Talven aprikoosihilloke, joka valmistetaan kesällä sesonkiaikana, jolloin hedelmiä voi ostaa erittäin edulliseen hintaan tai jopa poimia omasta puutarhasta, on erinomainen vaihtoehto monille kaupasta ostetuille mehuille ja juomille.
Ruoanlaitto vinkkejä
Yksi aprikooseista valmistetun kompotin ominaisuuksista on kypsien, mutta samalla tiheiden ja ei ylikypsien hedelmien käyttö tähän tarkoitukseen. Jos haluat käyttää kypsiä hedelmiä hillokseen, niistä valmistetulla juomalla voi olla kitkerä maku. Ja ylikypsät aprikoosit pehmenevät varmasti lämpökäsittelyn aikana, ja kompotista ei tule kovin kaunista, sameaa.
Aprikoosikompotti talveksi voidaan valmistaa kokonaisista hedelmistä tai puolikkaasta ja jopa viipaleista. Mutta muista, että kokonaisista aprikooseista valmistettu kompotti tulisi kuluttaa ensin, jotta sitä ei säilytetä yli vuoden. Pidemmän varastoinnin aikana siemeniin kertyy myrkyllistä ainetta, syaanihappoa.
Erityisen pehmeiden hedelmien saamiseksi aprikoosit kuoritaan ennen varastointia. Tämän helpottamiseksi hedelmät huuhdellaan ensin kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen aprikoosien kuori irtoaa melko helposti.
Parhaat aprikoosihillokkeen reseptit
Erilaiset reseptit aprikoosikompottien valmistamiseksi talveksi ovat suuria - valitse makusi mukaan: yksinkertaisimmasta monimutkaiseen erilaisilla lisäaineilla.
Puolikkaan klassikko
Isoäidimme käyttivät tätä reseptiä aprikoosihillokkeen valmistamiseen.
Valmistella:
- 5-6 litraa puhdistettua vettä;
- 2,5 kg kivettömiä aprikooseja;
- 3 kupillista kidesokeria;
- 7 g sitruunahappoa.
Tarvitset myös kaikenkokoisia lasipurkkeja, jotka on puhdistettu perusteellisesti liasta ja steriloitu.
Tämän reseptin mukaan valmis kompotti voidaan juoda välittömästi laimentamatta sitä vedellä.
Nyt sinun täytyy keittää siirappi sokerin ja sitruunahapon kanssa, joka toimii sekä lisäsäilöntäaineena että maun optimoijana. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja sitruunahappo ja keitä noin 5-6 minuuttia. Kaada kuuma siirappi varovasti hedelmäpurkkeihin ja aseta ne sterilointia varten. Kolmen litran purkkeja steriloidaan kuumassa vedessä 20 minuuttia, kahden litran purkkeja 15 minuuttia ja litran purkkeja 10 minuuttia.
Kun toimenpide on suoritettu, purkit kääritään rullalle ja jätetään jäähtymään huoneeseen.
Kokonaisista aprikooseista ilman sterilointia
Aprikoosikompotin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan hedelmät tarvitsee vain pestä ja kuivata perusteellisesti. Jos lasket ainesosat kolmen litran purkkiin, sinun on otettava 1,5 - 2 kg hedelmiä, 1 - 1,5 litraa vettä ja noin 300 grammaa sokeria.
Täytä purkki aprikooseilla ja kaada kiehuvaa vettä melkein kaulaan asti.1-2 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna 100 asteeseen ja keitä 5-7 minuuttia.
Kaada kuuma siirappi ja sokeri uudelleen aprikoosien päälle ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen siirappi valutetaan varovasti ja kiehautetaan uudelleen. Kolmannen kuuman siirapin kaatamisen jälkeen hedelmät suljetaan välittömästi ja jäähdytetään.
Keskitetty
Tämän reseptin mukaan valmistettu kompotti on kulutettuna ehdottomasti laimennettava vedellä kaksi, jopa kolme tai neljä kertaa. Tätä varten sinun tulee käyttää vain keitettyä tai erityistä juomavettä.
Siirappi valmistetaan paksummaksi - ota noin 500-600 g sokeria litraan vettä. Ja täytä purkit aprikooseilla noin olkapäiden korkeudelle. Muilta osin voit jatkaa sekä reseptissä steriloinnin kanssa että ilman - kaatamalla kiehuvaa siirappia hedelmien päälle useita kertoja.
