Kuinka säilyttää sellerilehti talveksi

Lehtiselleri on hyödyllisin ruohokasvi. Varsisellerien valmistamiseen talvea varten on olemassa erilaisia ​​reseptejä. On kuitenkin olemassa monia erilaisia ​​vivahteita, jotka koskevat tämän tuotteen valmistusta, lehtisenlerin korjuuta puutarhasta, ruoanlaittotekniikkaa ja tämän tuotteen eri osien varastointia. Kypsennettyjen reseptien säilyttämisessä talvea varten on tärkeitä näkökohtia.

Milloin varsiselleri korjataan

Lehtilehtisen sellerin sadonkorjuun ajankohta vaihtelee. Se riippuu lehtisenlerin lajikkeista.Siten multaamalla istutetut itsestään valkaisevat lajikkeet pelkäävät äkillisiä lämpötilan muutoksia ja putoavat miinusarvoihin, joten ne kerätään ennen syyskuuta eli ennen ensimmäistä pakkasia. Mutta muut kaivannoissa kasvatetut lajikkeet korjataan paljon myöhemmin - 3-4 viikon kuluttua.

Valkaisu on suositeltavaa suorittaa 14-21 päivää ennen sadonkorjuuta: kerää lehdet nippuun ja kääri ne "hengittävään" materiaaliin. Näin nämä kasvin osat säilyttävät arkuutensa pitkään, eivätkä samalla maistu kitkerältä.

Lehtien väri voi olla erilainen - se riippuu lajikkeesta. Varret ovat vihreitä - ne on valkaistava talveksi, keltaiset - ne valkaisevat itsensä, vaaleanpunaisia ​​- ne säilyttävät ominaisuutensa ja ovat erittäin pakkasenkestäviä, joten ne sietävät talvea hyvin.

Talven sadonkorjuuvaiheet: lehtisenlerin sadonkorjuun ja varastoinnin perussäännöt:

1. Kaiva kasvi esiin tasahampaisella haarukalla.
2. Puhdista juurekset maaperästä.
3. Leikkaa yläosat 2-4 cm ja ne voidaan käyttää heti.
4. Siirrä korjattu sato viileään, pimeään paikkaan.

Jos haluat kasvattaa vielä muutamia tämän komponentin hedelmiä, valmiit juuret on haudattava hiekkaan, kostutettava ja asetettava pimeään, viileään paikkaan kellariin.

Kuinka säilyttää lehtivarsi selleri talveksi

Yleensä kaikki varsisellerien varastointitavat talveksi voidaan jakaa seuraavasti:

1. Kellarissa. Säilyvyys on enintään 2 kuukautta. Kauneus on, että se säilyttää moitteettoman ulkonäön ja makunsa. Tämän talven sadonkorjuumenetelmän monimutkaisuus piilee esikäsittelyssä: juurikasvit on puhdistettava perusteellisesti maasta, lehdet on revittävä irti, juurakot haudataan 2-3 cm syvyyteen märkään hiekkaan ja asetetaan pimeä huone.
2. Jääkaapissa. Voidaan säilyttää missä tahansa muodossa.Säilyvyys on kuitenkin vielä lyhyempi, noin kuukausi. Esivalmistelu on myös tärkeä tässä: komponentin pesu, kuivaus ja kääriminen kalvoon. Viimeisenä keinona peitä foliolla ja paperipyyhkeellä päälle.
3. Jäätynyt. Selleri säilyy näin hyvin pitkään, noin vuoden. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain tässä muodossa säilytysresepteissä.
4. Kuivattu. Sillä on myös pitkä säilyvyys, 5-10 vuotta, mutta sitä käytetään myös mausteena tai mausteena erilaisiin ruokiin.

Jokaisella talvivalmisteella on monia reseptimuunnelmia.

Kuinka jäädyttää lehtivarsi selleri

Tuotteen eri osiin sovelletaan erilaisia ​​pakastusmenetelmiä talveksi.

Joka tapauksessa senrin jäädyttämiseksi talveksi tarvitset:

• selleri itse;
• pussit elintarvikkeiden pakastamiseen;
• muovipussit;
• säiliö pakastamista varten.

Tällaiset valmisteet tulee säilyttää pakastimessa.

Lehdet

Tämä on yksinkertaisin tekniikka. Resepti on:

1. Jaa rypäleet lehtien kesken.
2. Huuhtele juoksevan veden alla. Anna nesteen valua siivilän läpi.
3. Aseta ne pyyhkeen päälle ja anna kuivua 30 minuuttia kääntäen niitä toisinaan.
4. Leikkaa lehdet hienoksi.
5. Laita seos astiaan tai pakastepussiin.
6. Laita pakastimeen. Valmistetta voidaan käyttää 2 tunnin kuluttua.

