Sisältö
Barberry on Aasiasta kotoisin oleva pensas, joka tunnetaan sekä Venäjällä että kaikkialla maailmassa. Happamia, kuivattuja marjoja käytetään mausteena. Talven haponmarjaresepteissä merkittävä osa sadosta korjataan kylmäksi ajaksi, jotta maukasta ja terveellistä marjaa on saatavilla ympäri vuoden. Voit käyttää yksinkertaisia valmistusmenetelmiä, esimerkiksi kuivata tai pakastaa marjoja, tai voit valmistaa herkkua koko perheelle.
Missä voit käyttää barberry marjoja?
Vaatimattoman pensaan happamia marjoja käytetään:
- ruoanlaitto;
- kosmetologia;
- lääke.
Tätä kasvia käyttävät ruoat ovat erilaisia: kastikkeet, hillot, vaahtokarkit, makeiset, hunaja, mehu, liköörit ja hedelmäjuomat. Lihamarjamarjakastike on arvostettu monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Klassinen pilaf sisältää myös kuivatun haponmarjan käytön reseptissään.
Lääketieteessä marjoja käytetään sydämen ja verisuonten vahvistamiseen, kolerettisena aineena, ruokahalun parantamiseen ja verenvuodon pysäyttämiseen. Marjat myös normalisoivat maksan toimintaa ja hormonitasoja. Lääketieteellisiin tarkoituksiin haponmarja haudutetaan useimmiten ja siitä juodaan teetä.Tätä varten käytetään kuivia marjoja.
Kosmetologiassa ravitsevia kasvonaamioita valmistetaan maidosta, kaurasta ja haponmarjasta. Sinun on säilytettävä tämä naamio noin 20 minuuttia.
Pensaan hedelmien alhainen kaloripitoisuus määrää niiden käytön painonpudotuksen ravinnossa.
Kuinka säilyttää haponmarja talveksi
Haponmarjan säilyttämiseksi talveksi se kuivataan tai pakastetaan. Voit tehdä hilloja, kastikkeita ja valmistaa erilaisia valmisteita. Mutta kuivattuna tai pakastettuna marja säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Samalla voit valmistaa talvella säilötyistä marjoista minkä tahansa valitsemasi aterian niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Jokaisella työkappaletyypillä on omat vivahteensa.
Pakastettua haponmarjaa talveksi
Mikä tahansa pakastin sopii täydellisesti hapomarjojen pakastamiseen. Aluksi marjat on pestävä ja kuivattava. Sitten hedelmät asetetaan annoksittain muovipusseihin. Et voi pakastaa enempää marjoja kuin kulutetaan kerralla, koska sulatuksen jälkeen tuotetta ei voi pakastaa uudelleen - se menettää ominaisuuksiaan ja ulkonäköään. Monet kotiäidit käyttävät pussien sijasta muovisäiliöitä.
Kuivaus
Haponmarjan hedelmien kuivaus on kätevin tapa, koska prosessi on yksinkertainen ja säilyvyys pitkä. Vitamiinikoostumus ei myöskään eroa juuri poimituista marjoista. Voit kuivata hapomarjoja talveksi raittiissa ilmassa, kuivauskaapissa tai uunissa.
Kuivauksen ensimmäinen vaihe on hedelmien valmistaminen. Ne on lajiteltava erottamalla sairaat ja vaurioituneet näytteet. Pese sitten haponmarja juoksevan veden alla ja levitä se pyyhkeiden päälle. Kun marjat ovat kuivuneet, voit aloittaa sadonkorjuun:
- Kaapissa tai kuivausrummussa kuivattaessa lämpötila ei saa aluksi ylittää 50 °C; heti kun hedelmät lakkaavat vapauttamasta mehua, nosta se 60 °C:seen.
- Kuivuaksesi raittiissa ilmassa, sinun on peitettävä hedelmät hienolla verkolla tai sideharsolla, ja itse marjojen tulee olla varjossa. Tarvitset sideharsoa suojaamaan lintuja ja hyönteisiä vastaan, jotka haluavat syödä saatavilla olevia hedelmiä.
