Tomaatit omassa mehussaan tomaattipyreen kanssa

Tomaatit ehkä pitävät ennätystä monien reseptien suhteen niiden valmistamiseen talveksi, mutta talven tomaatit tomaattikastikkeessa ovat erityisen suosittuja. Koska juuri tällaisissa valmisteissa tomaatit säilyttävät ihanteellisesti luonnollisen värinsä ja makunsa. No, muodon säilyttäminen riippuu enemmän hedelmän lajikkeen ominaisuuksista. Lisäksi alla kuvattujen reseptien mukaan valmistetuissa valmisteissa käytetään ehdottomasti kaikkea ilman jälkiä, sekä itse tomaatit että niiden yhtä maukas täyttö.

Tomaattien kypsennysperiaatteet tomaattikastikkeessa

Reseptit tomaattien valmistamiseksi tomaattikastikkeessa ovat hyödyllisiä sekä omien puutarhapalstojensa omistajille että kaupunkilaisille, joiden on ostettava kaikki ainekset markkinoilta tai kaupasta.

Edelliselle tomaatit tomaattikastikkeessa ovat edullisia, koska voit käyttää erilaatuisia tomaatteja. Loppujen lopuksi vain kauniit ja tiheät tomaatit eivät aina kypsy puutarhassa. Samaan aikaan sekä pienet että suuret, epäsäännöllisen muotoiset ja jopa mustelmat tomaatit sopivat varsin hyvin tomaattikastikkeeseen. Jos ne olisivat, jos mahdollista, vapaita lahoamisesta ja taudista. Mutta purkkien täyttämiseksi suoraan on parempi valita keskikokoisia, tiheitä ja joustavia hedelmiä, mieluiten ei edes liian mehukkaita. Tällöin tomaatit säilyttävät moitteettoman muotonsa ja jopa lähes tuoreen tomaatin maun läpi talven. Jokaiselle purkille on parempi valita suunnilleen saman kypsyysasteen tomaatteja.

Mutta ne kokit, joilla on mahdollisuus valita tomaatteja torilta, voivat valita minkä tahansa värisiä tai kokoisia tomaatteja. Tomaattikastikkeessa olevien tomaattien reseptien avulla voit kokeilla loputtomasti yhdistämällä keltaisia, oransseja, valkoisia ja jopa mustia hedelmiä minkä tahansa värisellä tomaattitäytteellä. Lisäksi, kuten edellä mainittiin, kastikkeeseen sopivat kaikenkokoiset ja -muotoiset tomaatit, rumimmatkin.

On myös tärkeää, että tämä talven valmistautuminen voi säästää merkittävästi perheen budjettia, koska siitä peräisin olevia tomaatteja voidaan käyttää paitsi välipalana myös osana ruokia, jotka edellyttävät tuoreita tomaatteja.

Käytä tomaattien valmistukseen tomaattikastikkeessa sekä kokonaisia ​​hedelmiä kuorella että ilman. Jälkimmäisessä tapauksessa tomaatit maistuvat herkemmältä. Kuori tomaatit nopeasti ja helposti tekemällä kullekin tomaatille ristinmuotoinen leikkaus terävällä veitsellä ja sitten kaada ne kiehuvaa vettä minuutin ajan. Sen jälkeen vesi valutetaan ja tomaatit täytetään jäävedellä. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen jokaisesta hedelmästä irtoaa kuori ilman ongelmia.

Tomaattikastike, jossa tomaatteja voidaan säilyttää talveksi, voidaan valmistaa:

• omista tai ostetuista tomaateista;
• tomaattipastasta;
• alkaen tomaattimehu: kotitekoinen tai kaupasta ostettu;
• valmiista kaupasta ostetusta tomaattikastikkeesta.

Erilaiset reseptit vaativat tomaattien säilytys tomaattikastikkeessa, jossa on vähimmäismäärä lisäaineita ja lisätty erilaisia ​​vihanneksia, yrttejä ja mausteita.