Tämä varsillerin valmistaminen talveksi on paras apu melkein mihin tahansa pöytään. Reseptiä voi muunnella lisäämällä valmisteeseen mausteita tai muita yrttejä.

Pulla

Tämä resepti vaatii vain vähän vaivaa.

1. Valitse tarvittavat haarat.
2. Toista edellisen reseptin vaiheet 2-3.
3. Aseta kelmulle. Rullaa ylös.
4. Laita pakastimeen.

Resepti on yksinkertainen, mutta meidän on muistettava, että vihreät on suljettava hermeettisesti. Jos ilmaa pääsee käsiksi, tuote huononee melko nopeasti.

Varret

Niitä käytetään parhaiten keittojen ja erilaisten liemien maustamiseen.

1. Pese ja kuivaa lehdistä erotetut varret.
2. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi (noin 10 cm).
3. Laita muovipussiin. Laita pakastimeen.

Noin 2 tunnin kuluttua ne voidaan siirtää toiseen paikkaan pitkäaikaista varastointia varten. Tämä sadonkorjuuohje on yksinkertainen, mutta kasvin varret on korjattava täsmälleen ohjeiden mukaan!

Kuivatun lehtisenlerin säilytys

Algoritmi valmisteiden säilyttämiseksi eri reseptien mukaan talveksi on hieman erilainen:

1. Huuhtele selleri juoksevan veden alla. Poista iho.
2. Leikkaa vihreät nauhoiksi.
3. Anna kuivua talouspaperin päällä tunnin ajan.
4. Kaada paperille osittain varjossa. Tasoita kerros.
5. Kuivuminen raikkaassa ilmassa kestää noin kuukauden.

Voit kuivata tämän kasvin uunissa luukku raollaan. Lisäksi lämpötilan prosessin ensimmäisten 3 tunnin aikana tulisi olla 40 astetta, minkä jälkeen se on nostettava noin 60 asteeseen ja jätettävä, kunnes kasvi kuivuu kokonaan.

On tärkeää säilyttää työkappale oikein talvella: suojassa suoralta auringonvalolta kuivassa huoneessa. Valmiin tuotteen ominaisuuksien säilyttämiseksi voit ottaa lasisäiliön tai paperipussin.

Tuoreen lehtisenrin säilytys talveksi

Kasvi korjataan samalla tavalla käyttämällä edellä kuvattuja tekniikoita. On tärkeää säilyttää jääkaapissa tai sisätiloissa suojassa suoralta auringonvalolta, 3 asteen lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa.

Sellerin säilöminen talveksi

On olemassa erilaisia ​​tekniikoita ja vastaavia reseptejä.

1 resepti

Ainekset:

• selleri - 0,5 kg;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hunaja, suola - 1 tl kutakin;
• persilja - 1 nippu;
• pippuri, mausteet - maun mukaan.

Metodologia:

1. Valmistele kasvi (pese, kuivaa, leikkaa varret hienoksi).
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienoksi revitty persilja, suola, pippuri ja mausteet. Sekoita.
3. Sulata hunaja ja sitruunamehu erillisessä astiassa. Lisää öljyä. Sekoita.
4. Kaada seos selleriin. Sekoita. Anna hautua 2-3 tuntia huoneenlämmössä.
5. Steriloi purkit.
6. Jaa seos purkkeihin. Keitä 15 minuuttia. Sulje kansilla.
7. Käännä ja kääri kankaalla. Anna jäähtyä.

Aseta viileään, pimeään huoneeseen.

2 resepti

Ainekset:

• kasvien lehdet - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• omenaviinietikka - 0,75 kuppia;
• suola - 1 rkl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• kasviöljy - maun mukaan.

Metodologia:

1. Valmista selleri (huuhtele, kuivaa, leikkaa 5 cm:n paloiksi).
2. Sekoita vesi ja etikka astiassa. Kiehua.
3. Lisää selleri, valkosipuliviipaleet, suola. Keitä noin 3 minuuttia.
4. Valuta siivilässä.
5. Steriloi purkit. Laita seos niihin.
6. Kaada joukkoon kuumaa öljyä. Rullaa ylös.

Toista edellisen reseptin kohdat 7-8.