- Muista kääntää tai sekoittaa marjoja kuivausjakson aikana, tee tämä varovasti, jotta ne eivät murskaudu.
On yksinkertainen tapa tarkistaa valmius: purista marjoja kädessäsi. Jos ne ovat valmiita, ne eivät vapauta mehua, eivät tukehtu ja pysyvät mureneina.
Mitä tehdä talveksi haponmarjan kanssa
On olemassa monia reseptejä, joissa valmisteiden valmistukseen käytetään marjoja. Suurin etu on, että haponmarjahedelmiä voidaan käyttää sekä jälkiruokakääröissä että mausteiden tai suolaisten säilykkeiden muodossa. Ja mehiläishoitajat valmistavat herkullista ja parantavaa hunajaa haponmarjasta. Kaikki riippuu lisäainesosista ja emännän halusta.
Resepti haponmarjakastikkeelle talveksi
Tämän tyyppistä kastiketta käytetään useimmiten intialaisessa keittiössä. Riisin ja pilafin ystävät pitävät siitä, ja sitä käytetään siipikarjanlihan kanssa. Talven barberrykastike vaatii seuraavat ainesosat:
- 1 kg barberry;
- 250 g rakeista sokeria;
- maista kanelia, inkivääriä ja neilikkaa.
Vaiheittainen resepti näyttää tältä:
- Laita marjat kattilaan, lisää vesi ja keitä pehmeiksi.
- Jauha keitetyt hedelmät hienon siivilän läpi.
- Lisää kidesokeri ja kaikki tarvittavat mausteet.
- Kiehua.
- Keitä, kunnes se paksuuntuu, älä unohda sekoittaa.
- Kaada lasipurkkeihin ja peitä kansilla.
- Steriloi tuotetta 15–20 minuuttia tölkkien tilavuudesta riippuen.
- Kääri hermeettisesti rullalle, kääri peittoon ja anna jäähtyä yön yli.
Säilytä kellarissa tai kellarissa, tarjoile lihan kanssa. Tärkeä indikaattori oikeasta valmistuksesta on, että hedelmät eivät saa tummua kypsennyksen aikana.
Haponmarja sokerilla talveksi
Tämä on resepti hillolle ilman keittämistä. Sopii kiireisille kotiäidille ja niille, jotka eivät pidä lämpökäsittelystä. Hedelmät säilyttävät paremmin parantavat ominaisuutensa ja makunsa. Valmistustuotteet: haponmarja ja sokeri suhteessa 1:3.
Prosessi vaihe vaiheelta:
- Jauha hedelmät millä tahansa sopivalla tavalla. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista lihamyllyä.
- Lisää kidesokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Laita saatu tuote steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje.
Tämä valmiste tulee säilyttää jääkaapissa. Tuotteelle vaadittu lämpötila säilyy siellä ja haponmarja kestää menestyksekkäästi koko talven.
Barberry mehu
Itäisen pensaan punaisista marjoista saatu mehu on vitamiinijuoma. Se voidaan valmistaa talveksi kahdella tavalla: sokerilla ja ilman.
Makeuttamattoman reseptin ainesosa on itse haponmarja. Se pestään ja sitten kiehutetaan kiehuvassa vedessä vain muutaman minuutin ajan. Sitten pehmeät marjat puristetaan mehupuristimen läpi. Mehu tulee kaataa kuiviin steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle.
Makean mehun ainekset:
- barberry - 1 kg;
- 250 g sokeria;
- inkivääri ja kaneli neilikan kanssa - valinnainen.
Mehun valmistaminen on yksinkertaista: purista mehu kuten ensimmäisessä reseptissä, lisää sokeri ja kaada lasipurkkeihin. Steriloi sitten 15-20 minuuttia. Rullaa ylös, käännä kannet alas tarkistaaksesi kireyden ja kääri huovalla.
