Kuinka keittää kotitekoista sianlihamakkaraa suolessa uunissa

Kotitekoinen siansuolen makkararesepti on terveellinen vaihtoehto kaupasta ostetuille makkaratuotteille. Omin käsin valmistettu se ei taatusti sisällä haitallisia lisäaineita: arominvahventeita, väriaineita, säilöntäaineita. Kypsennysmenetelmiä on useita, yksi niistä on luonnollisessa kotelossa, uunissa. Tämä makkara yhdistää jauhelihaa, laardia, valkosipulia, mausteita ja siitä tulee aromaattinen ja mehukas.

Kuinka tehdä kotitekoista makkaraa sianlihan suolesta

Kotitekoinen sianlihamakkara on luonnonruoka, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa itse. Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin miltä se saattaa näyttää. Tekniikka sisältää useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

• suoliston valmistelu;
• sianlihan käsittely (se on jauhettava lihamyllyssä tai hienonnettava, maustettava mausteilla);
• kuoren täyttäminen lihatäytteellä;
• lämpökäsittely (uunissa leipomisen lisäksi kotitekoinen makkara voidaan keittää, paistaa tai höyryttää).

Ennen kuin aloitat kotitekoisen makkaran valmistuksen, sinun on valittava laadukkaat ainesosat

Ensimmäinen vaihe on makkaran kuoren valmistelu. Se on valmistettu sian suolesta. Voit ostaa valmiita sisälöitä tai puhdistaa ja valmistaa ne itse. Suolet on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä ja liotettava sitten liuoksessa, johon on lisätty etikkaa, vedessä, jossa on suolaa.

Kun valitset tuotteita kotitekoiselle sianlihamakkaralle, voit keskittyä seuraaviin sääntöihin:

1. Liha. Täytteeksi voit ottaa lastalla, kaulan, selkäosan. Pääasia, että ne ovat tuoreita. Sitä ei saa pakastaa ennen käyttöä. Lihan rasvapitoisuudella ei ole väliä.
2. Kuori. Kotitekoiseen makkaraan käytetään useimmiten luonnollisia ohuita siansuolia. Niitä löytyy tuoreena markkinoilta. Liikkeet tarjoavat usein valmiita suolattuja tai pakastettuja sisälöitä. Ennen kuin aloitat kotitekoisen makkaran leipomisen, kuori on tarkastettava, vaurioitunut, pestävä ja liotettava.
3. Salo. Voit ottaa sen mistä tahansa ruhon osasta, esimerkiksi harjanteesta. Myös ohuet pistokkaat sopivat. Makkaratuotteesta tulee maukasta, jos laardi ei ole vanhaa, sillä ei ole keltaista väriä ja erityistä hajua. Sen on oltava tuoretta, raakaa, ei jäädytettyä.

Klassinen resepti kotitekoiseen makkaraan suolistossa

Kotitekoisen sianlihamakkaran perusresepti suolistossa sopii ruoanlaittotekniikkaan tutustumiseen. Jos noudatat tiukasti reseptiä, alkupalasta tulee mehukas ja maukas. Sitä varten tarvitset:

• 2,5 kg sianlihaa;
• 500 g laardia;
• 5 m sianlihan suolet;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl. l. konjakki;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 1-2 rkl. l. suola;
• 2-3 laakerinlehteä;
• ½ tl kutakin korianteria, basilikaa, oreganoa ja timjamia.

Sianlihan alkupala voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä.

Kotitekoisen sianlihamakkaran keittäminen sian suolessa:

1. Jaa ostetut tai valmistetut sian suolet noin 1 metrin pituisiksi paloiksi, huuhtele huolellisesti, käännä nurinpäin ja raaputa ulos veitsellä poistaen epiteeli. Huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.
2. Desinfiointia varten liota siemenet suolaveteen. Valmista tätä varten liuos nopeudella 1 rkl. l. 1 litraa vettä varten jätä suolet siihen 1 tunti.
3. Poista kuori ihrasta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuten salaatissa.
4. Poista sianlihasta rustot ja luut. Rasvakalvot voidaan jättää. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Niitä ei pidä tehdä liian pieniksi.
5. Sekoita sianliha ihraan.
6. Mausta suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja aromaattisilla mausteilla: basilika, timjami, oregano ja korianteri.
7. Kuori valkosipulin pää, laita puristimen läpi, lisää makkaran lihatäytteelle.
8. Kaada sekaan konjakkia, se tekee jauhelihasta mehukkaamman ja aromaattisemman.
9. Vaivaa täyte käsin.
10. Ota lihamylly erityisellä liittimellä makkaran valmistukseen. Venytä suolistoa, sido vapaa pää ja täytä jauhelihalla. Kuoretta ei saa täyttää liian tiukasti, sillä se voi vaurioitua lämpökäsittelyn aikana. Joten täytä kaikki valmistetut suolet sianlihalla.
11. Laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
12. Kääri aihiot rullalle ja yhdistä ne renkaiksi.
13. Vapauta niistä ilma lävistämällä ne neulalla koko pituudelta. Reikien välisen etäisyyden tulee olla noin 2 cm. Ne ovat välttämättömiä, jotta makkarat eivät halkea lämpökäsittelyn aikana kuumennetun ilman laajenemisen vuoksi.
14. Ota iso kattila, täytä se vedellä ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, lisää ripaus suolaa ja muutama laakerinlehti.
15. Laita makkara pannulle, vähennä lämpöä ja anna hautua 50 minuuttia.
16. Voitele uunipelti öljyllä tai rasvalla. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
17. Aseta keitetyt palat uunipellille ja laita uuniin 40 minuutiksi. Käännä makkaraa paistamisen aikana useita kertoja niin, että sen koko pinta peittyy kullanruskealla kuorella.

