Päärynävalmisteet talveksi: 15 reseptiä

Päärynöillä on niin pehmeä, herkkä ja hunajainen maku, että on vaikea kuvitella henkilöä, joka on täysin välinpitämätön näihin hedelmiin. Jotkut päärynän ystävät syövät niitä mieluummin tuoreina kaikkien valmisteiden sijaan, mutta valitettavasti tämä ajanjakso on lyhytikäinen. Ja suuren sadon tapauksessa hedelmät voidaan säilyttää siten, että ne eivät käytännössä eroa tuoreista - säilömällä ne sokerisiirappissa. Tässä artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti erilaisia ​​​​reseptejä siirapissa talveksi.Loppujen lopuksi tällaista herkkua on kokeiltava eri versioissa ennen yhden tai useamman reseptin valitsemista.

Mitä voit valmistaa päärynöistä talveksi?

Tietenkin päärynät, kuten kaikki muut hedelmät ja marjat, voidaan valmistaa talveen monella eri tavalla. Valmista kompottia, säilykkeitä, marmeladia tai marmeladia. Valmista mehu. Valmista sose tai hyytelö, marmeladi tai pastilli, suolakurkku tai fermentoi ja lopuksi yksinkertaisesti kuivaa se.

Mutta sokerisiirappissa purkitettu päärynä on monien fanien mukaan talven houkuttelevin jälkiruoka. Siksi alla kuvatut reseptit päärynöiden valmistukseen talveksi ovat todella kultaisia, koska hunajan maku ja viipaleiden tai kokonaisten hedelmien viettelevä sävy meripihkasiirappissa eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka keittää päärynöitä siirapissa talveksi

Päärynöiden säilöntä sokerisiirappiin on se, että hedelmät liotetaan makeimmassa sokerisiirappissa koko purkissaoloajan. Hedelmämassan koostumus muuttuu epätavallisen mureaksi ja mausta tulee hunajamainen. Ja aromi joko pysyy täysin luonnollisena tai sitä täydentää harmonisesti lisäämällä erilaisia ​​mausteisia aromaattisia aineita: kanelia, neilikkaa, vaniljaa, muskottipähkinää ja muita.

Lisäksi suoritusajan ja perustoimintojen osalta suurin osa tämän valmisteen resepteistä on hyvin yksinkertaisia, ei työvoimavaltaisia ​​ja nopeita.

Tällä tavalla säilötyt hedelmät voidaan nauttia yksinkertaisesti ainutlaatuisena jälkiruokana. Päärynät näyttävät erityisen mielenkiintoisilta, kun ne säilytetään kokonaisina talveksi. Niitä voidaan käyttää myös jäätelön ja muiden maitotuotteiden lisäaineena.Ja myös täytteenä erilaisille makeisille ja leivonnaisille.

Ja voit liottaa minkä tahansa tuotteen siirapilla, lisätä sen kuumiin, kylmiin ja alkoholijuomiin ja lopuksi valmistaa hyytelöä ja kompotteja sen perusteella.

Valmistaaksesi päärynöitä siirapissa, sinun tulee valita hedelmät, joiden hedelmäliha on kiinteä. Niiden tulee olla mahdollisuuksien mukaan kypsiä, mutta ei missään tapauksessa ylikypsiä. On parempi käyttää hieman kypsymättömiä hedelmiä, mutta tässä tapauksessa käytä reseptejä, joissa on pidempi lämpökäsittely.

Jos aiot peittää siirapissa olevat päärynät kokonaisilla hedelmillä, niin pienikokoiset riistahedelmät ja -hedelmät sopivat tähän tarkoitukseen täydellisesti. On ymmärrettävä, että edes kolmen litran purkkia ei voida täyttää liian isoilla hedelmillä.

Kun valmistat jälkiruokaa suuria määriä (käytetään yli 1 kg hedelmiä), sinun on ensin valmistettava astia, jossa on viileää vettä ja siihen laimennettua sitruunahappoa. Tarvitset hapotettua nestettä liottamaan päärynäpalat siihen. Jotta hedelmät eivät tummu leikkaamisen jälkeen ja ennen kypsennystä, vaan pysyvät houkuttelevana vaalean beigenä.

