 50 ml.

Kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Valmista seuraavaksi kastike talveksi seuraavasti:

1. Laita sipuli kiehuvaan öljyyn ja hauduta läpinäkyväksi.
2. Kuorittu kurpitsa pilkotaan hienoksi ja haudutetaan erillään sipulista.
3. Sitten porkkanat ja paprikat paistetaan erikseen.
4. Tomaatit kuoritaan ja sekoitetaan tehosekoittimella valkosipulin, pippurin ja yrttien kanssa.
5. Lisää kaikki mausteet ja mausteet mausteiseen tomaattisoseeseen ja sekoita huolellisesti.
6. Ruskistaneet ainekset tulee yhdistää ja hautua enintään neljäsosatuntia.

Jälkeenpäin adžika suljetaan tuttuun tapaan purkkeihin talveksi.

Resepti adjikalle kurpitsasta yrteillä

Tämä kastike on mausteinen ja sillä on epätavallinen pistävä maku. Kyse on suuresta määrästä vihanneksia, joita lisätään kasvissoseeseen.

Tämän ruoan valmistamiseksi ota 2 kg kurpitsaa, muita vihanneksia ja yrttejä:

• sipulit - 3-4 kpl;
• "Spark" tai "chili" pippuri - pari paloja;
• valkosipuli - 3 päätä;
• persilja ja tilli - 1 iso nippu kukin.

Lisäksi reseptin mukaan sinun on otettava tietty määrä mausteita ja mausteita:

• tomaattipasta - 400 g;
• etikka - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - puoli lasia;
• korianteri - 1 tl;
• sokeri ja suola - 2 rkl. l.

Adjikan valmistaminen talveksi tällä menetelmällä ei ole vaikeaa. Reseptin mukaan vihannekset pestään ensin, kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.

Valmista seuraavaksi kastike yrtteillä talveksi seuraavasti:

1. Valmis kurpitsa ja kuoritut sipulit laitetaan lihamyllyn läpi.
2. Lisää sitten tomaattipyree tai tomaattipyree ja sekoita hyvin.
3. Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja laita tuleen.
4. Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
5. Lisää sitten irtoaineet ja öljy seokseen ja anna hautua enintään 10 minuuttia.
6. Jauha vihreät valkosipulilla ja punapippurilla ja lisää ne kiehuvaan soseeseen, kaada joukkoon etikka.

Sen jälkeen kastiketta keitetään enintään 5 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin. Talveen valmistautumista varten säiliöt suljetaan peltikannella. Tämän jälkeen sinun on käännettävä purkki ylösalaisin ja käärittävä se.

Adjika kurpitsasta korianterilla ja valkosipulilla

Tämän ruuan valmistukseen ei käytetä vain pieniä hedelmiä. Voit valmistaa adžikan talveksi suuresta kurpitsasta. Juuri ennen jauhamista ne kuoritaan ja siemenet leikataan pois. Ne ovat kovia ja voivat pilata valmiin ruoan maun.

Mausteisen squash-kaviaarin perustuotteet talveksi:

• kurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• tomaatit - 2-3 suurta hedelmää;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• paistoöljy - puoli lasia;
• suola ja sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka (9%) - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• korianteri - ½ tl.

Kurpitsa pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi, kuten tomaatit. Jauha loput tuotteet.

Keittoprosessi:

1. Ota syvä paistinpannu, kuumenna se liedellä, kaada öljyä. Levitä kurpitsa 1-2 minuutin kuluttua, paista 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Lisää sitten porkkanat, sipulit ja valkosipuli haudutettuihin vihanneksiin, pidä seosta tulessa enintään 10 minuuttia.
3. Lisää tomaatit ja keitä seosta miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.
4. Sitten kasvisseos siirretään monitoimikoneen kulhoon ja loput mausteet ja mausteet lisätään. Kasvismausteseos murskataan perusteellisesti.
5. Saatu sose kaadetaan takaisin paistinpannulle ja haudutetaan puoli tuntia.

Määritetyn ajan kuluttua adžika on valmis ja voit nauttia siitä. Talveen valmistautumiseksi kaviaari siirretään purkkeihin ja suljetaan kaikkia sääntöjä noudattaen. Adjika paistetusta kurpitsasta vihannesten kanssa on valmis talveen.

Alkuperäinen adjikan resepti kurpitsasta korianterilla

Tässä reseptissä käytetään pientä määrää ainesosia adžikan valmistukseen. Valmiin tuotteen saannon lisäämiseksi ainesosien määrää lisätään suhteessa.

Ainekset:

• kurpitsa, sipuli, porkkana - 1 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• puhdistettu kasviöljy - 50 g;
• korianteri - 1 oksa;
• kuuma pippuritanko - valinnainen.

Kurpitsa kuoritaan ja raastetaan porkkanoiden kanssa. Hienonna sipuli, valkosipuli ja korianteri hienoksi. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, jotta kuori voidaan helposti poistaa ja leikata pieniksi kuutioiksi.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna pannu, lisää öljy, odota 1 minuutti.
2. Sipulia paistetaan, kunnes se vaalenee, sitten siihen lisätään kaikki vihannekset ja yrtit tomaattia ja korianteria lukuun ottamatta.
3. Hauduta kasvisseosta noin puoli tuntia, kunnes se on kypsää.
4. Lisää sitten hienonnetut tomaatit ja korianteri, suolaa maun mukaan.

Kasvis adjika on valmis talveen.

Squash-adjikan säilytyssäännöt

Valmistuotetta säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan. Jos adjika on lämpökäsitelty ja rullattu steriileihin purkkeihin talveksi, se voidaan säilyttää ruokakomerossa tai kellarissa. Se ei huonone vuoden sisällä.

Johtopäätös

Talvikurpitsa adžika on helppo valmistaa ja maukas ruokalaji. Kun avaat purkin tätä kaviaaria talvella, voit syödä sen perunamuusin, paistetun kalan tai lihan kanssa. Monet ihmiset haluavat levittää kasvikaviaaria leivän päälle. Kurpitsasta valmistetun adžikan koostumus on monipuolinen. Sellainen ruoka ei ole tarpeetonta talvella, jolloin eläviä, terveellisiä vihanneksia ja yrttejä on lisättävä ruokavalioon vitamiinipuutoksen aikana.

Suositellut viestit

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Vihreä adžika talveksi

Adjika talveksi tomaateista

Klassinen tomaattiadjika

Adjika Zamanikha: resepti talveksi

Adjika Kaukasian: resepti talveksi

Kuiva adjika: kuinka laimentaa

Raaka-adjikan resepti piparjuurella

Armenian adjika talveksi