Herkullinen kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa GOSTin mukaan

Tämä on toinen esimerkki klassisesta tavasta valmistaa sianlihamakkaraa. Jopa aloittelevat kokit voivat hallita sen. Suolien käsittelytaito niiden valmistuksessa ja jauhelihalla täytössä on käytännössä hankittavissa nopeasti. Siansuolesta valmistetussa luonnollisessa kuoressa olevalle makkaralle vaaditaan seuraavat komponentit:

• 1 kg rasvaista sianlihaa;
• 4 kg keskirasvaista sianlihaa;
• 8 m sianlihan suolet;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 50 g voita;
• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. rakeistettu sipuli;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 100 ml konjakkia;
• 0,5 l vettä;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 1 tl jauhettu selleri.

Keitetyn makkaran voi pakastaa paistamatta tulevaa käyttöä varten

Kotitekoisen sianlihamakkaran valmistusvaiheet suolistossa:

1. Ota kolmasosa sianlihasta ja jauha se lihamyllyssä.
2. Leikkaa jäljellä oleva liha kuutioiksi. Niiden koko on noin 1 cm kummaltakin puolelta.
3. Sekoita hienonnettu ja kierretty porsaanliha. Tämä yhdistelmä tekee jauhelihasta viskoosisemman.
4. Lisää kaikki mausteet.
5. Hienonna valkosipuli puristimella ja yhdistä lihaan.
6. Kaada joukkoon konjakki.
7. Kaada 500 ml vettä. Sen täytyy olla hyvin kylmää.
8. Vaivaa jauheliha ja jaa 2 yhtä suureen osaan, laita jääkaappiin 4 tunniksi.
9. Täytä porsaan suolet löyhästi lihatäytteellä ja lävistä ne neulalla, sido suolten reunat.
10. Taita renkaiksi, sido kukin kolmeen paikkaan.
11. Laita kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä 45 minuuttia.
12. Jäähdytä makkara.
13. Voitele uunipelti ja porsaan suolet voilla. Aseta lämpötila +200 asteeseen, paista 30 minuuttia.

Jauheliha vaivataan käsin, joten se on jäähdytettävä. Muuten rasva sulaa ja massasta tulee tahmeaa ja joustamatonta. Lisää tätä varten kylmää vettä, joskus jäätä.

Resepti makkaralle porsaan suolessa valkosipulin ja basilikan kanssa

Kotitekoista sianlihamakkaraa voi valmistaa yhdessä tuoreiden basilikanlehtien kanssa. Mauste antaa välipalalle ainutlaatuisen, kirkkaan aromin. Ruoan valmistus kestää useita tunteja, mutta käytetty aika ja vaiva korvataan ainutlaatuisella maulla. Astiaa varten sinun tulee ottaa:

• 1 kg jauhettua sianlihaa;
• 2 sian suolet;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu basilikaa;
• 3 rkl. l. etikka 9%;
• ripaus suolaa maun mukaan;
• mausteet liharuokiin maun mukaan;
• ripaus pippuriseosta.

Täytä sianlihan suolet lihamyllyllä miniminopeudella pitäen makkaraa kädelläsi

Kuinka keittää kotitekoista makkaraa sianlihan suolesta:

1. Valmista porsaan jauheliha.
2. Kuori valkosipuli, raasta tai jauha lihamyllyssä.
3. Pese basilikan lehdet ja leikkaa hienoksi.
4. Yhdistä valkosipuli ja basilika jauhelihaan.
5. Mausta kuivilla mausteilla ja suolalla.
6. Puhdista sianlihan suolet ja huuhtele huolellisesti. Liota yön yli etikkaliuoksessa etukäteen.
7. Täytä suolet jauhelihalla lihamyllyllä ja erityisellä kiinnikkeellä.
8. Sido jokainen makkara.
9. Paista uunissa +200. Lämpökäsittelyaika - 50 minuuttia.

