Kuinka puhdistaa sianlihan suolet makkaraa varten nopeasti ja oikein

Siansuolten puhdistaminen makkaraa varten on helppoa. Tällaisten tuotteiden fanit tietävät, että herkullisin ja terveellisin tuote saadaan, kun se valmistetaan kotona luonnollisessa kotelossa. Voit löytää sen kuorittuna kaupasta tai käsitellä sen ja valmistaa sen itse tulevaa käyttöä varten.

Kuinka valmistaa sianlihan suolet kotitekoista makkaraa varten

Makkaroiden valmistukseen kotona monet kotiäidit käyttävät mieluummin sian suolia. Ne ovat universaaleja, koska ne sopivat erilaisiin lihalajeihin, niiden seoksiin sekä vihanneksiin, muroihin ja muihin ainesosiin. Niistä valmistetaan makkaroita grillaukseen, metsästykseen, raakasavu- ja kuumasavustettuihin tuotteisiin.

Yksi sianlihan sisäosien eduista on, että jopa kotiäidit, joilla ei ole erityisiä tietoja ja taitoja, voivat käsitellä niitä.

Siansuolten valmistaminen makkaraa varten on yksinkertainen prosessi. Se vaatii:

• suojakäsineet käsille, jotta iho ei ime tyypillistä, jatkuvaa hajua;
• paksu öljykangas tai kalvo pöydälle;
• erilliset leikkuulaudat (työn jälkeen ne tulee pestä soodalla ja ripotella etikalla).

Kotelot valmistetaan ruhon leikkaamisen jälkeen, jotta ne eivät menetä lujuutta ja joustavuutta. Yhden eläimen suolet mahdollistavat jopa 15 kg jauhelihan käsittelyn ja sijoittamisen.

Kuinka käsitellä sian suolet makkaraa varten perinteisellä tavalla

Kotiäidit ja kokit tietävät useita tapoja puhdistaa sian suolistoa. Yhtä niistä pidetään perinteisenä ja se on seuraava:

1. Kotelot pestään kylmässä vedessä.
2. Leikkaa useisiin osiin, joiden pituus voi olla 2-5 m.
3. Koska sisälmysten epiteelin koskettaminen voi olla epämiellyttävää, on parasta puristaa se pois ennen sian suolen puhdistamista juoksevan veden alla.
4. Jokainen pala käännetään nurinpäin. Helpotaksesi tätä, ota virkkuukoukku tai neulepuikko tai mitä tahansa teräviä tikkuja. Ne tarttuvat kuoren reunaan ja pujottavat sen sisään venyttämällä sitä koko pituudelta.
5. Ota astiat liottaaksesi tuotetta. Täytä se vedellä, lisää suolaa ja soodaa 2 rkl. l. 1 litraa nestettä kohti.
6. Laita eläimenosat liuokseen ja anna seistä 5 tuntia. Tämä on välttämätöntä rasvan poistamiseksi ja haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.
7. Puhdista tuote epiteelistä veitsellä.
8. Liota uudelleen kylmässä vedessä 2 tuntia.
9. Huuhtele. Tarvittaessa voit puhdistaa ja huuhdella sianlihan suolet uudelleen makkaraa varten. Niistä pitäisi tulla läpinäkyviä.
10. Sen jälkeen ne vedetään hanaan ja pestään. Samalla tarkastetaan kuoren eheys.
11. Käännä se nurinpäin.

Kuinka puhdistaa sianlihan suolet makkaraa varten: nopea menetelmä

Perinteinen tapa pestä eläimenosia vie paljon aikaa. Sian suolet voit puhdistaa nopeasti makkaraa varten. He tekevät sen näin:

1. Purista epiteeli käsilläsi sisäpuolen puhdistamiseksi.
2. Suolet irrotetaan millä tahansa sopivalla laitteella, esimerkiksi neulepuikolla.
3. Huuhtele.
4. Kuumenna vesi. Jos ohutsuolet otetaan, veden lämpötila säädetään +50 asteeseen. Jos paksu, niin jopa +90. Jätä ne nesteeseen 4 tunniksi.
5. Sitten on vielä puhdistettava epiteeli veitsellä ja huuhdeltava juoksevan veden alla.
6. Lopuksi epämiellyttävien hajujen poistamiseksi ja desinfioimiseksi huuhtele kaliumpermanganaattiliuoksella (kaliumpermanganaatti).

