Sisältö
Purasruohosalaatti talveksi valmistetaan kaikista kurkuista: vinoista, pitkistä tai umpeen kasvaneista. Tässä reseptissä voidaan käyttää turvallisesti kaikkea, mikä ei sovellu normaaliin säilöntään. Jos yhdistät sen muiden vihannesten kanssa, maku tulee vieläkin voimakkaammaksi. Lisäaineina voit käyttää sipulia, porkkanaa, tomaattia ja paprikaa.
Vihannesten valinta ja valmistus
Salaattiin voi käyttää mitä tahansa kurkkua, myös hieman ylikypsiä. Tämä ei vaikuta tuotteen makuun, mutta on suositeltavaa valita kypsiä tomaatteja, joissa on voimakas tomaatin maku.
Ennen kypsennystä vihannekset on pestävä perusteellisesti. Tässä tapauksessa kurkkuja ei tarvitse liottaa useita tunteja, kuten peittauksen aikana. Riittää, kun kaikki epäpuhtaudet poistetaan.
Purasruoho-tomaatteja tomaattikastikkeella ei tarvitse kuoria. Lihamylly ja tehosekoitin jauhavat vihannekset täydellisesti homogeeniseksi seokseksi. Älä käytä salaattia sipuliresepteissä. Lämpökäsittelyn jälkeen punasipulit tummuvat ja saavat epämiellyttävän ulkonäön.
Kuinka valmistaa purasruohosalaattia
Rapeat kurkut tomaattikastikkeessa kevyellä valkosipulin tuoksulla ovat ihana muistutus lämpimästä kesästä ja syksyn runsaasta sadosta.Tämä alkupala on erittäin helppo valmistaa.
Talvipurasruohosalaatti tomaateilla
Reseptin pääominaisuus on, että kurkut pysyvät rapeina, kun taas etikkaa ei käytännössä ole havaittavissa. Tuloksena saamme herkullisen salaatin, joka ei juurikaan eroa kesäversiosta tuoreilla vihanneksilla.
Edellytetään:
- kurkut - 7,5 kg;
- tomaatit - 3 kg;
- sokeri - 300 g;
- kasviöljy - 300 ml;
- suola - 60 g;
- etikka (9%) - 100 ml.
Tuloksena on ruokalaji, jolla on mausteinen, mausteinen maku.
Vaiheittainen valmistelu:
- Pese vihannekset, leikkaa päätuote viipaleiksi (paksuus 1-1,2 cm). Laita tomaatit lihamyllyn läpi tai raasta ne.
- Laita vihannekset kattilaan, kuumenna kaikki kiehumislämpötilaan ja keitä 2-3 minuuttia.
- Lisää suola, lisää sokeri, voi, sekoita kaikki ja keitä seos uudelleen. Pidä tulessa enintään 3-4 minuuttia.
- Lisää etikka, sammuta lämpö.
- Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
Voit halutessasi lisätä purasruohoreseptiin kuivattua tilliä, paprikaa tai muita suosikkimausteita. Alkupala tarjoillaan perunamuusin tai riisin kanssa.
Resepti talvipurasruoholle sipulilla ja porkkanoilla
Kypsennyksen aikana on tärkeää varmistaa, että sipuli pysyy läpinäkyvänä paistamisen aikana ja juurekset pehmeinä. Sitten saat erityisen maukkaan ja aromaattisen annoksen.
Edellytetään:
- kurkut - 2,6 kg;
- sipuli - 400 g;
- porkkanat - 4 kpl;
- sokeri - 150 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- suola - 50 g;
- etikka (9%) - 250 ml;
- valkosipuli - 20 neilikkaa;
- tuore tilli - 50 g;
- tillin sateenvarjot - 5 kpl.
Yhdistelemällä aineksia voit sekoittaa ne käsin tai puutikulla.