3 resepti

Ainekset:

• selleri - 0,2 kg;
• persilja, purjo - kukin 0,1 kg;
• suola - 0,1 kg.

Metodologia:

1. Pese ja kuivaa vihreät.
2. Leikkaa selleri ohuiksi nauhoiksi.
3. Pilko persiljan vihreät osat ja haluamasi kasvi 1,5 cm:n paloiksi.
4. Leikkaa purjo puolirenkaiksi.
5. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää suola. Sekoita.
6. Laita purkkeihin. Jätä se raittiiseen ilmaan useita tunteja.
7. Sulje se sitten tiiviisti ja laita viileään, pimeään paikkaan.

4 resepti

Ainekset:

• varsisellerinvartta;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• vesi - 3 l;
• suola, sokeri - 3 ruokalusikallista kukin;
• etikka - 1 rkl;
• mausteet - maun mukaan.

Metodologia:

1. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa. Anna jäähtyä.
2. Pese ja kuivaa selleri. Jatka lehtien kuivaamista. Leikkaa varret 2 cm:n paloiksi.
3. Laita 3 valkosipulin kynttä, 1 laakerinlehti jokaiseen purkkiin ja levitä sellerinvarret tasaisesti.
4. Lisää nesteeseen etikka ja sekoita. Kaada purkkeihin.
5. Steriloi kannet. Peitä purkit ja laita ne vesihauteeseen. Keitä 15-20 minuuttia.
6. Rullaa ylös. Käännä, kääri. Anna jäähtyä.

Aseta viileään, pimeään paikkaan.

Kuinka valmistaa lehtiselleri talveksi

Voit valmistaa sellerinvarsia talveksi paitsi yllä luetelluilla menetelmillä ja resepteillä. On monia muita lajikkeita tämän kauniin kasvin valmistamiseen talveksi. Optimaalinen klassinen resepti on marinoitu selleri kotona.

Kuinka suolata selleri kotona

Säilytetyn sellerin valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista. Siellä on klassinen resepti ja useita muunnelmia.

Klassinen resepti

Ainekset:

• kasvi - 0,48 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja - 25 g;
• suola - 6 g;
• pippuri - 7 g;
• seesami - 10 g;
• sitruunamehu - 50 ml;
• etikka - 27 ml;
• kasviöljy (mieluiten oliivi) - 16 ml.

Metodologia:

1. Pese vihannekset ja yrtit hyvin ja kuivaa.
2. Steriloi säiliöt.
3. Leikkaa selleri noin 20 cm:n paloiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.
4. Jaa purkkeihin. Lisää loput ainekset.
5. Sulje kannet. Sekoita astioiden sisältö.
6. Laita ne sitten vesihauteeseen 20 minuutiksi.
7. Käännä palat ympäri, kääri ne kankaaseen ja jätä 15 tunniksi.

Aseta viileään, pimeään paikkaan.

1 reseptivaihtoehto

Ainekset:

• selleri - 1,3 kg;
• porkkanat - 0,9 kg;
• kurkku - 0,6 kg;
• herukan lehdet - 7 kpl;
• tilli - 30 g;
• vesi - 420 ml;
• suola, persilja - 27 g kukin;
• etikka - 70 ml;
• neilikka - 12 g;
• sokeri - 19 g.

Metodologia:

1. Valmistele tarvittavat vihannekset ja vihannekset: huuhtele, kuivaa ja pilko hienoksi.
2. Jaa ne tasaisesti steriloituihin purkkeihin.
3. Keitä erikseen vesi muiden ainesten kanssa. Kaada purkkeihin.

Toista edellisen menetelmän vaiheet 5-8.

Reseptivaihtoehto 2

Ainekset:

• selleri - 140 g;
• hunaja - 37 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sitruunamehu - 23 ml;
• suola, sokeri - 8 g kukin;
• kasviöljy - 24 ml;
• sitruunahappo - 37 g.

Metodologia:

1. Valmista vihannekset ja yrtit kuten edellisessä versiossa.
2. Steriloi purkit.
3. Jaa selleri purkkeihin. Lisää loput komponentit.
4. Keitä purkkeja vesihauteessa puoli tuntia.
5. Rullaa ylös. Kääri rievulla. Anna jäähtyä.

Aseta viileään, pimeään paikkaan.

Reseptivaihtoehto 3

Ainekset:

• selleri - 280 g;
• paprika - 70 g;
• omenat - 90 g;
• vesi - 120 ml;
• sokeri - 12 g;
• etikka - 37 ml;
• suola - 7 g;
• pippurit - maun mukaan;
• kasviöljy - 42 ml.