Nukleolien kanssa
Perinteisesti hillo valmistetaan aprikoosin ytimillä, mutta myös paksu tiivistetty aprikoosihillo saa ytimistä lisämakua.
Aprikoosit on ensin jaettava puoliksi, niistä on poistettava kivet ja irrotettava ytimet.
Yinten tulee olla makeita ja maukkaita, melkein kuin manteleita. Täytä purkit hedelmäpuolikkailla ja ripottele niihin ytimiä puoleen - ¾ astian tilavuudesta. Tämän jälkeen siirappi keitetään tavalliseen tapaan (500 g sokeria lisätään 1 litraan vettä). Kaada kuuma siirappi aprikoosien päälle ja steriloi ne ensimmäisen reseptin mukaisesti.
Hunajalla
Hunajalla varustettu aprikoosihilloke on erityinen resepti makealle, koska jopa ei liian makeat hedelmät tässä kompotissa saavat todella hunajaisen maun ja aromin.
Aprikoosit jaetaan puoliksi, kivet poistetaan ja hedelmät laitetaan steriloituihin purkkeihin täyttäen ne noin puoliväliin. Sillä välin valmistellaan siirappia kaatamiseen: 750 grammaa hunajaa otetaan 2 litraa vettä kohti. Kaikki sekoitetaan, kiehautetaan ja saatu hunajasiirappi kaadetaan hedelmiin purkkeihin. Tämän jälkeen purkit steriloidaan ensimmäisen reseptin ohjeiden mukaan.
Rommin kanssa ilman sterilointia
Kaiken epätavallisen ystävät arvostavat ehdottomasti aprikoosikompotin reseptiä, johon on lisätty rommia. Jos tätä juomaa ei löydy mistään, se voidaan korvata konjakilla. 3 kg aprikooseja varten tarvitset noin 1,5 litraa vettä, 1 kg kidesokeria ja noin 1,5 ruokalusikallista rommia.
Ensin sinun on poistettava iho aprikooseista.
Iho kuoriutuu itsestään näiden toimenpiteiden jälkeen. Jäljelle jää vain leikata hedelmät varovasti kahteen osaan ja poistaa ne siemenistä.
Seuraava valmistusmenetelmä on erittäin yksinkertainen. Hedelmät laitetaan varovasti litran lasipurkkeihin ja täytetään kuumalla sokerisiirappilla. Aivan lopussa jokaiseen purkkiin lisätään pieni teelusikallinen rommia. Tölkit ruuvataan heti kiinni, käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä kokonaan.
Kompotti aprikooseista ja kirsikoista
Joidenkin kotiäitien mukaan yksinkertaisin resepti aprikoosikompotin valmistamiseksi talveksi on seuraava.
Ensin sinun on löydettävä seuraavat ainesosat:
- 4 kg aprikooseja;
- 2 kg kirsikoita;
- 1 pieni nippu minttua;
- 6-8 litraa vettä;
- 5 kuppia valkoista sokeria;
- 8 g sitruunahappoa.
Huuhtele aprikoosi- ja kirsikkahedelmät hyvin, poista oksat ja muut epäpuhtaudet ja aseta ne pyyhkeeseen kuivumaan. Siemeniä ei tarvitse poistaa.
Steriloi sopivan kokoiset purkit ja metallikannet huolellisesti.
Aseta aprikoosit ja kirsikat steriileihin purkkeihin ja täytä ne 1/3 - 2/3 riippuen siitä, minkä pitoisuuden haluat saada. Sekoita vesi sokeriin ja sitruunahappoon ja keitä kiehuvaksi hieman, lisää kypsennyksen lopussa pieniksi oksiksi pilkottu minttu. Kaada kiehuvaa siirappia hedelmäpurkkien päälle, kunnes siirappi käytännössä valuu niistä ulos. Kierrä välittömästi purkit kuumalla steriileillä kansilla, käännä ne ja kääri ne lämpimiin vaatteisiin ja aseta ne jäähtymään.
Samalla tavalla voit valmistaa aprikoosikompottia talveksi lisäämällä erilaisia marjoja: mustia ja punaisia herukoita, karviaisia, mansikoita, karpaloita, puolukoita ja muita.