Vaiheittainen valmistelu:
- Leikkaa purasruohon pääainesosa ohuiksi ympyröiksi (0,5 cm paksuiksi), raasta porkkanat korealaisella raastimella ja pilko sipulit puolirenkaiksi.
- Paista sipuli kattilassa (50 ml:ssa kasviöljyä) läpinäkyväksi, ota se pois ja lisää porkkanat samaan öljyyn.
- Sekoita syvässä astiassa kurkut, molemmat paistamistyypit, puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, hienonnettu tilli, sateenvarjot, mausteet ja etikka.
- Sekoita kaikki hyvin.
- Siirrä seos kattilaan, kiehauta ja keitä 6-7 minuuttia.
- Laita valmis salaatti esisteriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä peiton alla 1-1,5 vuorokautta.
Voit jopa säilyttää purasruohosalaattia asunnossasi, ruokakomerossa huoneenlämmössä. Valmisteiden turvallisuuden takaa reseptin suuri määrä etikkaa.
Purasruohoa talveksi valkosipuli- ja tomaattikastikkeella
Valkosipuli ja kuuma pippuri tuovat ruokaan mausteisen pommituksen. Jos sinulla on vatsavaivoja, nämä ainesosat voidaan poistaa reseptistä. Ruokalaji on hyvin yksinkertainen valmistaa.
Edellytetään:
- kurkut - 5-6 kg;
- tomaatit - 2-2,5 kg;
- paprika - 5 kpl;
- kuuma paprika - 2 kpl;
- sokeri - 200 g;
- kasviöljy - 200 ml;
- suola - 50 g;
- etikkaesanssi - 40 ml;
- valkosipuli - 1 pää.
Voit lisätä valmisteeseen lisää persiljaa ja tilliä.
Vaiheittainen valmistelu:
- Hienonna kaikki vihannekset paitsi pääaines, laita kattilaan ja keitä 10-12 minuuttia. Lisää mausteet, öljy ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi, lisää kastikkeeseen ja keitä vielä 6-7 minuuttia.
- Kaada esanssi joukkoon, lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 15 minuuttia.
- Laita salaatti varovasti steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
Halutessasi voit lisätä astiaan tuoretta tilliä tai persiljaa, sillä vihreät sopivat hyvin sekä kurkun että tomaattien kanssa.
Säilytysajat ja säännöt
Purasruohosalaatti lähetetään varastoon vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Voit säilyttää säilöntä kellarissa, ruokakomerossa, loggiassa tai parvekkeella.
Lähes jokaisessa omakotitalossa on kellari - maanpinnan alapuolella sijaitseva erityinen huone, jonka lämpötila on +5 °C talvella ja +8 °C kesällä. Ennen työkappaleiden lähettämistä kellari tarkastetaan homeen, homeen ja jyrsijöiden varalta, se tuuletetaan hyvin ja käsitellään tarvittaessa sienitautien torjunta-aineilla. Kellari on paras vaihtoehto talvisäilykkeiden säilyttämiseen.
Useiden kaupunkiasuntojen pohjaratkaisuun kuuluu varasto. Voit säilyttää työkappaleita siellä vain, jos tässä paikassa ei ole lämmityslaitteita.
Toinen kaupunkilaisten käytettävissä oleva vaihtoehto on parveke tai loggia. Korkealaatuisen varastoinnin järjestämiseksi tässä paikassa on tarpeen varustaa suljettu teline tai kaappi.
Säilöntäaikaa voidaan pidentää vain seuraavissa olosuhteissa:
- Säännöllinen ilmanvaihto.
- Estää auringonvalon pääsyn työkappaleeseen.
- Vakio ilman lämpötila.
Voit säilyttää purasruohosalaattia 1-3 vuotta, koska siinä on etikkahappoa.
Johtopäätös
Purasruohosalaatti talveksi valmistetaan saatavilla olevista raaka-aineista mahdollisimman vähällä vaivalla. Tämä ei kuitenkaan vaikuta millään tavalla ruuan makuun.