Klassinen resepti tomaateille tomaattikastikkeessa talveksi

Tätä marinoitujen tomaattien reseptiä käytetään ensisijaisesti, jos halutaan säilyttää hedelmän luonnollinen maku ja aromi, sillä eri mausteiden lisääminen tomaattikastikkeeseen voi parantaa tai vääristää tomaattien makua.

Resepti vaatii vain:

• 1 kg pieniä tai keskikokoisia, mutta kauniita ja tiheitä tomaatteja;
• 800 g suuria tai pehmeitä tomaatteja kastikkeen valmistukseen;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 1,5 rkl. lusikat 9% etikkaa (tai 2-3 g sitruunahappoa).

Valmistustekniikka on seuraava:

1. Steriloidut purkit täytetään valituilla ja huolellisesti pestyillä tiheillä tomaateilla (kuoren kanssa tai ilman oman harkintasi mukaan).
2. Muista tomaateista poista kanta ja kaikki mahdolliset vauriokohdat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Aseta tomaattipalat tasaiselle pannulle ja keitä, kunnes ne pehmenevät ja mehu vapautuu.
4. Anna tomaattimassan jäähtyä hieman ja jauha se siivilän läpi poistaaksesi siemenet ja kuori.
5. Kuorittu tomaattimehu sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa ja kiehautetaan uudelleen, lisäämällä etikkaa aivan lopussa.
   
   Huomio! On otettava huomioon, että näin valmistettu tomaattikastike on käytettävä tunnin sisällä valmistuksesta - silloin se voi alkaa käymään ja ei sovellu kaadettavaksi. Siksi suuren määrän tomaattien valmistamiseksi tomaattikastikkeessa olisi suositeltavaa valmistaa tomaattimehu erillisissä, ei liian suurissa annoksissa.
6. Kaada kiehuva kastike purkkeihin asetettujen tomaattien päälle ja kierrä välittömästi.

Jos kotitaloudessa on mehupuristin, niin helpoin tapa on pudottaa kaikki tomaattipalat sen läpi jo kolmannessa vaiheessa ja sitten yksinkertaisesti keittää tuloksena olevaa mehua 15 minuuttia sokerin ja suolan kanssa.

Tomaatit omassa mehussaan tahnalla ilman etikkaa

Kuten edellä mainittiin, klassisen reseptin mukainen etikka lisätään pikemminkin jälleenvakuutuksesta. Itse tomaattikastikkeessa on riittävä happamuus säilyttääkseen tomaattivalmisteen talveksi, varsinkin kun tämä resepti käyttää sterilointia.

Kaikki eivät voi ylpeillä suuren määrän tomaattien kypsymisestä tontilla, joten usein ei yksinkertaisesti ole mistään saatava tarpeeksi hedelmiä kastikkeen valmistamiseksi. Tässä tilanteessa yleisin tomaattipasta, jota myydään missä tahansa kaupassa, voi aina auttaa.

Vakioresepti vaatii seuraavia ainesosia:

• 1,5 kg kauniita ja vahvoja tomaatteja;
• 0,5 kg valmista tomaattipastaa, ostettu kaupasta tai kotitekoinen;
• 1 rkl.lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikat sokeria.

Yleensä tomaattikastikkeeseen lisättävän suolan ja sokerin määrää voi vaihdella maun mukaan, mutta voit helposti muistaa, että 1 ruokalusikallisen molempien komponenttien lisääminen 1,5 litraan täytettä on klassikko.