Metodologia:

1. Huuhtele tarvittavat ainekset ja steriloi purkit.
2. Kuori vihannekset ja yrtit. Leikkaa omenat suikaleiksi, paprikat viipaleiksi, selleri 10 cm paloiksi. Laita purkkeihin.
3. Keitä loput ainekset 10 minuuttia. Kaada purkkeihin.
4. Rullaa ylös. Kääntää ylösalaisin. Anna jäähtyä.
5. Aseta viileään paikkaan.

Sellerivarsi kastike

Talveksi on olemassa erilaisia ​​varsisellerikastikkeiden reseptejä, mutta klassista versiota on vain yksi. Se on pohjana erilaisille liha- ja kalavälipaloille sekä juhlasalaateille.

Ainekset:

• selleri - 0,1 kg;
• kurkku - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Metodologia:

1. Pese vihannekset ja vihannekset, kuivaa, hienonna.
2. Sekoita kaikki ainekset.
3. Sekoita perusteellisesti.

Aseta astiaan. Laita pakastimeen.

Lehtisellerisalaatti talveksi

Resepti on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa kotiäidiltä.

Ainekset:

• selleri, kesäkurpitsa, tomaatit - kukin 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• suola, sokeri - 0,04 kg kukin;
• kasviöljy - 0,1 l.

Metodologia:

1. Huuhtele komponentit ja kuivaa. Leikkaa selleri isoiksi paloiksi, porkkanat patukoiksi, tomaatit ja kesäkurpitsa renkaiksi.
2. Sekoita joukkoon kasvikset ja lisää loput ainekset. Sekoita. Anna mehun valua.
3. Laita miedolle lämmölle. Höyrytetään 30 minuuttia.
4. Kaada kuumana purkkeihin.

Rullaa ylös. Anna jäähtyä. Aseta viileään paikkaan.

Resepti varsillisen sellerin valmistukseen talveksi, kuivasuolaus

Ainekset:

• sellerin lehdet - 1 kg;
• suola - 0,25 kg.

Tekniikka on yksinkertainen. Sinun on sekoitettava ainekset purkissa. Anna mehun valua. Sulje kansi. Laita jääkaappiin.

Reseptejä sellerinvarsien kypsentämiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Klassisesta reseptistä on 2 muunnelmaa tälle ruoalle.

1 tapa klassiseen reseptiin

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• selleri - 1 kg;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• etikka - 1 tl;
• pippuria ja mausteita - maun mukaan.

Metodologia:

1. Kuori tomaatit. Hanki mehua.Laita tuleen ja keitä noin 1 tunti. Siitä tulee noin 1,8 litraa tomaattikastiketta.
2. Lisää loput ainekset (paitsi selleri). Keitä vielä 20 minuuttia.
3. Huuhtele selleri ja kuivaa. Leikkaa kuutioiksi. Lisää seokseen. Keitä vielä 25 minuuttia.
4. Steriloi purkit.
5. Kaada seos astioihin. Rullaa ylös.
6. Kääri kankaalla. Anna jäähtyä.

Aseta viileään paikkaan.

Klassisen reseptin menetelmä 2

Ainekset:

• selleri - 3 vartta;
• jauhettu pippuri (musta) ja maustepippuri - 0,25 tl kutakin;
• kaneli, neilikka - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl;
• etikka - 1 rkl;
• tomaatit - 1 kg.

Metodologia:

1. Pese tomaatit ja selleri, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Laita lihamyllyn läpi 3 kertaa.
2. Hiero saatu massa siivilän läpi. Laita tuleen ja vähennä tilavuudesta noin neljännes.
3. Kuori valkosipuli. Paina puristimen läpi. Jauha suolalla.
4. Lisää kypsennyksen lopussa kaikki ainekset seokseen lämmöllä. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen.
5. Kaada kastike purkkeihin ja sulje nylonkansi.

Laita jääkaappiin.

Mitä voit tehdä lehtisenlerin lehdille?

Ennen kuin puhut lehtien valmistelusta talveksi, sinun tulee ymmärtää: mitkä ovat niiden edut, haitat, käyttöaiheet ja mahdolliset sivuvaikutukset.

Hyödyt ja haitat

Sellerinlehti sisältää monia tärkeitä komponentteja.