Aprikoosi- ja luumuhilloke
Mutta jos haluat tehdä kompottia aprikooseista luumuilla, on parempi leikata molemmat hedelmät kahteen puolikkaaseen ja erottaa niistä siemenet ennen kuin laitat ne purkkiin. Sitten voit jatkaa täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Puolikkaat hedelmät näyttävät esteettisemmiltä ja vapauttavat enemmän mehua ja tuoksua antaen kompotille kauniin värin.
Pakastemarjoilla
Aprikoosit kypsyvät eri aikoina lajikkeesta riippuen, ja niiden kypsymisaika ei aina ole sama kuin muiden marjojen ja hedelmien kypsymisaika, joita haluat käyttää kompotin valmistukseen talvea varten. Tässä tapauksessa aprikoosikompottia voidaan valmistaa jopa pakastetuista marjoista.Tässä tapauksessa ne toimivat hieman eri tavalla.
Aprikoosit valmistetaan perinteisellä tavalla: pestään ja kuivataan talouspaperilla. Pakastemarjoja ei kannata erityisesti sulattaa, vaan ne huuhdellaan useita kertoja siivilässä huoneenlämpöisessä vedessä, minkä jälkeen ne pysyvät kylminä, mutta jää on jo poistunut niistä.
Aprikoosit asetetaan purkkeihin ja ripottelevat päälle sokeria yhden litran purkin perusteella - 200 grammaa sokeria. Samanaikaisesti marjat asetetaan erilliseen astiaan ja täytetään vedellä. Jokaista litran purkkia kohden tulisi käyttää noin 0,5 litraa vettä. Marjojen määrä voi olla mielivaltainen ja riippuu maustasi ja kyvyistäsi. Marjat kiehutaan vedessä ja asetetaan sitten varovasti tasaisesti aprikoosipurkkien joukkoon kaatamalla vettä päälle. Purkit peitetään kannella ja laitetaan sivuun 15-20 minuutiksi imeytymään. Sitten neste kaadetaan takaisin kattilaan erityisen kannen läpi, jossa on reikiä, ja kiehutaan uudelleen. Aprikoosit ja marjat kaadetaan jälleen kuumalla nesteellä ja tällä kertaa ne suljetaan lopuksi lämmitetyillä ja steriloiduilla kansilla.
Kaunis ja maukas valikoima aprikooseja ja marjoja on valmiina talveen.
Kuivatuista aprikooseista
Monet iloiset puutarhanomistajat kuivaavat aprikooseja talveksi kuivattujen aprikoosien tai aprikoosien muodossa, kun taas toiset haluavat ostaa ja nauttia niistä kylmänä vuodenaikana. Jos sinulla ei ollut aikaa valmistaa aprikoosihilloketta kesällä hedelmien kypsymiskaudella, sinulla on aina mahdollisuus hemmotella itseäsi ja perhettäsi valmistamalla herkullinen aprikoosihillo kuivatuista aprikooseista milloin tahansa myöhään syksyllä, talvella tai keväällä .
200 grammaa kuivattuja aprikooseja riittää valmistamaan 2-2,5 litraa herkullista hilloa.Kuivatut aprikoosit on lajiteltava, huuhdeltava hyvin kylmässä vedessä ja sitten huuhdeltava kiehuvalla vedellä siivilässä.
Ota kolmen litran emaloitu tai ruostumaton metallipannu, kaada siihen poltetut kuivat aprikoosit, täytä se 2 litralla kylmää vettä ja aseta keskilämmölle.
Kun vesi kiehuu, lisää veteen 200-300 grammaa sokeria kuivattujen aprikoosien alkuperäisestä makeudesta riippuen. Aprikoosien on annettava kiehua vähintään 5 minuuttia. Jos hedelmät ovat hyvin kuivia, kypsennysaikaa voidaan pidentää 10-15 minuuttiin.
Sitten valmistettu kompotti tulee peittää kannella ja antaa hautua.
Johtopäätös
Aprikoosihillokkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta sen avulla voit nauttia talvella luonnollisesta juomasta kesän houkuttelevilla tuoksuilla, jotka voivat koristella sekä tavallisen lounaan että minkä tahansa juhlapäivän.