Klassinen resepti päärynöille siirapissa talveksi

Tarvitset:

• 650 g tuoreita päärynöitä;
• 300 g sokeria;
• 400 ml vettä;
• 2/3 tl. sitruunahappo.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti viileässä vedessä, leikataan puoliksi tai neljään osaan ja poistetaan kaikki pyrstö ja sisäkammiot, joissa on siemeniä.
2. Varmuuden vuoksi on parempi laittaa ne välittömästi happamaan veteen leikkaamisen jälkeen.
   Kommentti! Päärynäviipaleiden liotusveden valmistamiseksi liuotetaan 1/3 tl 1 litraan kylmää vettä.sitruunahappo.
3. Laita sillä välin astia vedellä tuleen, lisää reseptin edellyttämä määrä sokeria ja keitä vaahtoa poistaen vähintään 5 minuuttia.
4. Lisää jäljellä oleva sitruunahappo.
5. Valmistetut päärynäpalat asetetaan tiukasti esisteriloituihin purkkeihin ja täytetään kiehuvalla sokerisiirappilla.
6. Purkit peitetään kevyesti metallikannilla ja asetetaan telineelle leveään kattilaan, joka asetetaan lieden tulelle.
7. Lisää pannulle melko kuumaa vettä. Lisätyn veden tason tulee kattaa tölkkien tilavuudesta yli puolet.
8. Kun vesi kattilassa kiehuu, aseta aika 10:stä (0,5 litran purkit) 30 minuuttiin (3 litran astiat).
9. Välittömästi sterilointitoimenpiteen päätyttyä purkit suljetaan hermeettisesti metallikannilla.

Kokonaiset päärynät siirapissa hännän kanssa

Ja kuinka houkuttelevaa onkaan keittää kokonaisia ​​päärynöitä sokerisiirappiin talveksi ja jopa pyrstöjen kanssa hyvin yksinkertaisella reseptillä. Talvella purkin avaamisen jälkeen voit vetää ne ulos pyrstöstä ja nauttia lähes tuoreiden hedelmien mausta.

Tämän upean jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg kypsiä päärynöitä, ei liian suuria;
• 2 litraa puhdistettua juomavettä;
• 400 g sokeria;
• ripaus sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Sitten ne asetetaan säilöntävalmiisiin purkkeihin, jotta saadaan selville, kuinka monta päärynää kuhunkin purkkiin mahtuu, ja jotta voidaan arvioida purkkien tarkka lukumäärä ja tilavuus.
3. Hedelmät siirretään kattilaan, lisätään sokeria, kaadetaan vedellä ja keskilämmöllä kuumennetaan, kunnes se kiehuu ja siirappi on täysin läpinäkyvää.
4. Lisää sitruunahappo.
5. Sillä välin valitut purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa, uunissa tai höyryn päällä.
6. Päärynät poistetaan vedestä uralusikalla, laitetaan takaisin steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan sokerisiirappiin.
7. Peitä kannella ja steriloi noin 13-15 minuuttia.
8. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä, käännä ylösalaisin.

Päärynäviipaleet siirapissa talveksi

Jos et erityisesti halua käsitellä sterilointia, on monia tapoja valmistaa päärynöitä siirapissa ja ilman sitä. Tämän reseptin mukaan valmistetuista päärynäviipaleista tulee läpinäkyviä, niillä on viettelevä meripihkan sävy ja ne säilyttävät muotonsa hyvin.

Tarvitset:

• noin 1100 g päärynöitä (tai 900 g jo kuorittuja hedelmiä);
• 800 g sokeria;
• ½ tl. sitruunahappo;
• 140 g vettä.

Valmistus:

1. Päärynät pestään, leikataan puoliksi, poistetaan varret ja siemenet, leikataan viipaleiksi ja laitetaan happamaan veteen värin säilyttämiseksi.
2. Koska siirappi on erittäin kylläistä, lämmitä ensin vesi + 100 ° C:seen ja vasta sitten laimenna kaikki reseptissä määrätty sokeri pienissä osissa.
3. Valuta vesi päärynäviipaleista ja kaada heti kuuma siirappi päälle.
4. Anna hautua ja liota vähintään 8 tuntia.
5. Sitten siirapissa olevat viipaleet asetetaan tuleen ja keitetään 3-5 minuuttia.
6. Poista mahdollinen vaahto ja aseta se sivuun, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt.
7. Tämän jälkeen keitä noin 5 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä.
8. Jäähdytyksen jälkeen kiehauta se viimeisen, kolmannen kerran, lisää sitruunahappo ja pakkaa se välittömästi steriileihin purkkeihin.
   
