Kaviaari kesäkurpitsasta ja kurpitsasta: 7 reseptiä

Vaikka kesäkurpitsikaviaari on monille hyvin tuttu, kurpitsa jää usein varjoon, eivätkä monet kotiäidit edes epäile, että niiden sisällyttäminen kasvisruoan voi lisätä herkkää rakennetta. Kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan kaviaarista talveksi ei voi tulla vain oma resepti perheessä, vaan se auttaa myös hyödyntämään kasvissatoa, joka ei sovellu muihin kulinaarisiin jalostusmenetelmiin. Loppujen lopuksi se voidaan valmistaa jopa ei aivan nuorista kurpitsasta ja kesäkurpitsasta. Tärkeintä on poistaa kova kuori ja kypsyneet siemenet.

Kuinka keittää kaviaaria kurpitsasta ja kesäkurpitsasta

Periaatteessa näiden kahden kurpitsaperheen edustajan kaviaaria voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tavallista monille tuttua squash-kaviaaria. Vihanneksia voidaan keittää, paistaa, paistaa uunivihdoin laita se pois. Voit jopa erottaa nämä vaiheet ja valmistaa yhden kasvilajin yhdellä tavalla ja käyttää jotain erilaista toiseen.

Joka tapauksessa sen pitäisi osoittautua hyvin, mutta kaikkien näiden valmisteiden maku voi vaihdella melko merkittävästi. Siksi hyvät kotiäidit kokeilevat loputtomasti käyttämällä yhtä tai toista keittotekniikkaa, ennen kuin päätyvät vain yhteen. Myös erilaisilla vihannesten tai mausteiden lisäyksillä on tärkeä rooli.

Mielenkiintoisin asia on, että kurpitsasta ja kesäkurpitsasta peräisin oleva kaviaari mahdollistaa ennen kaikkea ylikypsien vihannesten käytön muihin valmisteisiin. Loppujen lopuksi nuoresta kurpitsasta voi tehdä herkullisia salaatteja ja upeita marinoituja tai suolattuja valmisteita. Ne sopivat myös kasvispataiden lisäkkeeksi.

Mutta he eivät yleensä halua sotkea kypsien kurpitsojen kanssa - heidän ihonsa tulee erittäin karheaksi. Ja aaltoilevasta pinnasta johtuen sen kuoriminen hedelmästä on todellista tuskaa. Mutta jopa ylikypsän kurpitsan hedelmäliha on edelleen maukasta ja jopa ravitsevampaa kuin nuorten hedelmien.

Siksi, jotta tuotetta ei tuhlata, viimeisenä keinona voit yksinkertaisesti leikata kurpitsan koko aaltoilevan reunan, poistaa sen kuoren ja leikata koko kuituisen sisäosan jo karkeilla siemenillä. Sama tehdään yleensä kypsän kesäkurpitsan kanssa.

Ei turhaan, että aiemmin resepteissä GOSTin mukaan Squash-kaviaarissa käytettiin vain kypsiä hedelmiä.

Nuorten hedelmien kaviaari on kuitenkin myös erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä, se ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Joten tähän valmistukseen voit käyttää minkä tahansa kypsyysasteen vihanneksia.

Klassinen kaviaari kurpitsasta ja kesäkurpitsasta

SISÄÄN klassinen resepti Päävihannekset keitetään ennen pilkkomista - tämä tuottaa täysin ruokavaliotuotteen, jonka makua voidaan haluttaessa täydentää erilaisilla mausteilla.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 2 kg kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa;
• 2 isoa sipulia;
• useita tillin ja persiljan varsia;
• 1,5 g jauhettua maustepippuria ja mustapippuria kutakin;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 15 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 50 ml kasviöljyä.
• 2 tl 9% etikkaa.