Nopea tapa puhdistaa eläimet ovat tarkoituksenmukaisia, jos ne kuuluivat nuorelle eläimelle

Kuinka käsitellä sian suolia hajun poistamiseksi

Jos kotiäiti päättää puhdistaa sian suolet kotona, hän kohtaa epämiellyttävän hajun ongelman, josta voi olla vaikea päästä eroon. Tämä on yksi makkaroiden itse tekemisen vaikeuksista, varsinkin jos aloittelijan on tehtävä tällainen työ. Tuote voi imeä "aromin" ja muuttua syötäväksi kelpaamattomaksi.

Makkaran sian suolen perusteellinen pesu ja puhdistaminen ei riitä. On tarpeen käyttää muita menetelmiä:

1. Liotus soodaliuoksessa. Laimentaaksesi sitä, ota 2 rkl. l. jauhe 1 litraa vettä kohti. Anna tuotteen olla nesteessä 5 tuntia. Tämä auttaa pääsemään eroon hajua aiheuttavista mikro-organismeista.
2. Käsittely kaliumpermanganaattiliuoksessa.Kuten sooda, kaliumpermanganaatti tappaa bakteereita ja desinfioi.
3. Upota perunaseokseen. Raaka, kuorittu juurikas raastetaan. Sianlihan suolet upotetaan tuloksena olevaan massaan ja jätetään 2 tunniksi. Huuhtele sitten.

Puhdistetun sianlihan suolen säilytysmenetelmät

Kotiäidit, jotka ovat itse ainakin kerran keittäneet siansuolen, tietävät, että heillä on aina ylijäämää. Tuote on käsiteltävä pitkäaikaista varastointia varten. He tekevät tämän eri menetelmillä. Yleisin tapa:

• kunnolla puhdista sian suolet makkaraa varten,
• pese ne;
• desinfioinnin jälkeen sooda- tai kaliumpermanganaattiliuoksessa, hiero suolalla;
• Käytä sitä tulevaa käyttöä varten valmistetun tuotteen kaatamiseen mihin tahansa astiaan taitettuna.

Tämä sadonkorjuutapa sopii tapauksiin, joissa kuorta on säilytettävä enintään vuoden ajan.

Jotta tuote olisi käyttökelpoinen jopa 5 vuotta, se on asetettava lasiastiaan, täytettävä kyllästetyllä suolaliuoksella ja käärittävä rullalle.

Toista varastointitapaa kutsutaan kuivavarastoksi, koska se sisältää sian suolen kuivaamisen. Ne on esikäsiteltävä:

• puhdista ja huuhtele;
• käsittele desinfiointiaineella;
• liota kyllästetyssä suolaliuoksessa;
• ripustaa siimaan kuivumaan.

Kuivatut kuoret muuttuvat läpinäkyviksi ja kahisevat kosketettaessa. Ennen makkaroiden valmistamista ne on upotettava veteen useiksi tunteiksi.

Ylimääräisen voi varastoida myös kylmämenetelmällä eli pakastamalla. Käyttääksesi sitä sinun tulee:

• puhdistaa, huuhdella ja desinfioida sian suolet;
• liota niitä kyllästetyssä suolaliuoksessa;
• Jaa useaan annokseen ja laita pakastimeen.

Kuinka valmistaa purkitettu sianlihan suolet makkaraa varten

Ostettujen, purkitettujen sianlihan sisäosien valmistuksen kotitekoiseen makkaraan päätehtävä on puhdistaa ne ulkoa ja sisältä sekä huuhdella perusteellisesti. Työkappale on jaettava vaaditun kokoisiksi paloiksi, käännettävä, liotettava useita tunteja ja pestävä uudelleen. Tämän jälkeen sisäosat ovat valmiita täytettäväksi sianjauhelihalla.