1. Ensinnäkin tomaattipasta laimennetaan lisäämällä kolme osaa keitettyä kylmää vettä yhteen osaan tahnaa ja vaivaamalla huolellisesti.
2. Valitut ja pestyt tomaatit laitetaan tiiviisti steriileihin purkkeihin.
3. Lisää laimennettuun tomaattipastaan ​​sokeri ja suola, kuumenna ja keitä noin 15 minuuttia.
4. Kuuma tomaattikastike kaadetaan tölkissä olevien hedelmien päälle ja asetetaan steriloitavaksi leveään kattilaan, jossa on vettä tulella, niin että veden pinta ulkopuolelta ulottuu vähintään purkkien ripustimiin.
   
5. Sterilointiaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa ja riippuu säilömiseen käytettyjen purkkien tilavuudesta. Litralle - 10 minuuttia, kolmelle litralle - 20 minuuttia.
6. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan välittömästi ja jäähdytetään lämpimän peiton alla kääntämällä ne ylösalaisin.

Makeat tomaatit omassa mehussaan tomaattipyreen kanssa

Niille, jotka rakastavat erityisesti makeita kasvisvalmisteita, kannattaa ehdottomasti kokeilla seuraavaa tomaattireseptiä omassa mehussaan tahnalla. Tässä valmistuksessa tomaatit saavat erityisen jälkiruokamaun, ja jopa ei täysin kypsiä, happamia hedelmiä voidaan käyttää siihen.

Kaikki pääraaka-aineet pysyvät samoina kuin edellisessä reseptissä, mutta ne vievät kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän sokeria. Lisäksi reseptin mukaan lisätään kanelia - yksi hyppysellinen per 0,5 litraa valmista täytettä.

Voit valmistaa herkullisia tomaatteja tällä reseptillä jopa ilman sterilointia:

2. Valmistetut tomaatit laitetaan purkkeihin niin tiukasti, että ne eivät putoa purkkia käännettäessä ja kaada päälle kiehuvaa vettä 15-20 minuutin ajan.
   
   Tärkeä! Jos hedelmät kuoritaan ensin, tässä tapauksessa ne kaadetaan kiehuvalla vedellä vain 5 minuutin ajan.
3. Tomaattipasta laimennetaan vedellä edellä mainitussa suhteessa (1:3), kuumennetaan ja keitetään suolan, sokerin ja kanelin kanssa 12 minuuttia.
4. Vesi valutetaan pois tomaateista ja kaada ne välittömästi kiehuvaa kastiketta astian reunaan asti.
   
5. Kierrä metallikannet päälle ja jätä ylösalaisin jäähtymään 24 tunniksi.

Tomaatit tomaattipyreessä tillin ja neilikan kera

Sekä neilikka että tilli - molemmat komponentit ovat perinteisimpiä lisäaineita vihannesten peittausresepteissä.

Lähtökomponenttien koostumus on seuraava:

• 7-8 kg tomaatteja (voit käyttää eri kypsyysasteita olevia hedelmiä);
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 6 rkl. lusikat suolaa;
• 1 litra tomaattipastaa;
• 9 tillin oksaa kukinnoilla;
• 9 neilikkaa;
• Laakerinlehti - yksi lehti litraa kohti;
• Mustapippuria - 1-2 kpl. purkin päällä.

Voit käyttää mitä tahansa kätevää menetelmää tomaattien valmistamiseksi omassa mehussaan edellä kuvatuista resepteistä, sekä steriloinnin kanssa että ilman.

Tomaatteja talveksi tomaattikastikkeessa herukanlehtien kanssa

Mustaherukan lehdet voivat antaa tomaateille lisävoimaa säilyttäen samalla valmisteen talvella ja tietysti houkuttelevan aromin. Voit käyttää mitä tahansa annetuista resepteistä. Herukanlehtiä lisätään tomaattikastikkeeseen keitettäessä 2-3 lehtiä litraa kohti.

Tomaatteja tomaattipyreessä talveksi kanelin ja neilikan kera

Tämä resepti tomaattien kypsentämiseksi omassa mehussa tahnalla ja mausteilla vaatii tomaattien kuorimisen.