Valmistus:

1. Nuoret kesäkurpitsat ja kurpitsat irrotetaan pyrstistä, ja kypsistä vihanneksista poistetaan kuori ja sisäosa siemenillä.
2. Sen jälkeen ne leikataan pieniksi, noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
3. Laita palat kattilaan, lisää vettä niin, että se tuskin peittää vihanneksia, ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes alkuperäinen tilavuus pienenee puoleen.
4. Samalla sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeiksi.
5. Vihreät ja valkosipuli hienonnetaan ja jauhetaan suolalla ja mausteilla.
6. Keitetyt kurpitsavihannekset yhdistetään sipuliin, yrtteihin ja valkosipuliin, lisätään etikkaa ja sekoitetaan hyvin. Jauha halutessasi sekoittimella tai upposekoittimella.
7. Kuuma massa laitetaan steriileihin purkkeihin, steriloidaan noin 15-20 minuuttia ja kääritään rullalle.

Herkkää kaviaaria kurpitsasta ja kesäkurpitsasta tomaatilla ja valkosipulilla

Erittäin mureaa ja maukasta kasvikaviaaria saadaan paistettu kurpitsaa ja kesäkurpitsaa.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset pestään perusteellisesti, vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
   
   Tärkeä! Vain porkkanat voidaan raastaa ja sipulit leikata puolirenkaiksi.
2. Paista suuressa, syvässä kattilassa keskilämmöllä: ensin sipulit, sitten porkkanat, sitten kesäkurpitsa, kurpitsa ja tomaatit viimeisenä. Vihannesten paistamiseen kuluu yhteensä noin puoli tuntia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet, kääntele soseeksi ja hauduta vielä vartin verran.
4. Lisää etikka, laita steriiliin lasiastiaan ja rullaa.

Haudutettua squash-kaviaaria talvikurpitsan kanssa

Seuraava resepti on erittäin suosittu ihmisten keskuudessa, jossa kaikki vihannekset yksinkertaisesti haudutetaan kypsiksi.

Tarvitset:

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg kurpitsaa;
• 2 makeaa paprikaa;
• 200 g tomaattipastaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 100-110 ml kasviöljyä;
• 20 g suolaa;
• 40 g sokeria.

Valmistus:

1. Kaada öljy paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna lähes kiehuvaksi.
2. Laita ensin kuutioitu sipuli pohjalle ja paista läpinäkyväksi.
3. Laita sitten kesäkurpitsa pannulle ja sitten kurpitsa pieniksi kuutioiksi leikattuna.
   
   Huomio! Kun vihannekset ovat pehmenneet, niiden pitäisi vapauttaa mehunsa ja kypsyä siinä, mutta älä lisää lämpöä.
4. Kaikkia vihanneksia tulee keittää välillä sekoittaen noin 40 minuuttia.
5. Sitten kaviaariin lisätään hienonnettua paprikaa ja tomaattipastaa sekä suolaa ja sokeria.
6. Anna hautua vielä 20-30 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu kantta sulkematta.
7. Lisää jauhettu valkosipuli ja maista kaviaari, jotta näet, onko se valmis.
8. Jos vihannekset ovat tasaisen pehmeitä, ne voidaan hienontaa monitoimikoneella tai tehosekoittimella.
9. Laita sitten steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Uunissa paistettua herkullista kaviaaria kurpitsasta ja kesäkurpitsasta

Hyvin yksinkertainen tekniikka kasvikaviaarin valmistamiseksi leivotuista tuotteista. Samalla ruokalajista tulee sekä maukasta että terveellistä.

Tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 400 g sipulia;
• 200 g tomaattipastaa;
• 60 ml kasviöljyä;
• ripaus jauhettua mustaa ja maustepippuria;
• 5 ml etikkaa;
• 30 g suolaa;
• 60 g sokeria.

Valmistus:

1. Vihannekset pestään perusteellisesti ja leikataan suuriksi viipaleiksi poistamalla siemenet tarvittaessa.
2. Laita yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Paista +180°C uunissa kypsäksi. Paistoaika riippuu kurpitsan ja kesäkurpitsan kypsyysasteesta. Tyypillisesti tämä prosessi kestää neljännestä tunnista 40 minuuttiin.
4. Jäähdytä ja poista varovasti kaikki massa kuoresta.
5. Jauha massa lihamyllyn läpi.
6. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä pehmeäksi lisäämällä lopuksi tomaattipyre.
   
7. Kaikki tuotteet sekoitetaan syvässä kulhossa. Jos haluat, käytä tehosekoitinta saavuttaaksesi kaviaarin absoluuttisen homogeenisuuden.
8. Lisää mausteet ja kuumenna massa kiehuvaksi, lisää etikka ja aseta valmis kaviaari valmiisiin lasiastioihin.