9. Siirapissa olevat päärynät suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään lämpimien vaatteiden alla.

Päärynöiden purkitus kanelilla talveksi purkeissa

Kaneli on mauste, joka sopii erityisen hyvin makeiden hedelmien kanssa.Jokainen sen makuun ja erityisesti sen tuoksuun puoleinen voi valmistaa tuoksuvia purkitettuja päärynöitä siirapissa yllä olevan reseptin mukaan lisäämällä valmisteeseen 2 tikkua tai 1,5 g kanelijauhetta viimeisen kypsennyksen aikana.

Talvivalmisteet kotona: päärynät sokerisiirappissa mausteilla

Niille, jotka haluavat jotain mausteisempaa kuin makeaa, seuraava resepti on erittäin hyödyllinen.

Tarvitset:

• 3 suurta kypsää päärynää;
• noin 300 g sokeria;
• 250 ml puhdistettua vettä;
• 10 neilikan silmua;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 punainen kuuma paprika;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 3 maustepippurihernettä

Koko kypsennysprosessi on täysin yhdenmukainen edellisen kuvauksen kanssa. Sitruunamehu ja sokeri lisätään veteen välittömästi. Ja kaikki muut tarvittavat mausteet lisätään päärynöiden viimeisen keiton aikana sokerisiirappissa.

Päärynä siirapissa talveksi ilman sterilointia

Yksi yksinkertaisimmista ja lyhyimmistä tavoista valmistaa päärynöitä siirapissa talveksi on käyttää 2-3-kertaista kaatomenetelmää.

Tarvitset:

• 900 g vahvoja kypsiä päärynöitä;
• noin 950 ml vettä (kuinka paljon työkappale vie tölkkien tilavuudesta riippuen);
• 500 g sokeria;
• tähtianis, neilikka - maun ja halun mukaan;
• muutama ripaus sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät on pestävä, kuivattava pyyhkeellä, leikattava ydin pyrstöineen ja leikattava pieniksi neljäsosiksi hedelmän koosta riippuen.
2. Perinteinen säilytys happamassa vedessä auttaa pitämään viipaleet tummumasta.
3. Laita viipaleet steriileihin purkkeihin mieluiten leikkauspuoli alaspäin.
4. Hieman reseptin mukaan vaadittua suurempi määrä vettä kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan päärynät purkeissa aivan reunan yli.
5. Peitä höyrytetyillä kansilla, odota 5–10 minuuttia ja kaada kaikki vesi takaisin kattilaan.
6. Nyt sinun on lisättävä sokeri ja tarvittavat mausteet veteen ja keitä syntynyt siirappi noin 7-9 minuuttia.
7. Kaada se uudelleen tölkkeihin olevien hedelmien päälle ja jätä kirjaimellisesti 5 minuutiksi.
8. Valuta, kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunahappo ja kaada siirappi hedelmien päälle viimeisen kerran.
9. Kääri hermeettisesti rullalle, käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kokonaiset päärynät siirapissa ilman sterilointia talveksi

Samalla tavalla voit valmistaa siirapissa purkitettuja päärynöitä kokonaisina ja ilman sterilointia.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• 1,5 kg päärynöitä;
  Kommentti! Limonka-lajike sopii ihanteellisesti kokonaisten hedelmien purkitukseen.
• 1,5 - 2 litraa vettä (riippuen hedelmän koosta);
• 500 g sokeria;
• 2 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään hyvin harjalla kaikkien mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi ihon pinnalta. Hännät poistetaan yleensä ja ydin, jossa on siemeniä, leikataan hedelmän vastakkaiselta puolelta erityisellä työkalulla. Mutta ihoa ei tarvitse poistaa.
2. Laita sitten hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kannella ja jätä tässä muodossa 8-10 minuutiksi.
3. Sen jälkeen vesi valutetaan ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut, lisäämällä reseptissä määrätty sokerimäärä.
4. Kaada sokerisiirappi päärynöiden päälle, jätä vielä neljännestuntia ja valuta uudelleen lopullista kiehumista varten.
5. Lisää sitruunahappo, kaada kiehuva siirappi purkkeihin ja sulje ne ilmatiiviisti.
6. Jäähdytä "turkin" alla ylösalaisin lisästerilointia varten.

Resepti päärynäpuolikkaat siirapissa talveksi

Jos tilalla ei ole erityistä työkalua päärynöiden ytimen poistamiseen, niin helpoin tapa on säilyttää hedelmät siirapissa yllä olevan reseptin mukaisesti puolikkaina.

Hedelmät leikataan yksinkertaisesti kahteen osaan, kaikki ylimäärä poistetaan ja jatka sitten jo tutulla tavalla.