Kotitekoinen sianlihamakkara suolella uunissa

Kotitekoista makkaraa ei voi maultaan verrata kaupasta ostettuun makkaraan. Niille, joita työvaltainen ruoanlaittoprosessi pelottaa, voit käyttää täytteenä pienen määrän jauhelihaa. 1 kg kinkkua varten tarvitset:

• 200 g laardia;
• 1 m ohutsuolesta;
• 1 pää valkosipulia;
• ripaus muskottipähkinää;
• 1 tl mustapippurit;
• ripaus suolaa;
• ripaus punaista paprikaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 1 laakerinlehti.

Jos suolessa on repeämä, se on leikattava tästä paikasta ja tehtävä useita pieniä makkaraa

Kotitekoisen sianlihamakkaran valmistusvaiheet suolistossa:

1. Ota valmistetut suolet, liota ne kylmässä vedessä ja huuhtele sitten sisä- ja ulkopuolelta juoksevalla vedellä.
2. Jauha laardi lihamyllyssä.
3. Jauha paprika.
4. Leikkaa sianliha noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi.
5. Lisää silppuri, valkosipuli, paprika, muskottipähkinä ja suola paloiteltuun lihaan.
6. Kaada joukkoon noin 100 ml kylmää vettä. Sekoita kaikki.
7. Ota kartio, vedä sen päälle suolisto ja täytä se sianlihatäytteellä käsin tai lihamyllyllä.
8. Sido suolet molemmilta puolilta ja lävistä neulalla. Reikien välinen etäisyys ei saa olla yli 4-5 cm.
9. Ota iso kattila vedellä, laske makkara varovasti siihen, lisää suola ja mausta laakerinlehdellä.
10. Vähennä lämpöä ja keitä noin tunti.
11. Voitele makkara sitten kasviöljyllä ja paista uunissa 180 asteessa. Käsittelyaika on 20 minuuttia kummallekin puolelle.

Kuinka tehdä sianlihamakkaraa siansuolessa paistinpannussa

Herkullisen kotitekoisen sianlihamakkaran valmistukseen luonnollisessa kuoressa tarvitset vain terävän veitsen, lihamyllyn ja muutaman tunnin ajan. Voit valmistaa ruokaa paitsi uunissa, myös paistinpannussa.Tätä varten tarvitset:

• 2 kg sianlihaa;
• 3-4 m siansuolia;
• 30 g suolaa;
• pieni ripaus murskattua kuumaa punaista paprikaa;
• 2 tl paprika;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tl kuivattu basilika;
• 2 tl Utskho-Suneli.

Mausteena voit lisätä sianlihamakkaraan kuminaa, timjamia, korianteria ja paprikaa.

Toiminnot:

1. Erottele sianliha ihosta ja ylimääräisestä rasvasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Laita hienonnettu jauheliha kulhoon, lisää suola ja ripottele päälle mausteita. Sekoita perusteellisesti.
3. Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi ja yhdistä sianlihaan.
4. Laita suolet veteen, kaada vähän etikkaa.
5. Kun ne pehmenevät ja muuttuvat joustaviksi, pese ne pois ja leikkaa useiksi paloiksi.
6. Voit täyttää suolet sianlihapaloilla kotitekoista makkaraa varten eri tavoin: lihamyllyn kautta, jossa on erityisesti suunniteltu kiinnitys, tai manuaalisesti kartiomaisen reiän kautta.
7. Sido suolen päät, puhkaise muodostuneet ilmakuplat.
8. Laita kotitekoinen makkara paistinpannulle ja lisää 100 ml vettä.
9. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.
10. Paista sitten molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.

Säilytyssäännöt

Kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa säilyy tuoreena jääkaapissa jopa 10 päivää. Säilyvyysaikaa voidaan pidentää merkittävästi. Tätä varten tarvitset:

• aseta tuote lasi- tai keraamiseen astiaan;
• sulata laardi ja kaada se makkaran päälle;
• jätä jääkaappiin tai viileään huoneeseen.

Tällaisissa olosuhteissa suolistossa oleva kotitekoinen makkara säilyy kulutukseen sopivana jopa useita kuukausia.

On toinenkin tapa säilyttää tuoreus - pakastaminen.

Johtopäätös

Jokainen kotiäiti voi hallita kotitekoisen sianlihamakkaran reseptin suolistossa valitsemalla suosikkimausteitaan, kokeilemalla lihan ja laardin suhdetta sekä suolan määrää. Ajan myötä hänen läheisensä nauttivat todellisista herkuista, jotka ovat paljon terveellisempiä kuin kaupasta ostetut makkarat, joissa on monia keinotekoisia lisäaineita.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari: säilöntäresepti

Valkosipulin sadonkorjuu talveksi: reseptit

Munakoisokaviaari talveksi - sormen nuolemisreseptejä

Munakoisokaviaria talveksi

Resepti paistettuun munakoisokaviaariin

Vihreä adžika talveksi

Squash-kaviaari talveksi ilman sterilointia

Adjika luumuista

Munakoisot "kuin sienet" talveksi