1. Vitamiinit (A, B, C). Ne auttavat parantamaan kehon aineenvaihduntaprosesseja. Normalisoi ihmisen hormonitasot. Auttaa parantamaan immuniteettia. Ne auttavat normalisoimaan verisuoni-, näkö-, iho- ja hermostojärjestelmän toimintaa. Käytetään syövän ehkäisyyn.
2. Mikroelementit (kalium, kalsium, magnesium, fosfori, natrium, mangaani, rauta, sinkki). Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä. Edistää lihas- ja hermosolujen kehitystä. Parantaa maha-suolikanavan toimintaa.
3. Orgaaniset hapot ja aminohapot (omena, viini, glutamiini, nikotiini). Osallistu kaikkiin elintärkeisiin prosesseihin.

Tämän koostumuksen komponenttien monimutkaisen vaikutuksen ansiosta sellerillä on laaja vaikutus melkein kaikilla lääketieteen aloilla.

Tämän kasvin lehtiä käytetään hoitoon:

• tuki- ja liikuntaelinten sairaudet;
• hermoston häiriöt;
• ylempien hengitysteiden sairaudet;
• lisääntymispatologiat;
• kehon näköjärjestelmän sairaudet.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sellerinlehdillä on myös myrkyllinen vaikutus. Tämän tuotteen hallitsematon käyttö voi pahentaa allergisista reaktioista tai kroonisista sairauksista kärsivän henkilön tilaa. Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää niitä laihdutuskeinona - tällä ei ole käytännössä mitään vaikutusta.

Vasta-aiheet

Tätä kasvin osaa eivät saa käyttää henkilöt, joilla on seuraavat sairaudet ja tilat:

• kivet munuaisissa;
• paksusuolentulehdus;
• tromboflebiitti;
• ilmavaivat;
• allergiset reaktiot;
• flebeurysma;
• kohdun verenvuoto.

Sitä tulee käyttää huolellisesti raskauden aikana ja imetyksen aikana sitä tulee välttää, sillä se muuttaa rintamaidon makua ja koostumusta.

Kuinka käyttää

On olemassa erilaisia ​​tapoja ja reseptejä käyttää tätä kasvin osaa:

1. Tuore. Voidaan käyttää ruokavalion aikana, mutta hyvin pieninä määrinä.On myös suositeltavaa käyttää sellerinlehtiä raskaana olevien naisten ruokavaliossa - on kuitenkin muistettava, että alkuvaiheessa (24 viikkoon asti) voit syödä niitä niin paljon kuin haluat, mutta tämän ajanjakson jälkeen määrää tulee vähentää. .
2. Lisää keittoihin. Muutama minuutti ennen pääruoan kypsennyksen päättymistä sinun on asetettava nämä kasvikomponentit astiaan. Ne eivät vain lisää erityistä aromia, vaan myös parantavat reseptin makua ja ominaisuuksia.
3. Lisää lämpimiin välipaloihin. Mausteena nämä kasvinosat sopivat liha- ja kalaruokien valmistukseen ruukuissa. Nämä voivat olla sekä dieettiruokia että juhla-aterian reseptejä.
4. Korvaa korianteria. Siellä on koko keittiö, jossa melkein minkä tahansa ruuan pääainesosa on korianteri. Selleri auttaa tässä, jos ihmiset ovat allergisia pääkomponentille tai eivät yksinkertaisesti pidä siitä.
5. Lisää salaatteihin. Lisäksi sitä voidaan käyttää sekä ruokavalioresepteissä että korkeakalorisissa ruoissa. Joka tapauksessa tämän kasvin lehdet lisäävät valmiin tuotteen vitaminointia ja makua.
6. Kuivattu. Tässä tapauksessa kasvikomponenttia käytetään toisena aromaattisena mausteena. Se sopii paitsi liha- ja kalaresepteihin, myös kasvisruokiin.

Lisäksi monet asiantuntijat suosittelevat säännöllisesti kuluttamaan tämän kasvin lehtien keittoa immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja kehon yleisen kunnon parantamiseksi. Tämän reseptin valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa!

Johtopäätös

Varsisellerien valmistamiseen talvea varten on olemassa erilaisia ​​reseptejä. Yksi asia pysyy ennallaan - tämän kasvin hyödyt ihmisille.

Suositellut viestit

Squash-kaviaarin resepti GOST USSR: n mukaan

Resepti tomaateille ja persiljalle talveksi

Sormia nuoleva kesäkurpitsikaviaari: reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Resepti lecholle vihreistä tomaateista talveksi

Feijoa vaahtokarkki resepti

Mitä voit kokata feijoasta?

Aprikoosihillokkeen reseptit

Satsebeli-luumukastike