Mausteisen aromin saamiseksi kaneli ja neilikka, joihin on lisätty maustepippuria, sidotaan yleensä juustokankaaseen ja keitetään tomaattikastikkeessa. Ennen kuin kaadat tomaatit purkkeihin, poista maustepussi.

1 litraan tomaattikastiketta lisää puolikas kanelitanko, 5 neilikkaa, 3 maustepippurihernettä.

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipyreen ja sellerin kanssa

Ne toimivat täsmälleen samalla tavalla tehdessään tomaatteja omassa mehussaan sellerin kanssa. Jälkimmäinen palvelee pääasiassa tahnasta tehdyn tomaattikastikkeen maustamista. 4-5 oksasta koostuva sellerinippu langalla sidottuina laitetaan laimennettuun tomaattipastaan ​​lämmittäen. Ennen kuin kaadat tomaatit purkkeihin, poista selleri astiasta.

Muuten tomaattien valmistusprosessi omassa mehussaan ei eroa yllä kuvatusta tavallisesta.

Resepti tomaateille tomaattipastassa valkosipulin kanssa

Tämän tomaattikastikkeessa ilman sterilointia keitetyn tomaatin reseptin mukaan ainesosien määrä on annettu yhtä kolmen litran purkkia kohti:

• noin 1 kg tomaatteja (tai niin monta kuin voit);
• 5 rkl. lusikat tomaattipastaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• mausteet maun mukaan (mustapippuri, laakerinlehti, neilikka);
• 3 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (valinnainen).

Keittotekniikka on hyvin yksinkertainen:

1. Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja keitetään mausteilla keskilämmöllä 15 minuuttia.
2. Aseta ensin valkosipuli steriilin purkin pohjalle, sitten tomaatit päälle yrittäen asettaa ne tiukemmin, mutta tiivistämättä niitä liikaa.
3. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan lämmetä 15 minuuttia.
4. Tämän jälkeen vesi valutetaan pois ja tomaatteihin lisätään keitettyä tomaattipastaa niin, että sen taso on melkein purkin reunan alapuolella.
5. Kierrä metallikansi kiinni, käännä ja anna jäähtyä hitaasti peitettynä.

Tomaatteja tomaattipastalla talveksi piparjuuren ja paprikan kera

Tuloksena olevaa tomaattivalmistetta voidaan säilyttää pitkään jopa huoneenlämmössä, ja se ilahduttaa sinua itse tomaattien lisäksi pikantilla maulla ainutlaatuisella maustekastikkeella, jota voidaan käyttää minkä tahansa ruoan maustamiseen.

Tarvitset:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 500 g tomaattipyreetä;
• 150 g porkkanaa;
• 150 g paprikaa;
• 100 g raastettua piparjuurta;
• useita persiljan oksia;
• 100 g valkosipulia;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;

Tämän reseptin keittotekniikka ei ole erityisen vaikeaa:

1. Pestyt tomaatit lävistetään useista kohdista neulalla ja laitetaan steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle laitetaan persiljan oksa.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia.
3. Paprikat, porkkanat, valkosipuli ja piparjuuri pestään, vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja hienonnetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
4. Tomaattipasta laimennetaan tarvittavalla määrällä vettä ja sekoitetaan hienonnettujen vihannesten kanssa.
5. Laita tuleen ja keitä kunnes vaahtoa lakkaa muodostumasta. Se on poistettava menetelmällisesti kastikkeen pinnalta.
   
6. Lisää suola ja sokeri.
7. Vesi valutetaan pois tomaateista ja tomaattipurkit täytetään kiehuvalla vihanneskastikkeella.
8. Purkit kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä ylösalaisin.

Valkosipulilla ja yrteillä täytetyt tomaatit, tomaattimehuun kasteltu

Tätä reseptiä varten sinun on valittava erityisen tiheät tomaattilajikkeet, mieluiten ontot, jotka ovat ihanteellisia täyttöön.