Liikkeistä ja toreilta voit ostaa pakastettuja, kuivattuja ja säilöttyjä siansuolia suolavedessä. Niiden valmistuksessa on eroja.

Jäätynyt

Jos tripsi valmistetaan tulevaa käyttöä varten pakasttamalla, se voidaan laittaa syvään kulhoon ja jättää sulamaan lämpimään huoneeseen tai upottaa veteen. Tee sitten suolaliuos ja liota 2-3 tuntia.

Kuiva

Jos kotitekoisiin makkaroihin käytetään kuivia siansuolia, niiden valmistus tapahtuu seuraavien vaiheiden läpi:

1. Kuori tarkastetaan, onko siinä halkeamia tai reikiä. Jos se on vaurioitunut, viallinen alue leikataan pois.
2. Kuivat osat liotetaan viileässä vedessä. Käsittelyaika on noin puoli tuntia.
3. Valmista liuos pöytäetikalla, 1 rkl. l. 1 litralle vettä. Sian suolet upotetaan siihen niin, että niistä tulee taipuisia ja pehmeitä.

Säilytetty suolavedessä

Suolavedessä säilötyt kotitekoiset makkaran kuoret saavat erityisen, pikantin maun. On suositeltavaa valmistaa ne jauhelihalla täytettäväksi seuraavasti:

1. Poista suola ja huuhtele juoksevan veden alla.
2. Leikkaa tarvittavan pituisiksi paloiksi ja tarkista vikojen varalta.
3. Kuumenna vesi 30 asteen lämpötilaan, liota tripsi siihen.Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä suolaa ja tekemään kuoresta pehmeämmän.
4. Marinoi suolavedessä 1-2 tuntia.

Jos kaikkia säilykkeitä ei käytetty makkaran valmistuksessa, ne voidaan puristaa pois, peittää suolalla ja laittaa jääkaappiin

Neuvoja ammattilaisilta

Ihmiset, joilla on laaja kokemus makkaroiden valmistuksesta luonnollisissa suolessa, jakavat vaihtoehtoisen tavan puhdistaa sianlihan sisäosat nopeasti. Jos sinun on valmistettava niitä suuria määriä, kaiken kaapiminen veitsellä on pitkää ja vaikeaa. Voit turvautua tähän temppuun:

1. Ota syvä allas tai mikä tahansa muu iso säiliö. Laita sian suolet siihen.
2. Ripottele pinnalle suolaa ja jauhoja.
3. Lisää sitruunahappo.
4. Hiero ja muussaa sisälmykset, kuten vaatteita pestäessä.
5. Käännä nurinpäin ja toista tämä toimenpide.
6. Pese hyvin juoksevalla vedellä.

Ammattilaiset käyttävät pienikokoisia putkia tai muita sylinterin muotoisia esineitä sisälmysten puhdistamiseen. Sian suolet vedetään niiden päälle. Tämä tehdään makkaran kuorien puhdistamisen helpottamiseksi. Ne pestään astianpesusienellä tai pyyhkeellä-kintalla.

Johtopäätös

Jopa kulinaarinen noviisi voi puhdistaa sianlihan suolet makkaraa varten - tätä varten sinun on tiedettävä perussäännöt. 1 kg lihaa varten ammattilaiset suosittelevat ottamaan noin 2 m palan. Ennen käsittelyä sisäosat ovat mattapintaisia, maalattu vaaleanpunaiseksi. Kun ne ovat valmiita täytettäväksi jauhelihalla, niistä tulee läpinäkyviä ja valkoisia. Päätehtävä siivouksen aikana on kaapia ne mahdollisimman hyvin sisältä ja ulkoa ja huuhdella huolellisesti.

Suositellut viestit

Armenialaiseen tyyliin täytetyt tomaatit

Tomaatit sitruunahapolla

Koiranpuu kastike

Soseuta tomaatit talveksi

Reseptit borssikastikkeelle talveksi kaalilla

Makrillisalaatti talveksi

Squash-lecho talveksi: sormen nuolemisreseptejä

Kaviaari kesäkurpitsasta ja kurpitsasta: 7 reseptiä

Päärynävalmisteet talveksi: 15 reseptiä