Kuinka keittää päärynöitä siirapissa ilman kuorta talveksi

Erityinen herkku on siirapissa olevat päärynät, jotka on valmistettu edellisessä reseptissä kuvatulla menetelmällä, vain kuorittu ja kuorittu.

Tässä valmisteessa siirappiin liotettu pehmeä hedelmäliha sulaa suussasi ilman ylimääräistä vaivaa.

Kaikki ainesosien suhteet ja valmistusmenetelmä säilyvät kahta vivahdetta lukuun ottamatta.

1. Kun hedelmästä on poistettu ydin ja siemenet, kuori poistetaan. On parempi käyttää erityistä vihanneskuorinta tehdäksesi tämän mahdollisimman hienoksi.
2. Siirappia ei tarvitse keittää kahdesti. Päärynöiden ensimmäisen sokerisiirapin täytön jälkeen työkappale suljetaan hermeettisesti talveksi.

Päärynät talveksi sokerisiirappissa vaniljalla

Se on uskomattoman maukasta, jos lisäät edellisen reseptin mukaan ilman kuorta valmistettuihin päärynöihin pussin vanilliinia (1 - 1,5 g) kypsennyksen aikana.

Yksinkertaisin resepti päärynöille siirapissa talveksi

Tällä uskomattoman yksinkertaisella reseptillä voit valmistaa kokonaisista päärynöistä herkullisen herkun talveksi vain puolessa tunnissa.

Tarvitset:

• noin 1,8 kg päärynöitä;
• noin 2 litraa vettä;
• 450 g sokeria;
• 2,5-3 g sitruunahappoa (1/2 tl).

Tämä määrä ainesosia on suunniteltu noin 3 litran purkkiin.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään kylmällä vedellä ja pyrstö leikataan pois.
2. Täytä purkki hedelmillä määrittääksesi käytetyn hedelmämäärän tarkasti.
3. Siirrä ne sitten kattilaan, peitä sokerilla, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
   
4. Siirrä päärynät reilusikalla takaisin purkkiin, lisää sitruunahappoa ja kaada joukkoon siirappi, jossa ne juuri kiehuivat.
5. Kierrä tiukasti säilytettäväksi talveksi.

Kuinka peittää päärynät siirapissa hunajalla

Ei ole yhtä vaikeaa, mutta erittäin miellyttävää valmistaa samanlainen valmiste käyttämällä hunajaa sokerin sijasta.

Tarvitset:

• 400 g päärynöitä;
• 200 g hunajaa;
• 200 ml vettä;
• 2-3 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, kuoritaan ylimääräisestä (haluttaessa myös kuoresta) ja leikataan viipaleiksi tai lohkoiksi hedelmää pitkin.
2. Kiehauta vesi, lisää siihen sitruunahappo ja vaahdota päärynäviipaleet siinä, kunnes ne ovat helposti puhkaistavissa hammastikulla. Lajikkeesta riippuen tämä voi kestää 5-15 minuuttia.
3. Aseta viipaleet valmiisiin steriileihin astioihin uralusikalla.
4. Vesi kuumennetaan +80 °C:seen, siihen liuotetaan hunajaa ja kuumennus poistetaan välittömästi.
   
5. Kuuma hunajasiirappi kaadetaan viipaleisiin purkkeihin ja kääritään rullalle talveksi.

Villipäärynä siirapissa talveksi

Villipäärynät tai riistapäärynät ovat tuoreena lähes täysin syömättömiä. Mutta kuinka herkullisia ne ovat, jos ne keitetään hyvin siirapissa.

Tarvitset:

• 1 kg jo sydämiä villipäärynän hedelmiä;
• 500 g rakeista sokeria;
• 300-400 g vettä;
• 1 g sitruunahappoa;
• 2 neilikkasilmua;
• ¼ kanelitanko.

Valmistus:

1. Hedelmät puhdistetaan roskista, pestään ja kaikki tarpeettomat osat leikataan pois, jäljelle jää vain hedelmäliha ja kuori.
2. Kuorittujen päärynöiden palat laitetaan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään noin neljännestunniksi.
3. Ravistele sitten kaikkien purkkien sisältö hedelmien kanssa kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää loput mausteet ja sokeri.
4. Keitä päärynäpaloja siirapissa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
5. Tänä aikana purkit, joihin päärynät laitettiin, huuhdellaan uudelleen ja steriloidaan sopivalla tavalla.
6. Kypsennyksen lopussa kanelitanko poistetaan siirapista ja hedelmät asetetaan steriiliin astiaan.
7. Täytä siirapilla aivan yläosaan ja ruuvaa tiukasti.