Tarvitset:

• 1 kg tomaatteja täytteeksi;
• 1 kg tavallisia tomaatteja mehua varten tai 1 litra valmista juomaa;
• 200 g sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 150 g porkkanaa;
• 25 g persiljajuurta ja 10 g sen vihreitä;
• 1,5 rkl. lusikat 9% etikkaa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 1 rkl. lusikka suolaa;
• maustepippuri ja laakerinlehti maun mukaan;
• kasviöljy (paistamiseen ja kaatoon)

Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan seuraavasti.

1. Mehu keitetään pehmeistä tomaateista tai sokerista, suolaa, mausteita, etikkaa lisätään valmiiseen tuotteeseen ja kaikkea keitetään 8-10 minuuttia.
2. Persilja- ja porkkanajuuret sekä sipulit hienonnetaan ja paistetaan kermaisen jäätelön väriksi.
3. Sitten ne sekoitetaan hienonnetun valkosipulin ja persiljan kanssa ja kuumennetaan 70–80 °C:seen.
4. Ontot tomaatit puoleen asti varren läheltä; poista tarvittaessa siemenet ja täytä ne yrteillä ja vihanneksilla.
   
5. Täytetyt tomaatit laitetaan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan kuumalla mehulla ja mausteilla.
6. Päälle kaadetaan erillisessä astiassa keitettyä kasviöljyä laskemalla, että 1 litraan kaatamista tulee käyttää 2 ruokalusikallista öljyä.
7. Tölkkejä steriloidaan kiehuvassa vedessä noin 30 minuuttia (litra).

Kirsikkatomaatit omassa mehussaan tahnalla

Kirsikkatomaattivalmisteet näyttävät aina erittäin houkuttelevilta. Ja koska näitä tomaatteja voi ostaa helposti mihin aikaan vuodesta tahansa, ne on helpoin valmistaa valmiissa kaupasta ostetussa tomaattikastikkeessa.

Tätä varten sinun on löydettävä:

• 1 kg kirsikkatomaatteja (voi olla monivärisiä);
• 1 litra valmista kaupasta ostettua tomaattikastiketta.

Yleensä valmiissa tomaattikastikkeessa on jo sekä suolaa että sokeria, mutta jos kuumennusprosessin aikana ilmenee, että jokin ei riitä, voit aina lisätä mausteita oman maun mukaan.

Valmistusvaiheet ovat perinteiset:

1. Kastike kaadetaan erilliseen astiaan ja kiehautetaan.
2. Kirsikkatomaatit pestään ja laitetaan purkkeihin.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5-7 minuuttia ja valuta vesi pois.
4. Lisää keitetty kastike kaulaan asti ja kierrä kannet kiinni.

Tomaattien säilyvyys tomaattikastikkeessa

Viileissä kellariolosuhteissa ilman valoa tomaattivalmisteet omassa mehussaan säilyvät yhdestä kolmeen vuoteen. Ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia ​​valmisteita sisätiloissa yli vuoden ajan. Ja ne ovat käyttövalmiita viikon sisällä valmistuksen jälkeen.

Johtopäätös

Talvikäyttöiset tomaatit tomaattikastikkeessa voivat auttaa kotiäitiä melkein missä tahansa tilanteessa. Onhan ne sekä herkullinen itsenäinen välipala että ainesosa monille ensi- ja kakkosruoille, ja täytteenä voi käyttää sekä tomaattimehuna että kastikkeena käytetyistä mausteista riippuen.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä tomaattimehua kotona

Armenian adjika talveksi

Lechoa paprikoista ja porkkanoista talveksi

Viburnum, soseutettu sokerilla

Yksinkertainen resepti vihreälle tomaattisalaattille talveksi

Resepti vihreille tomaateille valkosipulilla talveksi

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti "Cobra"

Kuinka fermentoida vihreitä tomaatteja purkeissa

Feijoa hunajalla - reseptejä talveksi