Barberry hunaja
Barberry hunaja on parantava tuote ja kuuluisa kaikkialla planeetalla.Tällä tuotteella on korjaava, hemostaattinen sekä antibakteerinen ja kolerettinen vaikutus.
Happopuunektaria ei voi sekoittaa muihin: se on väriltään kullankeltaista ja sen maussa on happamuutta. Viskositeettiparametrit ovat keskimääräisiä. Haponmarjahunajan kiteytysprosessi tapahtuu 2–6 kuukauden kuluessa. Kaikki riippuu suoraan varastointiolosuhteista sekä alueen ilmastosta.
Säilytykseen käytetään laadukkailla kansilla varustettuja lasiastioita. Hunajaa säilytetään enintään +20 °C:n lämpötilassa. Muuten käymisprosessit alkavat.
Barberry makeisia
Talven haponmarjareseptit, joiden mukaan näistä marjoista valmistetaan vaahtokarkkeja, marmeladia ja hilloa, vetoavat poikkeuksetta kaikille herkkusuille.
Ainekset hyytelöön: kilo haponmarjaa ja sokeria sekä 200 ml vettä. Valmistautuminen:
- Huuhtele marjat, laita pannulle (mieluiten emaloitu), lisää vettä.
- Kuumenna, kunnes hedelmät pehmenevät.
- Hiero siivilän läpi.
- Lisää kidesokeri ja keitä sopivaksi paksuksi.
- Kuuma tuote kaadetaan purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.
Marjoista valmistetaan myös vaahtokarkkeja. Tuotteet herkkuihin:
- kilogramma marjoja;
- sokeri - 800 g;
- 30 g tomusokeria;
- 300 ml juomavettä.
Vaiheittaiset ohjeet vaahtokarkkien valmistamiseen:
- Keitä marjat ja laita ne siivilä valumaan.
- Lisää puolet kokonaissokerista saatuun liemeen ja vatkaa.
- Lisää loput sokerista ja vatkaa uudelleen.
- Laita liedelle, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on ominainen.
- Laita muotteihin tai yksinkertaisesti uunipellille ja laita uuniin kuivumaan.
- Vedä ulos ja leikkaa suikaleiksi, ripottele jauheella.
Tämä resepti miellyttää niitä, joilla on lapsia. Herkku ilahduttaa jokaista lasta.
Marmeladin valmistamiseksi tarvitset 1 kg hedelmiä, 750 g sokeria, 200 ml vettä. Valmistusalgoritmi on sama kuin hyytelön valmistuksessa. Sinun tarvitsee vain kypsentää sitä, kunnes se saavuttaa paksumman koostumuksen, ja älä kaada sitä lopuksi purkkeihin, vaan jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Tuote näyttää hyvältä, jos siihen ripottelee tomusokeria.
Säilytysehdot
Kaikilla talvivalmisteluilla on samat säilytysolosuhteet. Tarvitset viileän lämpötilan, mutta ilman pakkasta, ja pimeän huoneen. Säilötty barberry, oli se sitten kastike tai hillo, ei siedä suoraa auringonvaloa. Kuivattujen marjojen kosteuden pääsy on vasta-aiheista. Optimaaliset säilytysolosuhteet tässä tapauksessa ovat kangaspussi.
Kuiva kellari ilman kosteutta ja hometta sekä lämmittämätön ruokakomero sopivat parhaiten työkappaleiden varastointiin talvella. Jos purkit ovat parvekkeella, lämpötila ei saa laskea alle 0 astetta.
Johtopäätös
Haponmarjareseptit talveksi auttavat säilyttämään terveellisen marjan pitkään. Kylmänä vuodenaikana tämän pensaan hedelmistä valmistettu hillo tai hillo auttaa tukemaan immuunijärjestelmää ja torjumaan vilustumista, ja kastike koristaa kaikkia liharuokia. Jos kotiäiti ei osaa parhaiten käyttää hedelmiä, voit yksinkertaisesti kuivata tai pakastaa ne ja käyttää niitä mausteena talvella.