Päärynät sokerisiirappissa: resepti, johon on lisätty viiniä

Yli 18-vuotiaat eivät todennäköisesti kestä kokonaisten päärynöiden valmistamista talveksi makeassa viinisiirappissa kelluvan alla olevan reseptin mukaan.

Tarvitset:

• 600 g kypsiä, mehukkaita ja kiinteitä päärynöitä;
• 800 ml kuivaa tai puolikuivaa punaviiniä;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 300 ml vettä;
• 250 g rakeista sokeria;
• ½ tl. kaneli;
• neilikka;
• ¼ tl. jauhettu inkivääri.

Valmistus:

1. Siirappi keitetään vedestä lisäämällä sokeria, kanelia ja inkivääriä, kunnes hiekka on täysin liuennut. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
2. Samanaikaisesti päärynät puhdistetaan perusteellisesti epäpuhtauksista, poltetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen jokainen hedelmä täytetään useilla neilikkasilmuilla (puristetaan ulkopuolelta massaan).
   
3. Laita täytetyt hedelmät sitten varovasti kiehuvaan siirappiin ja keitä noin neljännestuntia. Poista lämmöltä ja jäähdytä kokonaan peitettynä vähintään 4 tuntia.
4. Sitten siirappi kaadetaan erilliseen astiaan, ja hedelmät kaadetaan viinillä ja sitruunahapolla ja keitetään miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
5. Laita viinipäärynät steriileihin purkkeihin.
6. Kuumenna siirappi erikseen kiehuvaksi ja täytä purkkien sisältö täyteen.
7. Kääri heti rullalle ja nauti tuoksuvasta jälkiruoasta talvella.

Päärynöiden valmistaminen talveksi siirapissa sitruunankuorella

Ja tämä resepti voi hämmästyttää jopa kokeneet kotiäidit omaperäisyydessään.

Tarvitset:

• 2 kg päärynöitä vahvalla massalla;
• 1 pieni sitruuna tai lime;
• 1 keskikokoinen appelsiini;
• noin 2 litraa vettä;
• 600 g kidesokeria.

Ja ruoanlaittoprosessi on täysin yksinkertainen:

1. Hedelmät pestään, hännät leikataan tai lyhennetään, ja toisaalta hedelmistä poistetaan ydin jättäen ne mahdollisuuksien mukaan kokonaisiksi.
   
2. Sitruuna ja appelsiini pestään harjalla mahdollisen käsittelyn jälkien poistamiseksi ja poltetaan sitten kiehuvalla vedellä.
3. Laita ytimestä vapautetut päärynät kiehuvaan veteen, anna niiden vetäytyä 5-6 minuuttia ja laita ne sitten lusikalla toiseen astiaan ja täytä hyvin kylmällä vedellä.
4. Poista sitrushedelmistä kaikki kuori kasvisten kuorintakoneella ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
5. Kuoripalat täytetään päärynähedelmän sisäpuolelle.
6. Täytetyt päärynät laitetaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin.
7. Kaada päälle kiehuvaa siirappia, joka on valmistettu vedestä ja tarvittavasta määrästä sokeria reseptin mukaan.
8. Sitten työkappaleen säiliöt steriloidaan 20 minuuttia, peitetään höyrytetyillä kansilla.
9. Lopuksi ne rullataan tuttuun tapaan hermeettisesti ja jäähdytetään ylösalaisin lämpimän alla.

Päärynävalmisteiden säilytyssäännöt

Kaikki edellä mainitut päärynävalmisteet siirapissa säilyvät helposti vuoden ajan tavallisessa ruokakomerossa. Tietenkin edellyttäen, että se säilytetään hermeettisesti suljetuissa lasipurkeissa.

Johtopäätös

Reseptit päärynöiden siirapissa talveksi ovat erilaisia, ja jokainen kokenut kotiäiti, joka kokeilee tiettyjä lisäaineita, voi luoda oman kulinaarisen mestariteoksen.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari porkkanoilla

Squash-kaviaari talveksi: herkullisin

Adjika omenoiden kanssa talveksi

Squash-kaviaari ilman tomaattipastaa talveksi

Adjika pippurista ja valkosipulista talveksi

Bulgarialainen lecho talveksi

Kesäkurpitsa-kaviaari Panasonic-monikeittimessä

Reseptit aprikooseille siirapissa

Aprikoosihilloreseptejä