Mausteinen kaviaari kesäkurpitsasta ja kurpitsasta

Minkä tahansa edellä mainitun reseptin mukaan voit valmistaa mausteista kaviaaria lisäämällä puolikas pala punaista paprikaa 1 kg vihanneksia. Ominaisuuksien maksimoimiseksi pippuria lisätään kypsennyksen tai haudutuksen lopussa, suunnilleen yhdessä valkosipulin kanssa.

Alkuperäinen resepti kaviaarille kurpitsasta ja kesäkurpitsasta mausteilla

Tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 6 tomaattia;
• 5 porkkanaa;
• 4 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 ml öljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 40 ml etikkaa;
• 2 tl Provencen yrttiseokset (basilika, rakuuna, suolainen, meirami, rosmariini, salvia, timjami, minttu);
• 5 g currya;
• 0,5 tl. sekoitus jauhettua paprikaa.

Valmistus:

1. Kurpitsa ja kesäkurpitsa kuoritaan, siemenet ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Siirrä paksupohjaiseen kulhoon, ripottele päälle suolaa, jotta mehu vapautuu ja laita tuleen.
3. Tomaatit ja sipulit leikataan renkaiksi, myös porkkanat raastetaan samalla raastimella.
4. Siirrä kaikki vihannekset samaan kulhoon, lisää öljy ja keitä 1 tunti.
5. Lisää kaikki mausteet, murskattu valkosipuli, jauha vatkaimella tai tehosekoittimella ja lisää etikka.
   
6. Kuumenna kaviaari kiehuvaksi, jaa se steriileihin purkkeihin ja sulje.

Kesäkurpitsa- ja kurpitsakaviaaria omenoiden, porkkanoiden ja valkosipulin kera

Tällä valmisteella on erityinen maku, ei vain sen koostumuksen, vaan myös joidenkin ruoanlaittoominaisuuksien ansiosta.

Tarvitset:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 3 kg kurpitsaa;
• 3 kg porkkanaa;
• 1 kg kovia omenoita;
• 1 kg tomaatteja;
• 100 g valkosipulia;
• 150 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• pippuri, neilikka maun mukaan;
• noin 100 ml kasviöljyä.

Valmistus:

1. Kesäkurpitsa leikataan noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asetetaan yhteen kerrokseen leivinpellille öljyllä uunissa + 200 ° C: n lämpötilassa 10 - 15 minuuttia. Vihannesten tulee olla vain hieman ruskistuneet.
2. Kurpitsa pysyy raakana. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi.
3. Porkkanat, omenat ja tomaatit vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja pilkotaan myös lihamyllyllä. Tee sama jäähtyneen kesäkurpitsan kanssa.
4. Laita kaikki vihannekset syvään öljyä sisältävään astiaan, kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja hauduta kypsiksi noin tunnin ajan.
5. Lisää keittoon muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä hienonnettu valkosipuli.
6. Kuuma kaviaari laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Squash-squash-kaviaarin säilytyssäännöt

Kurpitsan ja kesäkurpitsan kaviaarin säilytykseen ei ole erityisiä ominaisuuksia. Hermeettisesti suljetut kaviaaripurkit säilytetään normaaleissa huoneolosuhteissa ilman valoa vuoden ajan.Kellarissa se kestää pidempään.

Johtopäätös

Kesäkurpitsasta ja kesäkurpitsasta saatu kaviaari talveksi ei ole sen vaikeampaa valmistaa kuin tavallinen yhden ainesosan ruokalaji. Mutta kurpitsa ja kesäkurpitsa täydentävät toisiaan täydellisesti sekä maultaan että ravintoainesisällöltään.

Suositellut viestit

Tonavan salaatti vihreistä tomaateista

Bulgarialaiset tomaatit: 5 reseptiä talveksi

Talvikurpitsa mehu appelsiinin kanssa

Punajuuret talvivinegretteiksi

Puolukka vaahtokarkki

Talviborssi tomaattipyreellä

Ranetka sose talveksi

Punajuurisalaatti talveksi

Kurpitsa tomaattimehussa talveksi: 5 reseptiä